第2節(jié)微生物與人類的關系學習目標1、舉例說明微生物與人類生活及健康的關系2、微生物與疾病和醫(yī)藥3、了解微生物的應用前景。致病微生物疾病新冠肺炎新型冠狀病毒1.由病毒引起的疾?。褐虏∥⑸锛膊“滩IV病毒寄生在人的淋巴細胞中，破壞淋巴細胞導致人的免疫力下降。痢疾桿菌致病微生物2.由細菌引起的疾?。壕〖膊【。耗c道傳染病，表現為腹痛、腹瀉、高燒、食欲不振等癥狀，多發(fā)生在夏季。3.由真菌引起的疾病：皮癬菌灰指甲疾病致病微生物（真菌）黃曲霉疾病致癌致病微生物有毒大型真菌紅托鵝膏蕈網蓋紅褶傘疾病誤食后引起中毒死亡微生物與疾病小結艾滋?。喊滩〔《揪。毫〖矖U菌（細菌）黃曲霉：致癌有毒大型真菌：食用后中毒氧氣充足時：氧氣不足時：食品1、酵母菌葡萄糖二氧化碳+水徹底氧化葡萄糖二氧化碳+酒精（酒精發(fā)酵）為什么饅頭和面包會松軟多孔？為什么釀葡萄酒要密封？為什么腐爛的水果會有酒味？發(fā)酵現象：一杯溫開水+糖+酵母攪拌搖晃冒出氣泡氣球脹大2、乳酸菌食品制作酸奶第1步加入煮沸冷卻水泡菜制作步驟第2步加白砂糖第3步加鹽及配料第4步加蔬菜泡制第5步密封2、乳酸菌我問你來答3、為什么要往壇沿加水？4、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物的來源？隔絕氧氣

乳酸菌泡菜壇、料液提供營養(yǎng)制作

制作原理：乳酸菌在無氧條件下分解糖等有機物產生乳酸。2、為什么要加白砂糖？1、為什么要向泡菜壇加入煮沸后冷卻的水呢？消毒（滅菌）5、

泡菜為什么是酸的？

產生了乳酸2、乳酸菌3、醋酸菌釀醋食品1、引起食品腐敗的原因2、防止食品腐敗的原理細菌和真菌在食物中利用有機物生長、繁殖。①殺死食物內的細菌和真菌②抑制它們生長、繁殖。部分微生物會腐敗食物防止食品腐敗方法脫水法曬制與煙熏法真空包裝法高溫加熱滅菌低溫冷凍法、冷藏法

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法去水無氧保存食物的方法微生物與食品小結1.利用細菌制作食品：乳酸菌（厭氧）：酸奶、泡菜醋酸桿菌：醋

2.利用真菌制作食品：酵母菌：饅頭、面包、各種酒某些大型真菌可直接食用3.食品腐敗的原理以及食品保存方法原理：細菌真菌的繁殖方法：巴氏消毒法、脫水法、冷藏冷凍法...頭孢霉素青霉素真菌產生的抗生素醫(yī)藥卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌疾病食品醫(yī)藥抗生素在醫(yī)學上的作用是什么呢？抗生素的作用：殺死大部分致病細菌，可治療細菌引起的疾病放線菌產生的抗生素市面常見抗生素阿莫西林頭孢類膠囊羅紅霉素利復星氯霉素.......不能濫用抗生素，注意細菌耐藥性的產生！微生物與醫(yī)藥小結1.利用真菌產生抗生素：青霉素和頭孢霉素2.利用放線菌產生抗生素：鏈霉素、金霉素、卡那霉素3.抗生素的作用和危害：

對細菌引起的疾病有很好的治療作用

防止濫用抗生素微生物的應用1、生產氨基酸、有機酸、酶制劑、菌肥應用前景產甲烷細菌產生沼氣應用前景2、利用產甲烷細菌產生沼氣用于照明和供暖動物糞便、秸稈中的有機物3、用寄生性的細菌和病毒防治農林害蟲例如：用蘇云金桿菌制成殺蟲劑4、生產胰島素、乙肝疫苗、干擾素等5、在采油、冶金、治理環(huán)境污染等應用應用前景生物防治1.微生物與人類的關系是（）A、大部分微生物對人體有害，小部分有益于人類B、所有的微生物都是有害的C、微生物是沒有害的D、大多數微生物有益于人類隨堂練習D2.四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（）A、隔絕空氣，抑制細菌的繁殖B、阻止塵埃C、造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D、防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸C

3、利用酵母菌制酒時，一開始通入空氣，其結果是（

）A酵母菌大量死亡，酒精減產

B酵母菌數量不變，酒精增產C酵母菌數量增多，酒精增產

D酵母菌數量增多，不產生酒精4、下列抗生素藥品中屬于真菌產生的是（

）A、青霉素

B、卡那霉素

C、鏈霉素

D、慶大霉素5、臨床上利用青霉素來治療疾病，它能夠殺死某些致病（

）A細菌

B真菌

C霉菌

D寄生蟲6、能使人、畜的肝臟致癌的真菌是（

）A黃曲霉

B青霉