神奇的營養(yǎng)早餐神奇的營養(yǎng)早餐說到早餐，你的態(tài)度是什么？不吃，還是湊合？

“一日之計在于晨”，人生的大計——健康，當然也應(yīng)該從早餐開始。說到早餐，你的態(tài)度是什么？不吃，還是湊合？1、影響情緒及工作狀態(tài)：經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)的糖原消耗多，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足，人就會出現(xiàn)疲倦，精神難以集中和記憶力下降的癥狀，反應(yīng)遲鈍，頭昏心慌，四肢無力。

2、容易衰老：不吃早餐，人體就會動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，時間長了會導致皮膚干燥，起皺紋。3、促發(fā)超重和肥胖：低血糖引起人體代償反應(yīng)，基礎(chǔ)能量代謝降低，引起脂肪堆積。調(diào)查顯示：不吃早餐的兒童肥胖危險性是吃早餐兒童的1.65倍。4、易出現(xiàn)營養(yǎng)不良：5、易患慢性?。?/p>

（1）胃炎、胃潰瘍；（2）膽結(jié)石；（3）糖尿病和心血管疾病美國研究人員對1198名黑人和1633名白人進行長達8年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃早餐與經(jīng)常不吃早餐的人相比，胰島素抵抗綜合癥發(fā)生率低35%—50%不吃早餐，健康受挫1、影響情緒及工作狀態(tài)：不吃早餐，健康受挫6、削弱人體的抵抗力：不吃早餐易引起機體代謝紊亂，削弱白細胞吞噬能力，機體抵抗能力下降。人體在上午如果缺乏足夠的能量，就會動用腦垂體、甲狀腺等腺體分泌激素，造成甲狀腺機能亢進，使機體處于能量負平衡狀態(tài)，體質(zhì)隨之下降。另外，不吃早餐還會導致煩躁、易怒等不良情緒的產(chǎn)生，使交感神經(jīng)亢奮，過多地釋放兒茶酚胺，影響免疫器官功能，導致抵抗力下降。7、影響少兒學習力和生長發(fā)育：國內(nèi)外多項研究表明，吃早餐兒童的圖形識別錯誤率、應(yīng)答錯誤率均低于不吃早餐的兒童；吃早餐兒童的短時記憶、核對與邏輯判斷能力和數(shù)學測試成績均好于不吃早餐的兒童；吃早餐兒童思考問題的積極性和精力、耐力，以及生長發(fā)育均強于不吃早餐的兒童。6、削弱人體的抵抗力：1、回味早餐：

早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。

專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。

5種常吃的早餐1、回味早餐：5種常吃的早餐2、速食早餐：

早餐內(nèi)容：各種西式快餐受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。2、速食早餐：3、油條、豆?jié){：受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。3、油條、豆?jié){：4、零食早餐：早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。專家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養(yǎng)不足，導致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

4、零食早餐：5、運動型早餐：早餐內(nèi)容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……

受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。

5、運動型早餐：1、時間注意：

醫(yī)學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，早餐與中餐間隔4—5小時左右為好。2、餐前喝水：

早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。早餐的五項注意1、時間注意：早餐的五項注意3、能量供給要適當：早餐中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。優(yōu)質(zhì)的早餐應(yīng)具有優(yōu)質(zhì)充足的蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物、豐富的維生素和礦物質(zhì)，并且低脂肪。

一份優(yōu)質(zhì)的成年人早餐如果早餐4類食物都有—營養(yǎng)均衡，3類—質(zhì)量較好，兩類或兩類以下，則質(zhì)量較差。

谷薯類50-100g富含碳水化合物和B族維生素蛋、豆、肉類20-50g主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素奶類250-300ml富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、B2蔬菜、水果類75-100g富含維生素C、胡蘿卜素等維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維、植物化學素3、能量供給要適當：谷薯類50-100g富含碳水化合物和B族4、烹調(diào)制作：

要講究，既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好。食物要粗細搭配、干濕混合，葷素搭配，做到多樣化。切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

5、酸堿食物要搭配適當：

不少人早餐習慣只吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。

4、烹調(diào)制作：設(shè)備：攪拌機豆?jié){機材料：1、五谷豆?jié){：黑豆、黃豆、紅豆、燕麥、蕎麥、黑米、花生。。。

2、蘋果1個

3、熟雞蛋1個

4、香蕉1個