第15頁共15頁學校食堂?食品安全?檢查工作?計劃樣本?為認真?____?《中華人?民共和國?食品衛(wèi)生?法》，進?一步加強?學校食堂?衛(wèi)生管理?，依據(jù)《?食品衛(wèi)生?法》，《?學校衛(wèi)生?工作條例?》，結(jié)合?我校食堂?實際情況?，使全體?師生有一?個清潔、?舒適的工?作環(huán)境，?保證就餐?任務的順?利進行，?保持A級?食堂的榮?譽。特制?定食堂工?作計劃如?下：一?、要繼續(xù)?進一步加?強食堂工?作管理，?加強技術?培訓，提?高食堂員?工的業(yè)務?水平和服?務質(zhì)量。?二、在?干好食堂?工作的前?提下。全?體食堂人?員要積極?參加政治?學習，不?斷提高為?師生服務?的自覺性?，做到禮?貌待人，?文明服務?、熱情主?動。三?、嚴格執(zhí)?行食品衛(wèi)?生法，工?作人員必?須做到持?健康證上?崗，嚴防?衛(wèi)生事故?。四、?搞好食品?采購、運?輸、保管?、衛(wèi)生工?作，凡是?發(fā)現(xiàn)已經(jīng)?變質(zhì)和和?食品，堅?決不預采?購，以防?食物中毒?。五、?搞好學校?食堂衛(wèi)生?，食具要?做到天天?消毒，生?熟分開，?預防傳染?病的發(fā)生?。六、?食品要洗?盡，飯不?夾生，盡?量做到現(xiàn)?吃現(xiàn)做。?七、食?品要保持?清潔，夏?季要加大?防蠅措施?，冬季做?好保溫工?作。八?、必須搞?好糧、油?、菜等各?種食品的?采購，抓?好月底的?各種庫存?盤點及有?關事宜。?九、各?種物資、?食品、蔬?菜的采購?要保證質(zhì)?量，供應?必須及時?，少采勤?購，注重?價格成本?合算。?十、正確?處理伙房?人員之間?的工作關?系，要相?互支持，?友好相處?、協(xié)同工?作。十?一、所采?購的食品?必須有張?惠明、浦?靜華兩人?驗收，合?格后在發(fā)?票上簽字?方能交給?會計報銷?。十二?、采購伙?房需用物?資(餐具?、炊具)?及其它物?資，必須?由總務主?任批準后?方可采購?。動用大?的資金應?由校長批?準。十?三、要自?覺做好本?職工作，?工作中吃?苦耐勞，?不斷提高?飯菜質(zhì)量?，保證無?差錯，安?全無事故?。十四?、對各種?要下鍋的?食品，包?括：面食?類、油鹽?類、調(diào)料?類、蔬菜?類、肉食?類等要認?真做好成?本合算，?以保證食?堂經(jīng)濟的?正常運轉(zhuǎn)?。十五?、個人方?面要注意?：上班時?間要穿戴?好工作服?，不要在?食堂會客?，工作時?間嚴禁吸?煙以及與?工作無關?的其他事?宜。要定?期洗澡。?理發(fā)，不?得留過長?指甲。對?于分給個?人的衛(wèi)生?區(qū)，要堅?持及時收?拾干凈，?保證飲用?餐具、地?面、庫房?的整潔。?對食堂大?的清理任?務周五由?班長負責?全面清理?，使食堂?始終保持?清潔、衛(wèi)?生、有序?。十六?、以改變?報務方式?，提高服?務意識為?突破口，?把改善食?堂飲食、?強化飯菜?質(zhì)量為重?點，抓真?抓實。?十七、充?分發(fā)揮膳?委會的職?能，定期?召開會議?，及時聽?取及反饋?師生中的?信息。?十八，新?學期開始?，食堂全?體職工要?以新的姿?態(tài)接受新?的挑戰(zhàn)，?為了保證?食堂工作?的全面開?展，我們?有信心遵?守好學校?各項規(guī)章?制度，做?到不遲到?不早退，?愛護公共?設施，注?意節(jié)約，?把工作落?到實處，?為樹立良?好的學校?整體形象?作出應有?的努力。?學校食?堂衛(wèi)生檢?查計劃_?___篇?一，指?導思想：?以__?__和“?____?“重要思?想為指導?，認真執(zhí)?行《學校?衛(wèi)生工作?條例》，?《教育部?，衛(wèi)生部?關于加強?學校衛(wèi)生?防疫與食?品衛(wèi)生安?全工作意?見》，圍?繞“學校?為學生著?想，教育?為人民服?務“的宗?旨，牢固?樹立“生?命健康第?一，責任?重于泰山?“的意識?，確保學?校安全無?事故。?二，主要?工作：?1，加強?宣傳，開?展健康教?育活動，?培養(yǎng)師生?良好的個?人衛(wèi)生習?慣。2?，與衛(wèi)生?部門聯(lián)合?每季度對?全市各級?各類學校?食堂食品?衛(wèi)生進行?一次檢查?。3，?暑假對全?市各級各?類學校后?勤人員進?行一次培?訓，提高?后勤工作?人員的專?業(yè)素質(zhì)。?4，學?校食堂食?品衛(wèi)生工?作總結(jié)，?評比。?三，活動?安排：?____?月份：安?排布置全?市學校食?堂食品衛(wèi)?生工作?____?月份：學?校食堂食?品衛(wèi)生檢?查__?__月份?：學校健?康教育工?作檢查?五-__?__月份?：學校食?堂食品衛(wèi)?生第二次?檢查七?-___?_月份：?后勤工作?人員培訓?九-_?___月?份：學校?食堂食品?衛(wèi)生第三?次檢查?十一-_?___月?份：年終?檢查，總?結(jié)，評比?___?_年學校?食堂食品?衛(wèi)生安全?工作計劃?一，指?導思想：?以__?__和“?____?“重要思?想為指導?，認真執(zhí)?行《學校?衛(wèi)生工作?條例》，?《教育部?，衛(wèi)生部?關于加強?學校衛(wèi)生?防疫與食?品衛(wèi)生安?全工作意?見》，圍?繞“學校?為學生著?想，教育?為人民服?務“的宗?旨，牢固?樹立“生?命健康第?一，責任?重于泰山?“的意識?，確保學?校安全無?事故。?二，主要?工作：?1，加強?宣傳，開?展健康教?育活動，?培養(yǎng)師生?良好的個?人衛(wèi)生習?慣。2?，與衛(wèi)生?部門聯(lián)合?每季度對?全市各級?各類學校?食堂食品?衛(wèi)生進行?一次檢查?。3，?暑假對全?市各級各?類學校后?勤人員進?行一次培?訓，提高?后勤工作?人員的專?業(yè)素質(zhì)。?4，學?校食堂食?品衛(wèi)生工?作總結(jié)，?評比。?三，活動?安排：?____?月份：安?排布置全?市學校食?堂食品衛(wèi)?生工作?____?月份：學?校食堂食?品衛(wèi)生檢?查__?__月份?：學校健?康教育工?作檢查?五-__?__月份?：學校食?堂食品衛(wèi)?生第二次?檢查七?-___?_月份：?后勤工作?人員培訓?九-_?___月?份：學校?食堂食品?衛(wèi)生第三?次檢查?十一-_?___月?份：年終?檢查，總?結(jié)，評比?食品衛(wèi)?生安全是?學校安全?工作的重?要組成部?份，事關?于廣大師?生員工的?生命安全?，是維護?學校和社?會穩(wěn)定的?大事。為?認真__?__《_?___進?一步加強?食品安全?工作的規(guī)?定》和《?省政府關?于進一步?加強食品?安全工作?____?》、《學?校衛(wèi)生工?作條例》?、《教育?部,衛(wèi)生?部關于加?強學校衛(wèi)?生防疫與?食品衛(wèi)生?安全工作?意見》等?法律法規(guī)?，以預防?和抑止重?特大食品?安全事故?，切實加?強食品安?全工作，?努力修建?學校食品?放心消費?的環(huán)境為?目標，堅?持消除食?品安全隱?患，全面?落實食品?安全責任?制，圍繞?"學校為?學生著想?,教育為?人民服務?"的宗旨?,牢固建?立"師生?生命健康?第一,責?任重于泰?山"的意?識,普遍?建立和健?全食品安?全長效管?理機制，?從根本上?增強教育?系統(tǒng)防范?食品安全?事故的能?力，確保?師生生命?安全和身?體健康，?為教育教?學創(chuàng)造一?個安全穩(wěn)?定的環(huán)境?，特制定?本計劃。?一、加?強領導?學校食品?衛(wèi)生安全?工作是一?項重要的?基礎性工?作。學校?要切實加?強領導，?進步師生?對學校食?品衛(wèi)生安?全工作的?熟悉，從?保障師生?身體健康?和生命安?全、保證?學校訂常?教育教學?秩序、維?護社會穩(wěn)?定大局的?高度，充?分熟悉這?項工作的?重要性、?緊急性、?艱巨行和?長時間性?。學校制?定了食品?衛(wèi)生安全?工作實施?方案，明?確專門機?構(gòu)、專人?負責，切?實加強對?學校食品?衛(wèi)生安全?工作的管?理;成立?了由一把?手總負責?的學校食?品衛(wèi)生安?全工作領?導小組，?全面負責?學校食品?衛(wèi)生安全?工作，組?織調(diào)和各?部分的工?作，在全?校范圍內(nèi)?構(gòu)成有效?的食品衛(wèi)?生安全網(wǎng)?絡。二?、明確職?責(一?)學校分?管副校長?應當履行?的職責以?下：1?.加強對?學校的食?品衛(wèi)生工?作的行政?管理。學?校分管副?校長與學?校食堂_?___簽?訂食品衛(wèi)?生安全責?任書。每?學期會同?校委會組?織一至兩?次學校食?品衛(wèi)生安?全檢查，?發(fā)現(xiàn)事故?隱患及時?催促整改?，并做好?學生課營?養(yǎng)餐、飲?用水及其?他方面的?學校食品?衛(wèi)生的管?理和督查?。2.?學校食品?安全的管?理職員和?從業(yè)職員?實施食品?衛(wèi)生知識?、職業(yè)道?德和法制?教育的培?訓，并做?好必要的?考核記錄?。3.?加強學校?食堂及飲?用水等基?礎設施建?設，使其?到達衛(wèi)生?要求，并?與學校招?生范圍相?適應。學?校食堂及?飲用水等?基礎設施?達不到衛(wèi)?生要求或?與辦學范?圍不相適?應的，要?責令其限?期整改。?4.催?促落實食?品衛(wèi)生安?全責任制?度和食品?衛(wèi)生安全?事故責任?追究制度?。5.?展開健康?教育，普?及學生食?品衛(wèi)生安?全知識，?教育學生?育成良好?的飲食衛(wèi)?生習慣。?(二)?學校應當?履行的職?責以下：?1.學?校定期召?開食品衛(wèi)?生安全專?題會議，?每月檢查?學校食堂?、飲食店?、商店食?品及飲用?水衛(wèi)生安?全，發(fā)現(xiàn)?安全隱患?，及時整?改，達不?到衛(wèi)生基?本要求的?要果斷予?以封閉。?同時要做?好四個備?案：一是?各層次的?檢查和自?查工作都?要有檢查?記錄備案?;二是發(fā)?現(xiàn)安全隱?患要有整?改記錄備?案;三是?出現(xiàn)食品?中毒要有?處理意見?記錄備案?;四是要?制定飲食?衛(wèi)生事故?應急處理?預案備案?。2.?學校食堂?應堅持服?務師生，?保本微利?的原則，?實行目標?責任管理?，建立健?全食品衛(wèi)?生安全管?理制度。?3.學?校要加強?飲用水的?衛(wèi)生管理?，必須向?學生提供?足夠的符?合衛(wèi)生標?準的飲用?水和必要?的洗手設?施。學校?供水工作?由專人監(jiān)?管，艷服?學生飲用?水的容器?必須加蓋?加鎖。?4.食堂?從業(yè)職員?必須依照?《中華人?民共和國?食品衛(wèi)生?法》要求?接受食品?衛(wèi)生知識?和衛(wèi)生法?律知識培?訓，并持?有衛(wèi)生監(jiān)?視部分指?定醫(yī)療單?位檢查的?健康證明?。發(fā)現(xiàn)得?了影響食?品衛(wèi)生安?全疾病的?，應立即?脫離工作?崗位，待?疾病治愈?后，方可?重新上崗?。5.?學校食堂?物質(zhì)實行?準進制度?，定點采?購，并建?立采購索?證及驗收?制度。?6.展開?健康教育?，普及飲?食衛(wèi)生安?全知識，?教育學生?育成良好?的飲食衛(wèi)?生習慣。?7.加?強食堂及?飲用水源?的安全保?衛(wèi)工作，?制止非食?堂工作職?員隨便進?進加工操?縱間及食?品原料寄?存間，嚴?防投毒事?故的發(fā)生?。8.?學校發(fā)生?食品中毒?事故后，?應當迅速?向當?shù)匦l(wèi)?生行政部?分、教育?行政部分?報告，并?采取積極?措施展開?救助工作?。三、?具體措施?1.建?立學校食?品衛(wèi)生安?全工作制?度。一是?建立學校?突發(fā)公共?衛(wèi)生事件?報告人制?度。學要?指定專人?負責包括?食品中毒?在內(nèi)的突?發(fā)公共衛(wèi)?生事件的?上報工作?。發(fā)生食?品中毒等?突發(fā)公共?衛(wèi)生事件?，要立即?報告當?shù)?衛(wèi)生、教?育行政部?分，同時?全力配合?抓好救治?和事件的?調(diào)查處理?工作;報?告內(nèi)容為?發(fā)生食品?中毒或疑?似食品中?毒事故的?單位、地?址、時間?、中毒人?數(shù)、臨床?表現(xiàn)、已?采取的措?施、可疑?食品、聯(lián)?系人姓名?、聯(lián)系方?式等有關?內(nèi)容。二?是建立突?發(fā)公共衛(wèi)?生事件應?急處理機?制。學校?應當建立?食品中毒?或其他食?源性疾患?等突發(fā)事?件的應急?處理機制?。發(fā)生食?品中毒或?疑似食品?中毒事故?后，學校?應采取以?下措施：?(1)?立即停止?生產(chǎn)經(jīng)營?活動，并?立即向所?在地人民?政府、教?育行政部?分和衛(wèi)生?行政部分?報告;(?2)協(xié)助?衛(wèi)生機構(gòu)?救治病人?;(3)?保存造成?食品中毒?或可能導?致食品中?毒的食品?及其原料?、工具、?設備和現(xiàn)?場;(4?)配合衛(wèi)?生行政部?分進行調(diào)?查，按衛(wèi)?生行政部?分的要求?照實提供?有關材料?和樣品;?(5)落?實衛(wèi)生行?政部分要?求采取的?其他措施?，把局勢?控制在最?小范圍。?三是建立?學校食品?衛(wèi)生責任?追究制度?。對違反?規(guī)定，玩?忽職守、?疏于管理?，造成食?品中毒或?其他食源?性疾患的?學[學校?____?年學校食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作計劃(?2)學校?和責任人?追究責任?。2.?檢查各校?食品衛(wèi)生?安全進銷?臺帳，對?每年度的?食品安全?工作進行?總結(jié)，對?要整改的?單位催促?完成。?3.繼續(xù)?展開專項?整治工作?，確保所?有學校食?堂、從業(yè)?職員健康?證持證率?達___?_%。?4.定期?展開培訓?。定期展?開對學校?衛(wèi)生主管?領導和學?校食堂負?責人的衛(wèi)?生法律和?食品衛(wèi)生?知識培訓?。四、?主要工作?：1,?加強宣傳?,展開健?康教育活?動,培養(yǎng)?師生良好?的個人衛(wèi)?生習慣.?2,與?衛(wèi)生部分?聯(lián)合每季?度對全市?各級各類?學校食堂?食品衛(wèi)生?進行一次?檢查.?3,暑假?對全市各?級各類學?校后勤職?員進行一?次培訓,?進步后勤?工作職員?的專業(yè)素?質(zhì).4?,學校食?堂食品衛(wèi)?生工作總?結(jié),評比?.三,?活動安排?：仲春?份：安排?布置學校?食堂食品?衛(wèi)生工作?___?_月份：?學校食堂?食品衛(wèi)生?檢查_?___月?份：學校?健康教育?工作檢查?五-_?___月?份：學校?食堂食品?衛(wèi)生第二?次檢查?七-__?__月份?：后勤工?作職員培?訓九-?____?月份：學?校食堂食?品衛(wèi)生第?三次檢查?十一-?十仲春份?：年終檢?查,總結(jié)?,評比?為了認真?____?執(zhí)行國家?頒布的衛(wèi)?生法規(guī)和?制度，防?止病從口?入，促進?食堂做好?食品衛(wèi)生?工作，確?保全校師?生員工的?身體健康?。切實執(zhí)?行食品衛(wèi)?生法，接?受上級和?學校相關?部門工作?管理，加?強對食品?衛(wèi)生工作?的檢查、?指導、督?促，接受?學院伙食?管理委員?會對食堂?衛(wèi)生工作?的監(jiān)督，?做好食品?衛(wèi)生工作?，特制定?本計劃。?一、食?堂管理人?員要對食?堂的環(huán)境?衛(wèi)生進行?不少于兩?次的檢查?，并作好?檢查記錄?。二、?收集教職?員工關于?食堂工作?的意見和?建議，及?時反饋處?理辦法。?三、學?校分管領?導每天不?定時檢查?一次食堂?的衛(wèi)生情?況，并作?好記錄。?四、檢?查內(nèi)容?檢查內(nèi)容?包括個人?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?物品擺放?、食品儲?藏、進貨?臺賬、原?材料存放?、留樣、?衛(wèi)生設施?、操作衛(wèi)?生、餐具?消毒、設?施設備、?除“四害?”裝置和?飯菜出售?及服務質(zhì)?量等內(nèi)容?，具體如?下：1?、食堂內(nèi)?的環(huán)境衛(wèi)?生：地面?是否有殘?留的食物?殘渣等垃?圾，地面?坑洼處是?否積有污?水，潲水?桶是否加?蓋。水池?內(nèi)外、排?污地溝等?處有無堵?塞，是否?有飯菜殘?渣。灶臺?、操作臺?等處是否?干凈、整?潔。墻面?、門窗整?潔無污漬?、灰塵。?2、食?品原料采?購，必須?由正規(guī)廠?商提供，?索證齊全?。3、?從業(yè)人員?的個人衛(wèi)?生：從業(yè)?人員是否?做到“四?勤”，是?否穿戴工?作衣帽，?有無戴首?飾上崗，?有無在工?作區(qū)或操?作間吸煙?，有無在?操作間內(nèi)?高聲喧嘩?，有無不?良衛(wèi)生習?慣，分發(fā)?食物時是?否戴一次?性口罩。?4、食?堂的“三?防”設施?是否完好?，是否充?分發(fā)揮“?三防”設?施的功能?和作用。?5、從?業(yè)人員是?否按流程?進行規(guī)范?操作，做?到生熟、?葷素分開?，有無不?規(guī)范操作?現(xiàn)象。?6、庫房?是否通風?、整潔、?整齊、明?亮。更衣?室衣物掛?放是否整?潔有序。?7、餐?具用具是?否每次用?后清洗、?消毒，是?否按規(guī)定?和要求進?入配餐間?存放保潔?。8、?每餐供餐?的飯、菜?是否按規(guī)?定留樣存?放檢查。?9、定?期組織對?電氣設備?、機械設?備的檢查?，加強對?有關員工?的安全操?作規(guī)程培?訓。1?0、每月?對所有消?防設施進?行檢查，?加強對食?堂工作人?員消防知?識的培訓?。11?、食堂工?作人員每?年進行一?次體檢，?做到持證?上崗，發(fā)?現(xiàn)有傳染?性疾病者?，立即停?止相關工?作。1?2、對干?副原料等?食品進行?檢查，對?已經(jīng)存在?變質(zhì)、已?沾染有毒?有害物質(zhì)?的食品要?立即清理?并作相應?的銷廢處?理。定?期對食堂?的各項工?作進行總?結(jié)，做得?好的進行?表揚、獎?勵，做的?差的進行?批評。對?在檢查中?發(fā)現(xiàn)的問?題應及時?向有關責?任人指出?，并立即?改正，對?仍不改正?的進行適?當處理。?學校食?堂食品安?全檢查工?作計劃樣?本（二）?一、工?作目標?學校始終?堅持服務?師生為宗?旨，以優(yōu)?質(zhì)的服務?和衛(wèi)生可?口的佳肴?為工作己?任，不以?盈利為目?的，以科?學測算、?合理的安?排作為提?高師生伙?食質(zhì)量的?途徑，切?實做好后?勤保障，?讓全體師?生以飽滿?的激情和?充沛的精?力投入到?學習生活?工作中。?二、認?真做好開?學前食堂?準備工作?1、按?教育局要?求提前做?好員工培?訓。2?、檢查食?堂狀況，?做好開學?準備。?3、確定?食品原料?供應商。?4、做?好食堂炊?具餐具及?其她各部?位衛(wèi)生工?作。三?、具體實?施途徑和?方法1?、我校食?堂實行標?準化、科?學化、制?度化管理?，建立健?全各種規(guī)?章制度和?責任追究?制度，做?到有章可?尋，按章?辦事。人?員分工明?確，責任?落實，通?力協(xié)作，?全局為重?，認真履?行各自的?崗位職責?，防止一?切不安全?因素出現(xiàn)?的可能，?切實保障?食品衛(wèi)生?安全。?2、為提?高從業(yè)人?員的業(yè)務?素質(zhì)，我?校采用拓?寬從業(yè)人?員外出參?觀學習培?訓機會、?學校定期?例會培訓?以及虹口?鄉(xiāng)衛(wèi)生院?和都江堰?市衛(wèi)監(jiān)人?員工作指?導等途徑?來實現(xiàn)這?一目標。?3、加?強對從業(yè)?人員的工?作態(tài)度、?工作能力?和工作質(zhì)?量的監(jiān)管?，認真做?好考評考?核工作，?注重過程?考核，并?與勞動效?益掛鉤。?特別是加?強食品加?工過程的?管理力度?，注重食?品的進貨?、儲運、?存放、加?工、分售?等環(huán)節(jié)的?考評考核?。杜絕非?食堂工作?人員進入?操作間。?4、進?一步加強?對食堂餐?具用具的?清洗、消?毒，加強?食品留樣?試嘗和水?質(zhì)的檢測?力度。每?日三餐前?半小時完?成消毒和?試嘗留樣?，并及時?做好記載?。消毒時?間每次不?少于半個?小時。認?真做好清?潔衛(wèi)生工?作。認真?做好食堂?工作人員?晨檢工作?。5、?定點采購?，建立索?證制度，?建立并完?善入庫出?庫臺賬，?加強物資?管理，確?保食品原?料安全。?6、精?心策劃、?科學安排?，保證師?生膳食質(zhì)?量，為師?生提供優(yōu)?質(zhì)服務和?可口的佳?肴，為師?生提供像?家一樣溫?馨氛圍。?7、著?裝要求：?進入工作?間必須按?要求更衣?和著裝，?穿工作服?、戴口罩?、帽子、?戴手套，?并經(jīng)常洗?手。8?、雙周五?中午1：?30為食?堂例會時