2023年（茶藝師）初級(jí)資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)考前測(cè)試題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

2.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

3.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

4.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

5.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

6.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

7.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫(huà)藝

8.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

9.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

10.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

11.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。

A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.對(duì)茶的色香味的講究

12.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。

A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素

13.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

14.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

15.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

16.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

17.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水

18.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

19.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

20.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來(lái)燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

21.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈

22.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

23.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。

A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比

24.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

25.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。

A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器

26.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

27.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來(lái)水

28.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。

A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛

29.灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小

C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小

30.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

二、單選題(5題)31.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

32.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

33.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

34.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。

A.茶芽的欣賞B.湯色的欣賞C.滋味的品賞D.香氣的欣賞

35.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

參考答案

1.C

2.B

3.B

4.D

5.C

6.C

7.C

8.A

9.D

10.