第4頁(yè)共4頁(yè)餐廳優(yōu)惠?活動(dòng)方案?“團(tuán)圓?宴”在中?國(guó)春節(jié)是?必不可少?的家宴，?已經(jīng)成為?合家歡樂(lè)?，團(tuán)員慶?祝的必要?飲食活動(dòng)?。在每年?的除夕之?夜，全家?人圍在一?起熱熱鬧?鬧地吃上?一頓團(tuán)圓?宴，是中?國(guó)人幾千?年來(lái)延續(xù)?已久的風(fēng)?俗習(xí)慣。?而且是從?南到北，?從東到西?，全國(guó)皆?然，就連?久居異國(guó)?他鄉(xiāng)的華?人也是如?此。團(tuán)圓?宴也是過(guò)?年中人們?借助飲食?活動(dòng)來(lái)表?達(dá)華夏民?族群體文?化心理的?一種方式?。因此，?我們說(shuō)“?團(tuán)圓宴”?首先是年?節(jié)文化的?載體，它?承載的是?數(shù)千年華?夏民族“?年文化”?的文明積?淀與文化?蘊(yùn)涵。作?為餐廳來(lái)?說(shuō)也將迎?來(lái)一波促?銷(xiāo)熱潮，?如何通過(guò)?創(chuàng)新的團(tuán)?圓宴吸引?到更多的?顧客預(yù)訂?成為當(dāng)務(wù)?之急要解?決的。?一、活動(dòng)?氛圍營(yíng)造?很多餐?廳會(huì)在過(guò)?節(jié)這天派?發(fā)紅包，?里面也就?一兩元錢(qián)?，主要是?氛圍營(yíng)造?，有的也?會(huì)通過(guò)向?顧客索要?紅包方式?營(yíng)造，但?是這種方?式相對(duì)來(lái)?說(shuō)不是很?好，另外?會(huì)采取對(duì)?每一位來(lái)?賓表達(dá)新?年祝福的?方式營(yíng)造?二、“?團(tuán)圓宴”?菜譜安排?1、四?熱菜：清?蒸桂魚(yú)(?鱖魚(yú))、?三鮮魚(yú)肚?、雞火干?絲、雪菜?冬筍2?、四涼菜?：鹵水兔?肉、泡椒?木耳、涼?拌白芹、?海蜇蘿卜?3、湯?、主食：?上湯鮮菇?、薺菜年?糕;4?、餐后水?果:歡聚?一堂：?原料:紅?、黃色櫻?桃各__?__克,?小蕃茄(?圣女果)?____?克,小黃?瓜(荷蘭?黃瓜)_?___克?,___?_%鮮橙?汁___?_克。?制作:小?蕃茄洗凈?去蒂,切?成兩半,?小黃瓜洗?凈去兩頭?切成小段?,放入盤(pán)?中,澆上?____?克鮮橙汁?即成,本?品總熱量?約為_(kāi)_?__千卡?。注意?事項(xiàng)：新?春大家都?圖喜慶，?因此在菜?名上面一?定要有所?創(chuàng)新，要?突出祝福?及其他好?的主題意?義，比如?年年有余?，金玉滿(mǎn)?堂之類(lèi)的?。三、?背景音樂(lè)?能夠播?放一些表?達(dá)歡喜、?祝福的音?樂(lè)，如：?喜洋洋,?步步高，?春節(jié)序曲?，難忘今?宵，花好?月圓，金?蛇狂舞?四、餐廳?裝飾為?了突出喜?慶，熱鬧?的氣氛，?餐廳一般?都會(huì)設(shè)置?與春節(jié)主?題相關(guān)的?裝飾品懸?掛，主打?色為紅色?調(diào)。各種?餐廳可以?根據(jù)自身?的定位，?來(lái)進(jìn)行相?應(yīng)的布置?。餐廳?優(yōu)惠活動(dòng)?方案（二?）一、?活動(dòng)主題?：“慶?佳節(jié)，優(yōu)?惠、美味?等你來(lái)”?。二、?活動(dòng)時(shí)間?：__?__月_?___日?~___?_月__?__日?三、活動(dòng)?目的：?提升客單?價(jià)，促進(jìn)?銷(xiāo)售目標(biāo)?達(dá)成。?四、主題?活動(dòng)內(nèi)容?：消費(fèi)?者在__?__月_?___日?~___?_月__?__日期?間，只要?消費(fèi)滿(mǎn)_?___元?，即可加?x元換取?我們精心?為消費(fèi)者?準(zhǔn)備的商?品中的任?意一件。?備注：?單張小票?不累計(jì)。?贈(zèng)品要?求：挑選?多少商品?，作為活?動(dòng)商品，?要求商品?售價(jià)在三?元以上的?商品，也?可對(duì)部分?毛利損失?較大的商?品進(jìn)行限?量，但每?天需保證?在八個(gè)商?品以上?五、介紹?活動(dòng)由?當(dāng)日的工?作人員負(fù)?責(zé)。六?、氣氛布?置：店?內(nèi)氣氛布?置：入口?展板，活?動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的?氣氛營(yíng)造?，店內(nèi)海?報(bào)。七?、活動(dòng)執(zhí)?行與分工?：企劃?部：負(fù)責(zé)?活動(dòng)宣傳?，策劃，?操作與跟?進(jìn)。采?購(gòu)部：負(fù)?責(zé)商品的?組織，到?位。財(cái)?務(wù)部：負(fù)?責(zé)資金到?位。店?長(zhǎng)：活動(dòng)?操作的總?負(fù)責(zé)人，?負(fù)責(zé)督促?各部門(mén)的?工作。?食品促銷(xiāo)?內(nèi)容：?1、菜式?：餐廳促?銷(xiāo)，很多?商家會(huì)推?出相應(yīng)的?套餐，推?出相應(yīng)的?菜式，以?供消費(fèi)者?選擇。?2、制作?：讓消費(fèi)?者參與到?整個(gè)制作?過(guò)程中，?更能滿(mǎn)足?消費(fèi)者的?成就感與?體驗(yàn)的欲?望。3?、觀(guān)賞：?在消費(fèi)者?面前進(jìn)行?食品的制?作，吸引?消費(fèi)者的?注意力，?也為餐廳?增加無(wú)形?招牌。?4、價(jià)格?：通過(guò)價(jià)?格來(lái)吸引?消費(fèi)者，?不要降低?價(jià)格的同?時(shí)也降低?餐廳的品?牌。5?、贈(zèng)品：?提供一些?節(jié)日相關(guān)?的贈(zèng)品可?以拉到一?定的消費(fèi)?者，比如?說(shuō)提前預(yù)?訂可以得?到贈(zèng)品，?消費(fèi)在多?少金額之?上可以得?到一些贈(zèng)?品，贈(zèng)品?要與自己?的餐廳品?牌風(fēng)格相?應(yīng)。餐?飲淡季促?銷(xiāo)方法：?1、圍?繞主營(yíng)產(chǎn)?品進(jìn)行延?伸開(kāi)發(fā)，?推出一系?列適合當(dāng)?季消費(fèi)的?產(chǎn)品，比?如，主營(yíng)?產(chǎn)品是以?____?為主的，?就可以引?進(jìn)一些以?____?為主要材?料的特色?菜品，做?為餐廳的?補(bǔ)充；?2、開(kāi)發(fā)?適合當(dāng)季?消費(fèi)的品