廚房設(shè)備安全操作規(guī)程大全消毒柜安全操作規(guī)程一、消毒柜要專人負責(zé)治理，只能用于餐具消毒。二、操作人員不得私自拆卸消毒柜的任何部件，嚴格按規(guī)定把握消毒的時間和溫度。三、常常保持消毒柜的內(nèi)外清潔衛(wèi)生。四、機器運轉(zhuǎn)時，操作人員應(yīng)堅守崗位，不準擅離職守。五、覺察特別音響或現(xiàn)象時，應(yīng)馬上斷開電源，并請機修人員檢修，待故障排解前方可運行，不準帶故障運行。自然氣使用操作規(guī)程一、自然氣操作必需有專人治理、負責(zé)。二、點火前的檢查及預(yù)備工作115分鐘。2如覺察泄露現(xiàn)象，應(yīng)準時報告修理部門修理整改前方可使用。3、消防器材設(shè)備齊全并處于良好狀態(tài)，隨時用以滅火。4、操作間清潔光明，無易燃、易爆物品和其它雜物，制止吸煙。通風(fēng)設(shè)施良好，假設(shè)室內(nèi)有自然氣氣味，制止動用任何電器開關(guān)，應(yīng)先翻開門窗通風(fēng)，待氣味徹底消逝方可點火。三、點火操作1、檢查報警器，在確認報警器完好并無報警信號的狀態(tài)下，方可操作以下步驟：2、先翻開總閥門將氣送至爐灶閥門處，觀看壓力表的壓力是否正常，確認爐灶內(nèi)無殘存自然氣后，用明火點燃點火鉗深入灶膛內(nèi)點燃。3、緩緩翻開氣閥門，調(diào)整氣量使火焰燒制最正確狀態(tài)方可。4、如有火焰突然熄滅的現(xiàn)象，發(fā)生應(yīng)馬上關(guān)閉掌握閥門，檢查正常前方可使用。5、嚴禁用打火機直接點燃。四、報警裝置報警時操作先關(guān)閉氣源，檢查有無泄漏，待隱患排解前方可點火。五、停火操作1、先關(guān)閉自然氣掌握總閥門，直到無漏氣、火焰熄滅后，再關(guān)爐灶閥門。215分鐘。冷藏柜使用操作規(guī)程一、冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開，不應(yīng)碼放過多，以防中間食物腐爛，不能把熟食品放入柜內(nèi)，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入。二、食品不能緊靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，覺察食物與銅管凍在一起時，不得使用鐵棍砸或大力拉。三、使用期間應(yīng)定期除霜，并專人治理，保持內(nèi)部干凈干凈，食品碼放整齊有序。四、除霜或清理冷柜時，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電氣局部，以防觸電或燒電機。五、冷柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機、制冷缺乏等應(yīng)準時向領(lǐng)導(dǎo)匯報或報請修理，他人不得自行修理。六、未經(jīng)廚師長或治理員同意，食堂冷柜不得存放私人食品。壓面機安全操作規(guī)程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖，工作中精力要集中，應(yīng)懂得操作規(guī)程，做到機器專人專用。二、操作前首先清理壓面機內(nèi)扎輥上有無雜物，開空機試運轉(zhuǎn)，觀看運轉(zhuǎn)是否正常，外殼有無漏電，有無特別聲響。三、壓面過程中，不得用手用力下按，嚴禁用手在軋輥之間拿面，出條時手不要靠軋輥太近去揪面，以防扎手。四、壓面機不得壓其它食品，以防損壞軋輥。五、操作過程中如覺察特別，應(yīng)準時斷開電源開關(guān)，找修理人員進展修理或向上級主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，他人切勿亂動電器局部。六、使用完畢，應(yīng)清理各部位，用布擦凈，定時給各油孔加油，以防生銹。和面機安全操作規(guī)程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不要過長，戴好套袖，要專人專用保管。二、操作前先檢查機器四周有無障礙，面桶內(nèi)有無雜物，按油孔加油。有無特別聲音和異味，外殼是否漏電，如覺察問題就停機找修理人員進展處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。四、和面機不許攪拌其它物品，以防面桶生銹和損壞油封。不得邊轉(zhuǎn)邊卸。六、倒桶時不要使其過低，以防倒桶慣性把渦輪咬死。七、操作過程中如覺察特別，應(yīng)停機找修理人員進展處理，他人不得拆卸機械和電器局部，以防發(fā)生事故和修理不便。八、和面后應(yīng)準時斷開電源，清理和面機內(nèi)外，是和面機內(nèi)外光亮，清理過程中不得用水沖洗電器局部，防止觸電和電器燒毀。打蛋機安全操作規(guī)程一、使用前先檢查電源電壓是否與所購機銘牌上標注的電壓相符，機外接地線是否結(jié)實。二、試機前不裝任何攪拌器具，以免因轉(zhuǎn)向不符而致機件損壞。三、檔前必需先停機。四、工作時將攪拌桶提升，更換攪拌器具時，應(yīng)先將桶下降。更換物料時，先取出攪拌器具再取出攪拌桶。五、使用后應(yīng)準時清洗攪拌器具及料桶，并保持機器整體干凈。六、機器工作時，手不準伸入桶內(nèi)或握持攪拌器具；不準用水噴洗攪拌機；不準用濕手接觸開關(guān)和電源插頭；機器有故障時，請馬上停頓使用。絞肉機安全操作規(guī)程一、操作者應(yīng)了解機器的工作性能，會使用機器。二、絞肉機要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，操作中精神要集中，不能麻痹大意。三、在使用機器前，應(yīng)先檢查機器是否能正常工作。四、絞肉時嚴禁“手入絞肉口內(nèi)”進肉時不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠遇到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機。五、操作完畢后，在清理設(shè)備時，應(yīng)先斷電，斷電后取出刀片，才可以進展清潔，嚴禁用水直接沖洗電器局部，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。六、覺察絞肉機電器消滅故障，必需馬上停機，嚴禁私自拆卸機械和電器局部，必需由專業(yè)人員修理。刨肉機安全操作規(guī)程一、切片機安裝平穩(wěn)，不影響正常操作。二、試機時刀片轉(zhuǎn)速正常，無異響。三、使用前調(diào)整好切片所需要的厚薄度，緊固好所刨物品，然后開機。切片時嚴禁手接觸刀片。四、換肉程序：先關(guān)機、取肉、夾肉、開機、刨肉。五、操作使用時嚴禁戴手套但必需戴袖套。七、必需在斷電時才可清理切片機。保鮮柜使用操作規(guī)程1、用前要檢查機器是否運轉(zhuǎn)正常，接地保護設(shè)施是否正常。2、保鮮柜內(nèi)不準存放有污染或有異味的食品和其他與飲食無關(guān)的物品。3、不能將過熱的食品直接放入保鮮柜內(nèi)，保鮮食品要生熟分開。4、要常常檢查保鮮食品，以防腐爛變質(zhì)。5、取食品時要準時把門關(guān)好。6、覺察特別時要準時停機通知機電人員進展檢修。蒸箱使用操作規(guī)程一、通電后