1/6食品安全治理制度公布企業(yè)：公布日期：說明：本制度依據《中華人民共和國食品安全法》、《北京市食品安全條例》、國家食品藥品監(jiān)視治理總局《食品經營許可治理方法》、《食品經營許可審查通則〔試行〕》、北京市食品藥品監(jiān)視治理局《北京市食品經營許可治理方法〔暫行〕》、《北京市食品經營許可審查細則〔暫行〕》，并結合本企業(yè)自身的實際狀況，制訂本企業(yè)的食品安全治理制度。一、從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度〔一〕安康治理制度食品從業(yè)人員每年必需進展安康檢查,不得超期使用安康證明。,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進展相關培訓。食品衛(wèi)生治理人員負責組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,催促“五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人安康狀況進展日常監(jiān)視治理。對從業(yè)人員安康狀況進展記錄并設立從業(yè)人員安康檔案，由專人負責保存并隨時更，保存期不得少于兩年。凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參與接觸直接入口食品的生產經營。當觀看到以下病癥時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或實行特別的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉苦痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤勤換工作服。制止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者賜予表揚或嘉獎；對綜合考核成績欠佳者進展批判教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。定期對從業(yè)人員進展食品安全和安康治理培訓，并做好培訓記錄?！捕撑嘤栔卫碇贫壤返认嚓P食品安全學問培訓之前方可上崗；食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全治理人員和食品從業(yè)人員；定期組織食品經營人員培訓，制定培訓打算，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少30分鐘，并做好相關培訓記錄；人民共和國產品質量法招收的食品經營人員必需經過培訓、考試前方可上崗；建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。二、食品安全治理員制度公司負責人為食品安全治理員。制定本單位食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責任制治理措施。制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。按有關發(fā)放食品衛(wèi)生許可證治理方法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。組織本單位食品從業(yè)人員進展食品安全有關法規(guī)和學問的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度。對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進展監(jiān)視檢查，總結、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。執(zhí)行食品安全標準。幫助食品安全監(jiān)視治理機構實施食品安全監(jiān)視、監(jiān)測。三、食品安全自檢自查與報告制度為了加強本經營單位食品質量安全監(jiān)視治理，確保本經營單位依據法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，確保寬闊消費者購置到安全放心的食品，制定本制度。本經營單位內經營者應保持場內干凈衛(wèi)生，經營食品必需符合國家、地方或行業(yè)制定質量衛(wèi)生標準。本經營單位配備專職食品質量治理員負責食品質量的催促治理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，常常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷經質量自檢不合格的食品，應馬上撤柜停頓銷售，進展銷毀或作無害化處理，不得進入本經營單位銷售。本經營單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果〔包括品種、產地、檢測狀況等〕進展公示。四、食品經營過程與把握制度〔一〕食品選購制定食品選購打算。確定選購食品的品種、品牌、數量等相關打算安排。選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是消滅食品質量問題時的雙方的責任和義務。索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，承受掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。對食品進展查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商供給的食品進展檢測并做好具體記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。每一批次的進貨狀況具體記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。〔二〕食品儲存因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家〔經銷商〕直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進展食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。具體記錄食品入庫信息。食品入庫要具體記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯(lián)系等信息。依據食品貯存的要求進展存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。貯存直接入口的散裝食品，應當承受封閉容器。在貯存位置說明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。食品出庫要具體記錄商品流向。銷售的狀況應建立銷售臺帳，具體記錄購置方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈干凈，符合食品儲存要求?！踩呈称愤\輸在裝卸所選購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。直接入口的散裝食品，應當承受密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染?！菜摹呈称蜂N售每天對商家銷售的食品進展查驗。銷售人員要依據食品標簽標示的警示標志、警示說明或者留意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。對馬上到達保質期的食品，集中進展擺放，并作出明確的標示。用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。銷售散裝、裸裝食品必需有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。銷售的狀況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年?！参濉巢缓细袷称吠耸惺称钒踩卫砣藛T在食品經營中覺察經營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產企業(yè)的召回通知，應當馬上停頓營業(yè)，下架封存，做好登記，并準時通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停頓經營和通知狀況。被召回食品，食品安全治理人員應當進展無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。召回及封存食品的狀況要準時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。依據政府部門的通知要求進展處置。政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。五、經營場所衛(wèi)生治理制度1、公司全體員工均應保持經營場所的干凈,干凈.2、經營場所內不得存放有毒,有害物品.3、經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等.4、任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內.5、個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品.6、不得在經營場所內用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內.7、留意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域.8實行措施加以解決。六、進貨查驗和查驗記錄制度查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，包括營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產許可證、產品檢驗證明等的復印件進展留存；每收到一批貨物，照實查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期等內容；查驗預包裝食品上的標簽：名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；成分或配料表；生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號。照實記錄供貨者的聯(lián)系方式、進貨日期；如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要養(yǎng)分成分及其含量。購進食品時，照實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格〔品種、數量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關檢驗報告的時間、食品保質期等；銷貨臺賬應照實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格〔品種、數量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等狀況；進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于兩年；將進貨票據、發(fā)票、檢驗報告等易于喪失的憑證在每次進貨后準時粘貼于臺賬上。七、食品貯存治理制度1〔經銷商〕貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。2、具體記錄食品到貨信息。食品到貨要具體記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯(lián)系等信息。3、依據食品貯存的要求進展存放。食品要離墻離地，按到貨的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應當承受封閉容器。在貯存位置說明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。5查驗，賬目保存期限為二年。6、每天對貯存食品進展查驗。覺察食品有腐爛、變質、超過保質期等狀況，要馬上進展清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保貯存地點通風良好、干凈干凈，符合食品儲存要求。八、廢棄物處置制度目的：為了更有效的把握本公司生產過程及相關過程中廢棄物和危急廢棄物的產生，防止其污染環(huán)境，并對其進展合理回收利用，降低生產本錢，特制定本制度。適用范圍適用于本公司運行過程中廢棄物和危急廢棄物的把握和綜合處理。職責：各部門負責將本部門的廢棄物、危急廢棄物分類存放。治理方法各責任產部門負責將本部門的廢棄物和危急棄物分類存放和標識。辦公活動生產的危急廢棄物：廢舊燈管和電池。生產活動產生的危急廢棄物：廢液、包裝物。質檢活動生產的危急廢棄物：危急廢液，沾有危急化學品的包裝物。各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司進展處理，安全治理員不定期負責對各辦公區(qū)廢棄物處理的監(jiān)控。辦公、檢驗活動產生的廢包裝材料、試驗垃圾、辦公垃圾等一般廢棄物應集中存放，由專人定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。安全治理員每月應對廢品、廢料進展統(tǒng)計，必要時做出分析評價。九、不合格食品處置制度食品〔預包裝食品、散裝食品、保健食品〕的質量與人體安康親熱相關。為嚴格不合格食〔以下統(tǒng)稱“食品”。質量治理部門負責對不合格食品實行有效把握治理。質量不合格食品不得選購和銷售。凡與法定質量標準及有關規(guī)定不符的食品，均屬不合格食品，包括：①食品的內在質量不符合國家法定質量標準及有關規(guī)定；②食品的外觀質量在將食品驗收、儲存、養(yǎng)護、上柜、銷售過程中覺察不合格食品，應存放于不合格食品區(qū)，掛紅色標識，準時上報質量治理部門處理。質量治理部門在檢查過程中覺察不合格食品，應出具食品質量報告書或不合格通知單，及掛紅色標識。不合格食品應按規(guī)定進展報損和銷毀：①不合格食品的報損、銷毀由質量治理部門統(tǒng)一負責，其他各崗位不得擅自處理、銷毀不合格食品；②不合格食品的報損、銷毀由質管部門提出申請、填報不合格食品報損有關單據；③不合格食品銷毀時，應在質量治理部和其他相關部門的監(jiān)視下進展，并填寫報損食品的銷毀記錄。對質量不合格的食品，應查明緣由，分清責任，準時制定與實行訂正預防措施。明確為不合格食品仍連續(xù)發(fā)貨、銷售的，應按經營責任制，質量責任制的有關規(guī)定予以懲罰，造成嚴峻后果的依法予以懲罰。應認真、準時、標準地做好不合格食品的處理、報損和銷毀記錄，并妥當保存至少2年。十、食品安全突發(fā)大事應急處置方案目的：對已發(fā)生的食品安全事故，快速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導和相關部門把握相關狀況，取得指導和處置的主動權，最大限度地削減食品安全事故造成的影響，特制定本方案。定義食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體安康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者消滅死亡病例的食品安全事故。責任本單位負責人負責于第一時間馬上向食品藥品監(jiān)視治理部門報告食品安全事故發(fā)生狀況。本單位食品安全?！布妗陈氈卫砣藛T負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進展記錄，并協(xié)作相關部門分析和處理。本單位食品安全專〔兼〕職治理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問題進展統(tǒng)籌協(xié)調和盡快解決。本單位負責人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后，負責協(xié)作執(zhí)法人員對可疑食品進行封存、留樣〔每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48個小時〕及現場把握等具體工作。本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如消滅食品安全事故后，協(xié)作政府相關各部門進展緣由調查和分析，妥當處置所涉及的擔憂全食品和原料。工作程序報告原則：每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。報告程序：發(fā)生食品安全事故時，本單位各部門負責人應馬上向主管領導匯報；對于重大的食品安全事故，要馬上向企業(yè)主要負責人報告，并在2小時內準時向當地衛(wèi)生行政部門和得消滅有關證據。初次報告：盡可能清楚報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生緣由的初步推斷、報告事故的簡要經過、事故發(fā)生后實行的措施及事故把握狀況等。階段報告：既要報揭露生的狀況，也要對初級報告的狀況進展補充和修正，包括事故緣由和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。食品安全事故處置：本單位發(fā)生食品安全事故后應馬上停頓經營活動，對引起中毒的可疑