PAGEPAGE1食堂管理規(guī)章制度前言為了保障食堂環(huán)境的衛(wèi)生與健康，提供健康安全的食品，促進(jìn)廣大師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校實(shí)際情況，特制定本規(guī)章制度。一、食堂的管理1.食堂經(jīng)營范圍食堂提供的餐飲服務(wù)僅限于師生員工，在食堂內(nèi)就餐，禁止將食品帶出食堂用于商業(yè)用途。2.購買食品原材料食堂購買的食品原材料必須符合國家及學(xué)校食品安全的規(guī)定，并經(jīng)過各項(xiàng)檢驗(yàn)合格，杜絕使用過期、受污染、劣質(zhì)食品。3.食品加工制作食堂所有廚師必須嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生。餐具、食具、廚具等工具必須定期消毒，并避免菜品間相互污染。4.食堂環(huán)境衛(wèi)生食堂內(nèi)必須保持干凈、整潔、通風(fēng)，每日定時(shí)清理消毒。餐桌、椅子、地面、門窗、衛(wèi)生間等公共區(qū)域必須每日清洗消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。5.食品質(zhì)量抽檢食堂管理部門每學(xué)期按照要求進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)督，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)檢測(cè)合格的食品發(fā)證，不符合規(guī)定的將嚴(yán)肅處理。6.衛(wèi)生許可證食堂需向所在地區(qū)政府職能部門申請(qǐng)衛(wèi)生許可證，并定期開展食品衛(wèi)生巡查和抽檢。二、食品銷售管理1.售賣食品種類食堂售賣的食品種類應(yīng)當(dāng)包括熱菜、涼菜、主食、飲料等，并根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求提供多樣化的食品，垃圾處理應(yīng)當(dāng)?shù)玫酵咨平鉀Q。2.售賣價(jià)格食品的統(tǒng)一售賣價(jià)格由學(xué)校食品管理部門與食堂簽訂協(xié)議，明確規(guī)定。食品價(jià)格透明，不允許在售賣時(shí)亂加價(jià)、不合理降價(jià)等行為。3.食品儲(chǔ)存售賣的食品必須儲(chǔ)存于干凈、整潔、通風(fēng)、衛(wèi)生的環(huán)境中，盡量避免食品變質(zhì)、腐敗、油乎乎等不良現(xiàn)象發(fā)生。4.食品保質(zhì)期所有售賣的食品必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并在保質(zhì)期內(nèi)售賣，過期食品禁止售賣。5.售賣時(shí)間食堂的售賣時(shí)間應(yīng)該由食堂管理部門制定，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)售賣，不得私自延遲或提前。三、師生員工食用管理1.就餐時(shí)間學(xué)生的就餐時(shí)間應(yīng)當(dāng)由學(xué)校制定，學(xué)生應(yīng)該遵守就餐時(shí)間的要求，不得在非規(guī)定的時(shí)間就餐。2.食品存儲(chǔ)學(xué)生、員工消費(fèi)時(shí)，應(yīng)該自覺將餐具和飲料瓶等物品放到指定的垃圾桶、回收箱中，同時(shí)遵守食堂管理規(guī)定的車間操作流程。3.餐具清洗學(xué)生應(yīng)該在就餐過后，將餐具放到餐具回收區(qū)，并尊重食堂衛(wèi)生人員，不得隨意攀談或敲打餐具。以上是本食堂的管理規(guī)章制度，學(xué)生、員工應(yīng)自覺遵守，如有違反者，將被進(jìn)行相應(yīng)處理，再次反對(duì)者將