我國(guó)食品工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展CurrentSituationandDevelopmentofFoodIndustryinChina目錄CONTENTS01020304食品與食品工業(yè)食品工業(yè)的現(xiàn)狀食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)01食品與食品工業(yè)食品與食品工業(yè)食品：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品。食品工業(yè)：指從食品或食品原料開(kāi)始，有一定生產(chǎn)規(guī)模，相當(dāng)?shù)膭?dòng)力和設(shè)備，采用科學(xué)生產(chǎn)和管理方法，生產(chǎn)商品化食品及其他工業(yè)產(chǎn)物的體系。食品工業(yè)分類根據(jù)GB/T4754-2011，將食品工業(yè)分成4大類，21個(gè)中類，79個(gè)小類。食品工業(yè)分類根據(jù)GB/T4754-2011，將食品工業(yè)分成4大類，21個(gè)中類，79個(gè)小類。02食品工業(yè)的現(xiàn)狀食品工業(yè)現(xiàn)狀分析成為支柱產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷平衡我國(guó)食品工業(yè)持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展，已成為促進(jìn)城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展和保障國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。2018年，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國(guó)工業(yè)增加值的比重為10.6%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率10.7%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)0.7個(gè)百分點(diǎn)。食品工業(yè)產(chǎn)銷率98.3%，同比微減0.5個(gè)百分點(diǎn)。產(chǎn)銷平衡，銜接水平較高。1、食品工業(yè)連續(xù)多年平穩(wěn)增長(zhǎng)，已經(jīng)成為制造業(yè)第一大產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)銷水平穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)銷銜接穩(wěn)定。食品工業(yè)現(xiàn)狀分析2、對(duì)外貿(mào)易總體水平發(fā)展較快，食品進(jìn)出口量增長(zhǎng)迅速?！笆濉逼陂g，2011年—2015年累計(jì)實(shí)現(xiàn)食品進(jìn)出口貿(mào)易總額7408.9億美元，比“十一五”期間累計(jì)增長(zhǎng)94.4%。食品出口五年累計(jì)2871億美元，比“十一五”期間的1750.4億美元增長(zhǎng)64%；進(jìn)口累計(jì)4537.9億美元，比“十一五”期間的2060.3億美元增長(zhǎng)120.3%。食品工業(yè)現(xiàn)狀分析2014年2010年3、食品工業(yè)區(qū)域發(fā)展差距縮小，產(chǎn)業(yè)布局更趨均衡。食品工業(yè)現(xiàn)狀分析4、食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，成為新的投資熱點(diǎn)。

2015年食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資20205.7億元，同比增長(zhǎng)8.4%，增速比制造業(yè)高0.3個(gè)百分點(diǎn)。食品工業(yè)投資額比2010年增長(zhǎng)180.1%，年均增長(zhǎng)22.9%。食品工業(yè)投資額占全國(guó)固定資產(chǎn)投資額3.6%，投資和消費(fèi)需求的共同拉動(dòng)，使食品工業(yè)保持了穩(wěn)定健康的發(fā)展。十二五期間我國(guó)食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資情況食品工業(yè)現(xiàn)狀分析５、食品質(zhì)量水平穩(wěn)步提升，食品安全狀況總體穩(wěn)定并保持向好。食品工業(yè)現(xiàn)狀分析５、食品質(zhì)量監(jiān)管體系日漸完備，食品工業(yè)市場(chǎng)秩序總體穩(wěn)定并保持向好。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求。（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（八）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。（九）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求。食品工業(yè)現(xiàn)狀分析６、城鄉(xiāng)居民膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，人們更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)保健功能，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》顯示：居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善。居民每人每天平均能量攝入量為2172千卡，蛋白質(zhì)攝入量為65克，脂肪攝入量為80克，碳水化合物攝入量為301克，三大營(yíng)養(yǎng)素供能充足，能量需要得到滿足。營(yíng)養(yǎng)不良狀況持續(xù)減少。成人營(yíng)養(yǎng)不良率為6.0%，比2002年降低2.5個(gè)百分點(diǎn)。兒童青少年生長(zhǎng)遲緩率和消瘦率分別為3.2%和9.0%，比2002年降低3.1和4.4個(gè)百分點(diǎn)。居民貧血狀況得到顯著改善。我國(guó)6歲及以上居民貧血率為9.7%，比2002年下降10.4個(gè)百分點(diǎn)，其中6-11歲兒童和孕婦的貧血率分別是5.0%和17.2%，與2002年相比，下降了7.1和11.7個(gè)百分點(diǎn)。論文框架與內(nèi)容2015—2017年，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，分別為7355億元、8224億元和9191億元，2018年達(dá)10297億元，2020年預(yù)計(jì)可達(dá)12984億元。休閑食品行業(yè)將成為食品行業(yè)的重要市場(chǎng)，未來(lái)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展空間和潛力巨大。７、休閑類食品、營(yíng)養(yǎng)保健類食品在消費(fèi)市場(chǎng)上的占比增大。1、各品類休閑食品銷售額中，糖果及蜜餞的銷售額最高，其次是面包、糕點(diǎn)和膨化食品。增速最高的是休閑鹵制品，其次是膨化食品和面包、糕點(diǎn)。2、高糖分食品正在被替代，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正向健康化轉(zhuǎn)移，堅(jiān)果市場(chǎng)不斷擴(kuò)容。3、線上消費(fèi)者對(duì)五谷雜糧、無(wú)糖食品的消費(fèi)金額較大，養(yǎng)生代餐粉、非濃縮還原果汁、蔬果汁、有機(jī)食品的同比增長(zhǎng)幅度較大。食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)科技要素占比較低，產(chǎn)品種類、層次較為單一。發(fā)展依然較為粗放，產(chǎn)品細(xì)分程度較低，沒(méi)有形成高中低端層次有序、覆蓋嬰、幼、孕、老年消費(fèi)群體的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，無(wú)法很好滿足消費(fèi)者需求。8、產(chǎn)品科技含量較低03食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)2019年，在對(duì)外投資環(huán)境不斷改善和消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)需求增大的拉動(dòng)下，食品工業(yè)將繼續(xù)實(shí)現(xiàn)較快增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)四季度食品工業(yè)會(huì)有新的銷售旺季，工業(yè)發(fā)展速度將達(dá)到全年峰值，總體運(yùn)行態(tài)勢(shì)健康良好。全年食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，但增幅可能收窄。1、工業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益增幅或?qū)⑹照称饭I(yè)發(fā)展趨勢(shì)食品安全相關(guān)法規(guī)及規(guī)章制度將加快修訂出臺(tái)食品產(chǎn)業(yè)鏈全程監(jiān)管強(qiáng)化，建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制食品企業(yè)加強(qiáng)自有品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品附加值和軟實(shí)力2、食品安全加強(qiáng)監(jiān)管，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)食品工業(yè)將從產(chǎn)業(yè)技術(shù)結(jié)構(gòu)配置、研發(fā)隊(duì)伍建設(shè)、資源投入等方面強(qiáng)化食品科技創(chuàng)新能力建設(shè)。已經(jīng)具有較大規(guī)模和實(shí)力的集團(tuán)企業(yè)將會(huì)發(fā)展和建設(shè)相關(guān)領(lǐng)域的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家工程中心，并依托國(guó)家優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，與相應(yīng)科技組織合作開(kāi)發(fā)加工技術(shù)，形成一批具有較強(qiáng)科技創(chuàng)新實(shí)力的食品企業(yè)集團(tuán)，以帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的全面提升。3、科技創(chuàng)新能力顯著提高，食品工業(yè)內(nèi)驅(qū)動(dòng)力不斷增強(qiáng)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)01020304深入挖掘廢棄物再利用，實(shí)現(xiàn)全料利用倡導(dǎo)合理加工，合理利用資源，改變片面追求“精”、“深”加工的生產(chǎn)模式提高加工制品比例，降低生鮮食品損失率保護(hù)好食物的有效營(yíng)養(yǎng)成分，引導(dǎo)健康消費(fèi)4、堅(jiān)持適度加工，引導(dǎo)健康消費(fèi)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)按照建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的要求，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。鼓勵(lì)企業(yè)采取低碳發(fā)展模式，強(qiáng)化節(jié)能降耗，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。加大環(huán)境保護(hù)力度，推進(jìn)清潔生產(chǎn)，降低污染物排放。5、堅(jiān)持低碳模式，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展04機(jī)遇與挑戰(zhàn)機(jī)遇020304消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)健康中國(guó)戰(zhàn)略實(shí)施將推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康食品發(fā)展國(guó)民收入提高帶來(lái)消費(fèi)能力的提升挑戰(zhàn)“““010203需求結(jié)構(gòu)的快速變化需要企業(yè)提升自身適應(yīng)力人力、環(huán)境、資源成本不斷提高導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)壓力增