2022-2023學(xué)年五年級(jí)下學(xué)期綜合實(shí)踐活動(dòng)學(xué)做涼拌菜導(dǎo)學(xué)案一、活動(dòng)背景為了提高學(xué)生的廚藝技能和健康飲食意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，五年級(jí)下學(xué)期開(kāi)展了綜合實(shí)踐活動(dòng)，本次活動(dòng)主題為“學(xué)做涼拌菜”。二、活動(dòng)目標(biāo)了解涼拌菜的做法及其特點(diǎn)；學(xué)會(huì)選購(gòu)和處理食材；提高操作規(guī)范，注意安全衛(wèi)生；發(fā)揮團(tuán)隊(duì)合作精神，展現(xiàn)個(gè)人魅力；增加健康飲食的知識(shí)和意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)護(hù)身體的習(xí)慣。三、活動(dòng)準(zhǔn)備1.教學(xué)場(chǎng)地教學(xué)場(chǎng)地應(yīng)該干凈、整潔、安全，同時(shí)要保證足夠的空間，以便學(xué)生們作業(yè)時(shí)不打擾彼此。2.手機(jī)和連網(wǎng)在活動(dòng)過(guò)程中，需要學(xué)生們使用手機(jī)，查找涼拌菜的制作方法和原材料等信息。因此，需要保證網(wǎng)絡(luò)連接和手機(jī)的電量。3.工具和材料教學(xué)場(chǎng)地需要配備電磁爐、切菜板、刀、碗、勺、盤、調(diào)料等必要的工具和材料，以方便學(xué)生們實(shí)際操作和制作涼拌菜。4.課前準(zhǔn)備在開(kāi)始實(shí)踐活動(dòng)之前，老師需要提前把涼拌菜的相關(guān)知識(shí)及制作方法進(jìn)行回顧講解。另外，需要把制作計(jì)劃、食材采購(gòu)清單、安全環(huán)保措施等準(zhǔn)備工作做好。四、活動(dòng)步驟1.引導(dǎo)思考老師首先要引導(dǎo)學(xué)生思考涼拌菜的特點(diǎn)，包括顏色、口感、質(zhì)地、香味、營(yíng)養(yǎng)含量等方面。2.提供案例為了讓學(xué)生更好地了解涼拌菜的制作過(guò)程，老師可以提供一些涼拌菜的案例給學(xué)生們，讓他們進(jìn)行研究和討論，例如：涼拌黃瓜、涼拌豆皮、涼拌菠菜等。3.分組討論老師根據(jù)班級(jí)人數(shù)的多少，將學(xué)生分組進(jìn)行討論，讓他們積極發(fā)言，表達(dá)自己的觀點(diǎn)，分享到自己所熟悉的涼拌菜烹飪方法和制作訣竅。4.食材采購(gòu)學(xué)生根據(jù)所討論出的涼拌菜種類，制定購(gòu)買食材清單，致電相應(yīng)商家詢價(jià)，確定價(jià)格和數(shù)量，以便于在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上購(gòu)買所需的食材。5.食材加工購(gòu)買回來(lái)的食材要進(jìn)行初步的處理，做好必要的洗凈、切割等工作，讓它們變成加工過(guò)程中使用的所需食材。6.減少浪費(fèi)在食材加工過(guò)程中，需要注意減少浪費(fèi)現(xiàn)象，做好備菜的同時(shí)，要計(jì)算好用量，避免浪費(fèi)或者吃不完的情況。7.涼拌菜制作在準(zhǔn)備好所需的食材以后，學(xué)生們可以開(kāi)始實(shí)際操作制作涼拌菜的過(guò)程了，每組學(xué)生要按照制作計(jì)劃操作，并且要注意安全和衛(wèi)生要求。8.班級(jí)展示當(dāng)各小組的涼拌菜做完后，可以在教學(xué)場(chǎng)地進(jìn)行展示，并邀請(qǐng)其他年級(jí)和老師品嘗和點(diǎn)評(píng)，以此營(yíng)造溫馨和諧的學(xué)習(xí)氛圍。五、注意事項(xiàng)活動(dòng)中需著實(shí)重視安全衛(wèi)生問(wèn)題，嚴(yán)禁帶傷來(lái)實(shí)驗(yàn)室，請(qǐng)學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)從老師的安排和指導(dǎo)?；顒?dòng)期間，應(yīng)踴躍發(fā)言，勇敢表達(dá)自己的想法，提高交流合作能力。在涼拌菜的操作過(guò)程中，要注意刀具使用和化解操作中出現(xiàn)的危險(xiǎn)。使用刀具時(shí)，要保持平穩(wěn)的狀態(tài)，不要削到自己。在制作涼拌菜的過(guò)程中，要學(xué)會(huì)節(jié)約食材，避免浪費(fèi)且不要為了追求美觀而造成食材浪費(fèi)現(xiàn)象。六、總結(jié)通過(guò)本次活動(dòng)的學(xué)習(xí)，學(xué)生們不僅學(xué)會(huì)了涼拌菜的制作方法和相關(guān)知識(shí)，同時(shí)增加了廚藝操作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作