化驗(yàn)員考核試題,,,

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,姓名：得分：,,

一、,填空題(每題2分),,填空

1,若菌落總數(shù)10-1、10-2稀釋度各兩塊平板讀數(shù)分別為3212312332時(shí)，報(bào)告結(jié)果為_________。,1,2400

2,使用電子天平稱量前，應(yīng)檢查天平是否處于_________。,2,水平狀態(tài)

3,觀察細(xì)菌形態(tài)需要使用_________。,3,顯微鏡

4,紫外線的殺菌作用是破壞菌體的_________，使其代謝障礙而發(fā)生變異，甚至死亡。,4,DNA

5,固體培養(yǎng)基中瓊脂的作用是_________。,5,凝固(劑)

6,高壓蒸汽滅菌法殺死細(xì)菌芽胞所需的溫度和時(shí)間是121℃__________min。,6,15-30

7,細(xì)菌形體微小，衡量細(xì)菌大小的常用單位是_________。,7,微米(μm)

8,大腸菌群是一組需氧及兼性厭氧、在37℃能分解_________、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌。,8,乳糖

9,消毒酒精濃度一般為_________%，消毒原理是使細(xì)菌蛋白脫水、凝固變性。,9,70-75

10,干燥失重檢驗(yàn)中的恒重要求前后兩次稱量誤差在_________。,10,2mg

11,強(qiáng)堿滴定弱酸一般使用的指示劑是_________。,11,酚酞指示劑

12,大腸菌群檢驗(yàn)，從制備樣品勻液至樣品接種完畢，全過程不得超過_________。,12,15min

13,我廠產(chǎn)品的微生物采樣采用的是_________級(jí)采樣方案。,13,三

14,霉菌計(jì)數(shù)檢驗(yàn)中，在瓊脂凝固后，_________平板，然后置于28℃±1℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)。,14,正置

15,在95℃-105℃范圍內(nèi)不含其它揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)品，應(yīng)采用_________干燥法測(cè)定其水分。,15,直接

16,我廠某面包菌落總數(shù)報(bào)告為：8000120001000015000700，那么改產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)判定為_________。,16,合格

17,我實(shí)驗(yàn)室25mL堿式滴定管讀數(shù)應(yīng)保留小數(shù)點(diǎn)后_________位小數(shù)。,17,兩(2)

18,水分檢測(cè)中兩次恒重值在最后的計(jì)算中取_________的稱量值。,18,最后一次

19,我實(shí)驗(yàn)室用氯化鈉純度等級(jí)是_________。,19,分析純

20,按照面包的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合_________。,20,GB7099

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二、,簡(jiǎn)答題（每有一處關(guān)鍵點(diǎn)錯(cuò)漏扣2分，可在考卷背面回答）,,簡(jiǎn)答

1,酚酞指示液(1%)配置方法,1,1g酚酞，60mL乙醇95%，加水稀釋至100mL，3處

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2,簡(jiǎn)述本化驗(yàn)室常用設(shè)備名稱、用途與檢定/校準(zhǔn)性質(zhì)(至少4件),2,四件即可，12處

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3,列舉本化驗(yàn)室所有消毒與滅菌方法(6類),3,消毒：紫外-空氣，酒精-表面噴灑，消毒水-浸泡擦拭，酒精燈-樣品包裝接種環(huán)；滅菌：濕熱-培養(yǎng)基器具，干熱-器具。12處

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4,我廠新進(jìn)冷鏈保存原料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為