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毛芋頭的功效毛芋頭營養(yǎng)價值很高,塊莖中的淀粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則毛芋頭的功效與作用/doc-view-2178.html會引起皮炎。一旦發(fā)生,可用生姜汁輕輕擦洗即可。芋頭做法甚多,咸的甜的,千變?nèi)f化,但最著名的,莫過于潮州芋泥。做芋泥簡直是一門藝術(shù),做得最好的人,覺得是家里的媽媽。所有天下美味,都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題,也不容置疑,一爭辯,即大打出手。大家以為芋泥的做法很麻煩,其實簡單到極點:買一個大芋頭蒸之,約一小時,取出。切成厚片,右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一壓一拖,芋頭變?yōu)榉蹱?,加糖來炒,即為芋泥。炒的時間多久?我最不會回答這種問題,全靠經(jīng)驗,看著它熟了就是熟了,失敗過一兩次,一定學會。最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥,放在一邊,熟后用個小金瓜,削皮、切口,選有蒂者,可當成蓋,放入芋泥即可。要吃貴的,可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥,放進一個玻璃煲中,另煮糖水燕窩,加進玻

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