大米加工廠食品安全管理制度1-8本制度旨在提高大米加工廠的食品安全管理水平，確保所生產(chǎn)的食品安全、衛(wèi)生、無害，符合國家和地方有關(guān)食品安全管理的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和要求。一、組織機(jī)構(gòu)大米加工廠設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)由廠長或者經(jīng)理擔(dān)任組長，由生產(chǎn)、銷售等相關(guān)負(fù)責(zé)人擔(dān)任成員。食品安全管理機(jī)構(gòu)定期開會討論食品安全管理的工作，并及時(shí)對工作的情況進(jìn)行反饋和報(bào)告。二、食品安全管理的范圍食品安全管理應(yīng)包括以下方面：1.生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。2.保證食品原料符合國家和地方有關(guān)食品安全管理的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和要求。3.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生、安全和無害。4.建立完善的產(chǎn)品追溯和召回制度，以便出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)及時(shí)進(jìn)行處理。5.定期對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估和風(fēng)險(xiǎn)控制。三、食品安全管理的要求1.生產(chǎn)設(shè)施和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求（1）生產(chǎn)廠房應(yīng)選址于運(yùn)輸方便、噪聲小、空氣流通、陽光充足的地方。（2）廠房應(yīng)當(dāng)堅(jiān)固、防火、防潮、防蟲、防鼠，墻角應(yīng)當(dāng)用防火材料加固。（3）生產(chǎn)線采用進(jìn)口或國內(nèi)優(yōu)質(zhì)制造商生產(chǎn)的設(shè)備，經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和試用后方可使用。（4）其他生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國家和地方有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（5）設(shè)立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到全員參與、整體落實(shí)，推進(jìn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高。2.工作人員的要求（1）擁有健康合格證明。（2）進(jìn)行慣常性的身體檢查，并上報(bào)檢測結(jié)果。（3）在工作過程中應(yīng)當(dāng)穿戴安全防護(hù)用品，保護(hù)好自己的安全和衛(wèi)生。（4）在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生、安全和無害。（5）在生產(chǎn)抽檢中出現(xiàn)異常情況時(shí)，必須及時(shí)向食品安全管理機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門匯報(bào)，并配合調(diào)查和處理。3.原料的要求（1）原料應(yīng)當(dāng)來自于有資質(zhì)的供應(yīng)商，并經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)和試用后方可使用。（2）原料必須符合國家和地方有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和要求。（3）在原料進(jìn)廠后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行立即存放并做好區(qū)分，并設(shè)立原料抽檢制度，確保原料的質(zhì)量和安全。4.產(chǎn)品加工的要求（1）建立并貫徹“生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后，每個(gè)環(huán)節(jié)抽檢、檢庫、審核”的質(zhì)量管控流程。（2）對每一次操作前，對生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行檢查、清洗、消毒，以確保操作的衛(wèi)生、安全和無害。（3）對每一次原料的使用、加工和包裝等環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)制作相應(yīng)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保操作的正確性和規(guī)范性。（4）對每一次生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)實(shí)行巡檢和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行處理，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。（5）產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)符合國家和地方有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和要求。5.產(chǎn)品銷售的要求（1）在銷售過程中應(yīng)當(dāng)建立追溯和召回制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題出現(xiàn)后的迅速處理。（2）在銷售過程中，應(yīng)當(dāng)有專門的人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量與安全工作，并及時(shí)報(bào)告并處理質(zhì)量問題。（3）對食品銷售環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估和監(jiān)測，確保食品質(zhì)量和安全。四、食品安全管理的監(jiān)督1.食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立完善的監(jiān)督制度，對生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。2.食品安全監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)定期對大米加工廠進(jìn)行食品安全檢查和監(jiān)督，并在檢查后及時(shí)反饋檢查情況和存在問題，并要求企業(yè)按規(guī)定整改。3.對于違反食品安全管理規(guī)定、存在嚴(yán)重食品安全問題的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決予以懲處，要求其停止生產(chǎn)并進(jìn)行整改，直至符合規(guī)