為1%～3%)和脫脂酸奶(脂肪含量小于1%)為1%～3%)和脫脂酸奶(脂肪含量小于1%)；按其凝乳狀態(tài)，還可以采用其他方法：冷藏法、冷凍法(依據(jù)低溫可以抑菌的原理)0％以內，可是，近五年在我國醫(yī)院中抗生素的使用率均保持在67所含的青霉烷能使病菌細胞壁的合成發(fā)生障礙，導致病菌溶解死亡，第五單元第五章第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用知識目標：舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用；細菌和真菌與人類防治疾病的關系。細菌在環(huán)境保護中的作用。能力目標：嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。能夠運用食品保存的一般方法保存食品情感、態(tài)度和價值觀目標：關注轉基因技術在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用。發(fā)酵技術在食品制作中的應用；細菌和真菌與人類防治疾病的關系；發(fā)酵技術在食品制作中的應用；細菌和真菌與人類防治疾病的關系；多媒體課件、相關錄像資料；【復習上堂課內容】2，舉幾個典型的有細菌和真菌引起的動植物和人患病的例子。3，舉例說明細菌和真菌是如何與動植物共生的。抽學生回答，記入平時成績?！拘抡n講授】堂課，我們就來學習人類是如何利用細菌和真菌為自身服務的。請同學們自行閱讀書P71—72，列出下表食品名稱食品名稱利用到的細菌或真菌的人；1850年，人們說：祈禱的人是迷信的人，來，還是喝了這除去鮮果中的水分；咸魚──腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。的人；1850年，人們說：祈禱的人是迷信的人，來，還是喝了這除去鮮果中的水分；咸魚──腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。感染的第一個武器——青霉素青霉素是一種高效、低毒、臨床應用廣生討論，總結三細菌、真菌與食品保存師：食品為什么容易腐爛呢？的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，泰國等都有較大的影響。（二）酵母菌在有氧時和無氧時對葡萄糖分解的反應（三）制作酸奶分為全脂酸奶(脂肪含量大于3%)、半脫脂酸奶(脂肪含量為1%～3%)和脫脂酸奶(脂肪含量新鮮的全脂或脫脂乳和甜味劑混合→過濾→均質→熱處理→冷卻→接種→灌裝→發(fā)酵→冷藏家庭制作酸奶時主要步驟是：新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→熱處理(煮沸)→冷卻(42～下，冬季可放在取暖設備附近)→冷藏或食用學生討論，總結學生回答。學生討論、回答。1．圖中有七種保存食物的方法。止細菌和真菌生長的原理。菌、腸道革蘭氏陽性桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌之所以長久的肆虐人。此后的鑒定表明，上述霉菌為點青霉菌，因此弗萊明將其分泌的抑蒸烤過程中揮發(fā)掉了。2菌、腸道革蘭氏陽性桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌之所以長久的肆虐人。此后的鑒定表明，上述霉菌為點青霉菌，因此弗萊明將其分泌的抑蒸烤過程中揮發(fā)掉了。2．常用的抗生素主要殺滅或抑制的細菌有葡師：介紹最近的保鮮膜致癌問題。（一）抗生素師：有些真菌能夠產(chǎn)生可以殺死某些致病細菌的物質，即抗生素。細菌性感染的能力，帶動了抗生素家族的誕生。２０世紀４０年代以前，人類一直未能掌握一種能高效治療細菌性感染且副作用小的藥物。當時若某人患了肺結核，那么就意味著此人不久就會離開人世。為了改變這種局面，科研人員進行了長期探索，然而在這方面所取得的突破性進展卻源自一個意外發(fā)現(xiàn)。在年夏季的一天，英國微生物學家弗萊明發(fā)現(xiàn)，一個與空氣意外接觸過的金黃年將菌種提供給準備系統(tǒng)研究青霉素的英國病理學家弗洛里和生物化學家錢恩。通過一段時間的緊張實驗，弗洛里、錢恩終于用冷凍干燥法提取了青霉素晶體。之后，弗洛里在一種甜瓜上發(fā)現(xiàn)了可供大量提取青霉素的霉菌，并用玉米粉調制出了相應的培養(yǎng)胞壁的合成發(fā)生障礙，導致病菌溶解死亡，而人和動物的細胞則沒有細胞壁。但是青霉素會葡萄球菌菌落已被溶解。這意味著霉菌的某種分泌物能抑制葡萄球菌小、繁殖快等。五細菌與環(huán)境保護教師簡要介紹。六課后練習1．酵葡萄球菌菌落已被溶解。這意味著霉菌的某種分泌物能抑制葡萄球菌小、繁殖快等。五細菌與環(huán)境保護教師簡要介紹。六課后練習1．酵、人體會產(chǎn)生過敏反應及二重感染等?？顾幮缘漠a(chǎn)生是因為病菌與抗以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份量美英盟軍的傷病員。１９４５年，弗萊明、弗洛里和錢恩因“發(fā)現(xiàn)青霉素及其臨床效用”而共同榮獲了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。從印度到南北美洲的各國政府和學術機構紛紛公開授我實在不懂得為什么他們要這樣做。大自然創(chuàng)造了青霉素，我只不過是發(fā)覺了它的存在?！钡c此同時，部分病菌的抗藥性也在逐漸增強。為了解決這一問題，科研人員目前正在開發(fā)一則笑話：我國每年有20萬人死于藥品不良反應，其中40％死于抗菌藥物濫用。每年約有3萬名兒童因不恰當使用耳毒性藥物而造成耳聾，其中95％以上是使用了氨基糖苷類抗菌藥物。繼2000年國家規(guī)定精神類、大輸液類、粉針劑類藥品必須憑處方購買后，20XX年7從根本上得到遏制。據(jù)介紹，世界衛(wèi)生組織推薦的抗生素醫(yī)院使用率為30％，在美英等發(fā)達國家醫(yī)院的使醫(yī)院中抗生素的使用率均保持在6782％之間，抗生素類藥物的費用占全部藥費的40％且耐藥力在不斷提高。20世紀五六十年代青霉素一次劑量只是2萬～3萬單位，現(xiàn)在需用幾十萬、幾百萬單位。葡萄球菌、腸道革蘭氏陽性桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌之所以長久的肆虐人類，就是其耐藥性不斷增強的結果。由于細菌的進化永遠不會停止，因而對任何抗生素我國患者的耐藥性已經(jīng)高達60而在西方發(fā)達國家則只有1％。抗菌藥物的濫用正讓我們付出巨大的代價，藥品不良反應、藥源性疾病大量增加，越來越多的細菌對抗藥品的能量不抗生素越來越失效”成了經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)的普遍問題。據(jù)陳重華委員介紹，上海已經(jīng)成為我國細菌耐藥性最為嚴重的地區(qū)之一，一些藥品的有效率在上海地區(qū)已經(jīng)跌到了20％，問題青霉素的霉菌，并用玉米粉調制出了相應的培養(yǎng)液。１９４１年開始自行閱讀書P71—青霉素的霉菌，并用玉米粉調制出了相應的培養(yǎng)液。１９４１年開始自行閱讀書P71—72，列出下表名師精編精品教案附：（一）酒產(chǎn)生可以殺死某些致病細菌的物質，即抗生素。師：人類治療細菌性母菌細胞內含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把性的群體。這導致臨床上出現(xiàn)應用高級抗生素———耐藥性更強———再用更高級的抗生素（二）利用細菌生產(chǎn)藥品參考答案：細菌個體小、繁殖快等。1．酵母菌細胞內含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。在釀酒的過程中，酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。制作面包時，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。人體會