2023年度初級茶藝師資格證考試茶藝師（初級）培訓預測題及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

2.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

3.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

4.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

5.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形

6.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

7.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

8.茶藝館領(lǐng)班的主要職責有()。

A.每天負責準備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務員做好班前準備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

9.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

10.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡

11.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實B.緊結(jié)、烏潤C.壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實

12.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。

A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品

13.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

14.唐代飲茶風盛的主要原因是。

A.朝廷詔令B.社會鼎盛C.民間時尚D.文化進步

15.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

16.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

17.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

18.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

19.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

20.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

21.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

22.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

23.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

24.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

25.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

26.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強B.溫和適中C.熱性強D.醇厚鮮爽

27.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

28.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

29.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

30.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰

二、單選題(5題)31.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

32.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

33.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。

A.傳熱慢，不透氣B.傳熱慢，透氣C.傳熱快，透氣D.傳熱快，不透氣

34.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

35.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

參考答案

1.C

2.A

3.A

4.D

5.C

6.D

7.D

8.B

9.B

10.A

1