剩菜剩飯何去何從_第1頁(yè)
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剩菜剩飯>>吃，還是不吃？<<我們一直提倡“吃多少，做多少”，盡量不要把飯菜剩下，主要是因?yàn)槭ｏ埵２擞腥蠼】惦[患：1.營(yíng)養(yǎng)流失。比如蔬菜里的維生素C怕熱，炒第一遍時(shí)已經(jīng)損失了30%-40%，如果再熱一遍，維生素C的含量就更少了。維生素E、葉酸等也是同樣的道理。2.肉類和豆制品等蛋白質(zhì)含量高，深得微生物的“青睞”，容易滋生細(xì)菌。3.剩菜可能產(chǎn)生致癌物，我們常說(shuō)的亞硝酸鹽就是一種致癌物。3大健康隱患>>實(shí)在吃不了時(shí)，要堅(jiān)持“剩葷不剩素，涼菜都別留”的原則。

1.蔬菜最不應(yīng)該保存。尤其是綠葉菜，不僅亞硝酸鹽含量高，而且最有價(jià)值的維生素也消失殆盡。

2.海鮮不值得留。海鮮強(qiáng)調(diào)新鮮，剩下后不僅風(fēng)味全無(wú)，而且容易滋生細(xì)菌，最好一頓吃完。

3.豆制品也很難保鮮。夏天的室溫本來(lái)就適合微生物生長(zhǎng)，而豆腐含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)直就像一個(gè)微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品必須要吃當(dāng)天生產(chǎn)的。3類菜不該剩>>冰箱安全嗎？WHO（世界衛(wèi)生組織）提出的“食品安全五要點(diǎn)”第四點(diǎn)“保持食物的安全溫度”中建議：熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱

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