項(xiàng)目九鮮葉采摘技術(shù)項(xiàng)目九鮮葉采摘技術(shù)第一節(jié)采摘原理二、采摘與鮮葉產(chǎn)量及品質(zhì)的關(guān)系采與留的關(guān)系處理正確與否，不僅直接影響到各輪及全年鮮葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且影響到后期的產(chǎn)量與品質(zhì)。第一節(jié)采摘原理二、采摘與鮮葉產(chǎn)量及品質(zhì)的關(guān)系第一節(jié)采摘原理三、合理采摘的概念

合理采摘是要用對(duì)立統(tǒng)一規(guī)律正確處理采摘中的這些辯證關(guān)系，根據(jù)茶樹不同階段的生長特點(diǎn)和人們需要，因時(shí)、因地、因樹、因枝制宜地采摘茶葉，掌握以采促養(yǎng)，以養(yǎng)保采，采養(yǎng)結(jié)合，量質(zhì)兼顧的原則，以達(dá)到既能提高當(dāng)前的產(chǎn)量和質(zhì)量，又能促進(jìn)茶樹的旺盛生長，向穩(wěn)定豐產(chǎn)的方向發(fā)展，不斷提高今后的產(chǎn)量與品質(zhì)。第一節(jié)采摘原理三、合理采摘的概念第一節(jié)采摘原理三、合理采摘的作用（1）通過采摘能不斷促進(jìn)新梢的萌發(fā)生長，維持茶樹旺盛的生理機(jī)能；（2）從新梢上采下的芽葉能適應(yīng)所制茶類加工原料的基本要求，并能兼顧同一茶類不同等級(jí)對(duì)原料的要求；（3）通過采摘能借以調(diào)節(jié)當(dāng)?shù)夭刹鑴诹Φ陌才?，提高勞?dòng)生產(chǎn)率。第一節(jié)采摘原理三、合理采摘的作用第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)（一）確定采摘標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)制定茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)茶類對(duì)新梢嫩度與品質(zhì)的要求和產(chǎn)量因素確定的。同時(shí)，必須考慮茶樹新梢的生物學(xué)特性，以及茶樹年齡與生長勢(shì)。第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)（二）不同茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)1.高級(jí)名茶的細(xì)嫩采鮮葉的嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉及一芽二葉初展的新梢。如西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、金駿眉等名茶。第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)（二）不同茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)2.大宗茶類的適中采一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾一、二葉。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉產(chǎn)量比較高，品質(zhì)也好，是目前較普遍的一種采摘標(biāo)準(zhǔn)。如：我國目前內(nèi)銷和外銷的大綜紅、綠茶。第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)（二）不同茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)3.邊銷茶類的成熟采枝條基本已木質(zhì)化時(shí)，刈下新枝基部一、二片成葉以上的全部新梢。第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)（二）不同茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)4.特種茶類的“開面采”采摘標(biāo)準(zhǔn)是新梢長到3-5葉快要成熟，而頂葉6-7成開面時(shí)采下2-4葉梢比較適宜。我國當(dāng)前有些傳統(tǒng)的特種茶，如烏龍茶。第二節(jié)手工采摘技術(shù)一、采摘標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)手工采摘技術(shù)二、采摘時(shí)期（一）開采期茶樹新梢具有強(qiáng)烈的季節(jié)性，采摘不及時(shí)，就會(huì)嚴(yán)重影響鮮葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。一般認(rèn)為手工采摘的大宗紅、綠茶區(qū)，春茶當(dāng)茶園中有10-15%的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)即可開采，夏、秋茶以5%-10%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)則應(yīng)開采。在相同的氣候條件下，茶樹品種、發(fā)育階段、茶園管理水平不同，開采期也不同。第二節(jié)手工采摘技術(shù)二、采摘時(shí)期第二節(jié)手工采摘技術(shù)二、采摘時(shí)期（二）停采期必須依據(jù)氣候條件、管理水平、茶樹年齡等不同的年實(shí)際生長期、可采輪次，確定不同的停采期。對(duì)于肥培管理?xiàng)l件差，樹勢(shì)衰弱，或需要培養(yǎng)樹勢(shì)，留養(yǎng)秋梢的茶園，宜適當(dāng)提前封園。第二節(jié)手工采摘技術(shù)二、采摘時(shí)期第二節(jié)手工采摘技術(shù)二、采摘時(shí)期（三）全年采摘期全年采摘時(shí)期，可根據(jù)茶樹新梢生育的規(guī)律，分為輪次。第二節(jié)手工采摘技術(shù)二、采摘時(shí)期第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法（一）茶樹不同發(fā)育階段的采摘1.幼年茶樹的采養(yǎng)第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法（一）茶樹不同發(fā)育階段的采摘2.成年茶樹的采摘第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法（一）茶樹不同發(fā)育階段的采摘3.老茶樹的采摘（適當(dāng)留葉）第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法（二）不同手法的采摘1.掐采2.提手采3.雙手采第二節(jié)手工采摘技術(shù)三、采摘方法第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)一、采茶機(jī)類型及機(jī)械采摘的經(jīng)濟(jì)效益（一）采茶機(jī)類型1.依操作形式分類單人背負(fù)手提式，雙人抬式、自走式和軌道式等。單人背負(fù)式采茶機(jī)（YT-CCJ500）雙人抬式（往復(fù)切割）采茶機(jī)（浙江川崎SV100）自走式采茶機(jī)第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)一、采茶機(jī)類型及機(jī)械采摘的經(jīng)濟(jì)效益單人背第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)一、采茶機(jī)類型及機(jī)械采摘的經(jīng)濟(jì)效益（一）采茶機(jī)類型2.依切割方式分類往復(fù)切割式、螺旋滾刀式和水平度勾刀式。3.依切割后樹冠形狀分類可分為弧形與平形二種。第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)一、采茶機(jī)類型及機(jī)械采摘的經(jīng)濟(jì)效益第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)一、采茶機(jī)類型及機(jī)械采摘的經(jīng)濟(jì)效益（二）機(jī)械采摘的優(yōu)點(diǎn)1.提高工效2.降低成本3.保證質(zhì)量第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)一、采茶機(jī)類型及機(jī)械采摘的經(jīng)濟(jì)效益第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)二、機(jī)采技術(shù)（一）機(jī)采適期就茶園產(chǎn)值而言，春茶標(biāo)準(zhǔn)新梢80％開采，夏茶標(biāo)準(zhǔn)新梢60％開采時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最高值。（二）機(jī)采標(biāo)準(zhǔn)一般適宜加工珠茶的芽葉長度為5cm。（三）不同樹齡茶園的機(jī)采方法幼齡茶園屬樹冠培養(yǎng)階段，一般經(jīng)過2～3次定型修剪，樹高達(dá)50cm、樹幅達(dá)80cm時(shí)，就可以開始進(jìn)行輕度機(jī)采。平形采茶機(jī)，每次提高3～5cm，留1～3張葉片采摘。第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)二、機(jī)采技術(shù)第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)二、機(jī)采技術(shù)（四）機(jī)械采茶作業(yè)1.雙人采茶機(jī)的操作2.單人采茶機(jī)的操作第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)二、機(jī)采技術(shù)第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)三、與機(jī)采相適應(yīng)的栽培技術(shù)措施1.留蓄秋梢留蓄秋梢的目的是增加葉層厚度與茶園留葉量。2.合理修剪機(jī)械采摘茶園的現(xiàn)行修剪制度，一般是采用整枝修剪與深修剪相結(jié)合的辦法。3.增施肥料機(jī)械采摘強(qiáng)度大，芽葉損傷嚴(yán)重，使茶樹養(yǎng)分消耗多。4.選用良種選用再生力強(qiáng)、適應(yīng)機(jī)械采摘（節(jié)間長、發(fā)芽齊、芽葉大小一致等）的茶樹良種建立的茶園。第三節(jié)機(jī)械采摘技術(shù)三、與機(jī)采相適應(yīng)的栽培技術(shù)措施第四節(jié)鮮葉的驗(yàn)收與貯運(yùn)一、鮮葉驗(yàn)收與定級(jí)嫩度是鮮葉驗(yàn)收分級(jí)的主要依據(jù)。勻度是指同一批鮮葉的物理性狀的一致程度。凈度是指鮮葉中雜物含量的多少。鮮度是指鮮葉的新鮮度。等級(jí)要求特級(jí)1芽1葉初展，芽葉角度小，芽長于葉，芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm1級(jí)1芽1葉至1芽2葉初展，以1芽1葉為主，1芽2葉初展在10%以下，芽長于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長度不超過3cm2級(jí)1芽1葉至1芽2葉，1芽2葉在30%以下，芽與葉長度基本相等，芽葉完整，芽葉長度不超過3.5cm3級(jí)1芽2葉至1芽3葉初展，1芽2葉為主，1芽3葉不超過30%，葉長于芽，芽葉完整，芽葉長度不超過4cm4級(jí)1芽2葉至1芽3葉，1芽3葉不超過50%，葉長于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉，長度不超過4.5cm龍井茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)第四節(jié)鮮葉的驗(yàn)收與貯運(yùn)一、鮮葉驗(yàn)收與定級(jí)等級(jí)要求特級(jí)1第四節(jié)鮮葉的驗(yàn)收與貯運(yùn)二、鮮葉貯