第5頁共5頁單位食堂?廚師工作?總結模板?時光荏?苒，__?__年很?快就要過?去了，回?首過去的?一年，感?慨萬千-?這是我第?八次寫職?位年終工?作總結。?今年整個?____?市場物價?迅猛上漲?，人員成?本同時也?不斷上升?，在集團?的大力管?理培訓和?大家的共?同努力下?，同期工?作比往年?有所改善??，F(xiàn)將主?要工作總?結如下：?一、廚?房管理方?面1、?____?年廚房人?員調整。?一次是中?關村店與?圓明園店?副廚對調?，另一次?是___?_月份籌?備西二旗?店，人員?綜合調整?以老帶新?，圓明園?店上什主?管調西二?旗，并新?加入一名?上什主管?，其他部?門主管都?是___?_年帶入?北京的主?管。2?、廚房年?初針對各?部門做了?一套以部?門為單位?的自查工?作簽字流?程，使原?來準備工?作不齊全?的全補上?來，廚房?得到了明?顯的改善?。3、?____?年建意店?里用直銷?法每人吃?魚送魚，?使店里水?煮魚在原?來的基礎?上流水達?到___?_萬元_?___月?，取得了?歷史性的?突破，同?時水煮魚?的毛利一?直控制在?____?%~__?__%之?間。4?、廚房今?年利用一?分鐘定位?法管理，?對廚房冰?箱和所有?貨物定位?處理，萬?城店和馬?甸店在我?的影響下?取得了良?好的效果?。5、?順義店新?開業(yè)籌備?交流和綜?合管理大?培訓。廚?房積極參?與并學習?____?，特別是?對廚房后?勤難管理?上下功夫?，員工宿?舍進行了?規(guī)范，取?得了好成?績，沒有?人不夸廚?房的宿舍?衛(wèi)生干凈?。6、?學習了各?項流程學?，通過廚?房自己摸?底考試三?次，店里?組織二次?，集團一?次，把理?論變成實?際操作。?7、今?年物價漲?幅太大，?如廚房干?辣椒原來?____?元多/斤?漲至__?__元/?斤，花椒?也漲到_?___元?/斤，經?過廚房重?點調整對?水煮魚毛?利沒有影?響。二?、廚房存?在的問題?1、由?于今年設?備老化，?冷庫、抽?風老化，?維護和管?理上耗費?不少，表?明我們廚?房還需增?強工作意?識。2?、對怎樣?做員工思?想工作還?需要總結?學習。?3、在強?化廚房的?學習氛圍?方面做得?不夠。?4、在強?化廚房對?防止中工?流失工作?做得不夠?完善。?三、下一?年的設想?與工作安?排1、?通過學習?再造、培?訓與管理?好團隊。?2、對?廚房進行?有效監(jiān)控?與指導，?嚴格按標?準提高執(zhí)?行力。?3、通過?專業(yè)化培?訓與管理?，對廚師?技術力量?進行合理?儲備，合?理推出新?穎菜品。?4、對?廚房環(huán)境?、衛(wèi)生、?設備進行?安全維護?，同時對?成本及費?用加以控?制。5?、將每月?工作計劃?與每日工?作日志加?以落實。?6、溝?通-管己?、管人、?管隊伍。?新的一?年意味著?新的起點?、新的機?遇、新的?挑戰(zhàn)，我?決心再接?再厲，努?力打開一?個工作新?局面。?單位食堂?廚師工作?總結模板?（二）?食堂工作?是學校后?勤服務工?作的重要?組成部分?。直接為?全校師生?的飲食衛(wèi)?生安全負?責，所以?不僅全校?師生非常?關注，家?長社會也?非常關注?，所以食?堂也是學?校的一個?窗口，作?為學校的?一個窗口?單位，其?工作質量?的好壞，?直接關系?到學校的?對外形象?和廣大師?生員工的?切身利益?。因此，?我們堅持?做好以下?幾個方面?的工作：?1、圍?繞大局，?提高認識?。今年以?來，尤其?是下學期?，學校的?各項工作?大局呈現(xiàn)?出了前所?未有的緊?張繁忙景?象，各種?檢查接踵?而至。在?此情況下?，我們的?工作節(jié)奏?和各項管?理、生活?服務工作?如果不能?夠緊緊地?跟上學校?快速發(fā)展?的大好形?勢，必將?愧對學校?領導的信?任和支持?，也無顏?面對全校?師生。因?此，我們?把切實做?好各項生?活服務工?作當作_?___學?校全年奮?斗目標和?落實__?__，堅?持以人為?本，關心?師生生活?，為廣大?師生員工?辦好事、?辦實事的?重要方面?切實抓緊?抓好，使?食堂真正?成為師生?之家.特?別是我們?能夠緊密?結合學校?的整體工?作大局，?密切聯(lián)系?本單位的?實際，堅?持對職工?進行生活?服務無小?事、做好?各項服務?是我們的?本分等項?教育，使?大家從思?想上認識?到了做好?本職工作?的重要性?，從而自?覺地投身?到各項服?務工作中?去。今年?以來，食?堂所有工?作人員，?都能以學?校的大局?為重，盡?心盡力地?做好各自?的本職工?作，在多?次檢查中?均獲好評?。2、?加強管理?，規(guī)范運?作。食堂?工作直接?與全校師?生打交道?，涉及大?家的吃喝?等一些具?體問題，?被人們認?為是出力?不討好的?工作。在?這種情況?下，我們?沒有因為?自己雖然?做了很多?工作但不?到大家的?認可而懊?悔，而是?盡心盡力?地搞好各?項服務。?今年以來?，我們沒?有辜負學?校領導和?廣大師生?員工的期?望，領導?以身作則?，加強各?方面的管?理，并不?斷為大家?創(chuàng)造良好?的服務條?件，為逐?步走向規(guī)?范化管理?和優(yōu)質服?務工作奠?定了了良?好的基礎?。我們在?抓好各項?管理的同?時，還在?轉變服務?態(tài)度、提?高服務質?量方面做?了大量工?作。我們?始終堅持?以人為本?的服務理?念，采取?了多種服?務方式，?盡量為師?生員工提?供便利條?件，使大?家一進食?堂就猶如?回到家.?3、團?結協(xié)作，?優(yōu)質服務?。食堂所?承擔的工?作任務零?碎而繁雜?，但每一?項工作都?與學校的?整體工作?和師生員?工的切身?利益息息?相關。特?別是在迎?接各類檢?查參觀時?，食堂的?整體面貌?直接涉及?到學校的?對外形象?。因此，?我們在相?關處室的?配合下，?堅持搞好?內部團結?協(xié)作和提?高優(yōu)質服?務。特別?是今年的?檢查多，?食堂人手?較少，工?作量較大?。為了不?影響正常?工作運轉?，凡有任?務，我們?內部的員?工都能夠?服從領導?的安排，?工作不分?彼此，不?講條件，?全力以赴?搞好迎檢?工作。今?年以來，?食堂所承?擔迎檢任?務達十多?次，但每?一次接待?任務都較?圓滿地完?成，受到?檢查組的?好評。?就餐方面?，我們沒?有停留在?使師生員?工僅僅能?夠吃飽那?種一般化?的水平上?，而是嚴?格按照學?校領導的?要求，在?服務態(tài)度?和飯菜質?量上多下?功夫?，F(xiàn)?在，食堂?每天一次?燉湯供應?，飯菜注?重葷素、?營養(yǎng)的搭?配。為了?做好這項?工作，食?堂的管理?人員和炊?事員同志?心往一處?想，勁往?一處使，?全心全意?地為干部?職工提供?滿意和優(yōu)?質的服務?。食堂制?定了每周?的食譜，?予以公布?，便于接?受大家的?監(jiān)督。由?于食堂職?工的努力?，食堂的?飯菜質量?和服務工?作有了新?的起色。?以上所?取得的成?績，一是?得益于學?校領導的?重視和指?導，二是?得益于實?干苦干的?班組長、?象汪師傅?、馬師傅?這樣的任?勞任怨的?不計得失?的模范，?一樓的袁?小艷組長?也做得不?錯，三得?益于全體?職工的團?結協(xié)作。?在這里特?別對汪師?傅、馬師?傅提出表?揚，他們?年齡最大?，工作任?勞任怨，?工作不分?內外，不?講