屠宰檢疫豬淋巴結(jié)的病理變化淋巴結(jié)是豬宰后檢疫的一個(gè)重要指標(biāo)，它是機(jī)體外周的免疫器官和防御結(jié)構(gòu)，具有吞噬異物和各種微生物的功能，并產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)機(jī)體某組織或器官受到病原微生物侵害時(shí)，很快被局部淋巴結(jié)阻截，并發(fā)生相應(yīng)的變化，使淋巴結(jié)體積增大或縮小，色澤呈現(xiàn)出紅、黑、青等。因此淋巴結(jié)的病變反映出局部或全身器官的健康狀況，這對于我們判定豬生前患病，尤其是傳染病和評價(jià)肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有重要意義。正常淋巴結(jié)呈圓形、扁形、長圓形、色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色，呼吸系統(tǒng)的淋巴結(jié)呈青灰色，但在日常檢疫中常見淋巴結(jié)的大小及色澤有如下幾種病變：1異色淋巴結(jié)1.1紅色這是豬宰后常見的淋巴結(jié)病理現(xiàn)象，是由出血造成的。常見于出血性炎癥、充血性炎癥及漿液性炎癥。1.2黃色淋巴結(jié)整個(gè)呈黃色，多半是梗塞性黃疸、膽結(jié)石、腸道蛔蟲或是注射過黃色素。如果切面有黃色條紋，并有液體流出，一般是老齡豬。常見于慢性增生性淋巴結(jié)炎。1.3黑色常發(fā)生于支氣管淋巴結(jié)。多見髓質(zhì)變黑，是由于吸入污染粉塵所致。若皮質(zhì)變黑，是陳舊性出血點(diǎn)所致，時(shí)間越久則越黑，也可能發(fā)生過敗血癥。1.4雜色有時(shí)淋巴結(jié)呈藍(lán)色、綠色或其它顏色，一般是由于注射某種藥物所致。但如果淋巴結(jié)稍腫大，切面髓質(zhì)呈深灰色、多汁，檢驗(yàn)?zāi)I臟，發(fā)現(xiàn)腎上有白色斑點(diǎn)，則可能是鉤端螺旋體病。2出血性炎癥多見于急性傳染病，常與漿液性炎癥及水腫相關(guān)聯(lián)，并隨具體疾病不同，其病變也各有一定的特征。例如：豬瘟淋巴結(jié)質(zhì)地堅(jiān)硬，剖檢切面干燥，無淋巴液流出。淋巴結(jié)周邊出血或網(wǎng)狀出血，呈現(xiàn)明顯的紅白相間的大理石樣變化。若全身淋巴結(jié)都有變化，且伴有全身皮膚、黏膜有針尖大的出血點(diǎn)，腎呈“麻雀腎”，這是豬瘟的特征性病變。豬肺疫時(shí)往往伴有明顯的水腫，切面呈色澤一致的暗紅色，流出大量紅色液汁，特別是肺門和頸部淋巴結(jié)尤其明顯。3漿液性淋巴結(jié)淋巴結(jié)腫大顯著，質(zhì)地柔軟，富有光澤。切面隆起，紅潤多汁，有時(shí)見血，按壓時(shí)流出多量黃色或淡紅色混濁液體，多見于急性傳染病。如因豬炭疽而發(fā)生水腫時(shí)，相應(yīng)部位的淋巴結(jié)腫大2?3倍，切面流出多量黃色或紅色液汁，并有放射狀排列的暗紅色溢血點(diǎn)，周圍組織膠樣浸潤。急性豬丹毒時(shí)，淋巴結(jié)腫大，切面流出大量液體，并有細(xì)小的充血點(diǎn)。4水腫淋巴結(jié)腫大明顯，富有光澤，切面隆起，濕潤多汁，如肺門淋巴結(jié)腫大2?20倍，呈灰白色，皮質(zhì)和髓質(zhì)界限明顯，可懷疑是氣喘病。淋巴結(jié)腫大8?10倍，呈膠凍狀灰白色，可懷疑是淋巴細(xì)胞性白血癥。腫大10倍以上呈深紫色或黑色，可懷疑是豬的焦蟲病。各種急性傳染病一般都見有淋巴結(jié)顯著腫大。5慢性增生性淋巴結(jié)炎淋巴結(jié)因網(wǎng)狀纖維組織增生而變得堅(jiān)實(shí)、腫脹，切面呈放射條紋狀的干酪樣病變或散在多數(shù)乳黃色或白色顆粒狀結(jié)節(jié)，大小如粟粒至蠶豆，結(jié)節(jié)中心壞死，呈干酪樣。有時(shí)整個(gè)淋巴結(jié)化膿，干酪化或鈣化。這種病變常見于豬的淋巴結(jié)核或結(jié)核性肉芽腫、寄生蟲病等。6急性增生性淋巴結(jié)炎淋巴結(jié)因增生而腫大，切面隆起，多汁呈灰白色混濁的顆粒狀。整個(gè)淋巴結(jié)質(zhì)地色澤如腦髓，故有“髓樣變”或“髓樣腫脹”之稱。有時(shí)可見其實(shí)質(zhì)內(nèi)有黃色的小壞死點(diǎn)，這樣的病變多見于仔豬副傷寒、氣喘病及其它急性傳染病。7化膿性淋巴結(jié)常見于化膿性細(xì)菌感染及化膿創(chuàng)傷。淋巴結(jié)柔軟，表面或切面有大小不等的黃白色化膿灶，按壓時(shí)流出膿汁。有時(shí)可見整個(gè)淋巴結(jié)形成一個(gè)膿腫包，這多半是繼發(fā)性感染病變。8海綿狀淋巴結(jié)淋巴結(jié)腫大，觸之有彈性，切面組織結(jié)構(gòu)松馳，有氣泡排出，呈海綿狀。氣腫疽或