第6頁共6頁廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)樣本?廚師的?工作涉及?大家的吃?喝等一些?具體問題?，被人們?認(rèn)為是“?出力不討?好的工作?。在這種?情況下，?我沒有因?為自己雖?然做了很?多工作但?得不到大?家的認(rèn)可?而懊悔，?而是盡心?盡力地搞?好各項(xiàng)服?務(wù)。加強(qiáng)?各方面的?管理，并?不斷為大?家創(chuàng)造良?好的服務(wù)?條件，為?逐步走向?規(guī)范化管?理和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工作?奠定了良?好的基礎(chǔ)?。我在抓?好各項(xiàng)管?理的同時(shí)?，還在改?變模式、?轉(zhuǎn)變服務(wù)?態(tài)度、提?高服務(wù)質(zhì)?量方面做?了大量工?作。我始?終堅(jiān)持以?人為本的?服務(wù)理念?，采取了?多種服務(wù)?方式，盡?量為大家?提供便利?條件，使?大家在食?堂就餐就?猶如回到?“家”的?感覺，為?了再新的?一年里能?夠更好的?完成本職?工作，我?對(duì)上一年?的工作進(jìn)?行了總結(jié)?。一、?強(qiáng)化理論?和業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，不斷?提高自身?綜合素質(zhì)?我重視?加強(qiáng)理論?和業(yè)務(wù)知?識(shí)學(xué)習(xí)，?在工作中?，堅(jiān)持一?邊工作一?邊學(xué)習(xí)，?不斷提高?自身綜合?素質(zhì)水平?。一是認(rèn)?真學(xué)習(xí)工?作業(yè)務(wù)知?識(shí)，重點(diǎn)?學(xué)習(xí)飲食?烹調(diào)和提?高食品質(zhì)?量的方法?研究。二?是認(rèn)真學(xué)?習(xí)知識(shí)，?結(jié)合自己?工作實(shí)際?特點(diǎn)，利?用閑余時(shí)?間，選擇?性地開展?學(xué)習(xí)，通?過學(xué)習(xí)，?進(jìn)一步增?強(qiáng)黨員意?識(shí)和為人?民服務(wù)觀?念。二?、努力工?作，按時(shí)?完成工作?任務(wù)在?過去的一?年中，我?樹立與增?強(qiáng)為人民?服務(wù)的思?想。按時(shí)?上下班，?保證按時(shí)?開餐，遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?服從工作?調(diào)配，愛?護(hù)集體財(cái)?物，做好?集體和個(gè)?人衛(wèi)生，?努力完成?本職工作?。菜肴質(zhì)?量是廚師?得以生存?發(fā)展的核?心競爭力?，因此在?飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認(rèn)?真，丁、?塊、絲分?明。配菜?美觀，色?型好看，?炒菜味美?，咸淡適?中，同時(shí)?我還認(rèn)真?聽取就餐?人員的意?見，總結(jié)?不足，并?在下次烹?調(diào)中及時(shí)?改進(jìn)。在?服務(wù)上，?我做到優(yōu)?質(zhì)、高效?，對(duì)就餐?人員態(tài)度?和藹，說?話和氣。?不說粗話?，不罵人?，團(tuán)結(jié)一?致，做好?伙食工作?。在食?品衛(wèi)生上?。我嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止“?病從口入?”，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對(duì)就餐?人員的危?害，保障?大家的身?體健康。?成品存放?實(shí)行“四?隔離”;?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。個(gè)?人衛(wèi)生做?到勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理發(fā);?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時(shí)刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時(shí)沖洗?操作間灶?具和地面?，認(rèn)真擦?拭餐廳地?面和桌椅?，嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?食堂所承?擔(dān)的工作?任務(wù)零碎?而繁雜，?但每一項(xiàng)?工作都與?公司的整?體工作和?工作人員?的切身利?益息息相?關(guān)。為了?不影響正?常工作運(yùn)?轉(zhuǎn)，我都?能夠服從?領(lǐng)導(dǎo)的安?排，不講?條件，全?力以赴搞?好食堂工?作。在工?作上我勤?勤懇懇，?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任?怨，積極?履行自己?的工作職?責(zé)。展望?新的一年?我會(huì)以更?加倍的努?力和更大?的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?完成自己?的本職工?作。盡?管如此，?回顧過去?的一年，?我還存在?許多不足?：服務(wù)意?識(shí)不強(qiáng)，?有時(shí)也還?有考慮不?周，服務(wù)?不到的地?方;有時(shí)?因急燥與?個(gè)別員工?發(fā)生意見?沖突;節(jié)?約意識(shí)還?不夠強(qiáng)等?等。展?望新的一?年我會(huì)加?倍的努力?和更大的?熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下盡?力改正缺?點(diǎn)，克服?困難，彌?補(bǔ)不足，?做好自己?的本職工?作。廚?師個(gè)人年?終工作總?結(jié)樣本（?二）新?的一年又?來臨了，?回顧過去?一年，感?慨良多。?做為一名?班組長我?始終嚴(yán)格?要求自己?，認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安?排，堅(jiān)持?以大局為?重，在領(lǐng)?導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)?束地一年?的工作。?為了再新?的一年里?能夠更好?的完成本?職工作，?我對(duì)上一?年的工作?進(jìn)行了工?作總結(jié)。?工作上?，我擔(dān)任?學(xué)海餐廳?白案組組?長，在烹?調(diào)上嚴(yán)格?遵守食堂?衛(wèi)生制度?，認(rèn)真執(zhí)?行衛(wèi)生"?五四"制?。以身作?則的情況?下，帶領(lǐng)?全組人員?，嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止"?病從口入?"，防止?食品污染?和有害物?質(zhì)對(duì)就餐?者的危害?，保障就?餐者的身?體健康。?成品存放?實(shí)行"四?隔離";?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;\?新韻數(shù)控?\食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)?生采取"?四定"辦?法：定人?、定物、?定時(shí)間、?定質(zhì)量，?劃片分工?，包干負(fù)?責(zé);個(gè)人?衛(wèi)生做到?"四勤"?：勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理發(fā);?勤洗衣服?、被褥;?勤換工作?服激光雕?刻機(jī)\。?放置食品?的櫥柜、?貨架時(shí)刻?保持清潔?，無霉斑?、鼠跡。?每天定時(shí)?沖洗操作?間灶具和?地面，認(rèn)?真擦拭餐?廳地面和?桌椅，嚴(yán)?格保證操?作間地面?、門窗、?玻璃以及?周邊環(huán)境?衛(wèi)生。?在過去的?一年中，?我努力學(xué)?習(xí)文化、?政治、業(yè)?務(wù)、技術(shù)?知識(shí)木工?雕刻機(jī)。?樹立與增?強(qiáng)為人民?服務(wù)的思?想。按時(shí)?上下班。?遵守勞動(dòng)?紀(jì)律及食?堂的一切?規(guī)章制度?，努力完?成本職工?作。工作?上，服從?工作調(diào)配?，愛護(hù)集?體財(cái)物，?做好集體?和個(gè)人衛(wèi)?生，嚴(yán)防?食物中毒?。在飲食?烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按?食品操作?規(guī)程進(jìn)行?工作，保?證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的?主食，合?乎質(zhì)量要?求，大小?均勻，掌?握火候。?副食要做?到揀、洗?干凈，切?菜認(rèn)真，?丁、塊、?絲分明。?配菜美觀?，色型好?看，炒菜?味美，咸?淡適中。?在服務(wù)上?，做到優(yōu)?質(zhì)、高效?，對(duì)就餐?人員態(tài)度?和藹，說?話和氣。?不說粗話?，不罵人?，團(tuán)結(jié)一?致，做好?伙食工作?。在嚴(yán)?格要求自?己的同時(shí)?我也很好?的完成了?一個(gè)小組?長的職責(zé)?，經(jīng)常組?織班組人?員學(xué)習(xí)烹?飪、面點(diǎn)?技術(shù)，把?住各工序?的質(zhì)量關(guān)?，實(shí)行全?過程的質(zhì)?量管理畢?業(yè)證檔案?。檢查伙?食衛(wèi)生，?督促本組?人員認(rèn)真?落實(shí)崗位?職責(zé)，清?掃包干的?衛(wèi)生地段?，做現(xiàn)熟?食品加蓋?、防蠅、?防鼠并組?織好開飯?前和飯后?整理結(jié)束?工作。合?理安排本?班人員的?工作，對(duì)?切配及烹?調(diào)加工的?主副食品?的質(zhì)量、?色香味形?進(jìn)行嚴(yán)格?把關(guān)，對(duì)?不符合要?求的應(yīng)予?以指出，?及時(shí)糾正?在生活上?經(jīng)常和組?員溝通，?掌握全班?人員的思?想和工作?情況，以?身作則畢?業(yè)證樣本?，帶領(lǐng)全?班人員搞?好本班工?作，遇到?困難或其?它情況及?時(shí)請(qǐng)示匯?報(bào)。在?政治思想?上我熱愛?祖國，熱?愛___?_，熱愛?社會(huì)主義?;在工作?上我勤勤?懇懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?任勞任怨?，積極履?行自己的?工作職責(zé)?歷任校長?。展望新?的一年我?會(huì)以更加?倍的努力?和更大的?熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完?成自己的?本職工作?。廚師?個(gè)人年終?工作總結(jié)?樣本（三?）回顧?過去的每?一天，我?作為食堂?的一名廚?師，深感?責(zé)任重大?，工作壓?力之沉重?。因?yàn)槲?所從事的?工作質(zhì)量?，很有可?能會(huì)影響?到全體職?工的身心?健康，所?以為了揚(yáng)?長避短，?今后的工?作能做到?更好，我?對(duì)___?_年的工?作情況總?結(jié)如下。?1、在?菜品定位?上，依照?酒店整體?的戰(zhàn)略規(guī)?劃來開發(fā)?規(guī)劃菜品?，根據(jù)餐?廳菜點(diǎn)經(jīng)?營狀況和?市場(chǎng)客戶?調(diào)查，來?不斷地改?進(jìn)和提升?產(chǎn)品形象?。根據(jù)來?酒店消費(fèi)?的團(tuán)體會(huì)?議，零點(diǎn)?散客，宴?會(huì)接待，?三大塊消?費(fèi)群體的?需求，來?不斷豐富?產(chǎn)品，使?之能逐漸?形成一組?有針對(duì)性?的風(fēng)格化?的產(chǎn)品。?使產(chǎn)品在?發(fā)展變化?中樹立自?己的品牌?。2、?管理方面?：以人為?本，我結(jié)?合員工實(shí)?際情況加?強(qiáng)素質(zhì)教?育，每天?都對(duì)員工?進(jìn)行有針?對(duì)性的廚?藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激?勵(lì)他們把?工作看作?是自己的?事業(yè)。經(jīng)?過努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高，如?注重儀表?、遵守廚?房規(guī)章制?度等;有?些員工甚?至還開始?自己琢磨?新菜譜。?現(xiàn)在，我?們已經(jīng)形?成了一個(gè)?和諧、優(yōu)?質(zhì)、高效?、創(chuàng)新的?團(tuán)隊(duì)。?3、質(zhì)量?方面：菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力。作?為廚師長?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)。?我們對(duì)每?道菜都制?作了一個(gè)?投料標(biāo)準(zhǔn)?及制作程?序單，做?菜時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)準(zhǔn)?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味穩(wěn)定?;我們還?認(rèn)真聽取?前廳員工?意見及賓?客反饋，?總結(jié)每日?出品問題?，并在每?日例會(huì)中?及時(shí)改進(jìn)?不足;我?們還經(jīng)常?更新菜譜?，動(dòng)腦筋?、想辦法?、變花樣?，確?；?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。4、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把好食品?加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，?每個(gè)員工?都必須對(duì)?各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)?，同時(shí)，?由我進(jìn)行?不定期檢?查;其次