論一體化教學(xué)理念在茶藝教學(xué)課程中的應(yīng)用獲獎(jiǎng)科研報(bào)告摘要：茶文化在我國一直就深受大家的推崇，所以在我國一些職業(yè)技能學(xué)校中，都會(huì)開設(shè)茶藝教學(xué)課程。本文主要圍繞一體化教學(xué)理念在其中的應(yīng)用進(jìn)行簡要的分析。

關(guān)鍵詞：一體化教學(xué)茶藝課程應(yīng)用

作為茶文化的發(fā)源地，我國的茶文化可謂豐富多彩，被世人所推崇。在我國旅游業(yè)中，就利用這一特點(diǎn)，在許多區(qū)域設(shè)立了品茶以及飲茶的場所，這極大地提高了我國的經(jīng)濟(jì)效益。為了培養(yǎng)出更多的茶道人才，將我國的茶道文化發(fā)揚(yáng)光大，許多職業(yè)學(xué)校設(shè)置了茶藝課程?；诖?，圍繞一體化教學(xué)理念在茶藝教學(xué)課程的應(yīng)用進(jìn)行分析具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、“一體化”教學(xué)模式

1.理論與實(shí)踐的一體化

在茶藝教學(xué)中，“一體化”教學(xué)模式有一個(gè)巨大的作用，那就是其打破了傳統(tǒng)教學(xué)模式中理論課與實(shí)踐課的界限。在傳統(tǒng)的茶藝教學(xué)中，一些教師要么是更傾向于理論性教學(xué)，要么是重點(diǎn)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐操作能力進(jìn)行培養(yǎng)，而忽視了將兩者有機(jī)地結(jié)合起來，這使得學(xué)生的茶藝水平難以得到提升。但是，在一體化教學(xué)模式中，不僅可以對(duì)學(xué)生的茶藝技能進(jìn)行培養(yǎng)，而且可以對(duì)學(xué)生的茶藝?yán)碚撍仞B(yǎng)進(jìn)行培養(yǎng)。通過將該教學(xué)模式引入到茶藝教學(xué)之中，就能夠?qū)崿F(xiàn)將整個(gè)茶藝教學(xué)環(huán)節(jié)的有效結(jié)合。通過讓學(xué)生明確茶藝教學(xué)目標(biāo)，然后在實(shí)訓(xùn)室中展開教學(xué)活動(dòng)，可以更好地完成教學(xué)目標(biāo)。另外，實(shí)訓(xùn)過程中，學(xué)生一邊學(xué)習(xí)一邊實(shí)踐，通過理論與實(shí)踐的相交替，這樣就可以更好地鞏固學(xué)生的知識(shí)，就能夠發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)過程中所存在的問題。在茶藝教學(xué)中，將該模式應(yīng)用于其中使得學(xué)生不再是枯燥的接受教師所講述的知識(shí)點(diǎn)，而是可以激發(fā)學(xué)生對(duì)茶藝課程的學(xué)習(xí)興趣，可以防止學(xué)生出現(xiàn)高分低能的現(xiàn)象[1]。

2.“教”與“學(xué)”的一體化

在以往的教學(xué)中，教師只是重點(diǎn)對(duì)學(xué)生講授茶藝方面的知識(shí)，在這個(gè)過程中，學(xué)生只是被動(dòng)地聽教師的講解，整個(gè)過程屬于一個(gè)灌輸與被灌輸?shù)墓こ?，此時(shí)的學(xué)生缺乏思考的時(shí)間。但是，通過一體化教學(xué)的引入，就可以實(shí)現(xiàn)“教”與“學(xué)”的一體化，這里說提到的“教”與“學(xué)”乃是指教師的引導(dǎo)與學(xué)生的自學(xué)，通過將兩者的有機(jī)結(jié)合，就能夠突顯學(xué)生的主體地位，就能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能夠增強(qiáng)師生之間的互動(dòng)交流，進(jìn)而加深學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的認(rèn)知。

3.教師一體化

所謂教師一體化，指的是講授茶藝課程的教師不僅要具有豐富的理論知識(shí)能力，還需要具有一定的實(shí)踐能力，也即是指理論課與實(shí)踐課乃是由同一位教師負(fù)責(zé)。在教學(xué)過程中，當(dāng)教師講完理論方面的知識(shí)時(shí)，可以帶領(lǐng)學(xué)生前往茶館，讓學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐之中。如此一來，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解會(huì)更加的深刻，他們的實(shí)踐操作能力也會(huì)得到提升。與此同時(shí)，在教案的編寫過程中，教師可以根據(jù)茶館的實(shí)際情況來編寫，這樣就可以使教學(xué)的內(nèi)容更符合實(shí)際情況，能夠提高茶藝教學(xué)的效率[2]。

二、“一體化”教學(xué)課程體系

1.課程結(jié)構(gòu)的模塊化

所謂“模塊化”的教學(xué)課程，指的是將課程分為各個(gè)模塊體系，例如文化基礎(chǔ)課、綜合素質(zhì)提高課等等。在《茶藝》課程中，可以分為以下幾大模塊體系：（1）茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、（2）茶藝表演、（3）六大茶類、（4）茶藝表演等等。在這個(gè)教學(xué)方式下，主要是培養(yǎng)學(xué)生的能力為基礎(chǔ)，以實(shí)訓(xùn)為主要內(nèi)容，然后根據(jù)社會(huì)的實(shí)際現(xiàn)狀來對(duì)學(xué)生進(jìn)行茶藝教學(xué)。由于教學(xué)內(nèi)容與市場發(fā)展形勢有關(guān)，所以能夠?yàn)閷W(xué)生今后走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。那么在實(shí)際教學(xué)中，教師可以采用一體化六步法來進(jìn)行教學(xué)：第一步，先讓學(xué)生了解茶藝學(xué)習(xí)的任務(wù);第二步，鼓勵(lì)學(xué)生去上網(wǎng)搜集資料;第三步，讓學(xué)生根據(jù)自己所收集的資料來制定自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃;第四步，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)策略進(jìn)行分析;第五步，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入茶館，讓學(xué)生將自己所制定的策略應(yīng)用與實(shí)際當(dāng)中;第六步，教師進(jìn)行檢查，糾正學(xué)生的錯(cuò)誤，并做好評(píng)價(jià)反饋工作[3]。

2.理論的適量化

在茶藝知識(shí)的講解過程中，教師需要把握好一個(gè)度，不能夠過多的講解理論知識(shí)，也不能夠一味地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，不要大量灌輸專業(yè)的理論知識(shí)。因?yàn)椴杷囍R(shí)不是說幾節(jié)課或者在學(xué)校學(xué)習(xí)中就可以完全精通的，而是需要學(xué)生參與到實(shí)際工作之中。因此，教師的專業(yè)理論知識(shí)一定要適量化，可以簡單講述六大茶類，以拓寬學(xué)生的知識(shí)面，因?yàn)榧幢闶遣杷嚱處煟膊荒軌蛘f完全掌握了六大茶類的知識(shí)內(nèi)容。教師可以讓學(xué)生根據(jù)自己未來的發(fā)展方向去探究學(xué)習(xí)。

3.課程內(nèi)容的綜合化

現(xiàn)如今，社會(huì)呈綜合化的發(fā)展，這使得人們的工作環(huán)境變得越來越復(fù)雜，對(duì)人的應(yīng)變能力有著一定的要求，而且對(duì)人的交際能力有著較大的考量。在茶藝課程教學(xué)中，將課程內(nèi)容綜合化對(duì)學(xué)生接下來的學(xué)習(xí)有著積極的意義，一方面可以防止學(xué)習(xí)內(nèi)容出現(xiàn)重復(fù)，另一方面也可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面。如，在對(duì)綠茶進(jìn)行沖泡時(shí)，教師可以一邊給學(xué)生講解綠茶的制作過程，可以對(duì)綠茶的風(fēng)俗以及產(chǎn)地等知識(shí)進(jìn)行講解。那么在今后的工作中，學(xué)生也可以一邊沖泡綠茶，一邊給自己的客人講述綠茶的制作方法，這樣可以提高客人的情感享受。在對(duì)茶藝基礎(chǔ)教學(xué)之時(shí)，教師還需要讓學(xué)生學(xué)習(xí)客戶心理學(xué)，學(xué)習(xí)一些接待禮儀，為了提高自己的茶藝服務(wù)能力，在接待客人的瞬間，就要讓他們感受到良好的茶藝氛圍，使他們感受到茶藝的魅力，而且有些接待禮儀會(huì)讓客戶感受到自己被尊重，可以拉近與客戶之間的距離。

結(jié)語

綜上，在茶藝課程教學(xué)中，教師需要改變以往單一的灌輸式教學(xué)模式