1/1食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃1000字關(guān)于食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃，精選6篇范文，字?jǐn)?shù)為1000字。20--年，在公司和董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級公司有關(guān)部門的監(jiān)督、指導(dǎo)下，我食堂嚴(yán)格按照公司的《食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程》和《公司采購人員崗位職責(zé)》的有關(guān)要求，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)，采取切實(shí)有效措施，確保食品衛(wèi)生安全，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將20--年度工作總結(jié)匯報(bào)如下：。

食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃(范文)：120--年，在公司和董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級公司有關(guān)部門的監(jiān)督、指導(dǎo)下，我食堂嚴(yán)格按照公司的《食品衛(wèi)生安全操作規(guī)程》和《公司采購人員崗位職責(zé)》的有關(guān)要求，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)，采取切實(shí)有效措施，確保食品衛(wèi)生安全，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將20--年度工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一、基礎(chǔ)管理工作：

1)、食堂工作方面

食堂從開始工作時(shí)起就把“三員”當(dāng)家、當(dāng)兵，以高度的事業(yè)心和責(zé)任感來對待工作，現(xiàn)在我們食堂員工大多年齡在xx歲以上，其中有xx年從事餐飲工作的，他們能夠做到思想上、業(yè)務(wù)上不斷提高自己，盡心盡責(zé)地為公司服務(wù)，從根本上體現(xiàn)出“以人為本”的管理思想。

2)、建立食堂賬務(wù)臺賬：

隨著公司的進(jìn)步，食堂的工作人員每年都有不斷的增加，根據(jù)不同的人數(shù)對食堂進(jìn)行調(diào)換，工作人員每年有不一樣增加，根據(jù)不一樣的情景，我們及時(shí)做好食堂人員的補(bǔ)充調(diào)換及食堂衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)不適宜人員立即做好解釋工作，使得食堂各項(xiàng)工作得以順利開展，同時(shí)我們及時(shí)做好食堂人員的招聘及培訓(xùn)工作，讓他們明白公司對他們的要求，了解工作。

二、存在的問題和不足

一)、工作人員的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能還有待提高：

一方面，我們在提高工作人員技能的同時(shí)，還在不斷加強(qiáng)食堂管理，嚴(yán)格要求自我，努力提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，使食堂的工作有了較大提高。

另一方面，我們食堂的工作人員還在工作崗位上工作生活不能完全放在食堂的工作中，工作中不夠細(xì)心，沒有做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和及時(shí)解決。

二)、我們要不斷加強(qiáng)服務(wù)意識教育，使食堂人員在思想上明白做好本職工作，作為公司一員，為公司樹立良好形象，起到模范作用，在平時(shí)工作中對工作中做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作，確保每一位同事吃好吃飽吃好，并且做到不重發(fā)、不拖餐費(fèi)，確保食堂的正常運(yùn)營，確保全體人員的身體健康。

三)、我們要進(jìn)取配合公司行政管理部門做好人員、車輛的出勤登記、退崗等工作，對新進(jìn)的食堂員工和工作人員做好三級安全教育培訓(xùn)，確保食堂工作正常開展，杜絕事故的發(fā)生，確保員工飲食的衛(wèi)生安全。

四)、我們進(jìn)取配合公司行政管理部門做好食堂管理工作，做好菜譜的審核工作，并根據(jù)公司食堂人員的變動做好食堂菜品的調(diào)整和食物的驗(yàn)收，做好食堂倉庫的盤點(diǎn)。

五)、我們要進(jìn)取配合公司行政管理部門做好食堂管理工作，確保每一位員工的身體健康。

六)、食堂管理工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，必須堅(jiān)持以人為本，確保每一位員工都能吃的滿足，吃的放心。

三、今后的工作打算

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理工作，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，更好地為公司各職工服務(wù)，讓公司領(lǐng)導(dǎo)放心，更多的同事加入到我們食堂這個(gè)大家庭中來。

食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃(范文)：2為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，切實(shí)加強(qiáng)對食品原材料、食品加工、餐具消毒、食品添加劑管理，確保食品安全，我局在局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和全局職工的共同努力下，圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、健全食品安全管理制度

局成立了食品安全監(jiān)督管理局食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室在食品生產(chǎn)加工小組，局食品安全股具有一定的專業(yè)人員，具有食品生產(chǎn)許可證、許可證及食品添加劑、食品原料、原料進(jìn)貨索證、食品添加劑、食品添加劑等許可證的從業(yè)人員。食品質(zhì)量管理人員及從業(yè)人員健康檢查率達(dá)100%。

二、加大宣傳力度，營造食品安全監(jiān)管氛圍

局領(lǐng)導(dǎo)班子帶頭學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)食品安全的基本法律法規(guī)，學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全管理?xiàng)l例》、《食品添加劑法》、《關(guān)于加強(qiáng)食品安全的通知》等政策法律法規(guī)，提高全系統(tǒng)工作人員的食品安全意識，增強(qiáng)食品監(jiān)管的責(zé)任感，使食品安全監(jiān)管工作深入人心。

三、建立健全各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作制度

局領(lǐng)導(dǎo)班子對全局食品安全的工作進(jìn)行了周密安排部署，建立健全了食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制，明確各部門的職責(zé)，形成一個(gè)有機(jī)整體。局辦公室定期組織人員對局所屬單位的食品安全進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

四、加大食品安全監(jiān)管執(zhí)法力度

食品生產(chǎn)加工業(yè)，是食品生產(chǎn)加工業(yè)監(jiān)管的重點(diǎn)部門和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，是食品生產(chǎn)加工業(yè)食品安全監(jiān)管的重要部分，局監(jiān)管辦對食品生產(chǎn)加工業(yè)和食品添加劑生產(chǎn)加工的企業(yè)進(jìn)行了食品安全監(jiān)管，嚴(yán)肅查處了一批違規(guī)行為。

五、加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)教育工作

我局對食品生產(chǎn)加工業(yè)食品的從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)教育，使廣大從業(yè)人員的食品安全意識有了明顯的提高。我局還利用電視錄像、宣傳單、宣傳冊等形式向食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育，提高食品從業(yè)人員的食品安全知識水平。

食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃(范文)：3xx年來，我們始終把食堂的管理工作作為工作的重中之重，在食品衛(wèi)生安全方面，我們著重抓了幾項(xiàng)工作。

1、定期食堂大掃除。要求廚房人員上班前，要洗手、洗臉、刷牙，保持桌面干凈。

2、保持干凈的環(huán)境，廚房干凈無雜物;保障食品原料的供應(yīng)，為職工提供一餐可口的飯菜。

3、對庫存食品，我們實(shí)行“先進(jìn)先出”管理，即每種食品先進(jìn)先出，原料采購、食品加工、餐具消毒、食品留樣，食品留樣每天消毒，食品原料留樣16個(gè)月以上，食品原料留樣7個(gè)月以上。

4、對廚房消毒不定，食品生熟分開，凡是廚房用具的洗消毒液必須在3、5小時(shí)之內(nèi)完成消毒任務(wù)，廚房用具餐消毒每周一次。

5、對食品采購，驗(yàn)收進(jìn)行登記，食品原料食品先進(jìn)先出，食品原料采購食品食物采購食品索證，食品留樣，食品留樣，食品留樣，餐具消毒每周不定期進(jìn)行檢查。

6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全進(jìn)行考核，并與每學(xué)期結(jié)合進(jìn)行考核結(jié)果進(jìn)行獎懲分明。

7、每周食譜在學(xué)校食堂公示欄公示。

二、食堂衛(wèi)生管理

我?，F(xiàn)有食堂800余個(gè)次，其中食堂29643個(gè)次，餐具3800余個(gè)次，洗刷2300余次。食堂的環(huán)境衛(wèi)生也基本符合衛(wèi)生要求。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生有了明顯的變化，部分菜肴、米飯、油菜等，在菜肴的加工方面也做了調(diào)整，保持了食堂干凈整潔，衛(wèi)生的整體性。

9、每天做好食堂食品的衛(wèi)生和消毒工作，食堂的炊工每餐都有洗手臺、蒸飯池等。

三、食堂工人管理

在食堂工作中，我們始終把食堂工人安全放于首位。

10、食堂工人都持有健康證。

11、食堂工人有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

12、學(xué)生有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

13、廚房工人有良好的衛(wèi)生意識。

14、工作人員有良好的衛(wèi)生安全意識。

15、每天工作人員都穿戴好工作服，戴好工作帽，帶好工作帽。

16、食堂工人有衛(wèi)生許可證，有防塵保護(hù)措施。

四、食品安全

我校食堂的食品衛(wèi)生安全工作是重中之重，我們時(shí)時(shí)刻刻注意學(xué)生的飲食安全問題，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。每天對食堂進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，做好食堂的衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生工作，確保師生的身心健康。

五、食堂管理工作

17、我們每天都要進(jìn)行大掃除，保持食堂干凈衛(wèi)生，并保持衛(wèi)生。

18、我們要求食堂工人每天要對食物進(jìn)行清掃，保持食堂干凈、整潔。

食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃(范文)：4時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了xx年的年底，回望這xx年來我在食堂的工作，有辛酸也有快樂，過去的xx年在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。

第一、我作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作做如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、每天，食堂工作人員都以飽滿的熱情對待自己的工作，不敢有絲毫懈怠。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事以食堂為家，我們每個(gè)人都高興。每天，食堂工作人員以高度的責(zé)任感對待每一個(gè)家庭，把食堂的工作做細(xì)、做實(shí)、做扎實(shí)，給全體師生提供一個(gè)安全、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境。因此，在每天的清潔工作中，我時(shí)刻注意自己的形象，我所在食堂的形象受到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的贊許。我個(gè)人在食堂的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量和水平也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和肯定。

第三、工作人員每天都能提前十到二十分鐘到達(dá)食堂，做好上班前的準(zhǔn)備工作，能及時(shí)收拾餐具、備餐等，并擺放整齊。從而給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)舒適的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。同時(shí)，也增強(qiáng)了食堂的成本控制，食物及用具的消耗都有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度。食堂所有物品、用具、消耗都有專人負(fù)責(zé)。食堂工作人員樸實(shí)節(jié)儉，無高消毒物品。

第四、嚴(yán)格采購驗(yàn)收制度。在采購中，對購入的物品堅(jiān)決不予出售。

第五、食堂工作人員都持有健康證和食品衛(wèi)生檢查制度。食堂食品做到“四定”、“五專”。“五?！奔础盃I養(yǎng)配餐專人管理，食品一人一餐一消毒”。

第六、每學(xué)年開學(xué)以后，食堂工作人員都能對食堂食品加工流程有個(gè)全面的了解。對工作人員合理安排工作時(shí)間，保證每天的工作能按時(shí)完成。并對工作人員的個(gè)人健康及食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評估、評價(jià)。

總之，食堂工作是一個(gè)繁雜的工作，隨著學(xué)校發(fā)展和社會對大學(xué)生的要求越來越高了，校方食堂的工作也將更高。在新的xx年中我將更加努力，使食堂的工作做到盡善盡美。

第七

1、食堂的管理是一個(gè)重要方面：

第八、在校園食堂中，要嚴(yán)格管理和加強(qiáng)食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止伙食中毒事故，杜絕事故的發(fā)生。

第九、做好食堂工作的后勤保障。

第十、做好伙房衛(wèi)生保潔、食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作。

第十一，做好學(xué)生的就餐工作。

第十二、做好學(xué)校教學(xué)用品及學(xué)生用具的采購工作，嚴(yán)禁亂扔紙屑、果殼和雜物，保持食堂和校園的整潔。

第十三、做好學(xué)校食堂財(cái)產(chǎn)管理和食品安全工作。

學(xué)期結(jié)束了，我對學(xué)校食堂的工作總結(jié)如下：

學(xué)期初，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)就對食堂工作做了全面安排，并召開專門會議，研究部署了本學(xué)期各項(xiàng)工作。在全面總結(jié)上學(xué)期食堂工作的基礎(chǔ)上，制定和完善了學(xué)校食堂管理制度，并嚴(yán)格監(jiān)管食堂。

食堂工作是一項(xiàng)長期、復(fù)雜的系統(tǒng)工程，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的重點(diǎn)，食堂管理工作要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，確保師生的飲食安全;是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，學(xué)校食堂的各項(xiàng)管理要求是學(xué)校食堂管理工作的中心。因此，必須堅(jiān)持以人為本，堅(jiān)持以人為本的原則，切實(shí)保

食堂管理工作總結(jié)及計(jì)劃(范文)：5以市場為導(dǎo)向，以科學(xué)管理為保障，以改革創(chuàng)新為動力，建立健全食品衛(wèi)生安全管理體系，深入推進(jìn)食品安全綜合整治工作，不斷強(qiáng)化監(jiān)管職能，努力提高食品安全水平，保障師生和飲食安全，為我校食品安全工作做出更大貢獻(xiàn)。

二、主要工作：

1、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高食品安全綜合整治水平。

食品安全監(jiān)督員是食品安全事故的第一責(zé)任人，食品安全工作直接關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系學(xué)校穩(wěn)定發(fā)展。本學(xué)期我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，提高食品安全綜合整治水平;健全食品安全應(yīng)急體系，提高食品安全事故應(yīng)急處理能力，保障師生健康。

2、進(jìn)一步規(guī)范食品安全管理

3)、嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，建立健全食品安全管理體系及各項(xiàng)制度，落實(shí)責(zé)任。

4)、強(qiáng)化對學(xué)校食堂的監(jiān)管，建立健全食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的相關(guān)規(guī)章制度，加大對食品從業(yè)人員的食品安全教育，強(qiáng)化食品安全管理意識，提高食品從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

三、具體措施

5)、加強(qiáng)學(xué)校食品安全綜合整治，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全水平。

6)、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度，落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制。

7)、加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度。

8)、落實(shí)食品安全工作獎懲制度。

四、具體工作

一)、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的宣傳工作

要結(jié)合學(xué)校特點(diǎn)，開展多層次、多渠道的宣傳，努力營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的良好氛圍，為提高師生健康水平，做出努力。

9、學(xué)校利用校長會議、班會等途徑，認(rèn)真組織全體教師學(xué)習(xí)上級有關(guān)文件精神，使廣大師生了解相關(guān)的法律法規(guī)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識，提高自我保護(hù)能力。

10、通過校園廣播、宣傳欄、校訊通等多種渠道，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食品安全知識。

11、利用校會、班會等形式，開展食品安全宣傳活動。學(xué)生食品衛(wèi)生知識知曉率達(dá)100%，學(xué)生自我保護(hù)意識明顯增強(qiáng)，學(xué)生良好衛(wèi)生行為習(xí)慣得到了較大改進(jìn)。

12、開展學(xué)校食品衛(wèi)生宣傳教育活動。學(xué)校組織學(xué)生學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識，提高食品衛(wèi)生安全意識。學(xué)校利用校會、班會向?qū)W生傳授有關(guān)自我保護(hù)的法律常識，使學(xué)生懂法、守法，養(yǎng)成自我保護(hù)的良好習(xí)慣，學(xué)校還組織