營養(yǎng)講師班

課程設(shè)計(jì)與教學(xué)方法國家高級(jí)公共營養(yǎng)師國際營養(yǎng)師培訓(xùn)講師中國營養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員深圳生命力生物保健科技公司營養(yǎng)科技顧問、公司營養(yǎng)講師團(tuán)指導(dǎo)講師深圳第一健康醫(yī)療公司國投分院主任營養(yǎng)師深圳尚德營養(yǎng)師培訓(xùn)中心講師

賀渭紹深圳市營養(yǎng)師培訓(xùn)中心

營養(yǎng)講師培訓(xùn)班培訓(xùn)計(jì)劃及課程設(shè)置一，營養(yǎng)講師培訓(xùn)目的：為有志于從事營養(yǎng)教學(xué)、營養(yǎng)培訓(xùn)、營養(yǎng)演講工作的營養(yǎng)師掌握演講技能和臨床營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)以及

TTP電腦教學(xué)課件的設(shè)計(jì)制作專門設(shè)置。二，培訓(xùn)對象：經(jīng)考試合格的國家公共營養(yǎng)師或參加營養(yǎng)師培訓(xùn)2個(gè)月以上具有高中以上文化程度者。欲從事企業(yè)營養(yǎng)講師職業(yè)的應(yīng)能夠適應(yīng)全國出差。三，經(jīng)考試合格者，由國際營養(yǎng)師協(xié)會(huì)頒發(fā)《營養(yǎng)講師資格證書》，能夠適應(yīng)全國出差者，可推薦應(yīng)聘“企業(yè)營養(yǎng)講師”。四，上課時(shí)間:周六、周日晚上19:00-----21:30.

考試或個(gè)人應(yīng)聘前，實(shí)行專門指導(dǎo)。

主要課程設(shè)置上課時(shí)間上課內(nèi)容課時(shí)安排設(shè)計(jì)自我----個(gè)人職業(yè)目標(biāo)定位；如何邁出登上講臺(tái)的第一步；細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

--—人體九大系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能機(jī)理營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素保健品基礎(chǔ)知識(shí)營養(yǎng)咨詢基礎(chǔ)知識(shí)

詳解SOAP營養(yǎng)咨詢調(diào)查表的設(shè)計(jì)個(gè)人營養(yǎng)健康檔案的建立臨床營養(yǎng)營養(yǎng)缺乏?。篜EM、IDA心血管系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)高血脂高血壓冠狀動(dòng)脈粥樣硬化腸胃道疾病與營養(yǎng)胃炎消化性潰瘍腹瀉便秘3，肝膽疾病與營養(yǎng)病毒性肝炎肝硬化脂肪肝膽結(jié)石和膽囊炎4，腎臟疾病與營養(yǎng)腎炎腎病腎結(jié)石腎功能衰竭5，內(nèi)分泌和代謝性疾病與營養(yǎng)糖尿病痛風(fēng)肥胖癥骨質(zhì)疏松癥6，腫瘤與營養(yǎng)腫瘤與癌癥腫瘤的營養(yǎng)預(yù)防

其他專題演講炎癥與消炎肥胖與健康鈣與健康心腦血管與人體健康

······五，教學(xué)方法，老師講授、學(xué)員做課件、學(xué)員試講、老師和學(xué)員點(diǎn)評(píng)----相結(jié)合學(xué)習(xí)用書教學(xué)用書參考用書《國際營養(yǎng)師講師》《人體解剖生理學(xué)》《國際營養(yǎng)師--左明雪主編高教出---學(xué)習(xí)教程》版社09年2月第二板

《臨床營養(yǎng)學(xué)》

--蔣卓勤等主審

《細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)》

《演講與口才》PPT課件練習(xí)主題一，當(dāng)前社會(huì)所需要的公共營養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)具備哪些知識(shí)和技能？(如何成為一名適應(yīng)社會(huì)需求的公共營養(yǎng)師？找準(zhǔn)自己的職業(yè)突破口：一專多能。)二，如何認(rèn)識(shí)細(xì)胞（概念、結(jié)構(gòu)及其功能特點(diǎn)、細(xì)胞與人體體征······）三，腫瘤與癌癥（概念、形成機(jī)制、危害與預(yù)后、治療與預(yù)防）四，皮膚的結(jié)構(gòu)與美容營養(yǎng)師的職業(yè)生涯推介1、臨床營養(yǎng)師2、公共營養(yǎng)師3、養(yǎng)老院營養(yǎng)師4、餐飲業(yè)營養(yǎng)師5、學(xué)校營養(yǎng)師6、食品企業(yè)營養(yǎng)師7、私人營養(yǎng)師8、社區(qū)營養(yǎng)師9、保健品營養(yǎng)師10、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師通過對年后各類企業(yè)招聘營養(yǎng)師關(guān)于職務(wù)要求的統(tǒng)計(jì)分析如下：卓越的營養(yǎng)師，應(yīng)該集合了西醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)技能、廚師、心理師、健康管理師、運(yùn)動(dòng)專家、營銷專家、思維專家、培訓(xùn)講師等優(yōu)點(diǎn)于一身的專業(yè)人才，應(yīng)該符合以下十條標(biāo)準(zhǔn)：

1營養(yǎng)師必須懂建立客戶健康檔案，掌握日常飲食和體質(zhì)指標(biāo)變化——健康管理師工作。

2營養(yǎng)師必須熟悉人體九大系統(tǒng)及其組成器官的功能和疾病形成機(jī)理——臨床營養(yǎng)師工作。

3營養(yǎng)師必須了解中醫(yī)望、聞、問、切的疾病基本診斷技能即SOAP咨詢技巧——中醫(yī)師工作。

4，營養(yǎng)師必須會(huì)計(jì)算不同方案帶來的費(fèi)用支出和患者可承受方式——經(jīng)濟(jì)學(xué)工作。5，營養(yǎng)師必須具有良好的溝通技巧，將專業(yè)的知識(shí)傳達(dá)給用戶，而非恐嚇——商務(wù)溝通工作。6，營養(yǎng)師必須具備獨(dú)立分析、診斷營養(yǎng)缺乏、調(diào)查體質(zhì)、共享資源解決問題——邏輯思維工作。7，營養(yǎng)師必須掌握人體運(yùn)動(dòng)學(xué)原理，結(jié)合個(gè)人特質(zhì)設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)改善方案和措施（運(yùn)動(dòng)處方）——運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)專家工作。

8，營養(yǎng)師必須熟悉烹飪技藝，善于在食品加工和儲(chǔ)藏中做好營養(yǎng)成分的保留、利用和調(diào)配——營養(yǎng)廚師工作。9，營養(yǎng)師必須熟悉市場，有市場洞察能力，知道那種服務(wù)利于市場需求，而不單一業(yè)務(wù)推薦——市場營銷工作。10，營養(yǎng)師必須能善為人師，富有表達(dá)技巧，能制定和組織實(shí)施營養(yǎng)教育培訓(xùn)方案-------優(yōu)秀講師工作一，營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)一、概述：

1、營養(yǎng)：營養(yǎng)是人體攝取食物后，經(jīng)過消化吸收和代謝過程，利用食物中對身體有益的物資構(gòu)建肌體組織器官、滿足生命活動(dòng)需要的過程。2、營養(yǎng)素的概念：食物中具有特定生理作用，能維持肌體生長、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需物資。

營養(yǎng)學(xué)論斷：

你就是你吃的東西！

3、營養(yǎng)學(xué)：研究人體營養(yǎng)規(guī)律及改善措施的科學(xué)

營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、（宏量營養(yǎng)素）礦物質(zhì)、維生素（微量營養(yǎng)素)營養(yǎng)成分：營養(yǎng)素和水分、膳食纖維、植物活性物質(zhì)。

營養(yǎng)的最高目標(biāo)就是均衡營養(yǎng)二、公共營養(yǎng)師概況1、我國公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義

（評(píng)價(jià)指導(dǎo)、知識(shí)傳播、促進(jìn)健康）2、公共營養(yǎng)師的工作范圍3、公共營養(yǎng)師的等級(jí)4、臨床營養(yǎng)師與公共營養(yǎng)師的區(qū)別醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

賀渭紹

一，解剖學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)1，人體的標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢2023/8/20三、解剖學(xué)常用術(shù)語1.解剖學(xué)標(biāo)準(zhǔn)姿勢（Theanatomicalposition)：人體直立，兩眼向正前方平視；兩上肢自然下垂，手掌向前；兩足并立，足尖向前。2.方位術(shù)語上，下前(腹側(cè))，后(背側(cè))內(nèi)側(cè)，外側(cè)內(nèi)，外淺，深近側(cè)，遠(yuǎn)側(cè)尺側(cè)，橈側(cè)脛側(cè)，腓側(cè)3.軸與面軸：垂直軸；矢狀軸；冠狀軸面:矢狀面；冠狀面；水平面（或橫切面）2，方位術(shù)語上和下前（或腹）側(cè)與后（或背）側(cè)內(nèi)側(cè)和外側(cè)內(nèi)和外深和淺四肢：左右上肢,上肢帶和自由上肢，尺側(cè)和橈側(cè)。左右下肢,下肢帶和自由下肢，脛側(cè)和腓側(cè)。胸部標(biāo)志線與腹部分區(qū)4.胸部標(biāo)志線與腹部分區(qū)

人體各系統(tǒng)的主要功能和構(gòu)成系統(tǒng)名稱主要功能構(gòu)成運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)

軀體的支持、運(yùn)動(dòng)等骨骼、關(guān)節(jié)（骨連接）和骨骼肌消化系統(tǒng)

呼吸系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)生殖系統(tǒng)脈管系統(tǒng)感覺器神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)和排除代謝產(chǎn)物消化管（食管、胃、小腸等）和消化腺（肝、胰）氣體交換，吸進(jìn)氧氣排除二氧化碳；參與維持人體血液的酸堿平衡由氣管、肺等器官構(gòu)成排除肌體內(nèi)溶于水的代謝產(chǎn)物如尿素、尿酸等由腎、輸尿管、膀胱、尿道等器官構(gòu)成生殖繁衍后代女性生殖器官（卵巢、子宮、陰道等器官）男性生殖器官（睪丸、附睪、陰莖等器官）輸送血液在體內(nèi)循環(huán)包括心血管系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)感覺肌體內(nèi)、外環(huán)境刺激眼和耳調(diào)控人體全身各系統(tǒng)活動(dòng)的協(xié)調(diào)和統(tǒng)一包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)（腦、脊髓等）和周圍神經(jīng)系統(tǒng)（腦神經(jīng)、肌神經(jīng)等）調(diào)控全身各系統(tǒng)的器官活動(dòng)包括腦垂體、甲狀腺、腎上腺、胸腺、胰島、松果體等器官怎樣理解人體的結(jié)構(gòu)?原子和分子-------細(xì)胞-------組織------器官-------系統(tǒng)-------人體1,原子水平

C碳、O氧、H氫、N氮、P磷、S硫、Ca鈣、

K鉀、Mg鎂2,分子水平蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、水和礦物質(zhì)等。3,細(xì)胞水平：肌細(xì)胞，腺細(xì)胞4,組織水平

5,器官和系統(tǒng)水平6,整體水平

人體構(gòu)成四種基本組織上皮組織結(jié)締組織肌組織神經(jīng)組織上皮組織結(jié)締組織肌組織神經(jīng)組織骨骼肌心肌小腸平滑肌生理學(xué)的研究可從三個(gè)方面進(jìn)行細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)細(xì)胞的重要性細(xì)胞是生命的基本單位，細(xì)胞的特殊性決定了個(gè)體的特殊性，因此，對細(xì)胞的深入研究是揭開生命奧秘、改造生命和征服疾病的關(guān)鍵。細(xì)胞生物學(xué)已經(jīng)成為當(dāng)代生物科學(xué)中發(fā)展最快的一門尖端學(xué)科，是生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)和許多生物相關(guān)專業(yè)的一門必修課程。50年代以來諾貝爾生理與醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)大都授予了從事細(xì)胞生物學(xué)研究的科學(xué)家

細(xì)胞學(xué)是研究細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的生物學(xué)分支學(xué)科。

細(xì)胞是組成有機(jī)體的形態(tài)和功能的基本單位，自身又是由許多部分構(gòu)成的。所以關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)的研究不僅要知道它是由哪些部分構(gòu)成的，而且要進(jìn)一步搞清每個(gè)部分的組成。相應(yīng)地，關(guān)于功能不僅要知道細(xì)胞作為一個(gè)整體的功能，而且要了解各個(gè)部分在功能上的相互關(guān)系。

有機(jī)體的生理功能和一切生命現(xiàn)象都是以細(xì)胞為基礎(chǔ)表達(dá)的。因此，不論對有機(jī)體的遺傳、發(fā)育以及生理機(jī)能的了解，還是對于作為醫(yī)療基礎(chǔ)的病理學(xué)、藥理學(xué)和營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論的人體結(jié)構(gòu)學(xué)原理等，細(xì)胞學(xué)都至關(guān)重要。對我們學(xué)好營養(yǎng)學(xué)，形成營養(yǎng)師從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)干預(yù)和臨床營養(yǎng)治療能力也是至關(guān)重要的

細(xì)胞英文名:CELL在文章中簡稱C。細(xì)胞并沒有統(tǒng)一的定義，近年來比較普遍的提法是：細(xì)胞是生命活動(dòng)的基本單位。已知除病毒之外的所有生物均由細(xì)胞所組成，但病毒生命活動(dòng)也必須在細(xì)胞中才能體現(xiàn)。細(xì)胞中常見的化學(xué)元素有20多種，分析人體細(xì)胞的元素組成可發(fā)現(xiàn)有如下規(guī)律：組成人體細(xì)胞的主要元素（占細(xì)胞鮮重的百分比）

O65%

C18%

H10%

N3%

P1.4%

S0.3%其他元素少于3%（占細(xì)胞干重的百分比）

C55.99%

O14.62%

N9.33%

H7.46%

Ca4.67%

S0.78%

P3.11%

K1.09%

Mg0.16%

（2）大量元素和微量元素在組成生命的元素中，根據(jù)其含量的多少分為大量元素和微量元素。①大量元素：是指含量占生物體總質(zhì)量萬分之一以上的元素，有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。②微量元素：通常指生物生活所必需，但是需要量卻很少的一些元素。有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Cl、Mo等。

組成細(xì)胞的化合物無機(jī)化合物

水：占80%--90%無機(jī)化合物、無機(jī)鹽：占1%--1.5%

組成細(xì)胞的化合物

蛋白質(zhì)：占7%--10%有機(jī)化合物脂質(zhì)：占1%--2%糖類和核酸：占1%--1.5%

細(xì)胞種類與數(shù)目按照常規(guī)的組織學(xué)分類方法，脊椎動(dòng)物和人體細(xì)胞類型約有200余種。這些細(xì)胞在人體中呈現(xiàn)有序的空間分布。細(xì)胞是人體的結(jié)構(gòu)和功能單位。共約有16×10萬億個(gè)，細(xì)胞的平均直徑在10--20微米之間。除成熟的紅血球外，所有細(xì)胞都有一個(gè)細(xì)胞核，是調(diào)節(jié)細(xì)胞作用的中心。最大的是成熟的卵細(xì)胞，直徑在0.1毫米以上；最小的是血小板，直徑只有約2微米。而175000個(gè)精子細(xì)胞才抵得上一個(gè)卵細(xì)胞的重量。

腸粘膜細(xì)胞的壽命為3天，肝細(xì)胞壽命為500天，而腦與骨髓里的神經(jīng)細(xì)胞的壽命有幾十年，同人體壽命幾乎相等。血液中的白細(xì)胞有的只能活幾小時(shí)。在整個(gè)人體中，每分鐘有1億個(gè)細(xì)胞死亡。最為神奇的是大腦的神經(jīng)細(xì)胞的神經(jīng)沖動(dòng)傳遞速度超過400公里/小時(shí)，相當(dāng)于777飛機(jī)速度的一半。每個(gè)細(xì)胞中含有的分子數(shù)相當(dāng)于銀河系中星星數(shù)量的一萬倍那么多！

細(xì)胞的基本共性

1、所有的細(xì)胞表面均有由磷脂雙分子層與鑲嵌蛋白質(zhì)及糖被構(gòu)成的生物膜，即細(xì)胞膜。

2、所有的細(xì)胞都含有兩種核酸：即DNA與RNA。

3、作為遺傳信息復(fù)制與轉(zhuǎn)錄的載體。

4、作為蛋白質(zhì)合成的機(jī)器─核糖體，毫無例外地存在于一切細(xì)胞內(nèi)，核糖體，是蛋白質(zhì)合成的機(jī)器，在細(xì)胞遺傳信息流的傳遞中起重要作用。

5、所有細(xì)胞的增殖都以一分為二的方式進(jìn)行分裂。

6、能進(jìn)行自我增殖和遺傳

7、新陳代謝

8、細(xì)胞都具有運(yùn)動(dòng)性，包括細(xì)胞自身的運(yùn)動(dòng)和細(xì)胞內(nèi)部的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)

細(xì)胞的結(jié)構(gòu)

膜脂---磷脂雙分子層細(xì)胞膜

膜蛋白—運(yùn)輸?shù)鞍?、連接蛋白、脂蛋白、糖蛋白

膜糖類—脂糖、蛋白糖

基質(zhì)--無定形膠狀物：水、離子、溶解氣體、營養(yǎng)物細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)

細(xì)胞器—線粒體、高爾基復(fù)合體、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)……

包含物—儲(chǔ)積的代謝物、糖元、脂滴等營養(yǎng)物質(zhì)

核膜—雙層生物膜，質(zhì)與膜的屏障和交換平臺(tái)細(xì)胞核

核仁—多為1至2個(gè)球形，功能是合成核糖體

染色質(zhì)—易被堿性染料著色的遺傳物質(zhì)DNA/RNA1）細(xì)胞膜：膜脂、膜蛋白、膜糖類（內(nèi)膜、外膜）1：18％親水細(xì)胞膜的功能：（1）分隔、形成細(xì)胞和細(xì)胞器，為細(xì)胞的生命活動(dòng)提供相對穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，膜的面積大大增加，提高了發(fā)生在膜上的生物功能；（2）屏障作用，膜兩側(cè)的水溶性物質(zhì)不能自由通過；（3）選擇性物質(zhì)運(yùn)輸，伴隨著能量的傳遞；（4）生物功能：激素作用、酶促反應(yīng)、細(xì)胞識(shí)別、電子傳遞等。（5）識(shí)別和傳遞信息功能（主要依靠糖蛋白）（6）物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)功能：細(xì)胞與環(huán)境的物質(zhì)交換，是通過細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)功能實(shí)現(xiàn)的，其主要轉(zhuǎn)運(yùn)方式有以下四種：單純擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)、胞飲作用。補(bǔ)充：1）細(xì)胞是物質(zhì)從無生命到有生命的最小單元（且不論病毒），深度分析細(xì)胞的能量流動(dòng)有助于了解生命物質(zhì)與非生命物質(zhì)的根本區(qū)別。2）主動(dòng)運(yùn)輸和被動(dòng)運(yùn)輸屬于穿膜運(yùn)輸，直接穿膜，僅限于小分子與離子。而入胞與出胞作用（內(nèi)吞與外排）屬于膜泡運(yùn)輸，不穿膜，限于大分子。2、細(xì)胞質(zhì)：基質(zhì)、細(xì)胞器、包含物主要細(xì)胞器的功能：線粒體－－提供能量；高爾基復(fù)合體－－參與蛋白質(zhì)加工；粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)－－合成蛋白質(zhì)；滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)－－解毒、貯存Ca2+等；溶酶體－－細(xì)胞內(nèi)的“消化器官”；中心體－－參與有絲分裂3、細(xì)胞核細(xì)胞核：各種生命活動(dòng)的調(diào)控中心

核膜：細(xì)胞質(zhì)與核之間的屏障，也是兩者進(jìn)行物質(zhì)交換的重要結(jié)構(gòu)；核仁：合成核糖體染色質(zhì)：染色質(zhì)實(shí)際主要是一條條長而彎曲的染色纖維，每一條染色纖維都是由一個(gè)DNA分子和相應(yīng)的蛋白質(zhì)組成。人類每個(gè)細(xì)胞核都有46條染色纖維(成熟生殖細(xì)胞23條)RNA是DNA分化復(fù)制時(shí)形成的單鏈，分為tRNA（轉(zhuǎn)移核糖核酸）mRNA（信使核糖核酸）rRNA（核糖體核糖核酸）核基質(zhì)：細(xì)胞核內(nèi)除染色質(zhì)和核仁之外的無定型液體。細(xì)胞間質(zhì)細(xì)胞生活的環(huán)境：是由細(xì)胞產(chǎn)生的物質(zhì)-------纖維、基質(zhì)、和流體物質(zhì)（組織液、淋巴液、血漿等）細(xì)胞之最

1，體內(nèi)最大的細(xì)胞體內(nèi)最大的細(xì)胞有各種說法：（1）按細(xì)胞直徑而言，要數(shù)卵細(xì)胞，其直徑約200微米，即0.2毫米（1微米＝1/1000毫米）。（2）以細(xì)胞長度來說，當(dāng)之為骨骼肌細(xì)胞，長的可超過4厘米。（3）而以細(xì)胞突出的長度來劃分，當(dāng)之無愧的是神經(jīng)細(xì)胞（也稱神經(jīng)元）。神經(jīng)元的軸突長的可達(dá)1米以上。故神經(jīng)元可稱之為體內(nèi)最大的細(xì)胞了。它們的活動(dòng)受機(jī)體神經(jīng)體液因素的調(diào)節(jié)。

2，線粒體最多的細(xì)胞人體內(nèi)線粒體最多的細(xì)胞是肝臟的肝細(xì)胞。每一個(gè)肝細(xì)胞內(nèi)約有2000個(gè)線粒體。正常線粒體壽命為一周，線粒體可以通過分裂增生。線粒體的主要化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，約占65%，其他成分為甘油脂、卵磷脂、腦磷脂和膽固醇等。線粒體內(nèi)含有多種酶（蛋白質(zhì)），主要作用是為細(xì)胞功能活動(dòng)不斷提供能量，細(xì)胞生命活動(dòng)所必需的總能量中，大約有95%來自線粒體。肝細(xì)胞是體內(nèi)生命活動(dòng)最活躍的細(xì)胞。

溶酶體最多的細(xì)胞

溶酶體普遍存在于各種細(xì)胞中，不過數(shù)目不多，較線粒體為少得多。最多要數(shù)巨噬細(xì)胞，溶酶體內(nèi)含有50多種水解酶。能夠消化細(xì)胞內(nèi)衰老死亡的細(xì)胞器和吞噬進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)。因巨噬細(xì)胞具有很強(qiáng)吞噬和參與免疫應(yīng)答作用。故溶酶體最多。

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)最多的細(xì)胞

漿細(xì)胞是含有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)最多的細(xì)胞。漿細(xì)胞是由B淋巴細(xì)胞在抗原刺激下分化增生而來的，是一種不再具有增殖分化能力的終末細(xì)胞。

干細(xì)胞干細(xì)胞--起源細(xì)胞。是一類具有多向分化潛能和自我復(fù)制能力的原始未分化細(xì)胞，是形成哺乳類動(dòng)物的各組織器官的原始細(xì)胞。胚胎肝細(xì)胞---全能干細(xì)胞：能分化成全部組織、器官、個(gè)體。（如ES-受精卵細(xì)胞）1多能干細(xì)胞：能分化多種細(xì)胞、組織，如造血干細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞。2單能干細(xì)胞：分化一二類關(guān)聯(lián)細(xì)胞。如成纖維細(xì)胞、成肌細(xì)胞。干細(xì)胞成體干細(xì)胞人體胚胎干細(xì)胞成體干細(xì)胞在體內(nèi)發(fā)育為不同組織細(xì)胞端粒端粒是線狀染色體末端的DNA重復(fù)序列，是真核染色體兩臂末端由特定的DNA重復(fù)序列構(gòu)成的結(jié)構(gòu)，使正常染色體端部間不發(fā)生融合，保證每條染色體的完整性。細(xì)胞端粒的功能1，穩(wěn)定染色體末端結(jié)構(gòu)，防止染色體間末端連接，并可補(bǔ)償滯后鏈5'末端在消除RNA引物后造成的空缺。2，端粒在決定動(dòng)植物細(xì)胞的壽命中起著重要作用，經(jīng)過多代培養(yǎng)的老化細(xì)胞端粒變短，染色體也變得不穩(wěn)定。3，細(xì)胞分裂次數(shù)越多，其端粒磨損越多，壽命越短。通常，運(yùn)動(dòng)加速細(xì)胞的分裂，運(yùn)動(dòng)量越大，細(xì)胞分裂次數(shù)越多，因此壽命越短。所以運(yùn)動(dòng)鍛煉一定要適可而止。端粒--生命的時(shí)鐘在新細(xì)胞中，細(xì)胞每分裂一次，染色體頂端的端粒就縮短一次，當(dāng)端粒不能再縮短時(shí)，細(xì)胞就無法繼續(xù)分裂了。這時(shí)候細(xì)胞也就到了普遍認(rèn)為的分裂100次的極限并開始死亡。因此，端粒被科學(xué)家們視為“生命時(shí)鐘”。端粒酶在人體內(nèi)的奇特作用：除了人類生殖細(xì)胞和部分體細(xì)胞外，端粒酶幾乎對其他所有細(xì)胞不起作用，但它卻能維持癌細(xì)胞端粒的長度，使其無限制擴(kuò)增。細(xì)胞分裂一次其端粒的DNA丟失約30～200bp(堿基對)。端粒的位置端粒的位置細(xì)胞的分化和腫瘤細(xì)胞的分化是指分裂后的細(xì)胞，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和功能上向著不同方向變化的過程。那些形態(tài)相似，結(jié)構(gòu)相同，功能相近的細(xì)胞群和它們之間的間質(zhì)一起形成組織。不同的組織，按一定的順序組成器官。各種器官協(xié)調(diào)配合，形成系統(tǒng)。各種器官和系統(tǒng)組成生命體

腫瘤（tumor，neoplasm）是一種基因病，但并非是遺傳的；它是指細(xì)胞在致瘤因素作用下，基因發(fā)生了改變，失去對其生長的正常調(diào)控，導(dǎo)致異常增生?？煞譃榱夹院蛺盒阅[瘤兩大類。前者生長緩慢，與周圍組織界限清楚，不發(fā)生轉(zhuǎn)移，對人體健康危害不大。后者生長迅速，可轉(zhuǎn)移到身體其它部位，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，破壞正常器官結(jié)構(gòu)，使機(jī)體功能失調(diào)，威脅生命。

1、腫瘤的類型

惡性上皮細(xì)胞腫瘤也叫癌癥（cancer）是目前危害人類健康最嚴(yán)重的一類疾病。在美國，惡性腫瘤的死亡率僅次于心血管疾病而居第二位。據(jù)我國2000年衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展情況統(tǒng)計(jì)公報(bào)，城市地區(qū)居民死因第一位為惡性腫瘤，其次為腦血管病、心臟病。最為常見和危害性嚴(yán)重的腫瘤為肺癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、大腸癌、肝癌、乳腺癌、宮頸癌、白血病及淋巴瘤等。

12、構(gòu)成

腫瘤組織由實(shí)質(zhì)和間質(zhì)兩部分構(gòu)成，腫瘤實(shí)質(zhì)是腫瘤細(xì)胞，是腫瘤的主要成分，具有組織來源特異性。腫瘤的間質(zhì)起支持和營養(yǎng)腫瘤實(shí)質(zhì)的作用，不具特異性，一般由結(jié)締組織和血管組成，有時(shí)還可有淋巴管。

癌細(xì)胞的主要特征

癌細(xì)胞有三個(gè)顯著的基本特征即：不死性，遷移性和失去接觸抑制。除此之外，癌細(xì)胞還有許多不同于正常細(xì)胞的生理、生化和形態(tài)特征。

一、癌細(xì)胞的形態(tài)特征

癌細(xì)胞大小形態(tài)不一，通常比它的源細(xì)胞體積要大，核質(zhì)比顯著高于正常細(xì)胞，可達(dá)1:1，正常的分化細(xì)胞和之比僅為1:4-6。

核形態(tài)不一，并可出現(xiàn)巨核、雙核或多核現(xiàn)象。核內(nèi)染色體呈非整倍態(tài)（aneuploidy），某些染色體缺失，而有些染色體數(shù)目增加。正常細(xì)胞染色體的不正常變化，會(huì)啟動(dòng)細(xì)胞凋亡過程，但是癌細(xì)胞中，細(xì)胞凋亡相關(guān)的信號(hào)通路產(chǎn)生障礙，也就是說癌細(xì)胞具有不死性。

線粒體表現(xiàn)為不同的多型性、腫脹、增生，如嗜酸性細(xì)胞腺瘤中肥大的線粒體緊擠在細(xì)胞內(nèi)，肝癌細(xì)胞中出現(xiàn)巨線粒體。細(xì)胞骨架紊亂，某些成分減少，骨架組裝不正常。細(xì)胞表面特征改變，產(chǎn)生腫瘤相關(guān)抗體（tumorassociatedantigen）。

二、癌細(xì)胞的生理特征

細(xì)胞周期失控，就像寄生在細(xì)胞內(nèi)的微生物，不受正常生長調(diào)控系統(tǒng)的控制，能持續(xù)的分裂與增殖。具有遷移性，細(xì)胞粘著和連接相關(guān)的成分（如ECM、CAM）發(fā)生變異或缺失，相關(guān)信號(hào)通路受阻，細(xì)胞失去與細(xì)胞間和細(xì)胞外基質(zhì)間的聯(lián)結(jié)，易于從腫瘤上脫落。許多癌細(xì)胞具有變形運(yùn)動(dòng)能力，并且能產(chǎn)生酶類，使血管基底層和結(jié)締組織穿孔，使它向其它組織遷移（圖16-1）。

接觸抑制喪失，正常細(xì)胞在體外培養(yǎng)時(shí)表現(xiàn)為貼壁生長和匯合成單層后停止生長的特點(diǎn)，即接觸抑制現(xiàn)象，而腫瘤細(xì)胞即使堆積成群，仍然可以生長（圖16-2）。定著依賴性喪失，正常真核細(xì)胞，除成熟血細(xì)胞外，大多須粘附于特定的細(xì)胞外基質(zhì)上才能抑制凋亡而存活，稱為定著依賴性（anchoragedependence）。腫瘤細(xì)胞失去定著依賴性，可以在瓊脂、甲基纖維素等支撐物上生長。

去分化現(xiàn)象，已知腫瘤細(xì)胞中表達(dá)的胎兒同功酶達(dá)20余種。胎兒甲種球蛋白（甲胎蛋白）是胎兒所特有的。但在肝癌細(xì)胞中表達(dá)，因此可做肝癌早期檢定的標(biāo)志特征。

對生長因子需要量降低，體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞對生長因子的需要量顯著低于正常細(xì)胞，是因?yàn)樽苑置诨蚱浼?xì)胞增殖的信號(hào)途徑不依賴于生長因素。某些固體瘤細(xì)胞還能釋放血管生成因子，促進(jìn)血管向腫瘤生長。獲取大量繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

代謝旺盛，腫瘤組織的DNA和RNA聚合酶活性均高于正常組織，核酸分解過程明顯降低，DNA和RNA的含量均明顯增高。蛋白質(zhì)合成及分解代謝都增強(qiáng)，但合成代謝超過分解代謝，甚至可奪取正常組織的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，結(jié)果可使機(jī)體處于嚴(yán)重消耗的惡病質(zhì)（cachexia）狀態(tài)。

線粒體功能障礙，即使在氧供應(yīng)充分的條件下也主要是糖酵解途徑獲取能量。可移植性，

正常細(xì)胞移植到宿主體內(nèi)后，由于免疫反應(yīng)而被排斥，多不易存活。但是腫瘤細(xì)胞具有可移植性，如人的腫瘤細(xì)胞可移植到鼠類體內(nèi)，形成移植瘤。

一、腫瘤形成的內(nèi)因（一）原癌基因原癌基因（oncogene）是細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞增殖相關(guān)的基因，是維持機(jī)體正常生命活動(dòng)所必須的，在進(jìn)化上高等保守。當(dāng)原癌基因的結(jié)構(gòu)或調(diào)控區(qū)發(fā)生變異，基因產(chǎn)物增多或活性增強(qiáng)時(shí)，使細(xì)胞過度增殖，從而形成腫瘤。原癌基因的產(chǎn)物主要包括①生長因子，②生長因子受體，，③蛋白激酶及其它信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)組分，，④細(xì)胞周期蛋白，，⑤細(xì)胞凋亡調(diào)控因子，⑥轉(zhuǎn)錄因子，

治療腫瘤有兩種觀點(diǎn)，其一是將患者體內(nèi)的腫瘤細(xì)胞全部清除或至少消滅足夠的量，使患者在生存期內(nèi)腫瘤不再復(fù)發(fā)；其二是改變癌細(xì)胞的特性，使病程減慢甚至完全停止。腫瘤治療的常規(guī)方法有手術(shù)、放療和化療三種。

癌癥的預(yù)防

腫瘤的形成與環(huán)境及飲食兩大因素有關(guān)。當(dāng)患者改變飲食習(xí)慣，并補(bǔ)充維生素及礦物質(zhì)以后，有些人的腫瘤變小，甚至消失了。這是因?yàn)檫m當(dāng)?shù)娘嬍衬茉鰪?qiáng)免疫系統(tǒng)，進(jìn)而抑制腫瘤的生長。

1、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，戒煙限酒。不吸煙。世界衛(wèi)生組織預(yù)言，如果人們都不再吸煙，5年之后，世界上的癌癥將減少1/3！其次，不酗酒。

2、不要過多地吃咸而辣的食物，不吃過熱、過冷、過期及變質(zhì)的食物；年老體弱或有某種疾病遺傳基因者酌情吃一些防癌食品和含堿量高的堿性食品，保持良好的精神狀態(tài)。

3、有良好的心態(tài)應(yīng)對壓力，勞逸結(jié)合，不要過度疲勞。可見壓力是重要的癌癥誘因，中醫(yī)認(rèn)為壓力導(dǎo)致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內(nèi)分泌失調(diào)，壓力也可導(dǎo)致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內(nèi)陷等。

4、加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高耐寒能力和機(jī)體抵抗力。冬天堅(jiān)持用冷水洗臉、洗手，睡前按摩腳心、手心，都有一定幫助。

5、生活要規(guī)律，生活習(xí)慣不規(guī)律的人，如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會(huì)加重體質(zhì)酸化。容易患癌癥。應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，從而保持弱堿性體質(zhì)，使各種癌癥疾病遠(yuǎn)離自己。

6、不要食用被污染的食物，如被污染的水，農(nóng)作物，家禽魚蛋，發(fā)霉的食品等，要吃一些綠色有機(jī)食品，要防止病從口入。

飲食及注意事項(xiàng)

1、首先要保持樂觀的情緒，樹立戰(zhàn)勝癌癥的堅(jiān)強(qiáng)信心。

2、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可使氣血流暢，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。避免受風(fēng)寒，"百病從寒起"，身體受風(fēng)寒剌激時(shí)，抵抗力下降，易誘發(fā)疾病。

3、飲食應(yīng)以清淡而富有營養(yǎng)為主。多吃蔬菜、（如卷心菜和菜花等）及蘿卜、酸梅、黃豆、牛肉、蘑菇、蘆筍、薏苡仁等、食物中含有抗癌物質(zhì)，水果、牛奶、甲魚等富含多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和易消化的滋補(bǔ)食品

4、腫瘤病人熱能消耗大，因此飲食要比正常人多增加20%的蛋白質(zhì)。

5、少吃油膩過重的食物；少吃狗肉、羊肉等溫補(bǔ)食物；少吃不帶殼的海鮮、筍、芋等容易過敏的"發(fā)物"；少吃含化學(xué)物質(zhì)、防腐劑、添加劑的飲料和零食。忌食過酸、過辣、過咸、煙酒等刺激

根據(jù)與《自然》、《科學(xué)》一起構(gòu)成世界最權(quán)威三大學(xué)術(shù)期刊的《細(xì)胞》雜志介紹：癌細(xì)胞的七項(xiàng)新知識(shí)新知一：每個(gè)人體內(nèi)本來就都有癌細(xì)胞，這些癌細(xì)胞除非數(shù)量增長到數(shù)億個(gè)以上，按一般的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)都不會(huì)檢出。當(dāng)醫(yī)生告訴癌癥病人說：“治療后沒有癌細(xì)胞了”時(shí)，指的是癌細(xì)胞的數(shù)量不足以顯示而已。新知二：當(dāng)人的免疫系統(tǒng)夠強(qiáng)時(shí)會(huì)摧毀癌細(xì)胞，使其無法增生繁殖而成腫瘤。新知三：如果人有癌癥，表示這人營養(yǎng)失調(diào)。原因可能有先天性、環(huán)境、食物、生活方式等等。

新知四：改變飲食內(nèi)容、方式，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。新知五：肉類蛋白質(zhì)不易消化，留在腸道的未消化肉類過多，會(huì)腐化產(chǎn)生毒素。新知六：癌癥是肉體與心靈的疾病，積極、正面的精神可以避免癌細(xì)胞生長，生氣、不原諒、苦澀造成體內(nèi)壓力及酸性。人應(yīng)該擁有愛、原諒的精神，放松享受生活。新知七：抑制癌細(xì)胞的營養(yǎng)需求，有利于抑制癌癥?！駵p少糖的攝入。因?yàn)樘鞘前┘?xì)胞最好的養(yǎng)分。而且，最好以天然代替品，例如少量蜂蜜代替糖。●癌細(xì)胞喜歡酸性環(huán)境。新鮮蔬菜與果汁、全谷、堅(jiān)果及少量水果，可制造堿性環(huán)境。每天盡量飲用新鮮蔬果汁?！癖荛_咖啡、巧克力，可飲用綠茶。

細(xì)胞生物學(xué)

20世紀(jì)50年代人們還搞不清楚自己的染色體是多少條，但到了2000年“人類基因組計(jì)劃”工作草圖完成，標(biāo)志著以研究基因功能為主的后基因組時(shí)代到來。

人類經(jīng)歷了漫長的采獵文明后，約在一萬年前進(jìn)入農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，18世紀(jì)60年代，英國率先進(jìn)入工業(yè)經(jīng)濟(jì)，20世紀(jì)50美國最早走完工業(yè)經(jīng)濟(jì)的歷程，進(jìn)入信息時(shí)代。據(jù)專家估計(jì)這一經(jīng)濟(jì)形態(tài)的“壽命”為75~80年，到本世紀(jì)20年代將漸漸失去活力，屆時(shí)人類迎接下一個(gè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，即生物經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，生物經(jīng)濟(jì)的資源為基因，其核心技術(shù)為建立在細(xì)胞與分子生物學(xué)理論基礎(chǔ)上的各類生物技術(shù)

生物經(jīng)濟(jì)時(shí)代具有以下特點(diǎn)

一、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)革命，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)生長點(diǎn)。生物產(chǎn)業(yè)的比重將逐步提高，目前藥品中有15%基于生物技術(shù)，這一數(shù)字據(jù)估計(jì)到2010年會(huì)增加到40%。生物芯片已廣泛應(yīng)用于科研、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品、環(huán)境保護(hù)、司法鑒定等領(lǐng)域，將會(huì)成為與微電子芯片一樣重要的產(chǎn)業(yè)。

二、推動(dòng)醫(yī)學(xué)革命，延長人類壽命。20世紀(jì)初人類平均壽命約為40多歲左右，抗生素和疫苗的應(yīng)用、醫(yī)療技術(shù)的提高和公共衛(wèi)生觀念的提出使人類擺脫了傳染病的威脅，人類平均壽命逐漸提高，20世紀(jì)末人類平均壽命達(dá)到70多歲。但是心血管病、癌癥和各類遺傳病或遺傳相關(guān)的疾病仍然是威脅人類健康的主兇。21世紀(jì)生物技術(shù)將推動(dòng)新一輪醫(yī)學(xué)革命，從疾病預(yù)防、疾病診斷、藥物研制、組織工程、基因治療、器官移植、抗衰老等方面，延長人類壽命。1990美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）進(jìn)行了世界首例基因治療，給一名患有先天性重度聯(lián)合免疫缺陷病的4歲女孩實(shí)施了基因治療。這種疾病是因?yàn)槿狈φ５南佘彰摪泵福ˋDA）基因而引起的。專家們以病毒作為載體，將ADA基因?qū)霃幕颊哐褐蟹蛛x出來的淋巴細(xì)胞，在體外培養(yǎng)后再輸回病人體內(nèi)，使這位女孩體內(nèi)ADA酶的含量升高，免疫功能有所恢復(fù)，能正?；顒?dòng)而無副作用。這是世界首例基因治療成功的病人，在此之后，全世界掀起基因治療的熱潮。

三、推動(dòng)綠色革命，解決食品危機(jī)。20世紀(jì)60年代以來，雜交玉米、雜交小麥和雜交水稻等農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)品種的栽培，標(biāo)志著傳統(tǒng)植物育種理論和各種農(nóng)業(yè)措施在作物改良中的應(yīng)用達(dá)到了高峰，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，被譽(yù)為第一次綠色革命。而二十一世紀(jì)轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、組織培養(yǎng)、胚胎移植、動(dòng)物克隆等一系列新技術(shù)將再一次改變農(nóng)業(yè)的面貌，新技術(shù)群將更有利于人們創(chuàng)造新品種、生產(chǎn)人類所急需的糧食、藥物和工業(yè)用品，推動(dòng)第二次綠色革命。

四、創(chuàng)造生物新品種，改善生態(tài)環(huán)境。植物抗旱、抗鹽基因的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用，將有可能徹底改變10億畝干旱地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，使5億畝不毛之地、鹽堿地變?yōu)榱继?。用于廢氣、廢水、廢渣處理的基因工程極端微生物的應(yīng)用，可降解生物塑料產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化推廣，將會(huì)解決工業(yè)排放、白色垃圾等環(huán)保難題，有效改善生態(tài)環(huán)境。

五、發(fā)展綠色能源，解決能源危機(jī)。煤、石油等化石能源的枯竭指日可待，替代能源的開發(fā)具有十分重要的戰(zhàn)略意義。全球生物質(zhì)能的儲(chǔ)量為18000億噸，相當(dāng)于640億噸石油。生物能源將會(huì)使作物秸稈等廢棄的有機(jī)物成為能源，緩解化石能源不足的危機(jī)，為石油短缺國家解決能源危機(jī)問題找到一個(gè)較為經(jīng)濟(jì)的途徑。利用“綠金”代替“黑金”，開發(fā)生物乙醇、生物柴油、生物發(fā)電、生物氫等替代部分化石能源，已經(jīng)成為許多國家的能源戰(zhàn)略。除此之外，植物光合作用機(jī)理研究取得重大突破，人工光解水產(chǎn)生的氫氣將成為繼化石燃料之后主要的能源。六、生物安全關(guān)系到國家安全。必須認(rèn)識(shí)到生物技術(shù)是一柄雙刃劍，生物工程武器將徹底改變傳統(tǒng)戰(zhàn)爭的方式與后果，沒有對生物戰(zhàn)劑、生物恐怖和外來入侵物種的防御與應(yīng)對能力，就不能從根本上保障國家安全。七、是沖擊傳統(tǒng)倫理觀念。轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、動(dòng)物克隆、胚胎干細(xì)胞、組織工程、器官移植技術(shù)的應(yīng)用，將對人傳統(tǒng)倫理觀念產(chǎn)生強(qiáng)烈沖擊?？梢灶A(yù)見，在未來的時(shí)代細(xì)胞生物學(xué)仍然是生命科學(xué)的領(lǐng)頭學(xué)科，是支撐生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)科學(xué)。盡管發(fā)現(xiàn)細(xì)胞已經(jīng)300多年了，但人類目前對細(xì)胞在整體層次上（哪怕是“簡單的”細(xì)菌）的工作機(jī)理并未獲得一個(gè)完整清晰的認(rèn)識(shí)。細(xì)胞生物學(xué)在如下領(lǐng)域內(nèi)的發(fā)現(xiàn)將為生物技術(shù)帶來新的發(fā)展動(dòng)力。①對干細(xì)胞生長和分化的控制機(jī)制的認(rèn)識(shí)或許會(huì)帶來治療應(yīng)用方面的重大突破；②對遺傳基因和生化途徑調(diào)控機(jī)制的認(rèn)識(shí)將催生更先進(jìn)的遺傳修飾方法；③理解細(xì)胞感知環(huán)境的機(jī)理會(huì)有助于研發(fā)具有廣泛應(yīng)用前景的生物傳感器；④了解細(xì)胞骨架和分子馬達(dá)的協(xié)同工作機(jī)制將很可能在下半個(gè)世紀(jì)中引領(lǐng)納米技術(shù)的生物應(yīng)用。

生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展的前景與阻礙

1、有效地解決當(dāng)今重大疑難疾病治療的世界性難題：當(dāng)前胚胎組織干細(xì)胞技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到只要獲取病人身體上任意活細(xì)胞的DNA