ICS67.120.30CCSB51 DB2102大 連 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB2102/T0088—2023地理標(biāo)產(chǎn)品 獐子島鮑魚Productofgeographicalindication–Zhangzidaoabalone2023-10-16發(fā)布 2023-11-16實(shí)施大連市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB2102/T0088DB2102/T0088—2023II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由大連市知識產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。本文件起草單位：獐子島集團(tuán)股份有限公司。我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：大連市知識產(chǎn)權(quán)局（大連市沙河口區(qū)中山路381號），聯(lián)系電話（15180411-39016238。DB2102/T0088DB2102/T0088—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品獐子島鮑魚范圍本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的獐子島鮑魚。（GB/T191 GB2733 食安國準(zhǔn)、動性產(chǎn)GB2762 食安國準(zhǔn)品污物量GB2763 GB4789.26 品全家標(biāo)準(zhǔn)品生學(xué)驗(yàn)商無檢驗(yàn)GB5009.3 品全標(biāo)準(zhǔn)食中分測定GB5009.44 品全家標(biāo)準(zhǔn)品氯物GB7718 食安國準(zhǔn)包食標(biāo)通則GB10136 食安國標(biāo)準(zhǔn)動性產(chǎn)品GB/T10786 GB11607 GB14881 食安國標(biāo)準(zhǔn)食生通衛(wèi)范GB28050 食安國標(biāo)準(zhǔn)預(yù)裝品養(yǎng)通GB29921 食安國標(biāo)準(zhǔn)預(yù)裝品致限GB/T30891 產(chǎn)抽規(guī)范GB31650 食安國標(biāo)準(zhǔn)食中藥大限JJF1070 定包商凈含計(jì)檢規(guī)則下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1獐子鮑魚 Zhangzidaoabalone（（Haliotisdiscushannai（200325號子島鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（獐子島沿海水域），見附錄A。獐子島沿海海水表層月平均水溫在2℃～23℃，底層月平均水溫在2℃～18℃。302.200m/L0.200m/L0.014mg/L～0.0243mg/L。1.0m/s～1.2m/s。18mm。獐子島近岸海域，天然的巖礁底質(zhì)區(qū)或人工礁石區(qū)。褐藻、紅藻等海藻種類及數(shù)量豐富。獐子島鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品分為鮮活鮑魚和鮑魚制品，鮑魚制品包括干鮑魚、速凍鮑魚、即食鮑魚、鮑魚罐頭。加工8.1.18.3（以獐子島速凍鮑魚為原料，經(jīng)加工處理、調(diào)味、裝罐、殺菌等工藝加工的鮑魚罐頭制品。7.3 生產(chǎn)加工過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。8 1表1 鮮活魚感要求8.1.2 2項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤取適量樣品置于白色瓷盤上，在光口嘗、鼻嗅等方法檢驗(yàn)其色澤、形態(tài)、滋氣味形態(tài)腹足肌收縮有力，吸附力強(qiáng)，形態(tài)完整，無破損滋氣味具有產(chǎn)品固有滋氣味，無異味表2 干鮑的官求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤取適量樣品置于白色瓷盤上，在光口嘗、鼻嗅等方法檢驗(yàn)其色澤、組織形態(tài)、滋氣味和雜質(zhì)組織形態(tài)體形完整，無損傷，無外套膜及內(nèi)臟附著滋氣味具產(chǎn)品固有滋氣味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)3表3 速凍魚感要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤，產(chǎn)品表面無風(fēng)干現(xiàn)象組織形態(tài)、滋氣味和雜質(zhì)組織形態(tài)解凍后肉質(zhì)緊密，形狀完好（帶殼或不帶殼）滋氣味具有產(chǎn)品固有滋氣味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)4表4 即食魚感要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤組織形態(tài)、滋氣味和雜質(zhì)組織形態(tài)形態(tài)完整，肉質(zhì)有彈性，嫩度適宜滋氣味具有產(chǎn)品固有滋氣味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)5表5 鮑魚頭感要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品固有色澤組織形態(tài)、滋氣味和雜質(zhì)組織形態(tài)肉形態(tài)完整，肉質(zhì)有彈性滋氣味具有產(chǎn)品固有滋氣味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)6表6 干鮑魚理指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g）≤20GB5009.3氯化物（以Cl-計(jì)）/（%）≤5GB5009.447表7 鮑魚頭化標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法固形物含量/（%）≥20GB/T10786GB2762GB29921GB2733GB4789.26GB2763GB31650250應(yīng)符合JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。組批抽樣按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品都必須經(jīng)過出廠檢驗(yàn)。由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門執(zhí)行，包括但不限于：型式檢驗(yàn)為本文件要求的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：6標(biāo)識標(biāo)識應(yīng)符合以下要求