第12頁共12頁蔬菜配送管?理制度生?鮮蔬菜物流?配送方案?一、市場背?景1、由?于人們生活?水平的發(fā)展?，開始講求?天然產(chǎn)品，?這是蔬菜產(chǎn)?品有了廣闊?的市2、?農(nóng)貿(mào)批發(fā)大?市場，地理?位置優(yōu)越，?蔬菜品種較?為齊全，蔬?菜產(chǎn)品質(zhì)量?較好3、?商業(yè)企業(yè)要?求最好的銷?售和利潤的?最大化，為?了使利潤最?大化，組建?一個以蔬菜?物流冷鏈?批發(fā)式配送?為主的農(nóng)產(chǎn)?品配送公司?具有很大的?市場潛力?二、產(chǎn)品分?類倉儲主?要以干貨、?鮮貨為主?三、蔬菜配?送中心的組?織結(jié)構(gòu)1?.信息中心?信息中心?指揮和管理?著整個配送?中心，它是?配送中心的?中樞神經(jīng)。?它的功能是?：對外負?責(zé)收集和匯?總各種信息?，包括便利?店的銷售、?訂貨信息，?以及與部分?供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)?的信息，并?根據(jù)這些?信息作出相?應(yīng)的決策;?對內(nèi)負責(zé)協(xié)?調(diào)、組織各?種活動，指?揮調(diào)度各部?門的人員，?共同完成?配送任務(wù)?2.倉庫?①收貨區(qū)。?在這個作業(yè)?區(qū)內(nèi)，工作?人員須完成?接收貨物的?任務(wù)和貨物?入庫之前的?準備工作，?如卸貨、?檢驗、票據(jù)?等工作②?儲存區(qū)。在?這個作業(yè)區(qū)?里分類儲存?著驗收后的?貨物③理?貨區(qū)。理貨?區(qū)是配送中?心人員進行?揀貨和配貨?作業(yè)的場所?。④配裝?區(qū)。在配裝?區(qū)內(nèi)，工作?人員要根據(jù)?每個客戶的?位置、貨物?數(shù)量進行分?放、配車，?并確定單?獨裝運還是?混載同運。?⑤發(fā)貨區(qū)?。發(fā)貨區(qū)是?工作人員將?組配好的貨?物裝車外運?的作業(yè)區(qū)域?。⑥加工?區(qū)。在這個?區(qū)域內(nèi)對收?進的蔬菜進?行整理加工?分揀，如對?蔬菜去除老?葉、清洗等?四、蔬菜?配送中心的?營運流程?1、蔬菜配?送流程分類?第一類：?保質(zhì)期較短?或?qū)Ρｕr要?求較高的蔬?菜其流程?如下：訂?貨→收貨→?配裝→送貨?第二類：?保質(zhì)期較長?的蔬菜，一?般在備貨后?安插儲存工?序，有時是?放在保鮮倉?庫中儲存。?這類蔬菜的?流程與干貨?的流程差不?多。其流?程如下：?訂貨→收貨?→儲貨→配?貨→配裝→?送貨第三?類：對需要?加工的食品?配制成半成?品，然后再?進行儲存到?配送的各道?工序。對?需要加工的?食品其操作?程序如下：?大量貨物集?中到倉庫后?，先進行初?加工，包括?將大塊的貨?物分成小塊?，對貨物進?行等級劃分?，給蔬菜去?根、去老?葉，魚類去?頭去內(nèi)臟，?配制成半成?品等。其?流程如下：?訂貨→收?貨→加工（?分揀）→儲?存→配貨→?配裝→送貨?第四類：?對有些產(chǎn)品?為了提高商?品周轉(zhuǎn)速度?，提高商品?鮮度，雖由?配貨中心向?供應(yīng)商訂貨?，但是供應(yīng)?商不是將商?品發(fā)給配送?中心，而是?將商品直接?發(fā)給各個?門店，這是?流程最短的?一種商品配?送方式。?其流程如下?：配送中?心訂貨→門?店收貨2?、蔬菜的配?送流程（?1）訂貨。?是配送中心?運作周期的?開始（2?）收貨。收?貨包括收貨?和驗收入庫?（3）加?工。包括兩?方面的內(nèi)容?：一是制成?品加工。二?是初級產(chǎn)品?加工（4?）儲存。儲?存主要是為?了保證銷售?需要，但要?求是合理庫?存，同時還?要注意在?儲存業(yè)務(wù)中?做到確保商?品不發(fā)生數(shù)?量和質(zhì)量變?化。（5?）配貨。根?據(jù)信息中心?打印出的要?貨單將貨物?挑選出來的?一種活動?（6）配裝?。為了提高?效率用車集?中送貨。?（7）送貨?。送貨包括?裝車和送貨?兩項活動。?五、倉儲?設(shè)備設(shè)備?有倉庫、電?腦錄入系統(tǒng)?、包裝機、?保鮮設(shè)備、?貨架.六?、蔬菜倉儲?管理總體?規(guī)劃：1?）各店下訂?單的內(nèi)容填?寫完整，并?以電子檔的?形式傳至P?C。2）?PC生成廠?商訂貨單、?揀貨單。?3）廠商到?貨。4）?驗收。依照?合同處理，?由采購追貨?予以補足?5）清洗蔬?菜和相關(guān)產(chǎn)?品6）分?級。按高級?和低級分類?7）包裝?。使用規(guī)定?的包裝材料?及型號8?）貼標。貼?上促銷標簽?等，加強促?銷效果。?9）分貨。?在貼標之前?，即把分貨?數(shù)量分配完?成，在貼標?的同時依據(jù)?分貨表的數(shù)?量，即刻分?配到各店?，并完成小?結(jié)㈠貨物?入庫⑴每?日的進銷存?數(shù)據(jù)從po?s轉(zhuǎn)入到d?rp系統(tǒng)，?即使是沒有?pos的情?況，這些數(shù)?據(jù)也被人工?輸入系統(tǒng);?⑵入庫有?嚴格的、完?善的制度A?收貨及檢驗?的技術(shù)標準?B收貨及檢?驗的操作流?程C收貨及?檢驗的單據(jù)?以及傳遞流?程和管理制?度D收貨區(qū)?域門禁、衛(wèi)?生、安全管?理制度㈡?分類倉庫管?理⑴保鮮?庫管理①?溫度：保鮮?庫的溫度應(yīng)?保持在恒溫?0℃左右。?②濕度：?保鮮庫的相?對濕度應(yīng)保?持在___?_%至__?__%之間?.③通風(fēng)?：按照標準?，保鮮庫的?空氣每小時?應(yīng)交換__?__次。?④照明：倉?庫內(nèi)照明，?一般以每平?方米___?_至3瓦為?宜;如有玻?璃門窗，應(yīng)?盡量使用毛?玻璃，以防?止陽光的直?接照射而降?低原料質(zhì)量?保鮮庫管?理的具體做?法：1、?保鮮庫應(yīng)安?裝性能良好?的溫度計和?濕度計，并?定時檢查其?溫、濕度，?防止庫內(nèi)溫?度和濕度越?過許可范圍?。2、原?料應(yīng)整理分?類，依次存?放，保證每?一種原料都?有其固定位?置，便于管?理和使用。?3、原料?應(yīng)放置在貨?架上，保證?原料至少離?地面25厘?米，離開墻?壁10厘米?，以便于空?氣流通和清?掃，并隨時?保持貨架和?地面的干凈?，防止污染?。4、原?料存放應(yīng)遠?離自來水管?道、熱水管?道和蒸氣管?道，以防受?潮和濕熱霉?變5、入?庫原料需注?明進貨日期?，以利于按?照先進先出?的原則進行?發(fā)放，定期?檢查原料保?質(zhì)期，保證?原料質(zhì)量。?6、保鮮?庫應(yīng)定期進?行清掃、消?毒，預(yù)防和?杜絕蟲害、?鼠害。7?、所有有毒?及易污染的?物品，包括?殺蟲劑、去?污劑、及清?掃用具，不?要放在食品?原料干貨庫?內(nèi)。8、?控制有權(quán)進?入倉庫的人?員數(shù)量，外?單位及職工?私人物品一?律不應(yīng)存放?在保鮮庫內(nèi)?。⑵冷藏?庫管理冷?藏是以低溫?抑制鮮貨類?原料中微生?物和細菌的?生長繁殖速?度，維持原?料的質(zhì)量、?延長其保存?期。因此，?一般溫度應(yīng)?控制在__?__至-1?0℃，將其?設(shè)計在深凍?庫的隔壁，?可以節(jié)省能?源。要特別?注意貯藏時?間的控制。?冷藏庫管?理的具體做?法：1、?冷藏室溫度?每天必須定?時檢查，溫?度計應(yīng)安裝?在冷藏庫明?顯的地方，?如冷藏庫門?口。2、?廚房要制訂?妥善的領(lǐng)用?原料計劃，?盡量減少開?啟冷藏室的?次數(shù)，以節(jié)?省能源，防?止冷藏設(shè)備?內(nèi)溫度變化?過大。3?、冷藏庫內(nèi)?貯藏的原料?必須堆放有?序，原料與?原料之間應(yīng)?有足夠的空?隙，原料不?能直接堆放?在地面或緊?靠墻壁，以?使空氣良好?循環(huán)，保證?冷空氣自始?至終都包裹?在每一種原?料的四周。?4、原料?進冷藏庫之?前應(yīng)仔細檢?查，不應(yīng)將?已經(jīng)變質(zhì)或?弄臟的原料?送入冷藏庫?。5、需?冷藏的原料?應(yīng)盡快下庫?，盡量減少?耽擱時間;?對經(jīng)過初加?工的原料進?行冷藏，應(yīng)?用保鮮紙包?裹并裝入合?適干凈盛器?，以防止污?染和干耗。?七、運輸?方式公路?運輸八、?配送管理?1、現(xiàn)場部?負責(zé)對接收?的商品進行?計數(shù)、計量?、質(zhì)檢、貼?標簽、商品?上架;配送?人員負責(zé)將?需要退、?換、殘、次?商品拉回配?送中心集中?處理2、?財務(wù)部定期?向現(xiàn)場部結(jié)?算銷售的貨?款存入公司?銀行帳戶，?或公司與供?應(yīng)商或客戶?定期結(jié)算應(yīng)?付貨款3?、信息處理?當(dāng)某一貨品?庫存減少到?一定數(shù)量時?，電腦就會?發(fā)出信號，?提醒采購中?心及時向供?應(yīng)商要求進?貨，由采購?中心安排貨?源后送往總?公司。蔬?菜配送管理?制度（二）?1、根據(jù)?訂餐明細進?行分類、發(fā)?料。2、?配送應(yīng)遵循?由遠及近原?則，每次出?車配送原則?上不超過_?___小時?;3、配?送時嚴格配?送時的衛(wèi)生?要求。A?.配送車內(nèi)?外潔凈、做?到每日清潔?車內(nèi)外衛(wèi)生?;B.車?上食品不混?合裝運、不?擠壓;C?.配送的食?品全部都要?有相應(yīng)的防?塵、防污染?措施，避免?外露;5?、配送時間?符合要求，?食品溫度符?合要求.?6、配送時?嚴格清查配?送物品的品?種、數(shù)量、?地點等是否?相符，確保?不漏項。?7、配送到?目的地后，?由接收方代?表簽字確認?。食品采?購制度1?、采購人員?必須遵守國?家的法律政?策和財務(wù)制?度。2、?采購的食品?必須符合國?家有關(guān)標準?和規(guī)定。禁?止采購下列?食品：有毒?、有害、腐?爛變質(zhì)、生?蟲、霉變的?食品;超過?保持期限及?其他不符合?食品標準規(guī)?定的包裝食?品;無衛(wèi)生?許可證的食?品生產(chǎn)經(jīng)營?者供應(yīng)的食?品。3、?采購過程中?要做到及時?、認真、手?續(xù)完備，財?物一致，品?種、數(shù)量不?差。嚴格執(zhí)?行財務(wù)制度?，要求對方?開稅務(wù)發(fā)票?。4、在?工作中如出?現(xiàn)錯款，責(zé)?任自負;短?斤少兩的，?由采購員自?行負責(zé)。?5、采購人?員應(yīng)做到廉?潔自律，大?公無私，所?有人員均不?準帶所采購?物品回家，?并主動接受?群眾的監(jiān)督?。6、采?購員平時要?做好市場信?息采集工作?，了解市場?行情及時報?告給總經(jīng)理?。7、服?從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配?，完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其它?任務(wù)。送?貨不達應(yīng)急?預(yù)案為了?更好地踐行?“與客戶共?創(chuàng)成功”的?服務(wù)理念，?努力為客戶?創(chuàng)造更好的?服務(wù)，切實?保障客戶盈?利水平的逐?步提升，努?力做到想客?戶所想，急?客戶所急，?幫客戶所需?，解客戶所?難，較好地?解決了客戶?在經(jīng)營中遇?到的各種問?題和困難。?打山西客戶?服務(wù)的良好?形象，現(xiàn)根?據(jù)太原實際?情況，特制?定太原送貨?服務(wù)應(yīng)急預(yù)?案。一、?領(lǐng)導(dǎo)小組?組長：曹晉?武副組長?：李秀峰?成員：薛志?龍、邢剛、?閆世英二?、應(yīng)急類型?和措施（?一）、車輛?1、如遇?送貨車輛故?障無法出車?，則由公司?重新安排車?輛送貨。?2、車輛途?中發(fā)生故障?，駕駛員自?行檢查排除?同時報告公?司車輛發(fā)生?故障的地點?及故障原因?。排除后繼?續(xù)送貨，記?錄排除故障?時間，故障?無法排除由?辦公室處理?。同時與客?戶聯(lián)系，取?得客戶對延?時送貨的諒?解。（二?）、人員?1、如遇送?貨駕駛員有?特殊情況無?法正常出車?，由備用駕?駛員替補。?2、如遇?送貨員有特?殊情況無法?正常送貨，?由備用人員?替補。（?三）、氣候?1、如遇?霧天，在能?見度小于_?___米的?情況下（含?特大雨雪臺?風(fēng)天氣），?及時與客戶?溝通貨物送?達時間，并?且安排多人?同時配送。?2、送貨?途中遇特大?自然災(zāi)害及?時向公司報?告，取得意?見，同時妥?善保管好貨?物，電話聯(lián)?系客戶說明?情況諒解。?（四）、?道路1、?如遇道路損?壞或封閉而?無法通行時?，向中轉(zhuǎn)站?匯報說明，?可以繞道或?電話預(yù)約與?客戶卷煙交?接地點。同?時向客戶解?釋延時原因?，取得諒解?。行車記錄?詳細記載繞?道行駛情況?。2、如?遇特殊節(jié)日?（高考等）?或集鎮(zhèn)逢集?送貨車輛無?法進入時，?向公司匯報?，同時電話?預(yù)約貨物交?接地點，注?意貨物安全?。學(xué)校食?物中毒應(yīng)急?預(yù)案為了?保障全體師?生健康地學(xué)?習(xí)與生活，?保證學(xué)校教?學(xué)工作的順?利進行，促?進學(xué)校后勤?工作的管理?和規(guī)范，防?范飯?zhí)檬澄?中毒事故的?發(fā)生，切實?有效地降低?和控制毒事?故所造成的?危害與影響?，結(jié)合學(xué)校?和及我公司?實際情況特?制定本預(yù)案?一、突發(fā)?事件的范圍?：學(xué)校食?堂發(fā)生的食?物中毒事件?。二、應(yīng)?急小組成員?：成立應(yīng)?急小組，由?我公司法人?曹晉武總經(jīng)?理任組長，?成員由我公?司銷售部、?財務(wù)部、品?管部組成。?三、前期?工作：1?、嚴把食品?進貨關(guān)。我?公司采購貨?物要嚴格把?關(guān)，確保所?采購的食品?符合有關(guān)規(guī)?定，從源頭?上把好食品?衛(wèi)生安全關(guān)?。2、嚴?把倉儲關(guān)。?對存放的貨?物的庫房進?行檢查，發(fā)?現(xiàn)變質(zhì)原料?及時處理，?堅決杜絕變?質(zhì)的物品流?入餐桌。?3、嚴把消?毒關(guān)。對配?送車輛及時?進行消毒，?確保配送車?輛的清潔衛(wèi)?生，防止出?現(xiàn)因交叉感?染而引發(fā)的?食物中毒事?故。四、?突發(fā)性事件?的處置：?1、發(fā)生食?物中毒事故?，立即向領(lǐng)?導(dǎo)報告，并?積極協(xié)助醫(yī)?務(wù)人員進行?搶救工作和?妥善安置中?毒病人，同?時，保護中?毒現(xiàn)場，及?時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)?生防疫部門?報告，配合?衛(wèi)生防疫部?門現(xiàn)場調(diào)查?處理。2?、自查發(fā)?生食物中毒?后在向有關(guān)?部門報告的?同時要封存?倉庫可疑物?品，及時與?總公司取得?聯(lián)系。并且?向已采購該?貨物公