食品安全管理制度制度一、背景隨著人民生活水平的不斷提高和食品供應(yīng)途徑的擴(kuò)大，食品安全管理問(wèn)題日益引起人們的關(guān)注。食品安全是國(guó)家安全、經(jīng)濟(jì)安全和社會(huì)穩(wěn)定的重要組成部分。為建立完善的食品安全管理體系，保障人民群眾飲食安全，國(guó)務(wù)院頒布了《食品安全法》等一系列相關(guān)法律法規(guī)。為貫徹實(shí)施這些法律法規(guī)，各級(jí)政府和企事業(yè)單位應(yīng)建立食品安全管理制度。二、制度內(nèi)容1.食品安全管理體系建立食品安全管理體系，包括制定食品安全管理制度，確保各環(huán)節(jié)責(zé)任清晰、權(quán)責(zé)明確、協(xié)調(diào)有序。體系包括：質(zhì)量管理部門(mén)：協(xié)調(diào)質(zhì)量控制、檢測(cè)、糾正和升級(jí)改善等活動(dòng)生產(chǎn)加工部門(mén)：保證加工工藝科學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生安全符合要求儲(chǔ)運(yùn)部門(mén)：制定儲(chǔ)存、運(yùn)輸操作規(guī)范和監(jiān)控系統(tǒng)銷(xiāo)售部門(mén)：對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并追溯食品流通情況2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理原料采購(gòu)：要求供貨商提供合格的產(chǎn)地證、質(zhì)量證和檢疫證明，確保原材料的質(zhì)量安全生產(chǎn)場(chǎng)所：生產(chǎn)車(chē)間必須保持清潔衛(wèi)生，按規(guī)定定期消毒生產(chǎn)工藝：為保證食品的質(zhì)量和安全，生產(chǎn)過(guò)程必須嚴(yán)格按照食品加工工藝要求實(shí)施產(chǎn)品檢測(cè)：生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)成品、原料以及加工環(huán)節(jié)的樣品進(jìn)行檢測(cè)，確保產(chǎn)品合格包裝儲(chǔ)存：對(duì)于不同類別的食品，采取不同方式進(jìn)行包裝儲(chǔ)存、冷藏或冷凍，保證產(chǎn)品的安全性和保鮮期3.食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的管理店面管理：要求商家必須有經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證食品來(lái)源：嚴(yán)格把關(guān)食品來(lái)源，對(duì)每批次食品必須進(jìn)行檢測(cè)，確保銷(xiāo)售的食品質(zhì)量符合要求貯藏和運(yùn)輸：根據(jù)不同食品的特性采取不同的貯藏和運(yùn)輸方式，確保食品在流通過(guò)程中的安全食品回收：發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，及時(shí)對(duì)上市售的食品進(jìn)行召回處理，并進(jìn)行追溯調(diào)查4.突發(fā)事件處置和應(yīng)急預(yù)案建立和完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括：事件通報(bào)流程：快速響應(yīng)和上報(bào)相關(guān)部門(mén)及時(shí)處理應(yīng)急物資保障：保證應(yīng)急物資的備貨充足，滿足應(yīng)急部門(mén)的需要事件指揮：形成集中統(tǒng)一的指揮機(jī)構(gòu)，組成應(yīng)急小組，做好事件處置工作事后總結(jié)與改進(jìn)：總結(jié)重大事件處理經(jīng)驗(yàn)，不斷完善應(yīng)急預(yù)案三、責(zé)任與考核全員參與、各司其職，貫徹整個(gè)食品安全管理制度，在工作中要注意以下情況：各級(jí)負(fù)責(zé)人必須重視食品安全工作，對(duì)工作失職失誤負(fù)有主體責(zé)任全員接受義務(wù)教育，中層干部培訓(xùn)食品安全管理知識(shí)和技能加強(qiáng)檢查和督促，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證措施有效安排專人負(fù)責(zé)，保證制度的執(zhí)行效果，并定期進(jìn)行監(jiān)督檢查四、總結(jié)食品安全問(wèn)題是一個(gè)長(zhǎng)期的社會(huì)問(wèn)題，建立和健全食品安全管理制度可以有效保障人民群眾的身體健康，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展。各