廚房管理知識讀書筆記16、自己選擇的路、跪著也要把它走完。17、一般情況下)不想三年以后的事，只想現(xiàn)在的事?，F(xiàn)在有成就，以后才能更輝煌。18、敢于向黑暗宣戰(zhàn)的人，心里必須充滿光明。19、學(xué)習(xí)的關(guān)鍵--重復(fù)。20、懦弱的人只會裹足不前，莽撞的人只能引為燒身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。廚房管理知識讀書筆記廚房管理知識讀書筆記16、自己選擇的路、跪著也要把它走完。17、一般情況下)不想三年以后的事，只想現(xiàn)在的事?，F(xiàn)在有成就，以后才能更輝煌。18、敢于向黑暗宣戰(zhàn)的人，心里必須充滿光明。19、學(xué)習(xí)的關(guān)鍵--重復(fù)。20、懦弱的人只會裹足不前，莽撞的人只能引為燒身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。TcL|感動生《廚房管理知識》讀書筆記草原真牛照生TcL讀書計劃序號書目類書名3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1管理效率革命讓工作效率倍增的28個關(guān)鍵法則專業(yè)類同房管理知識(第四版)你的PpT更精美一專業(yè)類化PPT必備1004管理類高效能人士的七個習(xí)慣專業(yè)類政規(guī)花化管理語手冊管理類管理就是走流程眾所周知,作文教學(xué)是語文教學(xué)的一個重要組成部分,在整個語文教學(xué)過程中有著舉足輕重的地位。但是,由于諸多方面的原因,長期以來,作文教學(xué)仍處于步履維艱的局面,盡管眾多的語文教師對此進(jìn)行了不懈的探索,并取得了一定的成效。但就目前來看,有相當(dāng)一部分學(xué)校,尤其是農(nóng)村中學(xué),作文教學(xué)的現(xiàn)狀仍是嚴(yán)峻的。一、受應(yīng)試教育的影響,忽視學(xué)生能力的培養(yǎng)和社會的需要在河北省中考語文成績中,作文已由原來的三十分猛增到五十分,這本是突出考察學(xué)生能力的一種舉措,但一部分語文教師為了片面地追求分?jǐn)?shù),應(yīng)付中考,往往訓(xùn)練“應(yīng)試作文”,讓學(xué)生壓題目,背范文,作文訓(xùn)練局限于一定的范圍(只限記敘文,議論文的寫作,而說明文及有名無實的應(yīng)用文只能靠邊站)模式中。其結(jié)果是,學(xué)生的個性得不到張揚(yáng),學(xué)生對寫作感到索然寡味,寫作時敷衍了事,抄襲現(xiàn)象屢見不鮮,寫出的作文空、白、假。如今話題作文給學(xué)生選材立意的范圍越來越寬泛,文體的要求越來越淡化,而學(xué)生作文的分?jǐn)?shù)卻未與之成正比。究其根本原因確是應(yīng)試訓(xùn)練扼殺了學(xué)生的寫作能力,澆息了學(xué)生寫作的火花,更忽視了學(xué)生的寫作對社會的需要。二、封閉式教學(xué)嚴(yán)重缺乏大語文觀、大課堂思想目前,一些學(xué)校實行封閉式教學(xué),他們受應(yīng)試教育的影響,把學(xué)生整天束縛在課堂上,甚至課內(nèi)損失課外補(bǔ),完全剝奪了學(xué)生有限的課余時間,學(xué)生面對的是呆板、枯燥的書本知識,缺乏必要的文化生活、體育活動及社會實踐,兩耳聞不到窗外事,一心只能讀圣賢書,這就決定了學(xué)生寫作的內(nèi)容必然是枯燥、乏味的。“巧婦難為無米之炊”,不聯(lián)系學(xué)生的思想、生活、學(xué)習(xí)實際所進(jìn)行的封閉式訓(xùn)練,豈不是無源之水,無本之木?“問渠那得清如許,為有源頭活水來”,可見,好的作品來源于生活,來源于實踐經(jīng)驗。這就要求學(xué)校變封閉式教學(xué)為開放式教學(xué),確立大語文、大課堂的思想。除了讓學(xué)生積極投入到社會實踐中,去體驗生活外,還要加強(qiáng)校園文化建設(shè),多舉行一些文體活動,為學(xué)生了解社會信息創(chuàng)造條件。如:設(shè)立圖書室,安裝電視等,讓學(xué)生有條件參與社會熱點話題的討論。由于有了必要的實踐活動,學(xué)生從電視、報刊中耳聞目染,無不津津樂道,把這些問題引入作文訓(xùn)練,會使學(xué)生作文的主題更加深刻,為學(xué)生的作文增添新的生機(jī)。如2001年河北省中考語文話題為“發(fā)現(xiàn)”,班里趙洪同學(xué)寫了《我發(fā)現(xiàn)媽媽變了》,其內(nèi)容大致寫的是一位保守落后的媽媽在改革大潮的影響下竟參加了電腦培訓(xùn)班,扭起了大秧歌。趙洪同學(xué)取得了105分的好成績,這與他的作文是分不開的。由此可見,徹底摒除封閉式的教育教學(xué)已刻不容緩三.作文訓(xùn)練中隨意性大,缺乏針對性和計劃性目前,一些中學(xué)的作文教學(xué),仍然存在著盲目的隨意性,寫作無根據(jù),訓(xùn)練無目的的情況下屢見不鮮。具體表現(xiàn)為①訓(xùn)練文體的隨意性,只注重記敘文、議論文的訓(xùn)練而忽視說明文、議論文的訓(xùn)練;②訓(xùn)練的手段的隨意性,只注重課堂訓(xùn)練而忽視課外的訓(xùn)練;③評改訓(xùn)練的隨意性,評語千篇一律,使學(xué)生不痛不癢,不知所云,只注重少數(shù)尖子生的范文講評而忽視整體的評改,只注重老師的評改,而忽視學(xué)生的自改;④命題的隨意性大,有些老師,往往課前無充分的準(zhǔn)備,課上隨意找個題目讓學(xué)生作文,缺少必要的指導(dǎo)。我認(rèn)為,以上這些做法不是一種明智之舉,它只能使老師的勞動付諸東流。要克服這種寫作教學(xué)中的盲目性與隨意性,最好的做法是依據(jù)大綱的要求有一個總體的規(guī)劃。如在文體訓(xùn)練上,注重實用性與能力性,多種文體全方位訓(xùn)練。在年段攻關(guān)上,初一做模仿訓(xùn)練,可“仿點”“仿意”“仿寫法”。這要求廣大的語文教師能在課堂教學(xué)中結(jié)合課文巧練作文,最終使學(xué)生能仿其行到傳其神。八年級以后,應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的思維訓(xùn)練,訓(xùn)練學(xué)生思維的條理性、創(chuàng)造性,使學(xué)生能夠快速選材,運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆绞奖磉_(dá)出來;在訓(xùn)練的措施上,課內(nèi)課外相結(jié)合,師生評改相結(jié)合,訓(xùn)練結(jié)合。在作文的命題上,要結(jié)合學(xué)生生活經(jīng)驗實際,要有針對性?，F(xiàn)在,在課外師生經(jīng)常在一塊兒,學(xué)生平時干些什么,玩些什么,想些什么,教師都心里有樹。出題目就有了考慮的范圍,把學(xué)生把干的、玩的、想的寫出來。葉老先生的論述已經(jīng)明確告訴我們怎樣才算有針對性而避免隨意性?？傊?有了科學(xué)的訓(xùn)練目標(biāo),并在這個目標(biāo)指導(dǎo)先循序漸進(jìn)的練,日積月累的了練,有法、有序、有效的訓(xùn)練,在練習(xí)中不斷提高自己的技能技巧,持之以恒,又何愁作文水平不提高呢?《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：寫作是運(yùn)用語言文字進(jìn)行表達(dá)和交流的重要方式，是認(rèn)識世界、進(jìn)行創(chuàng)造性表述的過程。寫作能力是語文素養(yǎng)的綜合體現(xiàn)?？墒钱?dāng)前農(nóng)村孩子寫作的整體狀況卻不樂觀，大部分學(xué)生以為作文太難寫，沒有靈感，找不到素材，絞盡腦汁也不知道該寫什么，對作文失去信心，不樂于寫作文，我覺得造成這種局面與教師的教學(xué)思想、教學(xué)態(tài)度、教學(xué)方法有著直接的關(guān)系。那么，如何指導(dǎo)學(xué)生有效作文，根據(jù)我的教學(xué)經(jīng)歷和實踐覺得應(yīng)從以下幾個方面入手：一、培養(yǎng)學(xué)生從農(nóng)村點滴生活中積累素材，激發(fā)寫作興趣在農(nóng)村我們經(jīng)常會看到這樣的場景，炎炎烈日中汗流浹背的農(nóng)民搶收的場面、孩子們山野放牧、田間收菜，這些無不顯現(xiàn)出勞動的快樂和生活的情趣。如在春耕時節(jié)，學(xué)生幾乎都有機(jī)會跟隨父母到田間地頭，幫助父母下種施肥，金秋時節(jié)，學(xué)生又能幫助父母收割莊稼，星期天學(xué)生在家里除了做作業(yè)外，還做飯、挑水、飼養(yǎng)家畜。這一切，在孩子們幼小的心靈里，蕩漾起微瀾。教師就要根據(jù)農(nóng)村學(xué)生的特點，指導(dǎo)學(xué)生寫簡短的敘事作文，這樣他們就會一下打開了話匣子，說不盡，道不完。農(nóng)家孩子沒有公交車上的吵鬧，沒有公園里堆積的“自然”，樹葉青綠，心亦青綠；河水澄澈，心亦澄澈；山有多高，心有多高，他們的心里裝著大自然！教師加以合理指導(dǎo)，讓學(xué)生訴諸筆端，一定能寫出文質(zhì)兼?zhèn)涞暮米魑摹６?、精心組織開展各式各樣的活動，引導(dǎo)學(xué)生體驗生活新課標(biāo)指出“要為學(xué)生的寫作提供有利的條件和創(chuàng)作空間，鼓勵學(xué)生自由表達(dá)和有創(chuàng)意的表達(dá)，珍視個人的獨特感受”。因此，平時還應(yīng)給他們多提供觀察、體驗生活的習(xí)慣，給他們創(chuàng)設(shè)個性張揚(yáng)的空間，激發(fā)他們的表達(dá)欲望，一篇篇神采飛揚(yáng)的習(xí)作就會展現(xiàn)在我們眼前！精心設(shè)計組織開展的活動，不僅能夠豐富學(xué)生生活，開闊視野，增長知識發(fā)展個性，陶冶情操，而且能夠加速提高學(xué)生聽說讀寫的能力。教師努力創(chuàng)造各種生活實踐條件，促使學(xué)生自覺主動投入生活實踐，并且加于隨機(jī)引導(dǎo)啟發(fā)，融作文指導(dǎo)于活動中，就可以開發(fā)學(xué)生的寫作潛能，提高學(xué)生的寫作水平。學(xué)生參加了實踐，就會有切身的體會。在活動中，學(xué)生看了、聽了、想了、也做了，內(nèi)容越豐富，他們的感受就越多，體驗就越深刻，作文起來就得心應(yīng)手，也就不難了。三、指導(dǎo)學(xué)生觀察生活，提高認(rèn)識能力學(xué)生文章空洞、干巴，教師總在寫作技巧上予以指導(dǎo)，可往往事倍功半收效甚微。葉圣陶在談到提高學(xué)生作文的認(rèn)識水平時強(qiáng)調(diào)說：“識得深切，寫出來當(dāng)然親切；識得淺薄，寫出來不免淺薄。”所以我們應(yīng)該在豐富學(xué)生生活的同時，注意指導(dǎo)學(xué)生有意識去留心觀察生活，培養(yǎng)學(xué)生觀察事物的習(xí)慣與能力，逐步提高學(xué)生的認(rèn)識能力，從寫“有意思”的，過渡到寫“有意義”的，漸漸提高學(xué)生的寫作能力。一個學(xué)生在教師引導(dǎo)下觀察一棵老桑樹時，初看，覺得老桑樹長得很高大茂盛，與別的桑樹沒有什么不同。再從下往上一點點細(xì)看時，發(fā)現(xiàn)了密密枝葉掩映著的細(xì)微痕跡：老桑樹頂端的兩根大腿粗的枝杈被鋸掉了，樹的身上還被筷子粗的鐵絲緊緊地捆綁著，鐵絲都擰成了麻花，勒進(jìn)樹皮，變成灰褐色了。但桑樹像堅強(qiáng)的戰(zhàn)士一樣，不怕疼，不掉淚，攢足了勁兒，讓被鋸掉的地方長出新枝杈，新枝條，讓被鐵絲勒緊的地方長出更茂盛的枝葉。這個學(xué)生由此認(rèn)識到了老桑樹頑強(qiáng)生命力，在習(xí)作寫道：“老桑樹，你真是好樣的，我從心眼里佩服你的頑強(qiáng)精神！”四、注重學(xué)生的閱讀積累，提高學(xué)生的習(xí)作能力“讀書破萬卷，下筆如有神”鼓勵學(xué)生閱讀大量的書籍你，或從各種各類傳播媒體中汲取優(yōu)美詞句，都會增加學(xué)生的語言積累，提高學(xué)生的習(xí)作能力。作文教學(xué)實際上從閱讀課上就已經(jīng)開始了。我們語文課本上有許多文質(zhì)兼美的文章，其中又有數(shù)量眾多的經(jīng)典段落，所有的寫作方法、表達(dá)技巧都蘊(yùn)含在精美的文章與精彩的段落里。閱讀教學(xué)不但要引到學(xué)生體會字里行間的情感表達(dá)，而且而要指導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)會表情達(dá)意的方法結(jié)構(gòu)。因此，引導(dǎo)學(xué)生閱讀、欣賞課文中的精彩段落，并熟讀成誦，抄寫甚至默寫。經(jīng)過日積月累，精彩的語段讀多了，自然會悟到什么叫具體，什么叫形象，什么叫對比，什么叫比喻、擬人等，這些點點滴滴的寫作知識往往伴隨著一個個段落，連同段落描述的畫面、情感一起沉淀在學(xué)生的記憶深處。一旦學(xué)生習(xí)作時，就會信手拈來，得心應(yīng)手。五、重視作文的修改講評，精雕細(xì)鑿學(xué)生作文雖不是作家的創(chuàng)作，也不能寫一次就完事，要讓學(xué)生明白無論作文水平有多高一次性完成作文，肯定會有漏洞，會有很多不完美的地方，必須要反復(fù)修改，要知道好的文章是改出來的，正所謂“文章不厭千回改，精雕細(xì)鑿始成金”。還要指導(dǎo)學(xué)生把作文“寫具體、寫生動”。機(jī)構(gòu)是文章的骨架，具體生動則是文章的血肉，一副“骨架”加上“血肉”才能構(gòu)成鮮活的生命體，因此，在作文教學(xué)中，要重視指導(dǎo)學(xué)生把作文寫具體，寫生動。教師對作文的批改講評是作文教學(xué)中尤為重要的一環(huán)，教師既要注重對學(xué)生作文進(jìn)行批改講評，肯定他們在作文中的優(yōu)點和成功的地方，指出他們在作文中的不足與失誤，還要強(qiáng)調(diào)師生合作評議，學(xué)生自主、合作修改，讓學(xué)生養(yǎng)成勤于修改的好習(xí)慣。針對學(xué)生在作文中出現(xiàn)的優(yōu)點、閃光點，一定要提出表揚(yáng)，要讓他們體會到成功的喜悅，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的作文興趣，鼓足他們樂于作文的勇氣。教育家葉圣陶說：“生活猶如泉源，文章猶如溪水，泉源豐富而不枯竭，溪水自然活潑地流個不停?！鞭r(nóng)村小橋流水，山谷田園，民風(fēng)淳樸，民俗奇特，無不蘊(yùn)含著知識與神秘。因此我們要帶領(lǐng)學(xué)生走向自然，融入生活，只要教師有計劃地持久地開發(fā)學(xué)生實踐這個寫作素材的泉源，引導(dǎo)學(xué)生不斷地去觀察生活，體驗認(rèn)識生活，豐富學(xué)生的生活內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的習(xí)作興趣，注重學(xué)生的語言積累。那么農(nóng)村小學(xué)生的作文材料就會取之不盡，用之不竭，農(nóng)村小學(xué)的作文教學(xué)質(zhì)量就會得到提高。TcL|感動生《廚房管理知識》讀書筆記草原真牛照生TcL讀書計劃序號書目類書名3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1管理效率革命讓工作效率倍增的28個關(guān)鍵法則專業(yè)類同房管理知識(第四版)你的PpT更精美一專業(yè)類化PPT必備1004管理類高效能人士的七個習(xí)慣專業(yè)類政規(guī)花化管理語手冊管理類管理就是走流程照動生活TcL目錄/Contents第一章:廚房管理概述第六章:廚房生產(chǎn)管理第二章:廚房組織管理第七章:廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理第三章:廚房人力資源管理第八章:廚房食品原料管理第四章:廚房設(shè)計布局第九章:廚房衛(wèi)生管理第五章:廚房設(shè)備與設(shè)備管理第十章:廚房安全管理第一章:廚房管理概述照動生活TcL口廚房的概念口廚房生產(chǎn)的概廁房是從事菜看、點心等食物念產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、制作的場所廚房生產(chǎn)是指廚房員工運(yùn)是餐飲企業(yè)及綜合型賓館、飯用技術(shù)和藝術(shù)對各類烹任店惟一通過輸入原料,經(jīng)過廚原料按照一定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和房工作人員的技術(shù)處理、藝術(shù)操作程序,進(jìn)行的有計劃加工,進(jìn)而向餐廳提供色、香有秩序、有目的的勞動味、型等感官性狀達(dá)到定要求的產(chǎn)品的部門第一章:廚房管理概述照動生活TcL日現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作的特點主產(chǎn)量的不確定性生產(chǎn)工藝的配合性成本的復(fù)雜性產(chǎn)品銷告信息反饋困難1234567生產(chǎn)制作的手工性產(chǎn)品目有特殊性工作環(huán)境條件較差第一章:廚房管理概述照動生活TcL設(shè)置科學(xué)的組織機(jī)構(gòu)口現(xiàn)代廚房制定明確的生產(chǎn)規(guī)范四大要提供必備的生產(chǎn)條件建立相對穩(wěn)定的廚師隊伍第一章:廚房管理概述照動生活TcL口廚師流動率低的好處口廚師流動的主要因素片聘和挑選廚房員工的費(fèi)用可以減少。>迎接新員工活動和對新員工進(jìn)行>個性化的需求沒有得到滿足培訓(xùn)的費(fèi)用可以減少>