2023初級《茶藝師》資格考試茶藝師（初級）考前測試題學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

2.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

3.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

4.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

5.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

6.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

7.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實(shí)味C.清淡D.形狀

8.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

9.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

10.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補(bǔ)腎C.利尿D.補(bǔ)血

11.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

12.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個人愿望D.推銷產(chǎn)品

13.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

14.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

15.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

16.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。

A.2gB.5gC.4gD.3g

17.擂茶在宋代稱為()。

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

18.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙

19.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

20.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時期B.東漢時期C.唐宋時期D.明清時期

21.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

22.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

23.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

24.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

25.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

26.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

27.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

28.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

29.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

30.時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

二、單選題(5題)31.臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

32.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

33.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般（）為宜。

A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。

34.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤泡D.溫壺

35.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

參考答案

1.C

2.B

3.D

4.D

5.A

6.D

7.B

8.B

9.D

10.C