成都市西一路小學(xué)食堂大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作方案為認(rèn)真落實(shí)《成都市金牛區(qū)教育局關(guān)于開展中小學(xué)幼兒園食堂大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作的通知》（金牛教函〔2016〕97號(hào)）要求，切實(shí)保障廣大師生飲食衛(wèi)生安全，現(xiàn)制定我校食堂大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作方案。成立食堂大宗食品原材料定點(diǎn)采購工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：任勇副組長：戴蕓余佳佳組員：謝莉張薇王世勇學(xué)校膳食委員會(huì)成員及教代會(huì)代表學(xué)校食堂大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作流程（1）召開膳食委員會(huì)及校級(jí)家委會(huì)學(xué)校在充分了解中標(biāo)配送商情況的前提下，召集學(xué)校膳食委員會(huì)和學(xué)校校級(jí)家委會(huì)集中討論確定配送商事宜。會(huì)議流程如下：校長宣布會(huì)議內(nèi)容；分管副校長宣讀《成都市金牛區(qū)教育局關(guān)于開展中小學(xué)幼兒園食堂大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作的通知》（金牛教函〔2016〕97號(hào)）要求；總務(wù)主任簡單介紹學(xué)校食堂大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送工作的操作流程；食堂管理老師介紹以往相關(guān)工作操作流程；全體與會(huì)人員翻看中標(biāo)配送商資料并討論確定配送商；確定配送商并全體人員舉手表決同意（同意人數(shù)過三分之二則表示通過）； （2）學(xué)校對配送商的要求1．定型包裝類食品原料要具有QS標(biāo)記，食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)要符合GB2762-2012規(guī)定，供應(yīng)商要按時(shí)、按需運(yùn)送該包貨物。其中，米為等級(jí)一級(jí)米及以上；面粉為特級(jí)面粉；食用油必須是具有定型包裝三級(jí)及以上的非轉(zhuǎn)基因壓榨菜籽油；米面應(yīng)符合糧食衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)GB2715-2005要求，食用油要符合食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005要求；污染物限量標(biāo)準(zhǔn)要符合GB2762-2012規(guī)定。2．豬肉要為24小時(shí)內(nèi)屠宰的冷鮮肉，并根據(jù)學(xué)校需要進(jìn)行相應(yīng)加工，每日按時(shí)配送（根據(jù)學(xué)校要求確定送貨時(shí)間），提供產(chǎn)品的相關(guān)證明材料，包括定點(diǎn)屠宰衛(wèi)生防疫合格證明材料、動(dòng)物檢疫（或檢測）相關(guān)證明材料。3．其他肉類中，牛肉和整只的雞、鴨、魚、兔等肉類要當(dāng)天屠宰，其它品類要符合國家相關(guān)食品安全的規(guī)定，并根據(jù)學(xué)校需要進(jìn)行相應(yīng)加工，每日按時(shí)配送（根據(jù)學(xué)校要求確定送貨時(shí)間），提供產(chǎn)品的相關(guān)證明材料，包括衛(wèi)生防疫報(bào)告、動(dòng)物檢疫（或檢測）相關(guān)證明材料等。4．蛋類要新鮮，蛋類表面要有生產(chǎn)日期等噴碼標(biāo)志，且符合食品衛(wèi)生安全法要求，要能按時(shí)、按需向?qū)W校運(yùn)送該包貨物。5.蔬菜要符合成都市蔬菜溯源體系的要求，要能按時(shí)、按需向?qū)W校運(yùn)送貨物。6．調(diào)味品等其它原料，要采購大型超市或大型連鎖超市上架銷售的品牌。（3）簽訂合同1．納入集中采購統(tǒng)一配送范疇的采購品種，即米、面、油以及豬肉、其它肉類和蛋類，學(xué)校按照相關(guān)要求與供貨企業(yè)簽訂合同并嚴(yán)格執(zhí)行。2．未納入集中采購統(tǒng)一配送范疇的蔬菜和調(diào)味品等其它食品原材料，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行與家委會(huì)代表、膳委會(huì)代表集體研究、自行定點(diǎn)實(shí)施采購的要求，并與供應(yīng)商簽定采購合同。3.若有供貨商不按要求配送的或者配送的原材料與合同不符的等，學(xué)校立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告并與配送商解除合同。三、學(xué)校食堂管理工作要求1．食堂管理做到分工明確、職責(zé)到人。2．建立配送質(zhì)量評(píng)議制度，按照《成都市金牛區(qū)直屬中小學(xué)幼兒園食堂大宗食品原材料配送企業(yè)質(zhì)量評(píng)價(jià)表》的要求，將食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等。3．完善并認(rèn)真落實(shí)臺(tái)賬登記、索票索證及驗(yàn)收制度，并分別設(shè)立食堂原材料采購財(cái)務(wù)臺(tái)賬、原材料采購品種和數(shù)量臺(tái)賬等，指派專人負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收食品原材料。4.在教代會(huì)代表、家委會(huì)代表和膳委會(huì)代表共同參與下，以區(qū)域內(nèi)各大超市或各大連鎖超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場銷售的相同品牌產(chǎn)品或相似品質(zhì)產(chǎn)品的零售價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，按照有效下浮率，商各供應(yīng)商確定供貨執(zhí)行價(jià)。5.按要求于每月上旬，在校園官方網(wǎng)站公布《金牛區(qū)直屬中小學(xué)幼兒園食堂大宗食品原材料定點(diǎn)采購價(jià)格公示表》。此后在此時(shí)間段之前至少每月更新一次，讓全體師生和家長了解并監(jiān)督原材料定點(diǎn)采購相關(guān)工作情況。6.全面開展食堂管理人員和從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)和黨風(fēng)廉政教育，不斷提高校園食堂的管理水平和相關(guān)人員的職業(yè)操守。7.邀請責(zé)任督學(xué)將采取定期或不定期檢查的方式，進(jìn)一步加大對我校大宗食品原料集中采購統(tǒng)一配送的督查，有效促進(jìn)我校食堂安全管理水平。積極接受區(qū)教育局、區(qū)食藥局、區(qū)衛(wèi)計(jì)局等相關(guān)職能部門定期或不定期對我校食堂和配送企業(yè)，對配送工作進(jìn)行督查。食堂安全關(guān)系到千家萬戶，食堂管理是學(xué)校教育教學(xué)工作的前提和保障，做好食堂管理工作，為師生服好務(wù)，為師生提供優(yōu)質(zhì)可口的