螺旋速凍機設(shè)備工藝原理1.螺旋速凍機概述1.1速凍機研究歷程隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，快餐、便利食品等方便食品越來越受到人們的青睞，于是速凍食品應(yīng)運而生。速凍食品的生產(chǎn)離不開速凍設(shè)備，而螺旋速凍機是速凍設(shè)備中的一種。螺旋速凍機是近年來開發(fā)起來的一種典型的螺桿式速凍設(shè)備，具有設(shè)備簡單、節(jié)能效果好、速凍速度快等特點。它主要通過對物料的沿螺旋線運動，利用冷媒將物料從外到內(nèi)進行直接冷卻，達到快速凍結(jié)的效果。1.2螺旋速凍機的分類螺旋速凍機根據(jù)設(shè)計結(jié)構(gòu)的不同，主要可分為單螺桿速凍機、雙螺桿速凍機和三螺桿速凍機。其中，單螺桿速凍機是最為常見的一種。2.工藝原理螺旋速凍機的主要工藝流程包括預(yù)冷、速凍和保鮮三個環(huán)節(jié)。2.1預(yù)冷預(yù)冷環(huán)節(jié)是將室溫或低溫物料，通過傳送帶或者人工將其送入螺旋速凍機內(nèi)部，此時冷凍壓縮機向內(nèi)提供制冷源，使物料開始急速降溫。此階段的目的是為了減小物料輸入溫差，保證螺旋速凍機的效率。2.2速凍速凍環(huán)節(jié)是螺旋速凍機的核心部分，也是整個工藝中最重要的一環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的速凍技術(shù)往往使用傳熱傳質(zhì)來降低溫度，而螺旋速凍機則是通過設(shè)計細(xì)密的螺旋結(jié)構(gòu)，使得冷卻介質(zhì)在進入槽體后隨即迅速分流成多個螺旋溢流，使物料能在較短時間內(nèi)實現(xiàn)從0℃到-18℃的降溫。螺旋速凍機突破了傳統(tǒng)速凍技術(shù)的限制，它在速度和效率方面大大優(yōu)于傳統(tǒng)速凍設(shè)備。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，螺旋速凍機也在不斷地調(diào)整和改進。2.3保鮮保鮮環(huán)節(jié)是為了保證速凍后的物料能在較長時間內(nèi)保存新鮮，防止真菌、霉菌等微生物的滋生。常見的方法是對冷凍后的物料進行包裝處理，使其能夠封存。3.工藝優(yōu)點螺旋速凍機由于其獨特的設(shè)計，使其有著以下優(yōu)點：3.1工藝高效螺旋速凍機能夠快速將物料進行冷凍，降低冷凍時間和消耗，提升工作效率。3.2制冷效果好螺旋速凍機與傳統(tǒng)速凍設(shè)備相比，其制冷面積更加均勻，能夠達到較完美的制冷效果。3.3節(jié)能環(huán)保螺旋速凍機在制冷過程中，能夠利用特殊的制冷技術(shù)和制冷設(shè)備，降低制冷需求，實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的效果。綜上所述，螺旋速凍機在速凍食品的制作