前廳實(shí)訓(xùn)總結(jié)六篇

前廳實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文1

【關(guān)鍵詞】前廳客房服務(wù)與管理；實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；課程教學(xué)設(shè)計(jì)

實(shí)訓(xùn)課程是旅游酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程必不行少的重要組成部分，是將理論學(xué)習(xí)應(yīng)用于實(shí)踐活動(dòng)，把學(xué)問(wèn)轉(zhuǎn)化為力量的重要橋梁，其重要性不言而喻。旅游酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，同學(xué)實(shí)訓(xùn)技能質(zhì)量的凹凸是高校同學(xué)培育水平的重要體現(xiàn)。然而與旅游酒店類(lèi)相關(guān)的教材要么缺乏實(shí)踐教學(xué)支配，要么將實(shí)訓(xùn)和理論結(jié)合在一起，給教學(xué)帶來(lái)許多的不便?！肚皬d客房服務(wù)與管理》課程與行業(yè)進(jìn)展和行業(yè)動(dòng)態(tài)的關(guān)系特別親密，如何進(jìn)行課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，培育出酒店所需的高素養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才，是這門(mén)課程教學(xué)改革的重要課題。

1《前廳客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的必要性

隨著酒店業(yè)的快速進(jìn)展，越來(lái)越需要大批的人才。越來(lái)越多的旅游酒店院校開(kāi)頭關(guān)注對(duì)行業(yè)人才的實(shí)際需要，越來(lái)越多的校企對(duì)接的實(shí)踐培訓(xùn)項(xiàng)目在開(kāi)展。學(xué)校針對(duì)行業(yè)需求進(jìn)行課程改革更是勢(shì)在必行，這樣可以大大縮短了入職后酒店再培訓(xùn)的時(shí)間和成本，對(duì)于畢業(yè)生而言可以在實(shí)習(xí)期就實(shí)現(xiàn)對(duì)職業(yè)生涯的規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)職業(yè)生涯更快更好的提升和進(jìn)展。

《前廳客房服務(wù)與管理》的實(shí)訓(xùn)課程是一門(mén)和行業(yè)進(jìn)展親密相關(guān)的課程，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化必需堅(jiān)持“必需”、“夠用”的原則，重點(diǎn)突出職業(yè)崗位所需要的實(shí)訓(xùn)學(xué)問(wèn)。通過(guò)課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，對(duì)老師而言，為如何有效地組織和開(kāi)展課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)供應(yīng)了思路，使老師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段上能樂(lè)觀適應(yīng)高素養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才培育的需要；對(duì)同學(xué)而言，在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)下能有效地獲得酒店相關(guān)技能所具備的的理論和實(shí)訓(xùn)學(xué)問(wèn)，并在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的輔導(dǎo)下切實(shí)提高自身的實(shí)戰(zhàn)力量。

2項(xiàng)目體現(xiàn)式教學(xué)法的內(nèi)涵與特點(diǎn)

項(xiàng)目體驗(yàn)式教學(xué)法主要是一種同學(xué)學(xué)習(xí)由被動(dòng)轉(zhuǎn)向主動(dòng)的教學(xué)方法，整個(gè)實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目將由老師的全程指導(dǎo)下完成，項(xiàng)目貫穿著理論學(xué)問(wèn)、操作技能和應(yīng)變力量的考核，讓同學(xué)親自參加、親身經(jīng)受的方式來(lái)獲得學(xué)問(wèn)、把握技能的一種教學(xué)方法。與傳統(tǒng)的教學(xué)法相比，能有效地培育同學(xué)的動(dòng)手力量，使同學(xué)了解完整的工作流程，突出同學(xué)的主體性，充分調(diào)動(dòng)同學(xué)的愛(ài)好、樂(lè)觀性和制造性。

項(xiàng)目體驗(yàn)式教學(xué)具有以下四個(gè)特點(diǎn)[1]：一、收益主體的多元性。在教學(xué)中既可以提升老師的教學(xué)水平，增加同學(xué)的主動(dòng)探求學(xué)習(xí)的愛(ài)好，又能增加學(xué)校培育人才的質(zhì)量，滿(mǎn)意酒店行業(yè)進(jìn)展對(duì)人才的需求。二、教學(xué)過(guò)程的高可控性。教學(xué)中，老師和同學(xué)親密合作，共同完成一個(gè)項(xiàng)目，可以做到制定項(xiàng)目、實(shí)施項(xiàng)目、評(píng)估項(xiàng)目的雙向監(jiān)督。三、理論與實(shí)踐無(wú)縫對(duì)接性。同學(xué)在了解完制定的項(xiàng)目所需的學(xué)問(wèn)后，直接進(jìn)行操練，然后依據(jù)操練的結(jié)果再鞏固理論學(xué)問(wèn)，學(xué)以致用。四、高效性。項(xiàng)目體驗(yàn)教學(xué)，讓同學(xué)的學(xué)習(xí)變得更輕松，學(xué)習(xí)效率得到提升，活躍了課堂氣氛。

3《前廳客房服務(wù)與管理》課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的詳細(xì)實(shí)施方案

3.1實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的選擇與設(shè)計(jì)

《前廳客房服務(wù)與管理》課程，應(yīng)結(jié)合同學(xué)職業(yè)進(jìn)展的需要，以詳細(xì)崗位項(xiàng)目任務(wù)為核心[2]，采納任務(wù)項(xiàng)目化的方式，每個(gè)項(xiàng)目為一個(gè)專(zhuān)題，然后依據(jù)崗位的職責(zé)、崗位的工作流程標(biāo)準(zhǔn)、崗位的工作項(xiàng)目、崗位工作的操作規(guī)范等要求，達(dá)到提高同學(xué)的實(shí)踐技能的目的。結(jié)合筆者的工作和教學(xué)的實(shí)際，本課程應(yīng)設(shè)置以下項(xiàng)目，如表1。

表1《前廳客房服務(wù)與管理》課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

3.2做好項(xiàng)目的教學(xué)預(yù)備

做好教學(xué)預(yù)備，主要是老師在上課之前要充分考慮到教學(xué)進(jìn)行中可能發(fā)生的全部的環(huán)節(jié)，照實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的時(shí)間要求，實(shí)訓(xùn)的支配的人員及任務(wù)，講授完實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目所需要的基本學(xué)問(wèn)、操作技能和留意事項(xiàng)，并在發(fā)生的環(huán)節(jié)上供應(yīng)必要的學(xué)問(wèn)關(guān)心和物資關(guān)心。比如在前廳預(yù)訂模塊，老師需講授完前廳預(yù)定的概念、意義、崗位職責(zé)、工作操作流程和標(biāo)準(zhǔn)以及特別狀況的處理，明的確訓(xùn)時(shí)間10分鐘左右，對(duì)實(shí)訓(xùn)要求提出說(shuō)明，預(yù)備好實(shí)訓(xùn)物品如電腦預(yù)訂操作系統(tǒng)、電話(huà)、傳真預(yù)訂單（仿）、預(yù)訂單、紙、筆等，在實(shí)訓(xùn)中間同學(xué)消失困難時(shí)供應(yīng)必要的指導(dǎo)和關(guān)心。也可以提前讓同學(xué)預(yù)備或者設(shè)置一個(gè)場(chǎng)景，這樣更有針對(duì)性。

3.3實(shí)施實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的方案

確定好《前廳客房服務(wù)與管理》的詳細(xì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目以后，應(yīng)依據(jù)詳細(xì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目明確每個(gè)項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、學(xué)問(wèn)要點(diǎn)、詳細(xì)實(shí)訓(xùn)操作如何完成、遇到突發(fā)事情如何處理等等。比如詳細(xì)實(shí)訓(xùn)操作如何完成，尤其是針對(duì)前廳部分的實(shí)訓(xùn)，可以實(shí)行分組的形式，班級(jí)的每一個(gè)小組也許6-8個(gè)人，性別搭配要恰當(dāng)，分別擔(dān)當(dāng)客人、前臺(tái)接待員、門(mén)童、行李員等不同的角色，這樣在小組內(nèi)進(jìn)行分工合作，每個(gè)同學(xué)都有自己的任務(wù)，提高同學(xué)對(duì)崗位流程和崗位操作規(guī)范的認(rèn)知。在詳細(xì)的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，也可以采納“工作輪換”的方式[3]，讓每位同學(xué)可以嘗試不同的角色，在不同的角度體驗(yàn)不同的崗位職業(yè)的需求。這樣，同學(xué)學(xué)習(xí)起來(lái)會(huì)變被動(dòng)為主動(dòng)，從而發(fā)覺(jué)自己的優(yōu)勢(shì)和不足，提高自己的實(shí)踐技能。

3.4實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的總結(jié)

在每一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目完成以后，每組同學(xué)應(yīng)依據(jù)本組實(shí)際完成的狀況進(jìn)行總結(jié)?？偨Y(jié)可以是本組的閱歷報(bào)告，也可以使本組實(shí)訓(xùn)方案的完成狀況等等，讓同學(xué)自己充分發(fā)揮。每位組長(zhǎng)可以采納PPT的形式匯報(bào)，匯報(bào)要求有目的、有主題、有過(guò)程、有結(jié)果。在同學(xué)匯報(bào)完以后，老師要結(jié)合職業(yè)技能的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，點(diǎn)評(píng)出表現(xiàn)好的地方和有待改善的地方。這樣不僅能提高同學(xué)參加的樂(lè)觀性，也能讓同學(xué)明確自己在項(xiàng)目的完成中有待進(jìn)一步學(xué)習(xí)和把握的學(xué)問(wèn)點(diǎn)。

《前廳客房服務(wù)與管理》這門(mén)課程的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)，和行業(yè)的進(jìn)展息息相關(guān)。這就更要求老師在實(shí)際的教學(xué)中應(yīng)突出和加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)，在教學(xué)方法和教學(xué)模式上都要大膽的創(chuàng)新，制定出適合同學(xué)職業(yè)進(jìn)展需求的