經營計劃書怎么寫集錦經營方案書。

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經營方案書怎么寫(篇1)

一、公司簡介：

上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經工商注冊的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形成了以上海、廣州為中心的管理輻射網絡，分別在蘇州、昆山、杭州、寧波、深圳、惠州等設有分支機構，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，現(xiàn)在上海仍以二十多家單位合作，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經營。

公司下設總經辦、人力資源部、開發(fā)部、財務部、廚房部、培訓中心、配送中心7個機構，其中大專以上學歷12人、中等專業(yè)學歷23人，從事餐飲食品德業(yè)十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年齡33歲，具有學歷較高、閱歷豐富、年齡結構合理化的特點。實行標準的工作流程，合理的組織結構，特殊配備一支精干的選購隊伍及經過專業(yè)培訓的廚房人員，管理人員，能供應高效體質的專業(yè)服務。

二、我公司的優(yōu)越性：

1、我公司可以根據(jù)貴公司所提出的要求與條件來合作。

2、我公司幾年來，先后與100多家企業(yè)簽定合作合同，并且得到客戶的確定與贊揚。

3、獲利方式：

（1）蔬菜直接選購于無公害蔬菜生產基地；肉類選購于正規(guī)屠宰場；調料選購于正規(guī)的廠商，以購多價廉獵取利潤。

（2）有嚴密的管理體制及經專業(yè)培訓的廚房人員，管理人員，可削減鋪張，降低成本，提高效益。

4、實力雄厚：我公司可預先墊資員工伙食費。

5、適應范圍廣：有南北風味廚師，以滿意不同口味的需求。

6、看法消化準時：建立比較完善的反饋機制，每月做一次員工調查，能快速精確?????的把握員工的看法，準時發(fā)覺問題扼殺在萌芽狀態(tài)中。

三、合作方式：

1、貴公司供應廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可依據(jù)貴方的實際狀況另定）

2、貴公司有條件盡量供應員工住宿房間。

3、承包期間必需添置或需要更換的廚房設備，由我公司提出申請，經貴公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞，由我公司照價賠償，自然損耗除外。

4、我公司委派的工作人員的工資、福利及其它費用由我公司負責。

四、結算方式：

1、以餐票實際數(shù)額結算。

2、以刷卡實際發(fā)生額結算。

3、以實際上班人數(shù)報餐結算。

以上方式均為半個月或一個月結算一次。

五、操作管理流程：

（一）、把食堂員工崗位責任制，各負其責、相互協(xié)作，共同監(jiān)督。

（二）、原材料選購

1、周期菜單方案：依據(jù)廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。

2、做到新奇質優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先全部食品原材料都選購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天供應檢疫證明，蔬菜采

購蔬菜基地，并每天供應檢疫證明。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度；

A選購員不買腐爛變質、過期或三無原料；

B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；

C加工人員不用、過期或三無原料；

D服務人員不賣、過期或三無食品。

（三）、食品驗收

每天由主管人員特地驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新奇；葷菜不變質；調料符合規(guī)格要求，在保質期內。

（四）、食品置放加工與清洗

1、食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。根據(jù)衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"

A生熟隔離

B食品與雜物、藥物隔離

C成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必需低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

（2）大米、南北貨貨等易霉食品的儲存留意干燥防潮。

（3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

（4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。

2、食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

3、食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

（五）、食品烹飪

食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時留意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

A烹飪需留意煮透煮熟；

B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必需加蓋以防污染。

C如有的確需要儲存冰箱的食物，必需待徹底冷卻后才能放入冰箱。

D上漿腌味的食物假如要隔天使用，不行以加入料酒、蛋，防食物變質。

E同類食品烹飪多樣化。

（六）、開餐服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好干凈的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱忱微笑服務。

4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

（七）、食品留樣

專人負責食品留樣（在取鍋時提取），并做好記錄，樣品重量不少200克，留樣時間在48小時。

（八）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：

一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面潔凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

（2）設施潔凈、光亮、無雜物、無滑膩。

（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面潔凈無積水，無"四害"

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各種器具和抹布必需生、熟專用，并有明顯標志。

（6）各種器具和抹布用后準時洗凈，定位安放保潔。

（7）廢棄物準時入特地盛器內并加蓋，泔腳準時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

（九）、冰箱、冰柜

冰箱應保持里外潔凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

（十）、平安教育與管理

1、上崗人員必需持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必需嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。常常對員工食品衛(wèi)生、平安教育，留意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

2、實行制度化管理。

（十一）、離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

六、服務承諾

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，臺友全部的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。

2、開展敏捷多樣的服務方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，"怡源"可制定不同的伙食方案，讓您的員工用得安心、吃得放心。

3、遇到突發(fā)大事（如斷水、斷電），我們有實力、也有力量保證員工就餐。

4、每周菜譜由養(yǎng)分師專業(yè)調配，使養(yǎng)分結構更合理。

5、了解員工看法，依據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進。

七、就餐方式：

1、采納套餐形式就餐，每餐2.5元，標準為一葷菜兩素菜，米飯和素菜任食，附一周菜單)

2、開設面食以及小炒窗口來適應口味不同的員工。

八、

1、我方在供應飯菜時，如有雜物、員工有權要求退換，我方必需無條件執(zhí)行，并向各人解釋、賠禮。

2、若我方供應不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。

3、我方員工必需遵守貴方廠規(guī)廠紀，若有違反受貴方處理。

4、承包期間我方應聽從管理及檢查，如遇懲罰應接受并賠償。

通過以上的方案，我公司很自信并有力量能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我公司這次合作，我公司將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。

經營方案書怎么寫(篇2)

即使該企業(yè)產品的純利能達到40%，風險企業(yè)家也最好解釋一下他將如何應付這一高利潤行業(yè)所吸引來的競爭者。要避開這種不現(xiàn)實的錯誤，風險企業(yè)家應當做好籌資的預備工作，多了解顧客市場，多收集信息和數(shù)據(jù)，企業(yè)家應當了解這一點，即風險投資公司投資的客體是風險企業(yè)而不是產品/服務。那些既不能給投資者以充分的信息也不能使投資者感動起來的經營方案，其最終結果只能被扔進垃圾箱里。為了確保經營方案能"擊中目標"，風險企業(yè)家應做到以下幾點。

1.關注產品

在經營方案中，應供應全部與企業(yè)的產品或服務有關的細節(jié)，包括企業(yè)所實施的全部調查。這些問題包括：產品正處于什么樣的進展階段？它的獨特性怎樣？企業(yè)分銷產品的方法是什么？誰會使用企業(yè)的產品，為什么？產品的生產成本是多少？售價是多少？企業(yè)進展新的現(xiàn)代化產品的方案是什么？把投資者拉到企業(yè)的產品或服務中來，這樣投資者就會和風險企業(yè)家一樣對產品有愛好。

2.敢于競爭

在經營方案中，風險企業(yè)家應細致分析競爭對手的狀況。競爭對手都是誰？他們的產品是如何工作的？競爭對手的產品與本企業(yè)的產品相比，有哪些相同點和不同點？競爭對手所采納的營銷策略是什么？要明確每個競爭者的銷售額、毛利潤、收入以及市場份額，然后再爭論本企業(yè)相對于每個競爭者所具有的競爭優(yōu)勢，要向投資者展現(xiàn)，顧客偏愛本企業(yè)的緣由是：本企業(yè)的產品質量好、送貨快速、定位適中、價格合適等等，經營方案要使它的讀者信任，本企業(yè)不僅是行業(yè)中的有力競爭者，而且將來還會是確定行業(yè)標準的領先者。在經營方案中，企業(yè)家還應闡明競爭者給本企業(yè)帶來的風險以及本企業(yè)所實行的對策。

3.了解市場

經營方案要給投資者供應企業(yè)對目標市場的深化分析和理解。要細致分析經濟、地理、職業(yè)以及心動理等因素對消費者選擇購買本企業(yè)產品這一行為的影響，以及各個因素所起的作用。經營方案中還應包括一個主要的營銷方案，方案中應列出本企業(yè)準備開展廣告、促銷以及公共關系活動的地區(qū)，明確每一項活動的預算和收益。經營方案中還應簡述一下企業(yè)的銷售戰(zhàn)略：企業(yè)是使用外面的銷售代表還是使用內部職員？企業(yè)是使用轉賣商、分銷商還是特許商？企業(yè)將供應何種類型的銷售培訓？此外，經營方案還應特殊關注一下銷售中的細節(jié)問題。

4.表明行動的方針

企業(yè)的行動方案應當是無懈可擊的。經營方案中應當明確下列問題：企業(yè)如何把產品推向市場？如何設計生產線，如何組裝產品？企業(yè)生產需要哪些原料？企業(yè)擁有哪些生產資源，還需要什么生產資源？生產和設備的成本是多少？企業(yè)是買設備還是租設備？解釋與產品組裝，儲存以及發(fā)送有關的固定成本和變動成本的狀況。

5.展現(xiàn)你的管理隊伍

把一個思想轉化為一個勝