食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及編制說明簡介食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及編制說明簡介1涉及食品安全方面的內(nèi)容當(dāng)前我國食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明涉及食品安全方面的內(nèi)容2涉及食品安全方面的內(nèi)容食品安全的定義食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。(世界衛(wèi)生組織食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(《食品安全法》第99條)食品安全的概念和范圍:1、食品的充足供應(yīng),即解決人類的貧窮饑餓,保證人人有飯吃:2、食品的安全與營養(yǎng),即人類攝入品不含有可能引起食源性疾病的污染物、無毒、無害,并能提供入體所需要的基本營養(yǎng)元素等。涉及食品安全方面的內(nèi)容3(二)影響食品安全問題的幾個重要因素1、化肥、農(nóng)藥等對人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品屮據(jù)統(tǒng)計目前受污染農(nóng)田面積達(dá)933萬畝,32.8%的蔬菜種植戶有在葉菜上用過有機磷農(nóng)藥。2019年農(nóng)業(yè)部對50多個蔬菜品種1293個樣品的農(nóng)藥殘留進行檢測的結(jié)果顯示,2%樣品不合格抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi)我國飼養(yǎng)業(yè)飼料中添加抗生素、激素比較普遍,近年來,曾發(fā)生對起因食用“瘦肉精”喂養(yǎng)的豬頭而中毒的事件,距離我們最近的就是雙匯生產(chǎn)的瘦肉精火腿事佇3、超量使用食品添加劑前些年,曾有在面粉中檢測到超限量5倍的增白劑“過氧化苯甲?！?在腌菜中超標(biāo)準(zhǔn)20多倍的苯甲酸,在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等等(二)影響食品安全問題的幾個重要因素44、濫用非食品加工用化學(xué)添加物例如:熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫:使大米、餅干增亮用礦物油:用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌,延長保存期5、食品制造使用差、劣原料如:用已霉變的大米加工米制品;使用病死畜、禽加工熟肉制品早餐攤點使用“地溝油”加工油炸食品等6、假冒偽劣食品在農(nóng)村地區(qū)比較橫行,如化學(xué)合成物攙兌的醬油、食醋;粗制濫造的飲料、冷食品:水果表面用染料涂色4、濫用非食品加工用化學(xué)添加物5食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件6食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件7食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件8食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件9食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件10食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件11食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件12食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件13食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件14食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件15食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件16食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件17食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件18食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件19食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件20食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件21食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件22食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件23食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件24食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件25食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件26食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件27食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件28食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件29食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件30食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件31食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件32食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件33食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件34食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件35食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件36食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件37食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件38食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件39食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件40食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件41食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件42食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件43食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件44食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件45食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件46食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件47食品安全標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件48食品安全標(biāo)準(zhǔn)培