歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!歡迎閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!感謝閱讀本文檔，希望本文檔能對(duì)您有所幫助!飯?zhí)酶纳乒芾矸桨敢?、目前飯?zhí)么嬖诘闹饕獑?wèn)題：

1、原員工的用餐標(biāo)準(zhǔn)太低，滿100個(gè)人每人2.8元，不滿100人每人3.0元，從了解到市場(chǎng)上的方案比較來(lái)看，的確是需要調(diào)整，按照目前市場(chǎng)狀況和物價(jià)狀況，建議調(diào)整到每人3.5元左右；

2、飯菜質(zhì)量與同類企業(yè)比較存在差距，在保證四菜一湯的前提下，兩葷兩素（名義上是三葷一素，但其中一個(gè)菜多采用肉末）的份量和質(zhì)量都低于同類標(biāo)準(zhǔn)；而且菜式缺乏變化；

3、飯菜衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，6樓行政辦公員工工作餐已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)米飯夾生、青菜炒糊、青菜中有蟲、青口變質(zhì)等一系列問(wèn)題；下面1樓生產(chǎn)員工工作餐更是經(jīng)常出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題；

4、飯?zhí)镁筒铜h(huán)境需改進(jìn)，因目前的飯?zhí)檬氰F皮覆蓋，特別是夏天，進(jìn)入就餐非常悶熱，很多員工吃不下飯菜，有個(gè)別員工甚至帶飯菜進(jìn)入車間用餐（已規(guī)定予以禁止）；

5、飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者態(tài)度差，不能積極客氣的聽取員工意見和建議，往往不停抱怨或出語(yǔ)傷人；人力資源管理中心予以管理時(shí)，也是不住找借口和理由，人力資源管理中心針對(duì)飯?zhí)玫墓ぷ魇д`予以處罰時(shí)，飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者甚至說(shuō)“從來(lái)沒有人敢罰我的錢，你敢罰我的錢”；

6、員工滿意度低，雖然沒有經(jīng)過(guò)員工滿意度調(diào)查，但近期離職的新員工在離職調(diào)查時(shí)，都反映我們飯?zhí)玫幕锸巢钍请x職的原因之一。

二、備選方案：方案一：原飯?zhí)美^續(xù)承包利弊分析：利：由于原飯?zhí)迷诠疽呀?jīng)經(jīng)營(yíng)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，所以在食品安全問(wèn)題上比較可靠些，穩(wěn)定性強(qiáng)。

弊。⑴飯?zhí)玫娘埐速|(zhì)量不過(guò)關(guān)，很多同事投訴飯菜煮得不好吃，雖說(shuō)我們午餐費(fèi)加到3.5元，很多員工說(shuō)并未看出加餐效果，還常能聽到同事說(shuō)吃不飽，菜卻剩下很多的問(wèn)題。

⑵報(bào)餐方面也是一個(gè)問(wèn)題，又要精確人數(shù)，如果車間一忙起來(lái)很難準(zhǔn)時(shí)報(bào)餐，有時(shí)甚至?xí)泩?bào)餐，而行政這邊也有工作要做，無(wú)法時(shí)時(shí)刻刻看準(zhǔn)時(shí)間打電話去各個(gè)車間督促他們報(bào)餐，并且每天在飯?zhí)脠?bào)餐方面將占用1個(gè)多至2個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間。

⑶飯?zhí)美习迥飸B(tài)度不好，導(dǎo)致一些員工抱怨不僅感覺飯沒吃好吃飽，還要受一肚子的氣。解決方案：

在調(diào)整用餐標(biāo)準(zhǔn)到3.5元的情況下，加強(qiáng)對(duì)飯?zhí)玫墓芾?，建立完善的飯?zhí)霉芾碇贫?，?duì)飯?zhí)锰岢鲆?guī)范的要求，比如：原料的抽檢、員工投訴的處理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和問(wèn)題的處理、員工滿意度調(diào)查、飯菜標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定等等；簽訂書面的協(xié)議，提升飯?zhí)梅?wù)質(zhì)量。

預(yù)計(jì)每日人均費(fèi)用：

3.5元/人*2（中餐+晚餐）=7元，原每日人均費(fèi)用：3元/人+2.8元/人或3元/人=5.8元—6元原費(fèi)用為需要上漲20.68%—16.67%，

以6月份為例：6月份費(fèi)用為：15763.2元，預(yù)計(jì)新的費(fèi)用總計(jì)為：19023元——18391元；預(yù)計(jì)多支付：3259.8元—2627.8元。

方案二：公司自己負(fù)責(zé)飯?zhí)玫倪\(yùn)作利弊分析：

利。可以把給承包者所賺取的利潤(rùn)全都加在公司員工的飯菜中去，讓員工的飯菜質(zhì)量得到提高。預(yù)計(jì)調(diào)整后飯?zhí)玫睦麧?rùn)約在5000元左右。

弊。⑴公司需再雇一個(gè)廚師兼采購(gòu)，一個(gè)洗菜清潔的阿姨。目前飯?zhí)霉蛡虻膹N師和阿姨工資為1200元和900元，但他們不參與采購(gòu)，而且阿姨也是兼職，如果需要全職，并兼職采購(gòu)需要漲工資800元左右；

⑵在人員有限的情況下，人力資源部需投入更多的精力、時(shí)間去對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行監(jiān)督與管理。也將給現(xiàn)階段工作狀態(tài)處于較飽和的人力資源部增加更大的壓力，由行政專員監(jiān)督管理。

⑶缺乏經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐與積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程中難免會(huì)走點(diǎn)彎路，將導(dǎo)致增加公司的成本，人員的流動(dòng)也會(huì)造成飯?zhí)玫牟环€(wěn)定。

⑷對(duì)市場(chǎng)信息的掌握比較有限，有可能會(huì)有員工貪污和回扣的危險(xiǎn)。解決方案：

在由人力資源管理中心管理的情況下，由保安和當(dāng)值員工代表（隨機(jī)選擇）進(jìn)行原來(lái)的檢查和復(fù)稱，檢查每天原料使用狀況，由行政專員負(fù)責(zé)控制物料的采購(gòu)計(jì)劃、制訂每周的菜單、定期進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，對(duì)采購(gòu)成本和費(fèi)用進(jìn)行結(jié)算等。

預(yù)計(jì)每日人均費(fèi)用：

3.0元/人*2（中餐+晚餐）=6元廚師工資：2700元

以7月份為例：6月份費(fèi)用為：15763.2元，預(yù)計(jì)新的費(fèi)用總計(jì)為：1846.32；預(yù)計(jì)多支付：3000元。

方案三：與中行公司的飯?zhí)贸邪吆献骼追治觯?/p>

利。一家有豐富經(jīng)驗(yàn)的飯?zhí)贸邪久繒r(shí)每刻都在收集各種相關(guān)的信息，能做出各種不同的改善方案。飯?zhí)贸邪酒瑓^(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送可降低原材料的成本，優(yōu)化資源配臵。我們每天可以給他們一個(gè)大概的就餐人數(shù)，他們將會(huì)根據(jù)這個(gè)大概人數(shù)進(jìn)行靈活安排。

弊：⑴由于是新的承包者，在口味方面可能需要點(diǎn)時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。⑵花點(diǎn)時(shí)間對(duì)新承包者各個(gè)方面的考察。解決方案：

在由太樂公司的飯?zhí)贸邪吖芾淼那闆r下，行政專員不需要每天進(jìn)行報(bào)餐；飯?zhí)贸邪邥?huì)管理每周的菜單、物料的采購(gòu)、飯菜質(zhì)量的控制，行政專員進(jìn)行物料的抽查，員工滿意度調(diào)查、衛(wèi)生監(jiān)控等

第二篇：飯?zhí)霉芾砀纳茍?bào)告飯?zhí)霉芾砀纳茍?bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

針對(duì)我公司前期員工飯?zhí)脻M意度調(diào)查，結(jié)合飯?zhí)霉ぷ鞯膶?shí)際，為更好的服務(wù)我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)員工生活，力求做到讓員工有一個(gè)衛(wèi)生舒心的就餐環(huán)境，能夠吃到衛(wèi)生可口的飯菜，為我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供一個(gè)可持續(xù)的用餐保障，讓員工滿意，讓公司各層次人員滿意，經(jīng)與飯?zhí)霉ぷ魅藛T和相關(guān)人員的溝通探討，特?cái)M定該報(bào)告。

一、清晰管理體制

1、飯?zhí)蔑執(zhí)霉芾韱T（目前由邱重凱擔(dān)任）負(fù)責(zé)：飯?zhí)玫木唧w管理，和飯?zhí)霉ぷ魅藛T由管理員管理和考核；

2、負(fù)責(zé)食堂和餐廳的全面工作、管理員對(duì)飯?zhí)玫某杀具\(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)，以保持食堂的正常管理；

3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和職工個(gè)人衛(wèi)生；

4、研究食堂的經(jīng)營(yíng)、管理方案，組織協(xié)調(diào)食堂人員分工，做好全體食堂職工的思想工作，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性；

5、研究健康食譜，不斷調(diào)整食品品種花樣，控制伙食成本，確保就餐人員的利益不受損失，合理掌握每日食品用量，杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象；

6、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)鍋爐房、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理，消除安全隱患；

7、聽取職工和公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的意見和建議，及時(shí)研究并采取合理措施，加以改進(jìn)、維護(hù)正常的就餐秩序，糾正不良行為；

8、組織好每天（每餐）的開飯和收尾工作，有計(jì)劃地組織好飯?zhí)脝T工的培訓(xùn)工作；

9、作好食堂物資的管理，包括采購(gòu)食品的驗(yàn)收和保管。

10、與炊事員經(jīng)常溝通，及時(shí)準(zhǔn)確地完成食堂所需物品的采購(gòu)工作，確保各項(xiàng)工作正常開展；

11、堅(jiān)持“安全又健康”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；

12、隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，合理搭配食品；

13、定期向人事行政部匯報(bào)市場(chǎng)行情，及時(shí)匯報(bào)采購(gòu)工作情況；

14、保管好食品材料和低值易耗品，做好倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生和安全工作；

15、負(fù)責(zé)飯?zhí)觅~目的管理和統(tǒng)計(jì)工作，按時(shí)報(bào)上級(jí)審核批準(zhǔn)；

16、做好每周、每月的物品盤存、成本核算等工作

17、飯?zhí)卯a(chǎn)生的潲水和垃圾由管理員全權(quán)處理，以保障增收節(jié)支。

18、有對(duì)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的任用和解聘的建議權(quán).

二、人員和管理。

1、飯?zhí)霉ぷ魅藛T必須每年定期體檢合格并且持證上崗，相關(guān)人員須明確各自的職責(zé)，遵守食堂的管理制度；

2、實(shí)行廚師掛牌制度，每位廚師公布自己的招牌菜至少3個(gè)，以利于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成和有效的評(píng)價(jià)和問(wèn)責(zé)；

3、實(shí)行衛(wèi)生值班員掛牌制度，以利于競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成和有效的評(píng)價(jià)和問(wèn)責(zé)；

4、開辟飯?zhí)霉芾硪庖妼诳窗寮皶r(shí)集中員工對(duì)飯?zhí)霉ぷ鞯囊庖姾徒ㄗh，以利于積極的改善和提高；

5、人事行政部要形成飯?zhí)觅|(zhì)量巡查機(jī)制加大飯?zhí)霉ぷ髻|(zhì)量巡查力度，并每月定期匯總上報(bào)。

6、適時(shí)推出早餐和差異化價(jià)位飯菜供應(yīng)。

三、由于擬稿人（閆冬）接任該項(xiàng)工作不久，以上報(bào)告不足和遺漏之處敬請(qǐng)指出并指導(dǎo)和糾正。

擬稿：閆冬

審核：

批準(zhǔn)：

年

月

日

第三篇：飯?zhí)酶纳品桨革執(zhí)酶纳品桨?/p>

一、目的：

食用安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口味合適、性價(jià)比高

二、目標(biāo)：

兩個(gè)滿意度：

早餐、中餐就餐人數(shù)比例達(dá)到90%（前兩個(gè)月提升到80%，3個(gè)月后達(dá)到90%）員工對(duì)飯?zhí)脻M意度提升到80%（前兩個(gè)月提升到70%，3個(gè)月后達(dá)到80%）

三、路徑：

1、大宗進(jìn)貨渠道的管控

2、用餐品類的管理

3、用餐分量的管理

4、建立伙委會(huì)，定期監(jiān)督

四、方案

1、對(duì)米油等大宗物資的管控：目標(biāo)是使用餐安全，有營(yíng)養(yǎng)

方法：每月一次定期從蕉嶺運(yùn)送米油等大宗物資，飯?zhí)霉潭ㄊ褂?，不得使用其他米?/p>

2、用餐品類和分量的管理

早餐的管理。減少碳酸飲料的供應(yīng)，使用公司指定的米粉類物品（公司補(bǔ)貼每就餐人員一份），飯?zhí)帽仨毺峁┕穷^湯和青菜。其他至少提供4-5中主食早餐（河南饅頭、包子油條、酸菜等必備），同時(shí)價(jià)格不得超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格。

中餐和晚餐的管理：每餐設(shè)定6種菜式，青菜2種，葷素搭配2種，葷菜三種，參考價(jià)位分別為1元，

1.5元，2元，

2.5元，3元，4元，每次規(guī)定必須選用標(biāo)準(zhǔn)分量的小勺打菜。

3、公示

每周六下午公布下周周一至周六的菜式（人資協(xié)助）和價(jià)格

4、監(jiān)督機(jī)制

由工會(huì)主席主導(dǎo)、人資主管、股東代表1人（輪流）、員工代表5人（輪流）組成7人小組，每周一次伙委會(huì)議，對(duì)該周飯?zhí)玫臓顩r進(jìn)行監(jiān)督。

五、費(fèi)用預(yù)算

1、米油按照飯?zhí)媚壳暗臉?biāo)準(zhǔn)由公司補(bǔ)貼差價(jià)

2、早餐公司補(bǔ)貼員工每人一份米粉，由飯?zhí)锰峁┕穷^湯和青菜，其他需要增多品類參照市場(chǎng)價(jià)格。

3、對(duì)中餐和晚餐不再設(shè)限，每餐設(shè)定6種菜式，青菜2種，葷素搭配2種，葷菜三種，參考價(jià)位分別為1元，

1.5元，2元，

2.5元，3元，4元，每次規(guī)定必須選用標(biāo)準(zhǔn)分量的小勺打菜。所有品類參照餐飲公司價(jià)格。

4、管理餐標(biāo)準(zhǔn)不變，實(shí)行報(bào)餐制，按照在食堂就餐的總?cè)藬?shù)提供費(fèi)用給飯?zhí)?。飯?zhí)贸兄Z晚餐管理餐必須要單獨(dú)提供，同時(shí)所有普通接待餐不得再計(jì)算費(fèi)用，含在管理餐之內(nèi)。

以上方案11月份試行1個(gè)月，11月30日前由伙委會(huì)擬定方案決定是否由目前董先生繼續(xù)經(jīng)營(yíng)或者換供應(yīng)商。

擬定：

審核：

審批：

第四篇：飯?zhí)霉芾砦恼聵?biāo)題：公司員工食堂管理規(guī)定辦法1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日-常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員。負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：葷菜：

1.5元/份；素菜：0.5元/份；米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐——兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

xxxx人員在二食堂用餐；xxx人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間：

xxxxxxxx：早餐：7：30-8：00中餐：11：30-12：30晚餐：17：00-18：00其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00晚餐：17：30-18：304.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后，一律按80元/張補(bǔ)辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無(wú)工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能提供飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿?。?/p>

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要注意節(jié)約，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；

4.3.8定時(shí)開餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房；

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；

4.6.3廚房設(shè)置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷：

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商；

4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；

4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符；

4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)；

4.7.5各類物資一般每周或每月結(jié)算一次，不能按周期結(jié)算的，經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款；

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多；

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照?qǐng)?zhí)行，扣款10-50元。

4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級(jí)處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，

情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級(jí)處理，嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事，工作中相互配合，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元，嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.18堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

飯?zhí)糜蒙胖贫?/p>

1、員工憑有效飯卡可免費(fèi)在飯?zhí)糜蒙牛ū緩S指定供應(yīng)膳食）

2、用膳時(shí)間：

早餐：7：00前午餐：11：30-13：00晚餐：17：00-18：00夜餐（晚班）：23：00-23：30如遇特殊情況另外通知;臨時(shí)上晚班的員工，需要用夜餐的請(qǐng)?zhí)崆暗奖０蔡巿?bào)名。

3、曠工、事假的膳食。①凡曠工、事假的員工本廠一律不向其提供膳食。

②凡請(qǐng)事假的員工必須把飯卡連同“請(qǐng)假單”（已審批通過(guò)）提前交到總務(wù)處報(bào)停餐，飯卡待請(qǐng)假完畢上班時(shí)歸還。

③由于曠工、請(qǐng)事假的員工沒及時(shí)交上飯卡申請(qǐng)報(bào)停餐而造成工廠損失的，由該員工承擔(dān)并于當(dāng)月工資中扣除相應(yīng)餐費(fèi)。

4、飯卡由于個(gè)人原因丟失而未及時(shí)到總務(wù)處報(bào)失，期間的膳食自理。

5、餐具自備，自理，并自覺放置于指定位置，不得亂擺，亂放。

6、自覺排隊(duì)領(lǐng)取食物，服從飯?zhí)霉ぷ魅藛T的就餐安排；對(duì)于湯水、米飯應(yīng)按“吃多少，打多少”的原則打取，嚴(yán)禁浪費(fèi)食物，否則罰款100元。

7、食物殘?jiān)杂X清理并倒于指定位置，不得亂丟亂放。

8、愛護(hù)環(huán)境，不得在飯?zhí)脙?nèi)亂丟垃圾、隨地吐痰。

9、飯?zhí)藐P(guān)門休息時(shí)間為23：30

10、附：飯卡使用說(shuō)明：1）每位員工每月?lián)Q發(fā)一張飯卡。2）飯卡當(dāng)月有效;復(fù)印無(wú)效。

3）飯卡以”以舊挽新”的原則換發(fā)，每月最后一天（17：00-18：00）換發(fā)（換發(fā)地點(diǎn)：辦公室）。

4）飯卡不可兌換成現(xiàn)金。

5）飯卡由員工妥善保管，如有遺失必須第一時(shí)間到總務(wù)處補(bǔ)辦，并罰款20元。6）如有拾獲失卡，請(qǐng)自覺交到總務(wù)處。

7）餐費(fèi)。早餐1元，午/晚餐2.5元，晚班夜餐2.5元;8）本廠保留飯卡最終解釋權(quán)。

第五篇：飯?zhí)酶母锓桨革執(zhí)酶母锓桨?/p>

呈公司領(lǐng)導(dǎo)、董事長(zhǎng)：

飯?zhí)檬菃T工生活的最基本、最重要的后勤保障，飯?zhí)门c員工的生活息息相關(guān)，飯?zhí)煤脡囊沧钭钪苯雨P(guān)系到公司能否留住員工的一個(gè)很重要因素。據(jù)調(diào)查和了解，目前絕大部分員工反映對(duì)飯?zhí)玫姆?wù)跟飯菜的質(zhì)量等都很不滿意，非常迫切希望得到較大的改善。因此為了讓全體員工能吃到滿意、爽口的飯菜，我就現(xiàn)在飯?zhí)玫默F(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，特?cái)M以下飯?zhí)玫南乱徊降恼姆桨浮?/p>

一、飯?zhí)玫默F(xiàn)狀：

1、飯?zhí)矛F(xiàn)有人員配置及工資水平

飯?zhí)霉ぷ魅斯?人，月工資總平均支出15000元左右，每個(gè)人工資由計(jì)件工資、績(jī)效工資、加班補(bǔ)助、工齡補(bǔ)助、休假補(bǔ)助五部分組成.每個(gè)人的個(gè)人月平均工資可以拿到1600-2000多元左右。

2、飯?zhí)糜貌腿藬?shù)及用餐費(fèi)用：

飯?zhí)妹坎途筒腿藬?shù)：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，飯0.6元/份，早餐：白粥：0.3元/份，肉粥：0.6元/份，米粉1.2元/份，肉粉3元/份，包子0.5元/個(gè)。一般一個(gè)員工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：

8.4-13.2元之間，大多數(shù)8元這樣基本夠用，一個(gè)月費(fèi)用在：252-396元，一般大多數(shù)員工花費(fèi)250左右，基本夠用。

3、飯?zhí)糜糜秃痛竺准皟r(jià)格情況：

飯?zhí)糜糜褪?.5元/斤的“花生油”，大米米價(jià)格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米斤。

二、據(jù)調(diào)查和員工反映，飯?zhí)么嬖谝韵轮饕獑?wèn)題：

1、飯?zhí)糜秃惋埐斯?yīng)質(zhì)量不高。

2、飯?zhí)蔑埐藛我唬ㄅ洳颂?、樣式也較少）、早餐太單

一、樣式太少（經(jīng)常是吃粥、米粉味道也單一，煮得不好吃、包子）。

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T不太衛(wèi)生，雖戴口罩、戴手套但不標(biāo)準(zhǔn)、不統(tǒng)

一、不戴帽子，衛(wèi)生難以保證；

4、飯?zhí)瞄_飯時(shí)間把控不嚴(yán)，不能自覺維護(hù)飯?zhí)弥刃颉?/p>

三、根據(jù)以上情況問(wèn)題，再結(jié)合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，懇請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)給予支持和配合：

本著“公平、公正、公開、透明化”管理，責(zé)任監(jiān)督，全民（公司全員）監(jiān)督思路，具體做以下整改：

1、飯菜安全、飯菜質(zhì)量和多樣式就餐

第一、加強(qiáng)采購(gòu)菜環(huán)節(jié)控制。

辦法一：（可爭(zhēng)?。拿總€(gè)部門每天或每周抽一個(gè)人一起和飯?zhí)霉ぷ魅藛T早上四點(diǎn)去買菜監(jiān)督，補(bǔ)助15-20元一個(gè)早上，或是補(bǔ)半天休息時(shí)間；

辦法二。飯?zhí)霉ぷ魅藛T輪流去采購(gòu)?fù)瑫r(shí)提供一個(gè)錄音筆（帶有攝像的最好），要全程錄音甚至錄像，以控制菜的質(zhì)量和成本）。第

二、強(qiáng)油和大米的采購(gòu)

多種油交叉使用做菜：提倡和執(zhí)行要貨真價(jià)實(shí)的花生油，豬油（可

買些肥豬肉來(lái)炸，炸后的豬炸可加配菜當(dāng)作一樣菜，如加入酸菜中）或者是購(gòu)買一些其他豆油。大米，可多選幾個(gè)供應(yīng)商，挑選后直接供貨到公司結(jié)賬，做到物美價(jià)廉。

第三、早餐要求改進(jìn)，盡量多些花樣。（比如：可適當(dāng)增加幾個(gè)豆?jié){機(jī)，榨豆?jié){或是購(gòu)買豆將或是一些酸奶等，購(gòu)點(diǎn)油條或0.8元到1.5元的面包或是購(gòu)買多種樣式包子和饅頭：如花卷之類，飯?zhí)玫碾u蛋）第

四、提前公布每周（周一至周日）的菜譜，

（一）是為有效降低飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)成本，

（二）是為員工多做可口飯菜，具體要求和做法。菜式多樣，肉必須要有配菜等。

2、環(huán)境衛(wèi)生管理

1）.廚房的衛(wèi)生

a.保持廚房衛(wèi)生、整潔、無(wú)異味無(wú)蟲害，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴(yán)或是廢物品要及時(shí)處理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

b.要經(jīng)常性打掃和清洗飯?zhí)玫孛妫龅降孛鏌o(wú)雜物和積水。

c.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類，油和購(gòu)買回來(lái)的食物要保證整齊干凈。

2）.飯?zhí)玫闹苓叚h(huán)境

對(duì)飯?zhí)弥車年帨?、角落、泔水桶，垃圾堆要?jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。

3）.個(gè)人衛(wèi)生

a.飯?zhí)霉ぷ魅藛T要穿戴潔凈的統(tǒng)一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，

不留長(zhǎng)發(fā)，胡須，指甲，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及形象。

b.飯?zhí)霉ぷ魅藛T要做到“四勤”勤洗手、剪指甲；勤洗衣服、被褥；

勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。

c.在工作前及處理食品原料后、便后要用洗潔精及流動(dòng)清水洗手，

直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

d.不得在食品加工期間及食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，

不隨處吐痰。

3、費(fèi)用管理：

1）.每月月初8號(hào)左右公布飯?zhí)檬罩Ч?，?zhēng)取同時(shí)公布用油和大米用量及費(fèi)用情況。

2）.臨時(shí)人員（如。機(jī)建隊(duì)），專設(shè)獨(dú)立核算明細(xì)賬目，交財(cái)務(wù)處理結(jié)算費(fèi)用。

3）.每月由財(cái)務(wù)一名人員和辦公室工作人員、飯?zhí)弥鞴軐?duì)大米、油、肉等進(jìn)行一次盤點(diǎn)，同時(shí)要求飯?zhí)脤?duì)每天用油、米、豬肉做一個(gè)用量記錄。

4、用餐管理