課題2胡蘿卜素的提取一、基礎(chǔ)知識(shí)閱讀教材“課題背景”和“基礎(chǔ)知識(shí)”，了解胡蘿卜素是什么？，完成知識(shí)清單胡蘿卜素根據(jù)其分子中的雙鍵數(shù)目可分為α、β、r三類。β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。一分子的β-胡蘿卜素進(jìn)入人或動(dòng)物體內(nèi)后可被氧化分解成兩分子的維生素A（缺乏維生素A會(huì)使人患夜盲癥），因此，胡蘿卜素可以用來(lái)治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。胡蘿卜素還是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。天然胡蘿卜素還可能具有使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。胡蘿卜等蔬菜是提取天然β-胡蘿卜素的原料。工業(yè)生產(chǎn)胡蘿卜素的方法有：①?gòu)闹参镏刑崛?；②從大面積養(yǎng)殖的巖藻中提??；③利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。討論：1、為使胡蘿卜中胡蘿卜素更容易被人體吸收，在炒胡蘿卜時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？2、你決定用什么方法提取胡蘿卜素？1、為使胡蘿卜中胡蘿卜素更容易被人體吸收，在炒胡蘿卜時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？多放點(diǎn)油！2、你決定用什么方法提取胡蘿卜素？萃取法二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素閱讀“資料一”，思考以下問(wèn)題：1、根據(jù)有機(jī)溶劑是否溶于水，可將有機(jī)溶劑分為哪幾類？2、萃取胡蘿卜素時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？3、乙醇和丙酮可用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？4、在石油醚、醋酸乙脂、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？1、根據(jù)有機(jī)溶劑是否溶于水，可將有機(jī)溶劑分為哪幾類？水溶性：乙醇、丙酮等不水溶性：石油醚、乙酸乙脂、乙醚、苯、四氯化碳等2、萃取胡蘿卜素時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除區(qū)、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量等問(wèn)題。3、乙醇和丙酮可用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？不可以！胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。4、在石油醚、醋酸乙脂、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。閱讀”資料二”,思考:影響萃取的因素有哪些影響萃取的因素有:①萃取劑的性質(zhì)和使用量;②原料顆粒的大小、緊密程度、含水量；③萃取的溫度和時(shí)間如何探究某種因素對(duì)萃取效率的影響？閱讀資料三，了解胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)。注意：1、由于有機(jī)溶劑都是易燃物，所以萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱。2、為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。3、萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。在濃縮之前，還要進(jìn)行過(guò)濾，除去萃取液中的不溶物。三、操作提示四、鑒定：提取胡蘿卜素的主要步驟如下：1選取500g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈，瀝干、切碎，然后在40℃的烘箱中烘干，時(shí)間約需2h，將干燥后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過(guò)篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。2將樣品放入500mL圓底燒瓶中，加入200mL石油醚混勻，按教科書(shū)中圖6-7所示安裝萃取回流裝置，萃取30min，然后過(guò)濾萃取液，除去固體物質(zhì)。3按教科書(shū)中圖6-2所示安裝蒸餾裝置，對(duì)萃取的樣品進(jìn)行濃縮。4收集接受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味，并通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定。層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于05cm），如果用吹風(fēng)機(jī)