2023《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓考前沖刺訓練學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.鮮果類B.咸點類C.甜點類D.果脯類

2.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

3.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

4.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

5.茶藝館領班的主要職責有()。

A.每天負責準備好充足的貨品及用品

B.帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

6.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

7.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

8.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

9.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。

A.顧客產(chǎn)生興趣時B.顧客提出要求時C.茶藝館來客較多，茶價適宜時D.顧客消費后，準備離開時

10.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

11.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

12.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

13.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。

A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗C.交接驗收D.收購毛茶

14.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

15.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水

16.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

17.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

18.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領

19.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

20.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

21.黑茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期貯存而形成的()。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

22.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

C.通知區(qū)域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

D.及時檢查茶館設備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

23.茶藝師在一般現(xiàn)場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務C.姓名D.興趣

24.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

25.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

26.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

27.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

28.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.直接坐下進行茶藝表演B.轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

29.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

30.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

二、單選題(5題)31.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

32.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是。

A.炙、碾、羅B.煮、煎、濾C.曬、煮、擂D(zhuǎn).蒸、煮、泡

33.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

34.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結、重實B.緊結、烏潤C.壯結、光滑D.緊結、重實

35.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

參考答案

1.A

2.D

3.B

4.A

5.B

6.A

7.C

8.D

9.D

10