人力資源管理1精選人力資源管理1精選飯店之間的競爭

——最終是人的競爭！

飯店管理最終是人的管理！品質(zhì)？價格？服務(wù)？2精選飯店之間的競爭

——最終是人的競爭！

飯店管理最終是人的管理飯店員工低素質(zhì)問題

飯店員工高流動問題不符合飯店素質(zhì)要求的員工增多，“劣幣逐良幣”已經(jīng)成為事實(shí)。飯店業(yè)內(nèi)的橫向流動是一方面，但更大的影響在于跨行業(yè)的流動和非良性流動成為越來越多的現(xiàn)象。3精選飯店員工低素質(zhì)問題

飯店員工高流動問題不符合飯店素質(zhì)要求的員人力資源的管理：

就是讓適合的人做合適的事！兩大內(nèi)容：選擇適合的人讓適合的人做合適的事4精選人力資源的管理：

就是讓適合的人做合適的事！兩大內(nèi)容：4精一、選擇適合的人1.選擇2.培訓(xùn)3.試用4.簽約5精選一、選擇適合的人1.選擇5精選1.選擇

——健全招聘制度6精選1.選擇

——健全招聘制度6精選好人無價！

一個好的員工是飯店的無價之寶！

Agoodmanisbeyondprice！因此，他們從來只選擇適合的員工：迪尼斯樂園：我們無法改變?nèi)耍俏覀兛梢赃x擇人。里茲·卡爾頓酒店：從不試圖改變員工，只錄用合適的員工來上班。……7精選好人無價！

一個好的員工是飯店的無價之寶！

Agood

所以，哪一個飯店擁有最多、最優(yōu)秀、最適合的人才，哪個飯店就會蓬勃地發(fā)展，在競爭中占有相對優(yōu)勢！8精選所以，哪一個飯店擁有最多、最優(yōu)秀、最適合的人才喜歡并且樂于從事此項(xiàng)工作是前提！

分部門分崗位按標(biāo)準(zhǔn)招聘員工是基礎(chǔ)。9精選喜歡并且樂于從事此項(xiàng)工作是前提！

分部門分崗位按標(biāo)準(zhǔn)招聘員如何選擇？要有標(biāo)準(zhǔn)！

選擇合適的員工首先要列出理想員工的具體標(biāo)準(zhǔn)。包括2個重要方面：態(tài)度：忠誠度、責(zé)任感能力：10精選如何選擇？要有標(biāo)準(zhǔn)！

選擇合適的員工首先要列出理想員工的具體能力可細(xì)化為：

（1）基礎(chǔ)要求知識：學(xué)歷、資歷智力：觀察力、記憶力、想象力心理：意志力、承受力身體：健康、體質(zhì)好（2）專業(yè)要求外貌、語言、綜合知識、服務(wù)、管理能力11精選能力可細(xì)化為：（1）基礎(chǔ)要求11精選健全的招聘制度

——高門檻，低流動。人事部了解應(yīng)聘者的基本情況。人事部面試，了解應(yīng)聘者個人職業(yè)期望和以前工作具體情況。招聘小組面試，從顧客角度考察應(yīng)聘者，考察應(yīng)聘者的語言表達(dá)能力、自我推銷能力、應(yīng)變能力以及安撫顧客的能力?！箲?yīng)聘者了解未來工作，調(diào)整工作期望。12精選健全的招聘制度

——高門檻，低流動。人事部了解應(yīng)聘者的基本情2.培訓(xùn)13精選2.培訓(xùn)13精選

培訓(xùn)不只是培訓(xùn)部的事情！

——業(yè)務(wù)部門負(fù)有70%教育的責(zé)任泰勒：管理就是使下屬以最佳的方法完成工作任務(wù)。

標(biāo)準(zhǔn)化原理：即對每項(xiàng)工作進(jìn)行作業(yè)研究，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)法并加以推廣。

——標(biāo)準(zhǔn)操作法與職業(yè)培訓(xùn)14精選培訓(xùn)不只是培訓(xùn)部的事情！

——業(yè)務(wù)部門負(fù)有70%教育的責(zé)任培訓(xùn)的現(xiàn)狀：三“要”：說起來重要，做起來次要，忙起來不要四“重”四“輕”：（1）重前臺輕后臺（2）重服務(wù)輕管理（3）重技能輕理念（4）重形式輕效果15精選培訓(xùn)的現(xiàn)狀：三“要”：15精選目前的非職業(yè)培訓(xùn)是員工素質(zhì)難以提高的一個重要原因。解決辦法：建立本部門的培訓(xùn)體系。選擇師資：（1）本部門專職或兼職的培訓(xùn)員（2）尋求本飯店其他部門的合作（3）利用協(xié)作單位力量為我所用（4）院校師資16精選目前的非職業(yè)培訓(xùn)是員工素質(zhì)難以提高的一個重要原因。解決辦法：制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容：針對性——以實(shí)用為原則。方法：靈活性——因人、因內(nèi)容而異（1）專題研討培訓(xùn)（2）班前會（每日例會）（3）跟蹤檢查，即時指導(dǎo)17精選制定合理的培訓(xùn)計(jì)劃17精選進(jìn)行培訓(xùn)管理（1）培訓(xùn)效果評估（2）培訓(xùn)激勵措施建立員工培訓(xùn)檔案18精選進(jìn)行培訓(xùn)管理18精選3.試用19精選3.試用19精選試用期：1~3個月

賽馬不相馬制定目標(biāo)，使員工在工作之初就能夠全力以赴。而能否達(dá)成目標(biāo)，就決定了他是否是合適的員工。20精選試用期：1~3個月

賽馬不相馬制定目標(biāo)，使員工在工作之初就能最終目標(biāo)：

培養(yǎng)一支專業(yè)化的員工隊(duì)伍

——具有全局的觀念

——能以客人為先

——技能嫻熟

——追求卓越

——充滿服務(wù)熱忱21精選最終目標(biāo)：

培養(yǎng)一支專業(yè)化的員工隊(duì)伍21精選（二）做合適的事

我們處于一個產(chǎn)品雷同的世界——彼此競爭的飯店，同樣的客房、同樣的餐飲、同樣的娛樂，在同樣的地點(diǎn)賣同樣的商品，給予同樣的優(yōu)惠，提供非常類似的服務(wù)，你有我也有。處于這一式一樣的環(huán)境中，要怎么做才能凸現(xiàn)自己的不同？答案是：直接和客人接觸的員工素質(zhì)愈高，愈能吸引客人。而培養(yǎng)高素質(zhì)的員工的基點(diǎn)就是用人所長，即把員工放至最適合他的崗位上、激勵員工……22精選（二）做合適的事我們處于一個產(chǎn)品雷同的世界——彼此員工看重的三個因素根據(jù)美國著名管理學(xué)家西蒙和恩茲的調(diào)查研究表明，對員工而言，最重要的三個因素依次為：職業(yè)發(fā)展機(jī)會，對員工的尊重、信任和良好的工資報酬。23精選員工看重的三個因素根據(jù)美國著名管理學(xué)家西蒙和恩茲的調(diào)查研究表職業(yè)生涯設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃換崗計(jì)劃晉升計(jì)劃工資計(jì)劃……24精選職業(yè)生涯設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃24精選現(xiàn)代飯店薪酬制度的設(shè)計(jì)

——

有差別的計(jì)件工資制度

學(xué)歷工資

外語工資

技能工資

……

25精選現(xiàn)代飯店薪酬制度的設(shè)計(jì)

——

有差別的計(jì)件工資制度

學(xué)歷工金錢的報酬

最好的人才是最貴的，但也是免費(fèi)的?！?yàn)樗麨榫频曩嵢〉睦麧欉h(yuǎn)遠(yuǎn)超過它的薪水。26精選金錢的報酬26精選員工激勵1.良好的福利待遇——基礎(chǔ)和保障2.有差別的計(jì)件工資制（泰勒）——物質(zhì)激勵3.科學(xué)的個人成長計(jì)劃——前途4.合理的獎勵制度和豐富的活動內(nèi)容

——獎勵真正優(yōu)秀的員工

——保持飯店進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展的活力5.管理者合理授權(quán)（德魯克：目標(biāo)管理）——信任激勵

——賦予責(zé)任的同時賦予權(quán)力。

——權(quán)宜應(yīng)變的能力與管理人員的授權(quán)有關(guān)。27精選員工激勵1.良好的福利待遇——基礎(chǔ)和保障27精選情感管理與激勵授權(quán)——員工需要獨(dú)當(dāng)一面的機(jī)會關(guān)心——良好的工作環(huán)境；歸屬感；安全感良好的工作環(huán)境包括：

-飯店自身吸引力

-優(yōu)秀人才為伴

28精選情感管理與激勵授權(quán)——員工需要獨(dú)當(dāng)一面的機(jī)會28精選

6.言而有信！——管理者的誠信可以成為員工的榜樣和學(xué)習(xí)的目標(biāo)。

7.讓員工參與管理（梅約）梅約：管理就是利用人的社會、心里因素來激發(fā)其工作積極性?；羯?shí)驗(yàn)：照明實(shí)驗(yàn)、福利實(shí)驗(yàn)、群體實(shí)驗(yàn)、談話實(shí)驗(yàn)29精選6.言而有信！——管理者的誠信可以成為員工的榜樣和學(xué)習(xí)的目霍桑實(shí)驗(yàn)的結(jié)論：人際關(guān)系理論（1）人是社會人，而非經(jīng)濟(jì)人（2）非正式群體的存在（3）生產(chǎn)效率的高低取決于工人的“士氣”（4）管理者必須具有妥善處理人際關(guān)系的能力

——得到賞識，被看重的人（每個實(shí)驗(yàn)）

——傾聽（談話實(shí)驗(yàn)）

——讓員工參與管理30精選霍桑實(shí)驗(yàn)的結(jié)論：人際關(guān)系理論（1）人是社會人，而非經(jīng)濟(jì)人—8.剔除“壞蘋果”

——創(chuàng)造