食堂采購及配送管理制度1.配貨服務(wù)中心職責(zé)a)

負(fù)責(zé)組建合格供應(yīng)商信息庫。制定物資采購招標(biāo)計劃。與實力雄厚，誠信度良好的供應(yīng)商洽談食堂采購物資價格、付款方式及采購合同。負(fù)責(zé)對供應(yīng)商的管理評估考評工作。b)進(jìn)行市場調(diào)查，掌握物流信息。掌握各食堂物資需求情況與銷量情況。制定各種物資的采購計劃，積極組織滿足學(xué)校師生需求的貨源，了解庫存情況。控制采購成本方案。c)及時統(tǒng)計與統(tǒng)籌各食堂所需物資計劃，按時保質(zhì)為各食堂配送所需物資。d)負(fù)責(zé)食堂物資的訂貨、補貨、備貨、單據(jù)整理歸檔、缺品跟蹤、物資使用執(zhí)行情況等規(guī)章制度的制定。e)、負(fù)責(zé)制定采購配送管理規(guī)則及獎懲制度。2.

食堂原材料供應(yīng)商管理及考核制度a)必須持有有關(guān)部門頒發(fā)的合法證件（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證或相關(guān)證件），核實證件原件并將加蓋公章的復(fù)印件留檔。b)供應(yīng)商必須每天按學(xué)校提供的訂貨單及要求，保質(zhì)保量準(zhǔn)時送貨，其延誤所造成的一切后果由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。c)供應(yīng)原材料中必須具備質(zhì)檢報告的，則必須提供由正規(guī)部門出具的當(dāng)天質(zhì)量證明（如農(nóng)藥殘留檢測報告、動植物檢驗檢疫證明、豆制品檢測報告等）。d)原材料/商品供應(yīng)時，必須提供有效保質(zhì)期內(nèi)的商品，堅決杜絕三無和假冒偽劣商品以及接近保質(zhì)期的商品。e)原材料/商品供應(yīng)質(zhì)量、衛(wèi)生、保質(zhì)期等不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)生客訴、仲裁、訴訟、行政處罰、媒體曝光等導(dǎo)致學(xué)校形象、信譽、利益受到損害等現(xiàn)象，學(xué)校有權(quán)要求供應(yīng)商限期糾正；期限內(nèi)不糾正，學(xué)校有權(quán)解除合同，并扣除供應(yīng)商保證金為先期理賠。由此造成的一切損失由供應(yīng)商賠償。f)供應(yīng)商供應(yīng)商品存在質(zhì)量問題，供應(yīng)商必須無條件更換。第三次再發(fā)生類似情況則終止合同。如經(jīng)安全執(zhí)法檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題而造成的損失均由供應(yīng)商承擔(dān)。g)對于供應(yīng)商實行優(yōu)勝劣汰的動態(tài)管理機制，食堂與供應(yīng)商之間為互相合作，互相監(jiān)督關(guān)系。合同期內(nèi)的供應(yīng)商如果產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，供貨不及時，服務(wù)不到位，隨意提高價格，以次充好或者賄賂相關(guān)人員，出具假單證等違反違反我校采購行為的，一經(jīng)查實可隨時終止其合同資格。食堂也應(yīng)該有理、有節(jié)地對于供應(yīng)商的服務(wù)提出要求及協(xié)助，嚴(yán)禁無端刁難供應(yīng)商。h)違規(guī)行為的處罰違規(guī)行為處理辦法提供不合格產(chǎn)品(指產(chǎn)品信息缺失退貨，并處于同批貨額等同金額罰款營業(yè)執(zhí)照、許可證到期不及時報備一級補辦遞交勒令補辦，第二年合同簽訂考量重要因素虛開采購數(shù)量、價格全額扣除該批次商品配送金額故意性質(zhì)的貨、單不同行及時補單，并處于該批次貨額10%罰款。質(zhì)量檢驗證明缺失24小時內(nèi)補充完整，并承擔(dān)造成的全部后果。由他人代辦結(jié)款手續(xù)憑證退回原報銷單位，按規(guī)定流程重走。i)、投訴處理核實：配貨服務(wù)中心了解核實投訴情況與性質(zhì)。在24小時內(nèi)對餐飲服務(wù)中心進(jìn)行反饋對投訴事件定性。處理：配貨服務(wù)中心與餐飲服務(wù)中心及供應(yīng)商溝通制定處理辦法，由配貨服務(wù)中心監(jiān)督、檢查改進(jìn)效果。匯報：處理結(jié)果由配貨服務(wù)中心向后勤管理處匯報。并將處理過程納入記錄，作為供應(yīng)商年度考核的依據(jù)。3.食堂采購流程及標(biāo)準(zhǔn)a)采購流程：各餐飲負(fù)責(zé)人審核提交申請單——

配貨服務(wù)中心接單——

配貨服務(wù)中心進(jìn)行系統(tǒng)比價分析（參考服務(wù)平臺各供應(yīng)商價格）——

配貨服務(wù)中心審核——

配貨服務(wù)中心確認(rèn)下單。b)采購原則：接到采購申請，進(jìn)入**服務(wù)平臺下單。**服務(wù)平臺無貨、達(dá)不到系統(tǒng)采購量、超過系統(tǒng)訂單截止時間或臨時緊急加單情況下，啟用政采招標(biāo)的合格日常零星餐飲配貨供應(yīng)商配送。遵循“貨比三家”的原則，同樣產(chǎn)品比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價格、同樣價格比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。食堂將所需物料需求提交采購人員，由配送中心負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商，所有供應(yīng)商只接受配送中心的采購指令，食堂不能自行聯(lián)系供應(yīng)商。如出現(xiàn)配送中心不知情的自采行為，采購人員有權(quán)拒絕在送貨單上簽字，且費用不予報銷。c)采購標(biāo)準(zhǔn)1）蔬菜標(biāo)準(zhǔn)蔬菜瓜果以時令為主，優(yōu)先選擇本地大棚菜，蔬菜及瓜果表面無蟲、無斑點、無黃葉、無泥巴、無死根等。2）肉類標(biāo)準(zhǔn)畜禽肉品顏色紅潤、新鮮無異味、質(zhì)地有彈性；水產(chǎn)海鮮生命有活力、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤等；蛋類表面清潔干凈、質(zhì)地新鮮無異味。3）糧油標(biāo)準(zhǔn)大米顆粒均勻、色澤呈白色或微黃、無任何雜質(zhì)；食用油顏色純正、無哈欠味、無沉淀異物。

4.

調(diào)換貨及配送現(xiàn)場管理制度a)若有不符采購標(biāo)準(zhǔn)的原材料，拍照稱重上報配貨中心，由配貨中心和供應(yīng)商協(xié)調(diào)調(diào)換貨事宜。b)配送人員需按有關(guān)要求，辦理相關(guān)證照，持證上崗。c)保證食材配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。d)進(jìn)校后，需遵守學(xué)校各