…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○……○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………Page4第25章生物技術(shù)一、單選題1.某同學(xué)在嘗試"用鮮奶制作酸奶"和"用葡萄制作葡萄酒"的過程中遇到了一系列總是，其中分析正確的是(

)A.

制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封

B.

制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行

C.

制作酸奶用到和葡萄酒都用到酵母菌

D.

制作酸奶和葡萄酒用到的"菌"都能進行孢子生殖2.下列食品的制作沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（

）A.

啤酒

B.

面包

C.

豆?jié){

D.

泡菜3.在克隆羊“多莉”的培育過程中，由甲羊提供細(xì)胞核，乙羊提供去核卵細(xì)胞，丙羊是代孕母羊，從遺傳學(xué)角度講，克隆羊“多莉”遺傳物質(zhì)的真正來源是(

)A.

甲羊

B.

乙羊

C.

丙羊

D.

科學(xué)家4.酵母菌在無氧時，將葡萄糖分解為（

）A.

酒精

B.

二氧化碳

C.

水

D.

二氧化碳和酒精5.下列飲品中利用發(fā)酵技術(shù)加工而成的是（）A.

西瓜汁

B.

鮮牛奶

C.

葡萄酒

D.

礦泉水6.下列關(guān)于人類對細(xì)菌、真菌的利用，不正確的是（

）A.

用酵母菌制作泡菜

B.

用醋酸菌釀醋

C.

用乳酸菌制作酸奶

D.

用青霉菌提取青霉素7.斯波曼等科學(xué)家用轉(zhuǎn)基因的方法培育出一種“食電”細(xì)菌，它“吃進”電能，把二氧化碳和水合成甲烷，能量轉(zhuǎn)化率高達80%．下列說法正確的是（）A.

轉(zhuǎn)基因培育出來的細(xì)菌不屬于生物

B.

這種細(xì)菌能把無機物轉(zhuǎn)化成有機物

C.

這種方法能緩解能源問題

D.

細(xì)菌“食電”過程違背能量守恒定律8.自20世紀(jì)70年代以來，生物科學(xué)高速發(fā)展，新成就層出不窮。1978年誕生的世界上第一例“試管嬰兒”,為不孕癥患者帶來了福音；1996年第一只克隆動物“多利”問世，證明了高度分化的動物體細(xì)胞的細(xì)胞核仍然保持有全能性。制造“試管嬰兒”和克隆動物所采用的生殖方式分別是A.

都屬于有性生殖

B.

前者屬于有性生殖，后者屬于無性生殖

C.

都屬于無性生殖

D.

前者屬于無性生殖，后者屬于有性生殖9.日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌．下列選項中，屬于人類對真菌利用的是（

）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生產(chǎn)抗生素⑤制作面包．A.

①②④

B.

②④⑤

C.

①③④

D.

②③⑤10.人們之所以對轉(zhuǎn)基因食品持謹(jǐn)慎態(tài)度，是因為（）A.

轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)價值太高

B.

轉(zhuǎn)基因食品有某些毒性作用C.

人們懷疑轉(zhuǎn)基因食品的安全性

D.

轉(zhuǎn)基因食品會帶來社會倫理問題11.下列有關(guān)“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄釀制葡萄酒”的說法正確的是（

）A.

制作酸奶和葡萄酒都需要先通氣

B.

制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種都屬于真菌

C.

制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封

D.

制作酸奶和釀制葡萄酒的菌種分別是乳酸菌、酵母菌12.“克隆”技術(shù)屬于下列哪種生殖

（

）A.

有性生殖

B.

單性結(jié)實

C.

無性生殖

D.

單性生殖13.酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的，乳酸菌需要生活在無氧的環(huán)境中．小華同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中．你認(rèn)為最可能成功制成酸奶的操作是（

）A.

煮沸后立即倒入酸奶并密封

B.

煮沸后立即倒入酸奶不密封C.

煮沸冷卻后再倒入酸奶并密封

D.

煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封14.酸奶不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，這是因為在牛奶中加入了A.

乳酸菌

B.

醋酸菌

C.

酵母菌

D.

黃曲菌15.1978年誕生的世界上生的第一例“試管嬰兒”為不孕癥患者帶來了福音：1996年第一只克隆動物“多莉”問世．那么，制造“試管嬰兒”和克隆動物所采用的生殖方式分別是（）A.

都屬于有性生殖

B.

前者屬于有性生殖，后者屬于無性生殖C.

都屬于無性生殖

D.

前者屬于無性生殖，后者屬于有性生殖二、填空題16.克隆技術(shù)一旦應(yīng)用于人，將威脅到人類社會現(xiàn)有的________、________、________。17.

李明的爸爸媽媽在離家很遠(yuǎn)的地方上班，李明想在暑假為父母分擔(dān)家務(wù)，他買回面粉，學(xué)做饅頭，第一天中午他和好面，用盆裝好蓋上蓋子，放在桌上，第二天早晨準(zhǔn)備蒸饅頭時，發(fā)現(xiàn)面并沒有發(fā)泡而是發(fā)酸，你能告訴他，做饅頭的一些基本常識嗎？

（1）材料：________

（2）條件：________

（3）注意：________

（4）發(fā)泡原理：________

18.閱讀克隆小羊“多莉”的相關(guān)資料，回答問題：1996年，“多莉”羊成功誕生，震撼了全世界．“多莉”的克隆過程看似簡單，其實僅將乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核植入去核的綿羊卵中就重復(fù)了277次；而體外培養(yǎng)的融合卵僅有約十分之一（29個）發(fā)育成胚胎；再把這29個幼胚分別植入13只代孕母羊子宮中，最終僅有一羊產(chǎn)下一羔﹣﹣“多莉”．（1）“多莉”的誕生與我們?nèi)祟惖恼Q生原理是否相同？________

（2）“多莉”雖然由代孕母羊產(chǎn)下，長相卻和提供________

（細(xì)胞核、去核卵細(xì)胞、發(fā)育場所）的羊一樣．由此可知遺傳信息是儲存在________

（細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核）里，具體來說就是儲存在遺傳物質(zhì)________

（DNA、蛋白質(zhì)）上．（3）對“多莉”克隆過程的認(rèn)識，你不認(rèn)同的觀點是________

A．科學(xué)研究是復(fù)雜而艱辛的過程B．克隆哺乳動物的成功率很低C．應(yīng)大規(guī)模地利用克隆技術(shù)來克隆人D．克隆技術(shù)還存在一些亟待解決的問題．19.做饅頭和釀酒常用的微生物是________

．青霉素是________

菌產(chǎn)生的抗生素．三、解答題20.酒釀液體中的微生物在釀制酒釀過程中發(fā)揮了什么作用？________四、綜合題21.下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）．在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃）12h即成．現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析：（1）先將米煮一煮的目的是什么？________．（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？________．（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成________和________．酵母菌的營養(yǎng)類型是________．（4）釀酒過程中，為什么需將器皿密封？________．（5）釀好的甜酒表面為什么會有一層泡沫？________．（6）在中間挖一個洞的目的是什么？________．22.請回答下面制作米酒和酸奶的有關(guān)問題：（1）我國農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習(xí)俗。家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯并冷卻(30℃)→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。請回答：①該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別分別是________。②步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供________。（2）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理(煮沸)→③冷卻(42℃～43℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用。請回答：⑴步驟④的目的是________。⑵制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的________。⑶酸奶常用________方法保存。

答案解析部分一、單選題1.【答案】B2.【答案】C3.【答案】A4.【答案】D5.【答案】C6.【答案】A7.【答案】B8.【答案】B9.【答案】B10.【答案】C11.【答案】D12.【答案】C13.【答案】C14.【答案】A15.【答案】B二、填空題16.【答案】法律；倫理；道德觀念17.【答案】面粉、酵母菌、水等；適宜的溫度；酵母菌和面粉要和勻，水分要適宜，發(fā)酵時不要加蓋，減少無氧呼吸；酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生