韭黃的功效與作用韭黃功效與食用方法

韭黃的功效與作用韭黃功效與食用方法韭黃是韭菜隔絕光線后生長而成的,因葉綠素含量較多而呈現(xiàn)黃色。

其養(yǎng)分價值稍遜于韭菜,下面我立即就告知大家韭黃功效韭黃含有膳食纖維,可促進排便;并含有確定量的胡蘿卜素,對眼睛以及人體免疫力都有好處;其味道有些辛辣,可促進食欲;且含有多種礦物質(zhì),是養(yǎng)分豐富的蔬菜。

從中醫(yī)理論講,韭黃具有健胃、提神,保暖的功效;對婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適,均有舒緩的作用。

韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有洗腸草之稱,治療便秘,預(yù)防腸癌。

韭黃的食用方法一、韭黃炒雞蛋材料:韭黃300克,雞蛋3個,色拉油60克,食鹽1小勺,雞精,胡椒粉。

做法:1、韭黃洗凈切成3-5的小段,打一個雞蛋在碗中,加入半勺鹽和適量雞精,攪打均勻。

2、炒鍋入油,當(dāng)有燒至八成熱時倒入韭黃,爆炒至香味飄出跳入適量食用鹽,炒至韭黃微微出水。

3、倒入打好的雞蛋液,快速翻炒,炒至雞蛋熟透后加入少量胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

二、韭黃炒肉絲材料:豬肉絲100,韭黃200,生抽10,鹽2。

做法:1、豬肉洗凈后切絲,韭黃洗凈后切段。

2、起鍋熱油,加入肉絲翻炒,加入適量鹽和生抽,翻炒出香味。

3、放入韭黃段快速翻炒,炒至韭黃變軟,即可出鍋。

三、韭黃炒蝦仁材料:韭黃234,基圍蝦263,魚露,食鹽,菜籽油。

做法:1、將韭黃沖洗后浸泡30分鐘,洗凈后用切成段,蝦剝殼洗凈備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量清水,蝦殼放入鍋中,蝦仁內(nèi)放入適量的鹽,攪拌均勻,腌制3-5分鐘。

3、熱鍋倒入適量的菜籽油,油冒煙時,倒入蝦仁,快俗翻炒,炒熟后撈起待用。

4、再倒入適量的菜籽油,油熱后倒入韭黃,倒入適量的潮汕極品魚露,快炒拌勻,韭黃一變軟就關(guān)火,然后與蝦仁擺盤即可。

四、鮮韭黃魚春卷材料:春卷皮1包,小黃花魚500克,韭黃200克,冬筍200克,食鹽1茶匙,料酒12湯匙,生抽12湯匙,淀粉1茶匙,水淀粉2湯匙,胡椒粉,豬油煉1湯匙,植物油。

做法:1、小黃魚去鱗洗凈后,用刀在魚身劃出2片凈魚肉,魚肉上劃上九宮格后加適量胡椒粉、生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘左右。

2、冬筍去殼洗凈后放入淡鹽水中煮15分鐘左右,撈出晾涼后切絲,韭黃洗凈后切成約2左右長的段。

3、炒鍋燒熱后倒豬油,豬油化了之后下冬筍絲煸炒,然后下韭黃大火快炒,加鹽調(diào)味后勾厚芡,出鍋晾涼。

4、將春卷皮攤開,放上適量餡料和魚肉,從一邊卷向另一邊,卷一半后再將兩邊向中間折起,連續(xù)卷完,用水淀粉封口即可下鍋炸,油燒至7成熱,炸至表面呈金黃色,撈起控油后即可。

韭黃的食用處理方法食前多清洗幾遍,防止農(nóng)藥殘留;用沸水快速浸燙后,質(zhì)地微軟,更加清爽。

韭黃簡潔熟,炒制時間不要過久。

吃韭黃的禁忌一、哪些人不能吃韭黃一般人群均可食用。

尤適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性