2023年星級酒店工作總結(jié)星級酒店工作總結(jié)1

完善制度，職責(zé)明確，按章辦事。我們工廠建廠兩年，相對的制度建設(shè)還沒有完善，相應(yīng)的規(guī)章還沒有到位。應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步建立相應(yīng)的規(guī)章制度，做到事事有規(guī)可循，人人有紀(jì)可遵。

1、完善補(bǔ)料程序

現(xiàn)在補(bǔ)料單有兩種，一種是由各補(bǔ)料單位自己填單，再由廠長簽字交由我們選購 干脆購買。另一種是有倉庫開出的備料單，交經(jīng)理簽字再叫我們選購 。交這兩種單子的狀況是倉庫已無任何庫存。但是假如倉庫有庫存則狀況就不一樣了;若車間須要補(bǔ)料，倉庫又有庫存的，補(bǔ)料數(shù)量有不大則干脆開張出庫單就干脆領(lǐng)料，有些甚至連出庫單都沒有，干脆就拿走了。我們須要完善補(bǔ)料程序，不管倉庫是否有庫存，須要補(bǔ)料就必需開補(bǔ)料單，再交由廠長或經(jīng)理簽字再交給我們，因?yàn)槲覀冺氁缼齑娴臄?shù)量有多少，以便利后面減掉用量，也便于財(cái)務(wù)能精確的對賬。

2、進(jìn)一步加強(qiáng)修改制單的流程

現(xiàn)在修改制單的狀況有許多種，但經(jīng)過我們選購 的一般是車間生產(chǎn)大貨過程中對部分尺寸進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷模褪沁@些修改往往會引發(fā)不必要的問題。修改制單應(yīng)制定統(tǒng)一格式，而不是一張手寫便簽紙，即無法存檔留檔，也特別的不規(guī)范。且有時(shí)干脆拿單子給我們修改，有時(shí)是先通知制單再通知我們，搞的我們常常部分人改，部分沒有更改，以致于倉庫收料時(shí)規(guī)格尺寸與制單不相同。應(yīng)進(jìn)一步制定相應(yīng)的規(guī)章制度，使這個(gè)流程更加流暢。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)員工的素養(yǎng)建設(shè)

不管是上午還是下午，只要你走到車間的樓道上都可以看到角落里有垃圾甚至有些員工隨地吐痰，嚴(yán)峻影響我們工廠的形象和工廠自身的衛(wèi)生平安。只要經(jīng)過車間兩樓的男廁所的門口的人都知道，那里實(shí)在令人受不了，衛(wèi)生差，滿是煙味。希望能從根本上改善這個(gè)問題，而不是每次只是說說而已。

4、物料的整理、整頓

隨著車間的擴(kuò)建，物料會進(jìn)一步向倉庫后面的大棚防止，但那里是開放式啊，而里面放的大多是備用的材料，給有些部門補(bǔ)料供應(yīng)了便利，有時(shí)未經(jīng)倉庫開出庫單就私自領(lǐng)料。那里是否可以再加道門，以防止不必要的麻煩。

最終，感謝公司全部領(lǐng)導(dǎo)和同事，我有今日的進(jìn)步離不開大家的幫助和支持，是你們的協(xié)同和支持使我不斷進(jìn)步。

時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間我在公司工作已經(jīng)一年了，在這一年的時(shí)間里，我在公司學(xué)到了許多也懂得了許多。讓我從一個(gè)對選購 一竅不通到此刻相識了很多簇新的事物，學(xué)到一些新的學(xué)問，增長了更多見識。

眾所周知，選購 在每個(gè)公司中的作用能夠說是舉足輕重的作用，雖然選購 不向銷售那樣為公司干脆積累資金，可是銷售的各個(gè)工作環(huán)節(jié)都須要選購 部的主動協(xié)作。一個(gè)公司好的選購 能夠?yàn)楣竟?jié)儉成本，為整個(gè)公司在競爭激烈的社會上立足。

經(jīng)過這一年的選購 工作讓我懂得了很多道理，也積累了一些很多以前沒有過的閱歷。作為選購 對本身也必需有必需的要求，我們必需建立在良好職業(yè)道德的基礎(chǔ)上，對公司對企業(yè)忠誠，僅有堅(jiān)持誠信的工作原則，我們才能和供應(yīng)商之間建立相互信任的基礎(chǔ)，才能建立威信，供應(yīng)商才會主動協(xié)作我們的'工作。盡他們的努力幫忙我們。對我們以后的選購 工作有百益而無一害，并且要不斷提高自我有關(guān)選購 工作的作業(yè)流程學(xué)問，以便自我的選購 工作能順當(dāng)進(jìn)行。

在這一年中，我主要負(fù)責(zé)電子元器件的選購 ，剛起先的幾個(gè)月我主要是負(fù)責(zé)和客戶做合同，其中合同的詳細(xì)條款和資料都是領(lǐng)導(dǎo)和客戶協(xié)商以后確定的，合同簽過以后我負(fù)責(zé)跟蹤該訂單是否按時(shí)按量完成，雖然聽起來很簡潔，可是其中的細(xì)微環(huán)節(jié)則須要我仔細(xì)細(xì)致的完成包括訂單的金額是否正確，條款是否貼合公司的要求，貨物的到貨時(shí)間是否能根據(jù)銷售的訂單完成等等。

我要在平常的工作中統(tǒng)計(jì)每個(gè)供應(yīng)商每個(gè)合同每個(gè)物料的執(zhí)行情景，剛起先的時(shí)候我有點(diǎn)力不從心，可是在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙下，我很快對工作能得心應(yīng)手，把每個(gè)合同的執(zhí)行情景經(jīng)過表格的方式統(tǒng)計(jì)起來，以便以后查詢。

這也要感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和支持。在近期的選購 工作中電子元器件的選購 由我負(fù)責(zé)，剛起先的時(shí)候?qū)﹄娮釉骷姆庋b，溫度等等一竅不通。到此刻雖然對電子元器件的一些詳細(xì)參數(shù)不是完全理解可是在對電子元器件的了解方面比以前已經(jīng)有了很大

星級酒店工作總結(jié)2

時(shí)間在光影變換中悄然消逝，新的一個(gè)起先又將來臨，我此時(shí)此刻的心情也是特別的激烈。但面對20xx整年的工作，我也有了一個(gè)自己的總結(jié)，希望我可以為20xx畫上一個(gè)完滿的句號，為自己新的20xx年貢獻(xiàn)自己的熱忱和希望。以下是我對自己一年圓滿工作的總結(jié)：

一、20xx的變更和收獲

在這一年，我有了特別大的成長，無論是從我的個(gè)人生活、工作還是追求上，我都感受到了自己的改變。比如自己的性格漸漸變得溫柔，自己和同事溝通時(shí)也不再強(qiáng)勢，在協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)上也表現(xiàn)出了自己的變更?？傊@些小方面也已經(jīng)足以證明自己的成長，從另一個(gè)角度上來說，正是因?yàn)樽约汗ぷ骺捶ㄉ系淖兏?，才為我?guī)砹烁嗟氖斋@。在這一年里我更仔細(xì)的對待每次任務(wù)，不毛躁也不推脫責(zé)任，是自己的錯(cuò)就是自己的錯(cuò)，不是自己的一并不會承認(rèn)。

我認(rèn)為每個(gè)人只有擔(dān)負(fù)起自己的職責(zé)來，我們公司才會更加的團(tuán)結(jié)，部門的每位同事也會更加重視到自己缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。這對我們公司的成長是一件有利而無害的事情?？傊?，這一年我有了很大的變更，想必領(lǐng)導(dǎo)們應(yīng)當(dāng)也可以看到我的成長。此間的收獲就是我可以做好自己的每一件小事，不犯錯(cuò)，不惹麻煩，給自己的工作帶來價(jià)值。

二、工作上要更加留意的問題

首先就是我應(yīng)當(dāng)要更加注意合作意識，因?yàn)槲覀€(gè)人從小到大都是比較獨(dú)立的，做事也比較獨(dú)來獨(dú)往，往往注意孤行提高效率。但我慢慢大發(fā)覺，有些事情是一個(gè)人做不來的，比如說我們平常選購 遇到的一些搬運(yùn)問題，這都是我們須要一個(gè)團(tuán)體共同協(xié)商才能解決的問題。這個(gè)“合作”問題，讓我越來越相識到自己在一些方面上做的的確不是很好，比如有時(shí)候因?yàn)橐恍┬∈潞屯聼o法達(dá)成統(tǒng)一，會出現(xiàn)一些小漏洞。懂得合作，我們才有一個(gè)更好的晉升空間，我們部門之內(nèi)的關(guān)系也才會更加和諧。

三、往后安排

20xx年就快抵達(dá)到我們的眼前了，其實(shí)也有一些小的焦慮，我怕自己在新的一年中，無法做到今年這么好。我是一個(gè)很膽怯 后退的人，但我既然膽怯 后退，我就肯定會鞭策自己更加往前，不再做一個(gè)不敢看前方的人。我要一步步穩(wěn)穩(wěn)向前，以今年為一個(gè)基礎(chǔ)，打算明年更好的工作，創(chuàng)建屬于我的財(cái)寶和價(jià)值。

20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在醫(yī)藥選購 的工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在醫(yī)藥選購 作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。為了能夠更好地指導(dǎo)自己今后的工作，是應(yīng)當(dāng)好好靜下心來面對自己過去一年中的得失，展望一下將來。我將過去一年中在醫(yī)藥選購 工作的心得體會作如下總結(jié)

1、在過去的一年中，充分發(fā)揮主觀能動性，一心一意，克盡職責(zé)完成本職崗位工作，并主動協(xié)作業(yè)務(wù)部工作須要開展工作，剛好完成公司和部門領(lǐng)導(dǎo)布置的各項(xiàng)工作。最終不辱使命，順當(dāng)完成工作。

2、與各供應(yīng)商及客戶建立并保持良好關(guān)系，確保藥品供應(yīng)順暢。面對今年來勢洶洶的甲流的挑戰(zhàn)(部份藥品一周用量已經(jīng)超過平常六周的用量)，也沒有出現(xiàn)大的斷貨現(xiàn)象，深表欣慰。

3、根據(jù)GSP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，剛好聽取與反饋質(zhì)管此部的看法，與各供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，盡努力保證藥品質(zhì)量。

4、貫徹領(lǐng)導(dǎo)的思想，做好市場部的招投標(biāo)工作。

5、做好新品種的物價(jià)備案工作，剛好做好調(diào)價(jià)工作。

6、做好銷售內(nèi)勤工作，為銷售員做好后勤保障工作，解決銷售員的后顧之憂。

不足：

1、對于流行性疾病預(yù)料力不足，導(dǎo)致對此次的甲流事務(wù)手忙腳亂一陣。

2、因?yàn)橄⑸系牟混`通，對于藥品招標(biāo)及后續(xù)工作跟進(jìn)不夠剛好。

20xx年度工作安排

選購 部是公司業(yè)務(wù)的龍頭老大，是關(guān)系到公司整個(gè)銷售利益的最重要環(huán)節(jié)，所以我很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)對我一如既往的信任，將我調(diào)到如此重要的崗位上，我亦將不懈努力以不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的厚愛。懷著感恩的心，將明年的工作做了以下部署：

1、在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，干脆降低藥品價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約成本”的.工作原則。

2、對于非現(xiàn)款供貨單位發(fā)貨遵循少量多次的原則，充分利用供方信貸期。

3、發(fā)貨方式盡量以送貨上門為主，盡量削減物流費(fèi)用。

4、降低現(xiàn)款供貨，找尋新的供貨來源。

5、穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開發(fā)培育有潛力的供應(yīng)商，為公司做大做強(qiáng)做好主動打算。

6、以遵循GSP為標(biāo)準(zhǔn)，力爭更好的做好質(zhì)管部和供應(yīng)商之間的橋梁。

7、做好物價(jià)工作，多方采集消息，提高市場嗅覺實(shí)力。

8、貫徹公司宗旨，做好招投標(biāo)工作，為占據(jù)更多的市場份額而主動努力。

9、對于周期性及流行性的疾病做好更加充份的打算。

10、接著做好銷售內(nèi)勤工作，仍舊堅(jiān)信一個(gè)精彩的內(nèi)勤是十個(gè)乃至更多優(yōu)秀銷售員的堅(jiān)毅后盾。

新的一年意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，將來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充溢激情.我好像已經(jīng)看到了我們部門變得強(qiáng)大的光茫，我將留取精華，摒棄糟粕，不純?yōu)榱送瓿扇蝿?wù)而工作，要以創(chuàng)建更多利潤來提升自身價(jià)值。我將以更飽滿的熱忱投入到各項(xiàng)工作中去，與公司全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

舊的一年即將過去，現(xiàn)在的我將過去一年中工作的心得體會作一個(gè)總結(jié)。

星級酒店工作總結(jié)3

在過去的一年里，在酒店管理層的正確監(jiān)督指導(dǎo)下，在部門全體員工的共同努力下，靠著仔細(xì)負(fù)責(zé)的工作看法，全面地完成了酒店及上級集團(tuán)給予的各項(xiàng)工作。現(xiàn)將xx年度工作作如下總結(jié)：

一、本部崗位管理工作：

1，建立健全保安部各項(xiàng)管理制度，巡查制度，并監(jiān)督各班次人員嚴(yán)格執(zhí)行，確保酒店各項(xiàng)平安設(shè)施完好可用。

2，仔細(xì)組織各項(xiàng)定期培訓(xùn)：包括新員工入職培訓(xùn)，全體員工消防學(xué)問培訓(xùn)，滅火器運(yùn)用及逃命技能培訓(xùn)，反恐平安培訓(xùn)等。

3，規(guī)范保安部各值班室管理制度，定期檢查，確保室內(nèi)干凈整齊。

4，仔細(xì)開展每日班前會，把各項(xiàng)培訓(xùn)制度貫穿于日常生活和工作中，合理引導(dǎo)員工使維護(hù)制度化，工作規(guī)則化，操作程序化，服務(wù)規(guī)范化。

二、消防工作：

為了預(yù)防和削減酒店的火災(zāi)危害。保證酒店公共財(cái)產(chǎn)和員工人身平安，我們堅(jiān)持預(yù)防為主，防消結(jié)合的方針，詳細(xì)做到了幾下幾點(diǎn)：

1，年初，我部門與酒店各部門主管人員訂立了消防與平安責(zé)任書，明確職責(zé)分工，真正做到“誰主管，誰負(fù)責(zé)”，將平安工作做到閉環(huán)。

2，每年定期進(jìn)行消防平安培訓(xùn)與消防疏散演習(xí)，xx年6月22日我部門聯(lián)合業(yè)主保安部組織了上半年的消防疏散演習(xí)，xx集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)也蒞臨指導(dǎo)，并賜予確定。我部門還會依據(jù)每年消防工作要求的改變，隨時(shí)更新滅火疏散應(yīng)急預(yù)案。

2，針對負(fù)一層車輛停放狀況，我部門為電動自行車停放做了特地分區(qū)，并制定了定時(shí)定點(diǎn)的巡查制度。我們每月針對電動車的管理工作進(jìn)行總結(jié)，使工作更細(xì)化，更有針對性。

3，我部門與酒店租戶簽訂裝消防平安管理協(xié)定，并針對租戶特點(diǎn)進(jìn)行定期消防平安與電器電路檢查。

4，我部門按月針對不同消防器材進(jìn)行或分類或全面的檢測，已達(dá)到消防聯(lián)動要求。

a.每年的3月，7月，10月，進(jìn)行針對滅火器的全面修理與檢測工作。

b.每月按樓層，進(jìn)行煙感探頭檢測和維保工作。

c.聘請第三方公司每月對消防主機(jī)及聯(lián)動設(shè)施進(jìn)行全面的`檢查工作，并出具相關(guān)報(bào)告。

5，每月按時(shí)完成管片消防支隊(duì)布置的各項(xiàng)相關(guān)消防平安工作。

三、酒店平安維護(hù)與巡查工作：

1，為確保酒店管轄區(qū)域日常平安，在保安人員緊缺的狀況下，接著堅(jiān)持完成每日巡查工作，及酒店重點(diǎn)點(diǎn)位巡查工作，

2，針對今年特別的疫情狀況，我保安部從年初疫情伊始，就協(xié)作酒店管理層制定了疫情防控預(yù)案和各項(xiàng)應(yīng)急防范措施，已確保酒店區(qū)域的平安。

3，切實(shí)落實(shí)上級部門布置的各項(xiàng)防疫工作，并培訓(xùn)和督促車場及員工通道值班人員，仔細(xì)執(zhí)行防疫防控工作要求。

4，今年是特別的一年，針對疫情防控工作，我部門要求每一個(gè)員工都要保持高度警惕，部門負(fù)責(zé)人也與轄區(qū)派出所保持互動，共同防范，以此確保防疫無死角。

四、防訊工作：

針對每年七、八月份汛情防控工作，在汛期到來之前我部門主動做好各項(xiàng)打算工作，確保防汛有人在，抗汛有隊(duì)伍。

1，我酒店保安部依據(jù)集團(tuán)要求修訂特地的防汛預(yù)案，并成立了應(yīng)急指揮小組，建立的防汛隊(duì)伍。

2，儲備防汛物資，在地下車庫儲備大量防汛物資，鐵鍬、沙袋、防護(hù)隔板、應(yīng)急電源等。

五、按時(shí)完成上級布置的各項(xiàng)學(xué)習(xí)和巡查任務(wù)：

1，xx年6月，我部門按要求完成了xx集團(tuán)的“平安生產(chǎn)月”的各項(xiàng)工作。完善了酒店相關(guān)各項(xiàng)消防制度與職責(zé)。

2，xx年6月底，接xx集團(tuán)通知，協(xié)作業(yè)主集團(tuán)共同完成平安宣揚(yáng)“五進(jìn)”工作，并針對此工作進(jìn)行了消防與平安方面的相關(guān)學(xué)問培訓(xùn)。我們部門結(jié)合疫情的實(shí)際狀況，組織了各種形式的學(xué)習(xí)方式，有宣揚(yáng)欄、微信群、部門小范圍分期培訓(xùn)等。

3，xx年7月，制定了行動方案和工組安排，清點(diǎn)的酒店區(qū)域消防設(shè)備，并訂立設(shè)備臺帳。每周聯(lián)合業(yè)主安委會，進(jìn)行工作相關(guān)的平安檢查。

4，xx年8月，我保安部接業(yè)主集團(tuán)通知，開展《xx辦公室關(guān)于印發(fā)“關(guān)于開展‘隱患就是事故，事故就要處理’專題教化活動方案”的通知》學(xué)習(xí)與平安警示教化片全員觀看活動。

六、工作中的不足

xx年是個(gè)既驚慌有特別的年份，年初的疫情打亂了我們的日常生活和正常工作支配，但我們依舊要時(shí)刻保持警惕。雖然工作中還有一些不足之處：

1.在日常巡查中，還欠缺一些細(xì)致。除重點(diǎn)點(diǎn)位要細(xì)查意外，辦公區(qū)域的平安防范工作也要細(xì)查嚴(yán)看，避開意外發(fā)生。

2.日常管理制度與應(yīng)急預(yù)案的實(shí)時(shí)更新。今年突發(fā)的疫情，給了我們緊急的提示。一些常規(guī)的制度和應(yīng)急處理程序，明顯不能應(yīng)付突發(fā)事務(wù)的處理。我們也依據(jù)上級部門檢查的要求，重新整理和修訂了應(yīng)急預(yù)案和處理程序，并依據(jù)不同的事務(wù)，成立了不同的指揮小組。

3.在日常與客人溝通方面，仍需學(xué)習(xí)和改善。在酒店車場值崗的人員，在空間有限的狀況下，仍要保持良好心態(tài)，耐性的與客人說明停放車輛的留意事項(xiàng)和如何停放的協(xié)調(diào)事宜。

在接下來的工作中，我們會針對不足之處剛好進(jìn)行改正和補(bǔ)救，結(jié)合部門實(shí)際狀況，揚(yáng)長避短，在樹立企業(yè)形象和完善保安部內(nèi)部建設(shè)上狠下功夫。信任在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在部門全體人員的努力下，在下一年會取得更好的成果，以不辜負(fù)各級領(lǐng)導(dǎo)的期望與厚愛。在即將到來的xx年，我部肯定用最大的工作熱忱迎接新的一年！

星級酒店工作總結(jié)4

今年，由于國家大氣候的影響和反腐倡廉活動的接著深化，餐飲行業(yè)整體局勢相當(dāng)嚴(yán)峻，尤其是像我們這樣的高星級酒店，收入與去年同期相比下降幅度迅猛。

但越是這樣的艱難時(shí)期，我們越是要嚴(yán)把出品關(guān)，更加仔細(xì)的做好自己的本職工作，眾志成城，共渡難關(guān)。XX年即將過去，我們又將迎來嶄新的一年，全新的起先。我想總結(jié)的有以下幾點(diǎn)：

一、在菜品定位上，我們要依據(jù)目前**的整體局勢和我酒店的消費(fèi)群體來開發(fā)規(guī)劃菜品。

我們要依據(jù)來賓點(diǎn)菜的平均價(jià)位，相對受歡迎的菜品，本地客人的口味來確定我們推出新菜的菜品范圍。

同時(shí)，我們可以將婚宴，壽宴，生日宴等作為新一年的主打，側(cè)重團(tuán)隊(duì)銷售，不斷提升我們餐飲的上座率和整體收益。我們還可加大開展“廚師上門服務(wù)”的'范圍和力度，因?yàn)楫?dāng)前形勢下，這也必將成為大多數(shù)企業(yè)的需求所向。

二、嚴(yán)把原材料驗(yàn)收關(guān)。

在原材料的驗(yàn)收和運(yùn)用方面，做到嚴(yán)格限制原材料質(zhì)量，提高原材料的運(yùn)用率，堅(jiān)決杜絕奢侈和隨意丟棄，堅(jiān)持“省下的就是純利”，爭取為酒店創(chuàng)建利潤最大化。

三、嚴(yán)把菜肴出品關(guān)。

在菜肴的出品上，采納“四層把關(guān)制，一關(guān)否定”制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)。堅(jiān)決杜絕菜品上桌后，客人發(fā)覺頭發(fā)，蚊蟲，生熟，與上次吃到的相同菜品口味嚴(yán)峻差異等問題導(dǎo)致的投訴現(xiàn)象。四層把關(guān)一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力，否則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

四、嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)。

抓好廚房的日常衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范的操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到食品平安，警鐘長鳴。

新的一年，新的起先，我信任，只要我們心往一塊想，勁兒往一塊使，沒有什么過不去的坎兒！

星級酒店工作總結(jié)5

一轉(zhuǎn)瞬，20xx年即將過去，雖然在過去的這些日子中，我們在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下和用自己的努力和勞動創(chuàng)建了不一般的業(yè)績，思想?yún)R報(bào)專題但它恒久都屬于過去，現(xiàn)在即將要迎接新的一年，更須要努力，讓陽光飄灑進(jìn)來，開拓自己的人生吧！

現(xiàn)將本年度工作做個(gè)簡要總結(jié)。

一、業(yè)務(wù)技能的提高；

1、特殊感謝部門領(lǐng)導(dǎo)給我在本年3月份到8月份輪崗學(xué)習(xí)的這個(gè)機(jī)會，在這短暫的半年時(shí)間中我不僅熟識了客房及房務(wù)中心流程及職責(zé)也學(xué)到了很多東西，讓我受益匪淺，使我的業(yè)務(wù)技能及自身素養(yǎng)有所提高。

2、在以前各種污跡的處理方法，地面石材的清潔保養(yǎng)、機(jī)器的設(shè)施設(shè)備的清潔及運(yùn)用，在以前只是有所了解，但在過去的這些日子中在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下讓我駕馭了，并能順當(dāng)?shù)夭僮鳌?/p>

3、在以前從未接觸過園林綠化這方面的工作，但在PA這些日子和實(shí)際工作中，也學(xué)會了很多綠化的管養(yǎng)學(xué)問，但自身現(xiàn)還缺乏很多：如室內(nèi)花的布置及擺設(shè)，今后我會在加強(qiáng)，在日常的工作中不斷的和別的同事學(xué)習(xí)，更進(jìn)一步的去駕馭。

二、本年度所完成的工作做個(gè)簡要匯報(bào)。

1、完成東西樓及整個(gè)園區(qū)公共衛(wèi)生的日常保潔工作；

2、完成每周一次東西樓2m以上的高空除塵工作；

3、完成每周一次的東西樓衛(wèi)生間的大清潔工作；

4、完成每周一次全部家具底部的清潔工作；

5、完成每周一次花園包房外的地面及石雕上油質(zhì)的清洗工作；

6、完成每周一次東西樓大堂石柱的清潔吸塵工作；

7、完成每周一次東西樓大堂內(nèi)外的玻璃清洗工作；

8、完成每周一次的東西樓全部痰桶、大碗上水垢的清潔工作；

9、完成各公共區(qū)域蜘蛛網(wǎng)的清潔工作；

10、完成各區(qū)域地毯的`清洗工作；

11、完成各公共區(qū)域的玻璃清洗工作；

12、完成東西樓、別墅、SPA前臺地面石材清潔保養(yǎng)工作；

13、完成每月園區(qū)、酒店客房路燈、走道燈清潔工作；

14、完成各種會議接待，衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔工作；

15、完成公寓主房間各種污漬的處理及清潔工作；

16、完成D6棟及商品部的木地板清潔打蠟工作；

17、完成園區(qū)加熱泵、小象垃圾桶上青苔的清洗工作；

18、完成每周東西樓、別墅、D6棟地墊的清洗工作。

19、完成每周一次的西樓及F組團(tuán)的電梯大清潔及保養(yǎng)工作；

20、完成每天的出勤狀況及每月的考勤核對。

21、完成東樓走梯結(jié)晶3次，西樓走梯結(jié)晶2次，餐廳門外走梯結(jié)晶1次，東一樓衛(wèi)生間旁走梯結(jié)晶1次。

22、完成東西樓衛(wèi)生間每月2——3次的高空射燈清潔工作。

三、物資成本的限制。

1、每天仔細(xì)發(fā)放工具，并做好記錄，如有別的部門借用，需寫借條。對工作間的工具，不定時(shí)的檢查，隨時(shí)提示員工對工具的清潔及保養(yǎng)愛惜。

2、物資成本的限制是每一家酒店的重要工作，在以前會常常望見員工在丟垃圾時(shí)都會把垃圾袋一同丟掉，不斷的加強(qiáng)環(huán)保意識及降低物資的成本，園區(qū)在收垃圾時(shí)用小板車，東西樓衛(wèi)生間用桶清理，統(tǒng)一7至10天更換一次。

四、人員。

在以前園區(qū)環(huán)路的清掃及樓道的清潔需7人，后經(jīng)過一段時(shí)間按員工的實(shí)際工作量的磨合，現(xiàn)只須5人且能按時(shí)按量的完成所安排的工作。夜班在以前需支配一名領(lǐng)班及二名服務(wù)員，后經(jīng)過一段時(shí)間按員工的實(shí)際工作量的磨合，現(xiàn)只須一名領(lǐng)班及一名服務(wù)員并能完成所制定的安排衛(wèi)生及對各區(qū)域進(jìn)行巡察。工作質(zhì)量也有所提高，部分員工自己被淘汰，現(xiàn)每個(gè)人都以定崗，并編制出各崗位的工作流程表，定時(shí)及不定時(shí)的巡察檢查，衛(wèi)生質(zhì)量檢查合格才可下班。常常與員工溝通，盡量削減人員的流淌，使服務(wù)水平和業(yè)務(wù)技能不斷的提高。

五、設(shè)施設(shè)備。

1、東西樓設(shè)施設(shè)備修理比較頻繁，如馬桶長流水較多，并要求每班每天加強(qiáng)巡察檢查，保證能正常運(yùn)用。

2、衛(wèi)生間的射燈、燈帶修理也比較頻繁，干脆影響衛(wèi)生的美觀，工程部修理率很高，也給他們帶來難度。

3、西二樓女衛(wèi)生間窗臺漏水比較嚴(yán)峻存在平安隱患，多次報(bào)到工程部，帝雅公司的也來處理過但始終未能處理好，現(xiàn)支配所負(fù)責(zé)該區(qū)域的員工對此處加強(qiáng)巡察及衛(wèi)生清潔。

六、培訓(xùn)。

環(huán)境科人員年齡有點(diǎn)偏大，培訓(xùn)難度較大，在上半年下來的培訓(xùn)效率很低，但經(jīng)過下半年每天堅(jiān)持班前班后會和實(shí)際工作中培訓(xùn)，全部人員的業(yè)務(wù)技能及服務(wù)意識有所提高。

七、衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。

由于酒店的公共區(qū)域較廣，涉及到的事情也較廣，酒店公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)干脆影響著來賓對酒店的第一印象，來賓、訪客們往往停留在公共區(qū)域品頭論足，將其作為整個(gè)酒店檔次的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

為了提高服務(wù)意識及衛(wèi)生質(zhì)量，園區(qū)每天定時(shí)和不定時(shí)的巡察檢查，東西樓每天仔細(xì)交接班，衛(wèi)生質(zhì)量合格才可下班。

八、不足之處。

1、安排衛(wèi)生不完善，執(zhí)行力度不夠。

2、環(huán)境組員工文化基礎(chǔ)、業(yè)務(wù)技能較欠缺，培訓(xùn)力度需加強(qiáng)；

3、管理思維力欠缺，不會想問題、找問題；

4員工的主動性、主動性、應(yīng)變實(shí)力欠缺；

5、目標(biāo)定位不精確。

6、公寓主用過餐后的餐具，餐飲部未能剛好收走。

九、合理建議。

1、部門用經(jīng)費(fèi)購買一些禮品，并每月組織一次各項(xiàng)技能競賽，并給成果優(yōu)秀的員工發(fā)放，這樣不僅會提高員工的主動性還能提高業(yè)務(wù)技能，

2、建議定期組織管理人員進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

作為一名PA領(lǐng)班的我，我深知責(zé)任重大，因?yàn)閱T工的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識欠缺，會干脆給工作帶來不便。我們要想迎來更多的客人和回頭客，就必需以身作責(zé)，用樂觀的心態(tài)，主動的工作看法，隨時(shí)做到不分部門、不分你我去服務(wù)好每位客人。讓客人重走近酒店的那一刻起，就有種回家的感覺一樣，讓每位客人都發(fā)誓下次還要來住貴酒店。因?yàn)檫@里不僅是路過被風(fēng)景美、裝修風(fēng)格獨(dú)特而走近，而是還有服務(wù)員的服務(wù)讓我回到了家的感覺一樣。

讓我們一起努力吧，用我們的行動去創(chuàng)建品牌酒店，打造品牌團(tuán)隊(duì)，描繪品牌人生。生活的美妙在于創(chuàng)建，青春的絢麗在于拼搏恒久只信任在實(shí)踐中獲得閱歷，才是最珍貴的財(cái)寶，面對挑戰(zhàn)才有生命力。

星級酒店工作總結(jié)6

年終總結(jié)：勞碌而充溢的xxxx年即將過去，充溢希望的xxxx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成果，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一：確立日常管理安排及管理方針

幫助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織支配vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題剛好像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順當(dāng)進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作支配、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的干脆領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作賜予確定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐性的賜予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作看法，調(diào)動員工的主動性，降低員工流淌性，樹立團(tuán)隊(duì)意識，增加凝合力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面：

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會“察言觀色”從微小處去發(fā)覺客人真正須要的是什么，而我們須要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)看法，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的奢侈。酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工恒久是酒店的重要組成部分，我們要依據(jù)新員工的入職狀況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題剛好發(fā)覺剛好解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備狀況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)修理，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的運(yùn)用壽命。

5、限制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡限制水、電能源的奢侈，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

xxxx年是不平凡的一年，以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種狀況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的`境地。在如此狀況下，我們要信任，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從逆境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!詳細(xì)有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐起先以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費(fèi)，

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，供應(yīng)不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累閱歷，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各項(xiàng)工作技能，為云達(dá)的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

星級酒店工作總結(jié)7

賓館自20xx年12月試營業(yè)，人力資源部逐步建立了適用于我賓館的人力資源管理體系，重點(diǎn)在于開展人力規(guī)劃、員工聘請、培訓(xùn)、考核、工資、社保、福利、質(zhì)檢、員工活動、員工后勤保障工作，以及辦理了與賓館運(yùn)營相關(guān)的執(zhí)照等行政人事工作。

一、人力資源現(xiàn)狀及人員流淌狀況

1、賓館人員現(xiàn)狀截至20xx年12月31日，賓館員工總數(shù)373人，男156人，女217人，大專以上學(xué)歷51人，其中本科18人，中學(xué)66人。賓館現(xiàn)有高管3人，經(jīng)理助理以上級別共16人，其中總監(jiān)2人，經(jīng)理12人，經(jīng)理助理2人。總經(jīng)辦餐飲部房務(wù)部銷售部KTV4人98人92人7人20人出品部人資部財(cái)務(wù)部工程部保安部76人14人28人14人20人

2、全年人員流淌狀況賓館一線部門人員離職率較高，尤其突出在餐飲服務(wù)員崗、前廳部禮賓員崗，保安部保安員崗。主要緣由是上述崗位的員工年齡段在18-29歲的員工較多，此年齡段的員工多為獨(dú)生子女，不能吃苦，且缺乏耐性，同時(shí)也暴露出部門對新員工的關(guān)注度仍不夠，不重視員工看法等問題。部門項(xiàng)目年初總?cè)藬?shù)總?cè)肼毴藬?shù)總離職人數(shù)年流淌率總經(jīng)辦4000餐飲部9117617164%房務(wù)部1317511656%銷售部86650%KTV04528出品部52977049%人資部1681144%財(cái)務(wù)部21171237%工程部1411944%保安部23273060%

二、主動組織部門內(nèi)部學(xué)習(xí)。

提高部門人員的綜合素養(yǎng)自賓館籌建到營業(yè)，人力資源部接連到崗13人，其中部門經(jīng)理1人，人事管理2人、行政管理2人，宿管2人，食堂6人。部門內(nèi)全部員工均沒有酒店管理閱歷，為盡快熟識賓館人力資源的工作，部門制定培訓(xùn)安排，組織集中學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、薪酬管理、社會統(tǒng)籌保險(xiǎn)以及員工培訓(xùn)等方面的學(xué)問，部門內(nèi)全體人員邊工作邊學(xué)習(xí)，目前均可以勝任各自的崗位工作。

三、完善各項(xiàng)人事、行政、培訓(xùn)管理制度、工作流程

為了進(jìn)一步完善酒店人力資源管理，迎合賓館運(yùn)作須要，并確使酒店人力資源各項(xiàng)工作有章可循，部門制定出臺了一系列符合酒店實(shí)際狀況的制度與政策：編制薪酬福利制度、考勤制度、培訓(xùn)管理制度等；收集整理酒店各部門職責(zé)、各崗位職責(zé)；20xx年人力資源部累計(jì)發(fā)文共77份。

四、開展多條聘請渠道，為賓館開業(yè)、運(yùn)營供應(yīng)人力保障

賓館截止到12月31日共聘請員工462名，針對用工荒、招人難的現(xiàn)狀，人力資源部實(shí)行以下應(yīng)對解決措施，確保酒店順當(dāng)開業(yè)、運(yùn)營正常。一是通過電視廣告聘請。二是通過專業(yè)聘請網(wǎng)站發(fā)布聘請崗位，以及搜尋我賓館所需的崗位人員。三是激勵(lì)內(nèi)部員工介紹。四是到旁邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行現(xiàn)場宣揚(yáng)以及聘請，五是聯(lián)系信息部的鐘點(diǎn)工。

五、完善員工薪酬福利制度，制定員工考評機(jī)制。

1、20xx年全年人力薪酬成本為XX元。結(jié)合XX地區(qū)的人力資源狀況，并對相關(guān)行業(yè)的薪資結(jié)構(gòu)進(jìn)行了多次的市場調(diào)查，就目前我賓館的平均薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)處于同等行業(yè)的中上游水平，基本符合用人需求。

2、賓館于20xx年6月為員工供應(yīng)養(yǎng)老金保險(xiǎn)福利，目前在崗員工參保人數(shù)共100人。10月為員工辦理了意外損害險(xiǎn)，截止12月日賓館共有7人出險(xiǎn)，理賠金額總計(jì)？元.

3、每月定期舉辦一到兩次新員工入職考試，和一次員工轉(zhuǎn)正考試，要求本部門對員工技能考核，人力資源部針對各部門制定崗位常識考試的試卷，培訓(xùn)員工有競爭上崗的意識。

六、嚴(yán)格執(zhí)行員工考情制度，監(jiān)督員工考勤。

賓館自6月份運(yùn)用指紋考勤機(jī)以來，對員工考情進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，每月將各部門漏打卡以及遲到、早退人員懲罰明細(xì)公布在質(zhì)檢通告欄內(nèi)，累計(jì)罰款共4614元。對員工的請假、加班、補(bǔ)點(diǎn)，調(diào)休要求每人每次有單有說明，絕不包庇縱容，一視同仁。部門項(xiàng)目考勤懲罰人次考勤懲罰金額占總金額比率工程部11人次210元5%保安部18人次160元3%總經(jīng)辦餐飲部8人次32元0.7%房務(wù)部銷售部出品部人資部財(cái)務(wù)部7人次82元2%135人次62人次21人次180人次2人次1080元23%778元17%222元5%1970元43%80元2%

七、定期做好新員工入職培訓(xùn)。

完善培訓(xùn)機(jī)制定期開展新員工入職培訓(xùn)共12次，不斷完善培訓(xùn)的課程及課件、其中包含企業(yè)文化培訓(xùn)、服務(wù)意識培訓(xùn)、員工手冊培訓(xùn)、組織架構(gòu)培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)禮儀培訓(xùn)等。通過培訓(xùn)使新員工快速了解賓館應(yīng)知應(yīng)會學(xué)問；提高服務(wù)意識，更好地完成對客服務(wù)；提高員工在日常服務(wù)中的技巧，避開在處理相同的事務(wù)上引起客人投訴；提高全員消防平安意識；提升服務(wù)質(zhì)量，培育優(yōu)良的高品質(zhì)團(tuán)隊(duì)。另外不定期開展有針對性、目的性的培訓(xùn)，例如開荒技能培訓(xùn)，“六常”管理培訓(xùn)，賓館設(shè)備設(shè)施運(yùn)用與維護(hù)的培訓(xùn)課程等。

八、為一線員工服務(wù)，做好后勤保障。

部門努力為員工供應(yīng)一個(gè)良好的生活環(huán)境，加強(qiáng)對員工寢室，員工餐廳，員工淋浴室的完善和管理，在員工寢室供應(yīng)了熱水供應(yīng)，以及有線電視，還創(chuàng)建了晾衣區(qū)域等措施。員工食堂也進(jìn)行了明確的成本費(fèi)用預(yù)算，由出品部負(fù)責(zé)菜品的`質(zhì)量把關(guān)，人資部負(fù)責(zé)日常規(guī)范的監(jiān)督管理，一年來未出現(xiàn)任何食品平安問題，食堂全年費(fèi)用共530946.8元。員工淋浴室除冬季以外均可以正常運(yùn)用。部門行政管理人員在日常工作中采納多巡察管理，從細(xì)微環(huán)節(jié)著手，多檢查，多提示的管理方法，舍得花精力，行政工作無過便是功，吃力不討好。

九、宣揚(yáng)企業(yè)文化，組織員工活動

1、我部門共組織開展了五項(xiàng)主題活動，有XX賓館“微笑”大使評比活動，XX賓館好聲音歌頌大賽，XX賓館籃球賽，XX賓館老員工座談會，XX賓館20xx年新年聯(lián)歡會，通過活動豐富員工的業(yè)余生活，宣揚(yáng)企業(yè)文化，培育各部門的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2、年初舉辦三次員工生日會，以聚餐形式。后期改為由部門經(jīng)理代表XX賓館為每月過生日員工發(fā)送生日祝愿短信，并送上由總經(jīng)理親筆簽名的生日賀卡及生日小禮品。20xx年人力資源部的工作在賓館總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以及部門員工的通力協(xié)作，為了20xx的工作畫上一個(gè)句點(diǎn)。部門還將接著提高自身的崗位的專業(yè)度，進(jìn)一步完善人力資源體系，在工作中學(xué)習(xí)和成長，為賓館的發(fā)展和壯大供應(yīng)高品質(zhì)的人力資源。

星級酒店工作總結(jié)8

XXXX年即將過去，餐飲部在上級領(lǐng)導(dǎo)的指引、支持、關(guān)懷，以及各橫向部門的協(xié)作下，餐飲部各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行。號召部門全體員工樹立識大體、顧大局意識；立足本職工作，開拓創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)、主動探究?；仡欉^去的一年，感慨萬千，現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：

1、在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，部門員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，XX年精彩完成了一系列大型接待任務(wù)，南航會議、省委領(lǐng)導(dǎo)接待、圣誕節(jié)活動等等。盡管在接待過程中很辛苦，但每圓滿完成一次接待，我們的業(yè)務(wù)技能就提升一次，整體協(xié)作精神和凝合力就加強(qiáng)一次。部門整體的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。

特殊值得一提的是，XX年下半年的經(jīng)營經(jīng)過飯店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指引，部門剛好調(diào)整了工作思路，將工作重點(diǎn)放到了抓經(jīng)營、創(chuàng)利潤上，同時(shí)做好日常管理工作，使部門的整體工作同步開展，良好的效果在實(shí)踐中得到了充分印證。

2、全年舉辦各種促銷活動：為了提高飯店的知名度、增加飯店?duì)I業(yè)收入，全年舉辦各種美食活動。

利用飯店有利的地理優(yōu)勢，剛好推出“元宵節(jié)看煙花用餐”活動，供應(yīng)中西式自助餐，吸引了大批來賓光臨。

為迎合夏季顧客消費(fèi)趨勢，推出“風(fēng)味夜市”活動，“星級服務(wù)，排檔消費(fèi)”的服務(wù)理念，吸引了上千名顧客的光臨，得到了廣闊來賓的認(rèn)可，增加了飯店美譽(yù)度。

進(jìn)入旺季以后，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，自十月份起，連續(xù)推出了“蟹肥酒美”、“時(shí)尚文化休閑菜”、“飲食秘書”、等一系列活動。值得一提的是，“時(shí)尚休閑文化菜”和“飲食秘書”服務(wù)，飯店領(lǐng)導(dǎo)親自赴南京等地考察，又將兄弟單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人請到飯店進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際狀況推出了特色顯明的服務(wù)，得到了客人的一樣好評，讓客人在享用美味的同時(shí)，又彰顯了尊貴。

協(xié)作飯店的圣誕節(jié)活動，因?yàn)閄X年的圣誕節(jié)是我們飯店首次獨(dú)立運(yùn)做的活動，部門由上至下高度重視，反復(fù)開會、探討、擬訂接待預(yù)案、模擬演練，并不斷修改、補(bǔ)充接待方案，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及各部門的協(xié)作下，最終精彩的根據(jù)策劃方案和接待預(yù)案圓滿完成了此次接待任務(wù)。得到了來賓的一樣好評和認(rèn)可，為來年的銷售、接待工作打下了良好的基礎(chǔ)。活動接待結(jié)束后，部門剛好將此活動做出總結(jié)，除了總結(jié)工作流程外，還指出了不足之處，為來年的接待工作供應(yīng)了有效參考依據(jù)。

3、經(jīng)過對經(jīng)營狀況的視察發(fā)覺，飯店酒水經(jīng)營的成本過高，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，剛好重新核訂了酒水品種及進(jìn)、售價(jià)。

將滯銷酒水品種作為特價(jià)銷售和內(nèi)招運(yùn)用，因這部分酒水為飯店開業(yè)初期所購，點(diǎn)擊率頗低，造成積壓，通過特價(jià)促銷和內(nèi)招運(yùn)用的方法將這部分酒水推銷出去，又將代銷的滯銷商品剛好清退，有效降低了酒水庫存量，并避開積壓。

飯店開業(yè)之初為吸引客源，飯店酒水定價(jià)普遍偏低，依據(jù)實(shí)際經(jīng)營狀況，通過對同檔次飯店的市場調(diào)研，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下及相關(guān)部門的大力支持下，部門對酒水售價(jià)進(jìn)行調(diào)整，使酒水綜合成本率從原來63.73%調(diào)整到40.23%，下降了23個(gè)百分點(diǎn)。大幅度提高了毛利率，為飯店提高了酒水收入和利潤空間。

4、為了加大餐飲銷售力度，并更有針對性的進(jìn)行服務(wù)，自XX年X月份餐飲部成立宴會預(yù)訂部，自此部門成立以來，大幅度增加了餐飲收入，自去年X月份至X月X日，餐飲零點(diǎn)收入提高了近10個(gè)百分點(diǎn)；自行接待會議用餐X場次，婚宴X家，接待XXXXX多人次，共計(jì)XXX桌，營收XXXXXX元；并簽訂了X家X年的婚宴合同。此舉不但增加了營收，而且有效提高了部門員工的銷售、競爭意識。

宴會預(yù)訂部成立以來，建立建全的客史檔案，截止至X年X月X日，餐飲部開發(fā)客戶XX家；工作中堅(jiān)持請來賓打看法卡，從客人提出的問題中彌補(bǔ)我們工作的不足之處，從客人的贊揚(yáng)中激勵(lì)員工、鞭策我們的工作。

5、XX年各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)分析說明（附表）：XXXX年餐飲部總收入為XXXXXXX元，其中中餐廳收入XXXXXX元、西餐廳收入XXXXXX元、堂吧收入XXXXX元、會議收入XXXXX元、風(fēng)味夜市收入XXXXXX元。總體收入比XX年增加XXXXXXX元，增長收入高的主要是西餐廳及會議收入。

XX年就餐人數(shù)（上座率）較XX年也有了很大的提高，但人均消費(fèi)沒有提升，反而有所下降，這說明，我們在新的一年里，應(yīng)把工作重點(diǎn)放到提高人均消費(fèi)上來。

可喜的是，XXXX年比XXXX年我們的接待量增加了，收入增加了，但我們的各項(xiàng)費(fèi)用和成本并無上升，反而明顯的下降了。

就餐人數(shù)增加了XX萬多人次；上座率逐月提高，比XX年提高了XX個(gè)百分點(diǎn)；經(jīng)營收入增加了XXX萬多元；餐具損耗率下降了XX個(gè)百分點(diǎn)；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；洗滌費(fèi)用下降XXXX元；員工人數(shù)平均保持在XXX人左右，比去年平均人數(shù)下降了XX人，人工成本下降了XX萬余元。

二、管理工作：

1、建章立制：

俗話說：“沒有規(guī)則，不成方圓”，為有效開展工作，削減工作的盲目性、隨意性，制訂完善了各種規(guī)章制度，并規(guī)范了各項(xiàng)工作程序。制訂出臺了《餐飲部管理章程》，此章程經(jīng)過試行、修訂，滿意了日常管理和工作須要，成為餐飲部各項(xiàng)工作的有效依據(jù)。章程中含概了“崗位描述和職責(zé)”、“管理制度”、“各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”、“工作程序”、“管理細(xì)則”、“獎(jiǎng)罰條例”、“物品賠償標(biāo)準(zhǔn)”等一系列規(guī)章制度。

通過各種規(guī)章制度的完善和落實(shí)，餐飲部的各項(xiàng)工作很快步入了正軌，從以前的無序、隨意的狀況進(jìn)入了規(guī)范化、程序化的狀態(tài)。工作效率大大提高，出錯(cuò)投訴率明顯下降，基本達(dá)到了預(yù)期的效果。

2、成立質(zhì)檢小組：

XX年X月份成立了由部門基層員工及領(lǐng)班組成的'部門質(zhì)檢小組，每周一例行部門大檢查并每天巡檢，有效的加大了部門自查力度，使部門的衛(wèi)生、員工精神面貌等狀況明顯向好的方面改觀。通過半年的試行、磨合、整改，部門員工已逐步形成自查、主動整改的工作習(xí)慣；

質(zhì)檢小組自成立以來共對飯店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行例行衛(wèi)生檢查XX多次，不定時(shí)抽查XX余次，有效的對部門整體的衛(wèi)生及工作質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督，達(dá)到了肯定效果，逐步使質(zhì)檢工作形成制度、形成各級員工的工作習(xí)慣、提高每一位員工的責(zé)任心。

3、成立財(cái)產(chǎn)保管小組：

XX年X月份起先成立部門財(cái)產(chǎn)保管小組，實(shí)行責(zé)任制。大力落實(shí)倉管制度、流程，堅(jiān)持規(guī)范化、制度化操作；建立建全部門二、三級物品管理帳目，并加強(qiáng)對庫房、工作現(xiàn)場的管理與限制，力求做到帳單相符、帳帳相符、帳實(shí)相符；財(cái)產(chǎn)保管小組成立后，將各部門財(cái)產(chǎn)工作責(zé)任到人，有效地降低了部門財(cái)產(chǎn)流失率，并加強(qiáng)了各部的物品管理工作，有效限制和降低了物品管理費(fèi)用。

4、成立驗(yàn)貨小組和采價(jià)小組：

廚房成立驗(yàn)貨小組，負(fù)責(zé)每天依據(jù)實(shí)際狀況選購 原材料，對于三無、變質(zhì)、價(jià)位偏高等材料拒收，并嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，合理保管菜品。確保原材料質(zhì)量和衛(wèi)生。

組成以廚師長為首的后廚采價(jià)小組，定期考察市場，挖掘新原材料，新品種，實(shí)地考察并與飯店選購 部結(jié)合定期制訂合理、公允的進(jìn)貨價(jià)格。努力降低后原材料成本，最大限度保證菜品的利潤空間。

5、整合管理隊(duì)伍：

（1）調(diào)整部門崗位編制：

依據(jù)部門經(jīng)營狀況，結(jié)合XX年下半年“加大銷售力度和會議銷售”的經(jīng)營思路，重新調(diào)整了部門崗位編制；為了更有效、更有目的性和針對性的全面綻開銷售工作，在飯店行政人事辦公室的悉心指導(dǎo)下，增設(shè)了宴會預(yù)訂部，增加編制X人；協(xié)作飯店整體會議銷售策略，部門加大對會展中心的管理，將會展中心從原隸屬餐廳編制中脫離出來，單獨(dú)成立會展中心部，增設(shè)主管X人，定崗會議服務(wù)員X人；為協(xié)作整體提升人均消費(fèi)的銷售安排，加大對酒水部的管理，增設(shè)酒水部主管X人；為加強(qiáng)部門成本限制，增設(shè)成本核算員X人；（注：在目前經(jīng)營狀況下，除宴會預(yù)訂主管外，其他新增設(shè)的主管編制現(xiàn)均空缺）

經(jīng)過整體分析和調(diào)整，雖增設(shè)了部分部門和崗位，但部門人員總體編制數(shù)并無上升，從原編制XXX人下降至XXX人；

（2）人員整合：

通過飯店行政人事辦公室的大力支持與協(xié)作，補(bǔ)充了部門基層管理人員及服務(wù)人員，在此前提下，保證了部門按安排開展培訓(xùn)、考核、調(diào)整人員、優(yōu)勝劣汰工作。XX年后半年，餐飲部對員工進(jìn)行了X次大考核，通過考核，不但加強(qiáng)和提高了員工的業(yè)務(wù)水平，更起到了激勵(lì)先進(jìn)鞭策后進(jìn)、淘汰不合格員工的作用。

通過人員整合，使員工隊(duì)伍的綜合素養(yǎng)進(jìn)一步提高，部門的整體管理力度加強(qiáng)，部門間及各崗位間的連接更緊密、順暢，逐步穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，并培育出一批骨干力氣，為整體的接待和管理工作供應(yīng)了有效保證。

6、規(guī)范與橫向部門連接的工作程序：

（1）酒水部與財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)協(xié)作制作新的酒水代銷單，現(xiàn)在的酒水代銷單條目更細(xì)，數(shù)額更清，每月的進(jìn)貨數(shù)量、數(shù)額、銷售款額、銷售數(shù)量、庫存數(shù)量、酒水成本率，一應(yīng)俱全。做到一目了然，并且月末與財(cái)務(wù)部仔細(xì)核對，便于飯店結(jié)帳和店領(lǐng)導(dǎo)批閱。

（2）規(guī)范了物品領(lǐng)用程序，全部領(lǐng)用物品分類、分責(zé)任人領(lǐng)用，對飯店一級庫的工作聯(lián)系統(tǒng)一歸口管事部，杜絕發(fā)生多頭領(lǐng)用、帳目混亂等不良現(xiàn)象。

（3）與市場銷售部協(xié)作，規(guī)范了會議通知單下發(fā)程序，統(tǒng)一歸口宴會預(yù)訂部，由預(yù)訂部負(fù)責(zé)統(tǒng)一接受各種接待單據(jù)，再進(jìn)行二次分單，并負(fù)責(zé)與銷售部協(xié)作供應(yīng)所需資料。

7、開展“微笑服務(wù)月”活動，通過主題顯明的服務(wù)月，加強(qiáng)員工微笑服務(wù)的服務(wù)意識，通過“微笑”引導(dǎo)員工和諧、協(xié)作的工作看法并創(chuàng)建良好的工作氣氛。經(jīng)過一個(gè)月的實(shí)踐，取得了肯定的效果。

三、培訓(xùn)工作：

培訓(xùn)是提高員工素養(yǎng)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作。加強(qiáng)人員的培育與教化是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工作，也是促進(jìn)飯店生存與發(fā)展的根本。

相識到培訓(xùn)工作的重要性，部門的管理人員都把培訓(xùn)工作作為日常管理工作的重中之重，依據(jù)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。餐飲部是飯店員工人數(shù)最多的第一大部，員工流淌性大，個(gè)人素養(yǎng)和技能水平參差不齊，針對這一現(xiàn)狀，在飯店行政人事辦公室的統(tǒng)一部署和大力支持下，專設(shè)了部門培訓(xùn)師，規(guī)范了崗前、崗中培訓(xùn)程序。

為了使服務(wù)員能夠更好的為客服務(wù)，依據(jù)工作特點(diǎn)常常組織員工培訓(xùn)，使員工的服務(wù)規(guī)范化、統(tǒng)一化，針對服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，對員工進(jìn)行整體素養(yǎng)的考核，在點(diǎn)菜、推銷、現(xiàn)場演練、餐具擺放以及禮貌禮節(jié)、餐中服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)、客人投訴應(yīng)變實(shí)力等方面進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，對員工進(jìn)行考評，減員增效、合理的支配每個(gè)人的工作崗位，讓員工增加了留下的競爭上崗和主動促銷的工作的責(zé)任心。

中廚房每出新菜品即對服務(wù)員進(jìn)行菜品培訓(xùn)，全年共對前廳服務(wù)員進(jìn)行菜品學(xué)問培訓(xùn)XX多次。

請平安部幫助對員工進(jìn)行了為期10天的軍訓(xùn)，全部參與軍訓(xùn)的員工不怕苦不怕累，寒風(fēng)凜冽中精彩完成了培訓(xùn)工作。通過這次軍訓(xùn)，有效加強(qiáng)了員工的紀(jì)律性和團(tuán)結(jié)度。

四、節(jié)能降耗、限制成本：

餐飲部屬于飯店的營業(yè)大部，節(jié)能降耗、限制成本工作同經(jīng)營工作一樣重要，降低的費(fèi)用及成本等于變相的創(chuàng)收。部門各級管理人員在加強(qiáng)自身的節(jié)支降耗意識的同時(shí)，并不斷給員工灌輸，整個(gè)部門團(tuán)結(jié)一心、共同努力，在XX年后半年取得了顯著的效果。

自部門規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度，并嚴(yán)格執(zhí)行后，倉庫庫存量由過去的每月X萬多元維持到現(xiàn)在的X萬多元，直線下降。餐具的損耗率，從最初的各種餐用具的破損率27.6%下降至1%，明顯的降低并節(jié)約了成本。

固定資產(chǎn)壞損率也呈明顯下降趨勢。實(shí)行舊換新制度以來，餐飲部沒有發(fā)生一起丟失、有意損壞飯店物品現(xiàn)象。全體員工發(fā)揚(yáng)愛店如家思想，愛惜疼惜飯店一切設(shè)施設(shè)備及物品，并達(dá)到了良好的效果。

中廚房食品成本率由原來的60％多降低到現(xiàn)在的45％左右。管事部嚴(yán)把申購關(guān)，本著“先急后緩、先易后難、先少后多”的原則有安排、有目的的進(jìn)行申購工作。遵照“能省即省、能通用不單一、能借不購”的主導(dǎo)思想，進(jìn)行選購 。盡可能的削減不必要的庫存積壓以及奢侈。與飯店庫房、選購 部加強(qiáng)橫向溝通，建立互信互助的情感基礎(chǔ)，避開不必要的阻力，順當(dāng)完成各項(xiàng)物品選購 工作，避開因物品問題影響正常經(jīng)營及重要接待工作。

后廚每位員工都有一種意識：“節(jié)約每一滴水，每一度電”，盡量避開不必要的奢侈。責(zé)任到人，杜絕“無人常明燈、常流水”現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用打掃灶臺的水進(jìn)行二次利用，沖洗地板下水道，節(jié)約了能源。為了使菜品成本能得到更好地限制，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，對每一道菜品進(jìn)行了具體的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使全部廚師做的每道菜都能統(tǒng)一配料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，削減了菜品質(zhì)量配比的不穩(wěn)定性，規(guī)范了菜品配料的管理標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)對廚房人工成本進(jìn)行了限制，XX年與XX年相比廚房的人工成本降低了近8萬多元。

酒水部以往由于管理不善而導(dǎo)致庫存酒水?dāng)?shù)量較多而造成存貨積壓、產(chǎn)品過期，現(xiàn)作類果汁及茶葉成本、辦公成本頗高。針對這一現(xiàn)象，酒水部統(tǒng)一酒水出品方法及程序，規(guī)范物品領(lǐng)用程序，全部部位的酒水領(lǐng)用都必需經(jīng)領(lǐng)班審核過后，方可領(lǐng)用。并在正常備貨的狀況下，做到各吧臺物品互通，先進(jìn)先出、臨期商品剛好上報(bào)部門，適時(shí)推銷，最大程度滿意客人的正常需求。

五、員工思想工作：

飯店員工素養(yǎng)、職業(yè)道德的凹凸，干脆影響到飯店的發(fā)展，它制約著飯店邁向高規(guī)格的腳步，多和員工溝通，去關(guān)切他們，了解他們并和他們做摯友，在思想相識和日常工作中，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，還要和相關(guān)部門溝通協(xié)作把工作做好。

部門總監(jiān)堅(jiān)持每月與基層員工面對面召開一次思想溝通會，在會上激勵(lì)員工暢所欲言，針對餐飲部以往的消極思想，從根本上教化大家，曉之以理、動之以情，通過屢次溝通和談心，逐步變更了員工消極的思想觀念，整個(gè)部門呈現(xiàn)出一片團(tuán)結(jié)協(xié)作、主動向上的工作氣氛。再通過部門會議與日常管理，漸漸把“愛崗敬業(yè)、視店如家”的思想灌輸?shù)饺w員工的腦海中。

樹立員工自信念，提高整體素養(yǎng)。深化到員工當(dāng)中，進(jìn)行一對一的溝通，了解他們的需求和個(gè)人性格，發(fā)揮個(gè)人潛能，知人善任，做員工的知心摯友。關(guān)切員工的生活，從切身利益動身，合理支配員工班次，培育員工有感恩的心，讓他們感覺到飯店到處替他們著想，進(jìn)而腳踏實(shí)地工作。

常常組織員工開展業(yè)余活動。在飯店領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)愛下，8月份部門勝利組織的“月光游園活動”，通過這種整體聚會活動，使員工有了一次難得的溝通、溝通平臺，有效增加了部門凝合力，并提高了員工對部門的認(rèn)可度。

六、存在的問題：

1、督導(dǎo)工作仍需加強(qiáng)：

規(guī)章制度的執(zhí)行力不夠，有隨意性的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

管事部的管理還較薄弱，特殊是對洗碗工的管理和洗碗間的衛(wèi)生工作，急待加強(qiáng)。

2、信息傳遞不夠通暢：

各部門、前后臺的溝通協(xié)調(diào)和協(xié)作不夠順暢，信息傳達(dá)不到位。出現(xiàn)問題后各部門有扯皮推諉現(xiàn)象發(fā)生。各部門主動詢問、協(xié)作意識較為薄弱。部門信息反饋制度執(zhí)行不到位。

3、員工工作技能有待加強(qiáng)。員工的各項(xiàng)工作程序、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等執(zhí)行嫻熟度和力度欠缺，特殊是主動服務(wù)意識較差，語言技巧相對薄弱。

4、廚房出品質(zhì)量需保持穩(wěn)定，并應(yīng)不斷出新。

5、XX年投訴率約為2%，主要投訴問題集中在菜肴出品重量、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量上。在接下來的工作應(yīng)針對這些問題加以改進(jìn)。

XXXX年工作安排：

我們在過去的一年中，雖然存在了一些不足，但通過一年的實(shí)踐和總結(jié)，我們信任在飯店各級領(lǐng)導(dǎo)的指引和關(guān)懷下，在橫向部門一如既往的支持下，以及在整個(gè)部門員工的努力下，在新的一年里，有信念、有決心克服重重困難，讓我們的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、各項(xiàng)管理規(guī)范上達(dá)到四星級的水準(zhǔn)，餐飲部的各項(xiàng)工作都能上一個(gè)新的臺階。主要從以下幾個(gè)方面開展工作：

一、補(bǔ)充完善各項(xiàng)規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)及程序：

通過前半年的磨合、試行，逐步規(guī)范、完善部門的各種規(guī)章制度，并不斷修訂、補(bǔ)充，使之最終成為部門工作管理及各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的有效依據(jù)和保障。

在制度保障的前提下，特殊需加強(qiáng)部門的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，使整個(gè)部門工作逐步走向規(guī)范化、程序化。

二、培訓(xùn)工作：

定專人負(fù)責(zé)員工的入職崗前培訓(xùn)和崗中加強(qiáng)培訓(xùn)，定期組織考核和練兵，使培訓(xùn)工作形成一個(gè)完整的工作鏈條。

針對我們的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，因崗因人而教，并留意培訓(xùn)方法和技巧，避開出現(xiàn)溜于形式、表面化現(xiàn)象。培訓(xùn)方法仍采納集中授課式和班前班后會及現(xiàn)場督導(dǎo)的形式。培訓(xùn)中特殊加強(qiáng)對新入職員工的培育，新工入職后堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，而且需經(jīng)過考核合格后方可上崗；新員工入職后在試用階段，有老員工作為“師傅”，一對一的有專人指導(dǎo)工作，這樣以來，既不會因新人工作不嫻熟單獨(dú)上崗工作造成不良影響，也給新員工供應(yīng)了一個(gè)好的工作環(huán)境，能夠更快的適應(yīng)環(huán)境、熟識工作流程。

考核方法除實(shí)行常規(guī)的筆試、實(shí)操法之外，另采納“技術(shù)大練兵”的形式，通過練兵現(xiàn)場氣氛的渲染和競賽后的總結(jié)，更有效的促進(jìn)和提高培訓(xùn)效果。

在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，培育員工主動、熱忱、細(xì)致、周到的特性化服務(wù)。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服務(wù)在客人開口之前，這些要通過服務(wù)員細(xì)心的視察。讓無聲的服務(wù)變?yōu)橛新暤姆?wù)，更讓客人感受到我們的熱忱，還能熬煉服務(wù)員的攻關(guān)銷售實(shí)力，通過模擬培訓(xùn)或是管理人員現(xiàn)場施教，以點(diǎn)概面，以老帶新。

三、提倡新的服務(wù)理念：

開展“熱忱微笑我第一，服務(wù)行業(yè)創(chuàng)佳績”活動，培育員工禮節(jié)禮貌意識和微笑服務(wù)，真正讓來賓體驗(yàn)到賓至如歸的感覺。另一方面樹立我們的餐飲品牌，即微笑服務(wù)，可依據(jù)來賓表揚(yáng)和員工舉薦，評比“微笑天使”予以嘉獎(jiǎng)。

四、規(guī)范管理，加強(qiáng)督導(dǎo)，加大執(zhí)行力度：

對人員的管理實(shí)行競爭上崗，能者上、平者讓、庸者下。加強(qiáng)管理力度，實(shí)行走動式的管理，劃分區(qū)域，責(zé)任到人，誰主管誰負(fù)責(zé)。

加強(qiáng)工作現(xiàn)場的督導(dǎo)工作，發(fā)覺問題現(xiàn)場指正，并擅長總結(jié)和改進(jìn)。

對飯店支配的整體工作和任務(wù)要提高重視度，充分領(lǐng)悟領(lǐng)導(dǎo)意圖，從大局動身，加大力度去貫徹和實(shí)施，同時(shí)加強(qiáng)各層面管理人員的執(zhí)行力度。

五、加強(qiáng)信息溝通：

建立信息互通機(jī)制，剛好傳遞關(guān)于財(cái)物、事務(wù)以及上級領(lǐng)導(dǎo)、橫向部門各種事務(wù)支配的相關(guān)信息，加強(qiáng)相互監(jiān)督和支持，做到信息互通的效果。更好的與餐飲部及其橫向部門溝通。

各級人員要提高相識和覺悟，不斷增加自身工作的能動性和責(zé)任心。避開出現(xiàn)推委、扯皮現(xiàn)象。

六、限制成本，降低費(fèi)用：

節(jié)約成本便是增收，節(jié)能降耗便是至關(guān)重要的。要執(zhí)行好開關(guān)燈時(shí)間、領(lǐng)用物品的規(guī)定、地毯的清洗時(shí)間規(guī)定、員工清洗餐用具的程序與標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度，更好的限制費(fèi)用和正本。

后廚菜品的成本費(fèi)用還有壓縮的空間，須要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算，節(jié)支增效。

減員增效，在保證正常接待和服務(wù)水準(zhǔn)的前提下，合理的壓縮部門編制，進(jìn)一步降低人工成本，以培訓(xùn)為基礎(chǔ)，最大限度發(fā)揮每一位員工工作的能動性和協(xié)作意識。使部門結(jié)構(gòu)更加精簡、合理，更加有效的限制成本。

七、接著增加部門凝合力，穩(wěn)定員工隊(duì)伍：

常常組織員工活動，豐富員工業(yè)余生活。如：組織員工旅游、聚餐活動、技能或特長競賽、生日Party或贈送生日禮物等等。

接著實(shí)行與員工召開溝通會的形式，深化到工作現(xiàn)場和員工中間，了解第一手工作狀態(tài)和員工思想動態(tài)，隨時(shí)駕馭各種狀況并剛好做出必要的調(diào)整，最大限度的避開和彌補(bǔ)漏洞。

成立由員工自發(fā)組織的特長小組，如：文藝隊(duì)、文學(xué)組等，并組織相應(yīng)活動，這樣既培育員工個(gè)人愛好，也豐富了員工生活。通過以上管理方法，努力在部門中營造出一種和諧、團(tuán)結(jié)、協(xié)作、主動向上的工作氣氛。

八、創(chuàng)品牌、樹特色：

通過用餐環(huán)境的改造，新品的推出以及整體服務(wù)質(zhì)量的提高，力爭在新的一年中提高我飯店餐飲在市場上的認(rèn)可度。此項(xiàng)工作這樣從以下幾點(diǎn)入手：

1、加強(qiáng)對廚房的管理，定期更換常規(guī)菜單、酒水單的同時(shí)，不斷開發(fā)新的正餐經(jīng)營品種。適時(shí)推出各類時(shí)令品種、特殊推銷新品等。

2、早餐收入在餐飲營收中占到很大的比例，加強(qiáng)每一位員工對早餐工作的重視度。通過對早餐的用餐環(huán)境的改造、經(jīng)營品種的整合、服務(wù)質(zhì)量的提高等整改措施，使我們的早餐整體工作有一個(gè)明顯的改進(jìn)和提高。

3、將西餐廳改造為真正意義上的特色西餐廳，增加經(jīng)營面積，既從環(huán)境上滿意來賓的感官須要，又增加了整個(gè)部門的接待場地。

同時(shí)接著加強(qiáng)對西餐廳的管理。特殊推出西餐點(diǎn)心等經(jīng)營品種，并不斷推出新的特色的經(jīng)營品種，樹特色的同時(shí)增加經(jīng)營收入。

4、對部分中餐廳包房進(jìn)行改造，將部分包房改造為特色顯明的包房，如：將紅樓夢從原有的兩張十人臺改為一張十八人臺，并補(bǔ)充相應(yīng)的器皿和用具，以滿意接待須要。

九、外出調(diào)研，考察市場：

常常到其他酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)考察，進(jìn)行閱歷、特色經(jīng)營閱歷溝通等。并邀請其他飯店同行到我店進(jìn)行溝通和指導(dǎo)。通過相互溝通、學(xué)習(xí)這種形式，取長補(bǔ)短，與時(shí)俱進(jìn)，不斷提高我們的競爭力。

總之，餐飲部會在新一年的工作中總結(jié)以往工作的不足之處并加以改進(jìn)，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)，爭取在新的一年里樹新風(fēng)、創(chuàng)佳績！

星級酒店工作總結(jié)9

20xx以來，在領(lǐng)導(dǎo)支持下，在各位同事的親密協(xié)作下，我們愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實(shí)，思想堅(jiān)決，較好地完成了自己的本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心支配下，我們xx酒店順當(dāng)?shù)赝ㄟ^了國家旅游局五星級酒店的終評，并通過了世界一流酒店“l(fā)eading”組織的年審。這一年是我們xx酒店不平凡的一年，更是xx酒店發(fā)展歷程中的一個(gè)里程碑。

在這一年內(nèi)，我們PA部門雖然有肯定的工作成果，但是我們也發(fā)覺工作安排并不很完善，如對外包公司員工培訓(xùn)的效果不志向，工作安排執(zhí)行不夠到位，人員流淌性大等，須要在工作中不斷地完善。雖然有這么多的不足，但是我們PA部門肯定會更加努力、更加嚴(yán)格要求自己，以達(dá)到酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)。下階段我們將嚴(yán)格根據(jù)周安排、月安排、季度安排落實(shí)工作，使我們部門的日常工作有條不紊的進(jìn)行。20xx年P(guān)A部主要工作內(nèi)容總結(jié)：

（一）完成對外包公司管理層的培訓(xùn)，全年培訓(xùn)總計(jì)68次，每月達(dá)到4次，每次不少于三人參與，每人的累積授課已達(dá)到了2小時(shí)。

（二）完成外圍綠化的整治及室內(nèi)綠色植物、中庭植物的養(yǎng)護(hù)及更換。綠化的修剪、高溫天氣植物的澆水撒草種等。

（三）跟進(jìn)每月酒店接待支配、并跟進(jìn)衛(wèi)生打掃、晶面保養(yǎng)、地毯清洗等工作，供應(yīng)給客人干凈舒適的環(huán)境

（四）殺蟲公司每周一客房樓層，每周三酒店全部公共區(qū)域全面消殺工作。

（五）完成宴會廳、中餐廳、大堂吧、客房大廳等地毯清洗。

（六）完成客房大堂、會所大堂、中餐廳、康體等區(qū)域的大理石晶面保養(yǎng)和大理石勾縫和修補(bǔ)。

（七）完成每周區(qū)域高位燈具清潔及窗戶玻璃刮洗工作。天際會所大清潔，客廁每周星期天大清潔

（八）欣賞錦鯉的病蟲害防治、水質(zhì)的處理。

（九）花房工作不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，提升了插花技術(shù)，達(dá)到五星級酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)降低了成本，用低成本的'費(fèi)用做出了高標(biāo)準(zhǔn)的花藝。

（十）為了更有效的限制成本，我部門對20xx年和20xx年的成本進(jìn)行了分析：20xx年20xx年花房費(fèi)用明細(xì)（單位/元）。

（十一）為了將部門員工的流失量削減，我部對20xx年的部門在離職人員進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)：

（十二）為了有效的節(jié)約部門成本（主要是合同款項(xiàng)）我部對20xx年和20xx年的部門成本做了以下分析：20xx年20xx年合同月度開銷明細(xì)（單位/元）。

星級酒店工作總結(jié)10

xx市旅游局：依據(jù)x旅辦[xx]36文件精神，xx年我店結(jié)合實(shí)際狀況，主動開展了爭創(chuàng)"十佳"星級飯店活動，全年完成銷售230萬元，利潤3.5萬元，其中客房銷售130萬元，比去年上升20%；接待4.9萬人/次，30個(gè)旅游（會議）團(tuán)隊(duì)，其中餐飲接待2.8萬人/次，客房接待2.1萬人/次，年均出租率53.2%。經(jīng)過爭創(chuàng)"十佳"活動，提高了酒店經(jīng)營管理水平和服務(wù)質(zhì)量，贏得了更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，經(jīng)營效果彰顯。現(xiàn)將詳細(xì)工作呈報(bào)：

一、主動組織、宣揚(yáng)到位為搞好爭創(chuàng)"十佳"旅游星級飯店，我店加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立了"金佛山大酒店星級復(fù)核和創(chuàng)十佳飯店領(lǐng)導(dǎo)小組"。由常務(wù)副總經(jīng)理xxx任組長，副總經(jīng)理xxx任副組長，各部門負(fù)責(zé)人和領(lǐng)班為成員，負(fù)責(zé)其所屬部門的自查工作。擬定xx年?duì)巹?chuàng)"十佳"星級飯店工作安排，指導(dǎo)全年的爭創(chuàng)"十佳"活動。其外，通過黑板報(bào)、內(nèi)部報(bào)刊、班前會、周會向員工廣泛宣揚(yáng)，員工知曉面達(dá)100%，充分調(diào)動了全體員工的主動性，掀起了"爭優(yōu)創(chuàng)佳"的高潮，組織宣揚(yáng)取得明顯效果。

二、堅(jiān)持星級標(biāo)準(zhǔn)，順當(dāng)通過星級復(fù)核xx年十二月七日，xx市第四星級復(fù)核小組對我店進(jìn)行了復(fù)核，確定了我店為保持星級水準(zhǔn)所做的各項(xiàng)工作。全年我們一是嚴(yán)格按星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，不斷建立健全了內(nèi)部管理制度。酒店實(shí)行上下班簽到簽退制，部門經(jīng)理例會制、部門周會制和崗位記錄制；全年還執(zhí)行部門經(jīng)理駐店值班制；新成立了質(zhì)量保證小組，由各部門不同崗位的有責(zé)任心優(yōu)秀的員工組成，每月一次對清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等開展監(jiān)督活動。制度的完善促使整個(gè)酒店運(yùn)作系統(tǒng)化、制度化，達(dá)到了提高管理效率的目的。此外，按星級標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)作程序，編制了《xxx大酒店創(chuàng)星文件一、二、三、四》，并以此為藍(lán)本，指導(dǎo)和規(guī)范全年酒店的服務(wù)工作，有效地督促了員工規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化操作。二是加大培訓(xùn)力度，提高了員工素養(yǎng)。針對以往酒店管理人員管理學(xué)問不精、指揮效率不高，缺乏系統(tǒng)性、整體性等現(xiàn)象，今年我店結(jié)合星級復(fù)評和爭創(chuàng)"十佳"酒店活動，常常組織管理人員學(xué)習(xí)酒店行業(yè)的報(bào)刊、雜志上的酒店學(xué)問及先進(jìn)閱歷，還通過到其它星級酒店如xx賓館、xx飯店參觀、學(xué)習(xí)、溝通等機(jī)會，借此提高管理人員的管理水平。針對部分員工服務(wù)不到位、酒店意識不強(qiáng)且流淌性較大的問題，我們根據(jù)二星級飯店的服務(wù)要求，在三月擬定員工培訓(xùn)安排，全年全員培訓(xùn)了兩次共138人/次，員工培訓(xùn)達(dá)95%；部門以班前會、周會、個(gè)別專題培訓(xùn)等方式，主要加強(qiáng)了職業(yè)技能學(xué)習(xí)，對員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面實(shí)施了培訓(xùn)，并對每次培訓(xùn)進(jìn)行了實(shí)際操作和書面考試。今年五。一期間舉辦了全店崗位業(yè)務(wù)技能競賽，分客房鋪床和餐飲擺臺，適時(shí)檢驗(yàn)了培訓(xùn)效果。5月1日餐飲部參與xx商委、xx市總工會舉辦的擺臺、雕花競賽，獲得了第一名。6月參與市旅游區(qū)一般話、業(yè)務(wù)學(xué)問競賽，獲第一名。三是營銷工作上了新臺階。今年我們的銷售工作抓住了xx至xx交通改善、xxx旅游升溫等有利條件，一方面緊緊圍繞全年幾個(gè)黃金周做文章，打好旅游客人這張牌，幾個(gè)黃金周客房出租率達(dá)90%以上，房價(jià)平均130元/間，創(chuàng)建了良好的經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，平常構(gòu)筑好銷售平臺，建立了客史檔案，綜合運(yùn)用各種形式（如媒體宣揚(yáng)、公務(wù)接待、合約單位、旅行社、?？蛯?shí)惠等），不斷推出了促銷活動，尤其在廣告策劃上下了功夫，通過逍遙網(wǎng)、xx電視臺、xx報(bào)等媒體，增大影響面。今年三月我店勝利協(xié)辦了xx首次藝術(shù)品拍賣會，四月接待了xx農(nóng)委系統(tǒng)大型團(tuán)隊(duì)，六月景xx、戴x等歌星來南川演出下榻我店，十一月首次勝利接待南川市第十三屆第六次會議的代表……營造了酒店的`消費(fèi)熱點(diǎn)。四是增加服務(wù)功能，堅(jiān)持硬件設(shè)施的保養(yǎng)、對平安工作常抓不懈。xx年我們嚴(yán)格按《xxx大酒店設(shè)備保養(yǎng)項(xiàng)目剛好間》及《xxx大酒店創(chuàng)星文件一、三》的規(guī)定，為客人供應(yīng)完好有效、舒適稱心的設(shè)施設(shè)備。斥資10多萬元對現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備如電梯、消防限制臺、中心空調(diào)等進(jìn)行了維護(hù)保養(yǎng)。新增二樓保齡球，十樓桑拿浴、茶樓（建設(shè)中），底樓超市（籌建中）等，完善服務(wù)項(xiàng)目，使酒店更能成為xx唯一一家功能最齊的商務(wù)星級酒店。對房間三巾（面巾、地巾、浴巾）舍舊換新，對餐廳雅間重新包裝，切實(shí)體現(xiàn)了我們硬件的星級水準(zhǔn)。抓好了客人生命財(cái)產(chǎn)、消防、食品衛(wèi)生等方面的工作，搞好平安制度的建設(shè)，簽訂了責(zé)任制層級負(fù)責(zé)、層層落實(shí)，全年做到了不出任何平安事故，保障了酒店經(jīng)營活動的順當(dāng)開展。

三、員工服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升我們樹立了"星級有限、服務(wù)無限"的理念，要求每位員工每天必需以飽滿的精神、整齊的儀容，微笑、一般話待客，規(guī)范化、程序化服務(wù)，還著重體現(xiàn)了特性化服務(wù)。以爭創(chuàng)"十佳"星級飯店為契機(jī)，餐飲部不定期推出餐飲特色菜，每月菜品翻新，迎合大眾口味，在接待人大代表的四天里，餐飲部為了讓代表每天吃上品種不同的菜，一共排了1040個(gè)菜，并且做到了每道菜鮮美可口；客房注意了特性化、親情化服務(wù)，在推行客房衛(wèi)生評分標(biāo)準(zhǔn)、樓層平安服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)員儀容儀表、禮節(jié)禮貌、規(guī)范服務(wù)等考核基礎(chǔ)上，培育了員工的微小服務(wù)意識。在全年的服務(wù)工作中，我們的一些客人不習(xí)慣西式鋪床，服務(wù)員就主動為其開夜床；冬天游xxx的客人感冒了，服務(wù)員主動為其端水送藥，熬制姜湯；醉酒的客人把房間搞得一塌糊涂，服務(wù)員不厭其煩地為其整理房間，并時(shí)時(shí)關(guān)注……通過這些微小服務(wù)，真正讓客人感到"xxx大酒店——您暖和的家"。xx市第十三屆人代會第六次會議秘書組特贈錦旗："熱忱服務(wù)、賓至如歸"；臺灣、香港、尼日利亞以及10月26日外國團(tuán)等客人入住后，留言盛贊酒店，稱"你們的服務(wù)小姐特別細(xì)心、熱忱，如有機(jī)會再來貴地，肯定再次選擇你們酒店。"

四、搞好了酒店精神文明工作我們在元旦節(jié)、春節(jié)、五一節(jié)、五四節(jié)、國慶節(jié)舉辦形式多樣、內(nèi)容豐富的職工文化活動，如拔河競賽、服務(wù)技能競賽、棋牌消遣活動等，這些健康有益的活動豐富了員工的業(yè)余生活，增加了員工愛店愛崗的敬業(yè)精神。通過建設(shè)酒店企業(yè)文化，增加員工的凝合力和主子翁意識。xx年創(chuàng)辦了《xxx大灑店》?？?，每月一期，作為酒店最大的文化陣地，剛好反映酒店的經(jīng)營管理工作及活動，促使員工了解酒店、關(guān)切酒店；不定期辦黑板報(bào)、登錄好人好事、酒店大事記、專題報(bào)道等內(nèi)容；還特殊對爭創(chuàng)"十佳"酒店和星級復(fù)評出?？?，宣揚(yáng)、發(fā)動、查漏補(bǔ)缺，做到了清潔衛(wèi)生不留死角，酒店環(huán)境整齊如新。對職工生病住院必探望，結(jié)婚、喪事必賀撫，工作精彩必嘉獎(jiǎng)，生日必慰問。xx年被xx市委、市政府評為"文明單位"，精神文明工作的主動開展為爭創(chuàng)"十佳"星級飯店供應(yīng)了有力的精神保障。

星級酒店工作總結(jié)11

20xx年全國占94.02%的星級酒店凈利潤虧損為59億元，成為有記錄來的最大虧損年。而20xx年整體酒店業(yè)經(jīng)營仍處于低谷時(shí)期，為在逆境中求突破、謀發(fā)展，國會中心遵照集團(tuán)“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型”戰(zhàn)略部署，緊緊圍繞年度經(jīng)營目標(biāo)，以利潤為中心，以“增收、節(jié)支、提升品質(zhì)”為工作主線，以“會議專家”為基礎(chǔ)，以“渠道共贏”為推動，努力突破市場發(fā)展瓶頸，創(chuàng)新思維拓展市場，基本完成了年度工作任務(wù)。現(xiàn)將20xx年度主要工作狀況報(bào)告如下：

第一部分20xx年度主要工作

一、企業(yè)總體經(jīng)營狀況：

（一）經(jīng)濟(jì)工作目標(biāo)完成狀況

20xx年依據(jù)集團(tuán)下達(dá)的經(jīng)濟(jì)工作目標(biāo)（營收9000萬元），截止12月31日營業(yè)收入累計(jì)完成9000萬元，完成預(yù)算100%，比上年同期下降586萬元，同比下降了6.1%。經(jīng)營利潤（GOP）1845萬，比去年同期削減189萬，削減9.3%，GOP率21%，和去年同期21%持平。利潤總額-157萬，比去年同期39萬削減196萬，主要國會投資置業(yè)投資收益比去年897萬。平均房價(jià)456元/間，比去年同期460元/間削減4元/間，平均出租率55.8%，與去年54.2%增加1.6%。尤其今年國慶期間通過包量買斷、網(wǎng)絡(luò)推廣等促銷方式著重加大對散客的促銷力度，保障了國慶7天酒店客房營收實(shí)現(xiàn)120萬元，比去年增長21.81%，平均房價(jià)599.26元，平均出租率69.46%，分別比去年同期增長8%和7.84%。特殊在10月2日單日客房營收達(dá)到30.2萬元，取得歷史性突破。

（二）營銷方面

依據(jù)數(shù)據(jù)顯示，20xx年前三季度全國五星級酒店平均房價(jià)為643.46元/間天、平均出租率55.91%、而酒店前三季度的平均房價(jià)為500元/間天，平均出租率56%，與南京五星級平均水平還是有肯定差距。為此，在互聯(lián)網(wǎng)+的今年，酒店著重圍繞網(wǎng)絡(luò)營銷加大推廣力度，成立特地網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行小組，制定了具體的網(wǎng)絡(luò)工作運(yùn)行手冊，不斷開拓新的市場，保障了收益的最大化，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1、不斷開拓新渠道，通過現(xiàn)付、預(yù)付、團(tuán)購等形式與攜程、途牛、去哪兒、同程等多個(gè)OTA渠道綻開合作，對酒店?duì)I收帶來干脆影響。其中與與xx網(wǎng)合作“景+酒”，今年3月14日當(dāng)天客房銷售突破100間；截止到目前實(shí)現(xiàn)OTA合作商35家，實(shí)現(xiàn)客房營收570萬元。其中攜程全年買斷一萬間天，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)7500多間天，營收380萬，比去年增長2%。網(wǎng)絡(luò)客房營收占總客房營收的比重16.8%，比去年上升三個(gè)百分點(diǎn)。

2、通過官方網(wǎng)站和微信公眾號等網(wǎng)絡(luò)平臺，剛好發(fā)布酒店動態(tài)信息等，并持續(xù)推出微信秒殺客房活動共22期，有效吸引了商務(wù)散客客源?；顒娱_展后，粉絲增長965人，會員增加1124人，目前秒殺房已經(jīng)售出86間客房

3、接著利用微博、微信發(fā)送酒店促銷類和文化類信息，獲得較高的關(guān)注度；并通過與兄弟單位南京商廈接洽，汲取其會員為酒店官網(wǎng)會員，截止到目前實(shí)現(xiàn)微信粉絲2271人，官網(wǎng)會員3221人。其中1-9月份官網(wǎng)銷售實(shí)現(xiàn)300間夜，是去年一年的三倍。

4、與淘寶推動“信用住”合作，實(shí)現(xiàn)免查房和快速入住等便捷服務(wù)；另外與眾薈網(wǎng)簽約大數(shù)據(jù)管理，更好地指導(dǎo)酒店通過收益管理執(zhí)行實(shí)時(shí)房價(jià)的調(diào)整和房量的限制，有針對性地提高酒店服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)高度重視酒店官網(wǎng)渠道，開發(fā)酒店官網(wǎng)在移動端的WAP網(wǎng)站，便利客戶通過手機(jī)實(shí)時(shí)查詢和預(yù)訂，截止目前，今年已經(jīng)累計(jì)實(shí)現(xiàn)官網(wǎng)預(yù)訂381間天，超過去年一年的總和，后續(xù)訂單將會顯著增加。

5、完成酒店親子游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和上線，持續(xù)聯(lián)合海底世界、植物園、天文臺、明孝陵推動家庭親子游套餐，同時(shí)與安保協(xié)作在周末和節(jié)假日發(fā)布實(shí)時(shí)交通路況，便利散客入住。我們還聯(lián)合中山陵分別開展了“找尋櫻花女神”、“秋游鐘山、全名拍照”等活動，酒店的微信平臺已經(jīng)與更多的平臺商融合，粉絲數(shù)和