茶藝師中級?？荚囶}與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高D、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一正確答案：B2、為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒拉族正確答案：B3、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。A、合十禮B、擁抱禮C、捫胸禮D、拱手禮正確答案：A4、凡是不含有鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、硬水B、暫時硬水C、永久硬水D、軟水正確答案：D5、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、秘色瓷B、廣彩C、青花瓷D、釉里紅正確答案：B6、為壯族賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用()。A、雙手B、右手C、左手D、單手正確答案：A7、最早記載茶為藥用的書籍是()A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《神農(nóng)本草》D、《北苑別錄》正確答案：C8、下列選項中()茶室插花的目的。A、為茶室增添色彩B、寓意主題C、烘托品茗環(huán)境D、表達心情正確答案：C9、鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動.熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：A10、茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、冰塊B、甜酒C、甜食D、白糖正確答案：D11、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、廣東青茶B、武夷巖茶C、白毫烏龍D、閩南青茶正確答案：B12、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、200B、500C、600D、100正確答案：C13、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、燈光照射B、陽光直射C、無光線D、漫射光照射正確答案：B14、上色不同不屬于()的區(qū)別。A、釉陶與紫砂陶B、白瓷與青瓷C、土陶與釉陶D、陶器與瓷器正確答案：D15、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、財源達三江B、向嘉賓三鞠躬C、向嘉賓三致意D、待客三不欺正確答案：B16、下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、包裝標識標準B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、內(nèi)銷茶葉標準D、營養(yǎng)食品標簽正確答案：A17、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整.色澤.().凈度來看。A、葉底B、品種C、香氣D、韻味正確答案：C18、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、重發(fā)酵B、大部分發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵正確答案：C19、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、溪水B、井水C、河水D、泉水正確答案：B20、安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()。A、韓信點兵B、祥龍施雨C、石乳流香D、關(guān)公巡城正確答案：D21、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量.()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水量B、壺溫C、水溫D、水質(zhì)正確答案：C22、以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好B、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則C、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任正確答案：C23、下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《幽谷清風(fēng)》B、《彩云追月》C、《空山鳥語》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：C24、紅.綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.5mg/kg正確答案：B25、六大茶類齊全的年代是()。A、清代B、元代C、漢代D、明代正確答案：A26、香品原料的主要種類有()。A、海洋性.植物性.合成性B、陸生性.動物性.合成性C、天然性.植物性.動物性D、植物性.動物性.合成性正確答案：B27、()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與煤同燒B、自然散發(fā)C、與柴合燒D、加油燃燒正確答案：B28、茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、精制和營銷C、種植和加工D、表演和欣賞正確答案：A29、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌兩側(cè)B、舌尖C、舌根D、舌心正確答案：C30、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素BB、維生素EC、維生素HD、維生素A正確答案：B31、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、800B、600C、1000D、500正確答案：B32、巴基斯坦人飲茶普遍愛好()。A、薄荷綠茶B、檸檬紅茶C、甜味綠茶D、牛奶紅茶正確答案：D33、寧紅太子茶藝的程序共有()。A、16道B、12道C、7道D、10道正確答案：C34、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、刮沫B、沖水C、淋壺D、燙杯正確答案：A35、社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、對弈盛行C、習(xí)武盛行D、飲茶盛行正確答案：D36、青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、竹木B、白瓷C、青瓷D、金屬正確答案：B37、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶標準樣B、加工驗收統(tǒng)一標準樣C、貿(mào)易標準樣D、產(chǎn)品標準樣正確答案：C38、茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、清潔茶具B、盛取干茶C、取茶渣D、均勻茶湯濃度正確答案：B39、基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、花茶類B、綠茶類C、苦丁茶D、普洱茶正確答案：B40、通常用pH值表示溶液的()。A、濃度B、渾濁度C、酸堿度D、溫度正確答案：C41、在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、祭祀B、燒紙C、拜神D、焚香正確答案：D42、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、僧帽壺C、束柴三友壺D、荷花壺正確答案：A43、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：A44、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、四海第一湯B、天下第六泉C、神水第一泉D、天下第四泉正確答案：D45、()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶杯B、茶荷C、茶海D、茶托正確答案：C46、一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、30-50sB、60-75sC、20-30sD、10-20s正確答案：A47、()作品小壺多，中壺少.大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、邵大亨C、惠孟臣D、陳鳴遠正確答案：C48、神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、制造飲料C、釀造豆油D、和面烙餅.蒸饅頭正確答案：D49、神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、茶水服藥B、喝淡茶C、空腹飲茶D、喝濃茶正確答案：B50、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、白糖B、甜酒C、果汁D、蜂蜜正確答案：A51、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色加深，湯味變淡。D、湯色加深，湯味變澀。正確答案：C52、在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、溫壺B、奉茶C、收具D、置茶正確答案：B53、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿.()。A、茶黃素B、氨基酸C、茶多酚D、還原糖正確答案：D54、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、開花結(jié)實的能力C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、性狀和特性正確答案：D55、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、鐵觀音茶B、紅碎茶C、茉莉花茶D、龍井茶正確答案：C56、土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加糖紅茶B、加香紅茶C、草莓紅茶D、蘋果紅茶正確答案：A57、茶文化的三個主要社會功能是()。A、雅志.敬客.行道B、寡欲.清心.廉儉C、修身.齊家.入仕D、益思.明目.健身正確答案：A58、唐代茶葉的種類有()。A、綠.白.粗.散茶B、粗.散.末.餅茶C、黑.黃.散.粗茶D、青.紅.末.餅茶正確答案：B59、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、照面井C、少汲井D、大庖井正確答案：C60、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶.南安石亭綠等。A、甜醇B、清醇C、濃厚D、濃醇正確答案：C61、為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、只斟淺淺一點B、要斟滿C、不宜過滿D、要與杯口平齊正確答案：C62、摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜味紅茶C、甜檸檬茶D、甜味奶茶正確答案：A63、茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、潤茶C、沖水D、投茶正確答案：A64、貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、檢驗產(chǎn)品B、交接驗收C、毛茶收購D、成交計價正確答案：D65、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、色素或脂質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：B66、相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉正確答案：C67、烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙綠B、橙紅C、金黃D、橙黃正確答案：D68、泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、下投法B、上投法C、點茶法D、中投法正確答案：B69、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、聞香B、玩味C、觀色D、品水正確答案：A70、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《北苑別錄》C、《茶錄》D、《茶疏》正確答案：A71、龍井茶藝的表演程序共為()道。A、7B、10C、14D、12正確答案：D72、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、西漢時期B、唐宋時期C、明清時期D、原始社會正確答案：D73、()飲用茶葉主要是散茶。A、唐代B、明代C、漢代D、宋代正確答案：B74、小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：B75、為維吾爾族賓客服務(wù)時，()。A、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子B、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗C、盡量在服務(wù)前沖洗杯子D、當(dāng)賓客的面沖洗杯子正確答案：B76、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步正確答案：B77、茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶道德C、茶文化D、茶禮儀正確答案：C78、下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉B、北京市玉泉山玉泉C、沙漠中的“月兒泉”D、云南安寧縣碧玉泉正確答案：A79、唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝人惠茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：B80、烏龍茶藝()意指刮沫。A、重洗仙顏B、春風(fēng)拂面C、熱壺燙杯D、點水流香正確答案：B81、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、書畫壺C、魚化龍壺D、樹瘤壺正確答案：D82、()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、A級綠色食品茶B、高山茶C、天然有機茶D、綠色食品茶正確答案：C83、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《品茗要錄》D、《茶譜》正確答案：B84、泡茶用水要求pH值()。A、<7B、<6C、<5D、<8正確答案：C85、體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺正確答案：C86、密封.防潮.防氧化.防光.防異味是()的優(yōu)點。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、金屬茶具D、漆器茶具正確答案：C87、在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、喝酒B、飲茶C、斗茶D、說書正確答案：B88、龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、100℃B、80℃C、70℃D、90℃正確答案：B89、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。A、板栗香奶油香B、清香帶海藻味C、甜香或焦糖香D、馥郁帶鮮花香正確答案：C90、茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、臨風(fēng)一啜心自省B、塵心洗盡興難