2023年《茶藝師》初級資格考試茶藝師（初級）備考模擬題學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術(shù)價值B.茶的物質(zhì)財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值

2.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.糕點類B.水果類C.甜點類D.干果類

3.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

4.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

5.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

6.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵

7.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

8.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標準的水源

9.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

10.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

11.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

12.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

13.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

14.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

15.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

16.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負責(zé)準備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

17.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

18.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

19.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

20.茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤

21.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

22.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。

A.溫壺(杯)B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

23.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

24.福建工夫茶的沖泡程序為()。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

25.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

26.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。

A.傳熱慢，不透氣B.傳熱慢，透氣C.傳熱快，透氣D.傳熱快，不透氣

27.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

28.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

29.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

30.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

二、單選題(5題)31.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

32.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

33.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

34.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。

A.負責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

35.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、（）。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

參考答案

1.C

2.D

3.B

4.B

5.C

6.B

7.