學(xué)校食品安全“百日攻堅(jiān)”集中整治工作實(shí)施方案xxx食品安全“百日攻堅(jiān)”集中整治工作實(shí)施方案為切實(shí)做好我鎮(zhèn)教育系統(tǒng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作～全面加強(qiáng)食品安全監(jiān)管～創(chuàng)監(jiān)管思維，完善監(jiān)管手段，提升監(jiān)管水平，保障公眾的身體安康和生命安堅(jiān)”集中整治活動(dòng)實(shí)施方案》的通知,清政食安委?2023?10～縣教育100我鎮(zhèn)教育系統(tǒng)具體實(shí)際～特制定如下工作方案:組長(zhǎng):xxx副組長(zhǎng):xxx、xxx成員:xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,是否建立健全食品安全治理制度及崗位責(zé)任制度,是否配備專(zhuān)職或兼職食品安全治理人員。營(yíng)～不得對(duì)外承包或變相承包經(jīng)營(yíng)。學(xué)校不得以任何方式推卸食品安全的治理責(zé)任。3(嚴(yán)查是否具有合法的餐飲效勞資質(zhì)。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂是否取得餐飲效勞許～是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。對(duì)開(kāi)辦的學(xué)校食堂～嚴(yán)格依據(jù)《餐飲效勞許可治理方法》規(guī)定辦理許可證。4(嚴(yán)查學(xué)校食堂功能分區(qū)是否合理、布局流程是否存在穿插污染。學(xué)校食堂要～防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品穿插污染。5(嚴(yán)查索證索票、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、臺(tái)賬登記等制度的落實(shí)狀況。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂進(jìn)貨渠道是否嚴(yán)格把關(guān)～對(duì)米、面、植物油、生鮮肉、乳及乳制品、食用鹽、調(diào)味品等食品及原料的進(jìn)貨是否由學(xué)校進(jìn)展統(tǒng)一選購(gòu),對(duì)食品及原料、食品添加劑及食～內(nèi)容是否齊全,庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合治理要求～重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在使用國(guó)家制止使用或來(lái)源不明的狀況,嚴(yán)查食用油、生鮮肉、食用鹽、乳及乳制品、食品添加劑、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。棄油脂去向公示制度、處臵治理制度～否具有安康合格證明～安康證明是否在有效期內(nèi)～是否經(jīng)過(guò)食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)教育～是否準(zhǔn)時(shí)將患有有礙食品安全疾病的工作人員調(diào)離到不影響食品安全的工作崗位。8(嚴(yán)查餐具清洗消毒是否到位。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂是否配備有消毒設(shè)施～并運(yùn)～消毒人員是否把握根本學(xué)問(wèn),餐飲具消毒是否源及二次供水的學(xué)校食堂須有符合要求的水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告?！旨庸な欠竦竭_(dá)要求;四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜,中小學(xué)食堂、托否生熟分開(kāi)～是否存在穿插污染。10(嚴(yán)查是否存在使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。認(rèn)真核查食品添加劑選購(gòu)和使用治理制度落實(shí)狀況～GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》～嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”治理制度～即食品添加劑要做到專(zhuān)人治理～專(zhuān)帳購(gòu)進(jìn)登記～專(zhuān)用稱(chēng)量工具～專(zhuān)柜加鎖保存～專(zhuān)人進(jìn)展使～張貼在餐廳醒目位臵～自覺(jué)承受監(jiān)～必需向當(dāng)?shù)夭惋嬓谑称钒踩O(jiān)管部門(mén)備案～并在食堂醒目位臵予以公示。凡未備案或未公示而使用的～要責(zé)令整改～情節(jié)嚴(yán)峻的依法予以查處。嚴(yán)查食品留樣制度執(zhí)行狀況。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣～是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否有登記記錄。12(嚴(yán)查是否制定食品安全突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校要建立健全食物中毒或其事故后～要實(shí)行以下措施:馬上停頓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)～并向所在地衛(wèi)生行政部門(mén)、食毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),協(xié)作衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)管、教育行政等部門(mén)進(jìn)展調(diào)查～按要求照實(shí)供給有關(guān)材料和樣品,落實(shí)監(jiān)管部門(mén)要求實(shí)行的其他措施～把事態(tài)把握在最小范圍。二、工作步驟與時(shí)間安排20231128～202337～集中行動(dòng)分為三個(gè)階段。11281231機(jī)構(gòu),要制定具體整治工作方案～進(jìn)展發(fā)動(dòng)部署～對(duì)所轄學(xué)校食堂、小賣(mài)部進(jìn)展普～登記造冊(cè)。對(duì)查出的問(wèn)題～建立排查臺(tái)賬登記～并于每周五下午報(bào)教育局教育股。其次階段:集中整治階段,202311228品藥品監(jiān)管局下發(fā)的《餐飲效勞食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》和省教育廳下發(fā)的《河南省學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)分表,2023～對(duì)所轄學(xué)校,含民辦教育機(jī)構(gòu),逐項(xiàng)進(jìn)展一次全面監(jiān)視檢查～堅(jiān)決訂正違反規(guī)定要求的錯(cuò)誤做法?？h教育局將組織人員對(duì)各學(xué)校進(jìn)展督導(dǎo)檢查。318驗(yàn)收～并對(duì)驗(yàn)收合格的單位予以表彰三、工作要求(一)嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。各校要高度重視食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，整治任務(wù)，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。(二)堅(jiān)持日常監(jiān)視與專(zhuān)項(xiàng)整治并舉。要堅(jiān)持標(biāo)本兼