項(xiàng)目7用餐禮儀心項(xiàng)目?jī)?nèi)客任務(wù)7.1中餐溝通禮儀實(shí)訓(xùn)任務(wù)7.2西餐禮儀任務(wù)7.3自助餐禮儀心假務(wù)21中餐7.1.1實(shí)訓(xùn)目標(biāo)內(nèi)容712任務(wù)描述提要71.3任務(wù)步驟714知識(shí)點(diǎn)撥心21實(shí)訓(xùn)目標(biāo)身。通過(guò)實(shí)訓(xùn)使學(xué)生掌握中餐位次的排列、桌次的排列、上菜順序、餐具的使用、用餐舉止等方面的規(guī)則和技巧,并能正確靈活運(yùn)用。心?2假務(wù)描述身。溫州華安公司要接待一批來(lái)公司接治業(yè)務(wù)的客戶,公司總經(jīng)理陳先生用中餐招待。假如你是陳先生你將注意哪些用餐禮儀?心3任務(wù)步驟o1.教師介紹本次實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)情景。o2.教師示范講解中餐位次的排列、桌次的排列、上菜順序、餐具的使用、用餐舉止等方面的規(guī)則和技巧及應(yīng)注意的事項(xiàng)。o3.根據(jù)模擬活動(dòng)情景分組。o把全班同學(xué)分成10人/組。o4.確定模擬活動(dòng)情景角色oA.華安公司總經(jīng)理一陳先生oB.甲公司總經(jīng)理一年長(zhǎng)的汪先生oC.乙公司副總經(jīng)理一年長(zhǎng)的王女士oD.丙公司營(yíng)銷部經(jīng)理一年輕的黃小姐oE.丁公司市場(chǎng)部經(jīng)理一中年的楊先生oF.華安公司營(yíng)銷部經(jīng)理一何先生oG.華安公司業(yè)務(wù)員一小趙心3務(wù)步票o5全組討論本組角色位次的排列。o6.中餐宴請(qǐng)訓(xùn)練。o(1)抽簽排序,一組一組進(jìn)行。o(2)一組模擬時(shí),其他組觀摩并指出問(wèn)題。o7.教師考核?？己嗽u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見教材表7-1。o8師生點(diǎn)評(píng)。心714知隊(duì)點(diǎn)身。中餐宴會(huì)是指宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí)食用的中餐成套菜點(diǎn)及其臺(tái)面的統(tǒng)稱,展示了中國(guó)特有的民俗和社交禮儀,是中國(guó)傳統(tǒng)的聚餐形式。中餐擺臺(tái)心714知隊(duì)點(diǎn)1.中餐位次的排列。(1)基本方法o①單桌宴請(qǐng),主人大都應(yīng)當(dāng)面對(duì)正門而坐。具體見圖7-1。主人①門心714知隊(duì)點(diǎn)身。②多桌宴請(qǐng),各桌之上均有一位主桌主s的代表有座:他稱作各主小其面向主桌主人。o③各桌之上位次的尊卑應(yīng)根據(jù)其距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,以近為上,以遠(yuǎn)為下o④各桌之上距離該桌主人相同的位次講究以右為尊,