廚師長(zhǎng)聘任合同【篇一：廚師長(zhǎng)聘任合同】編號(hào)________聘用合同書甲方：西安市西華置業(yè)有限責(zé)任公司兆瑞華美達(dá)酒店地址：西安市蓮湖北大街79號(hào)法定代表人（委托代理人）：___________________乙方（被聘任者）姓名：___________________________性別：___________________________出生年月：__________________________家庭住址：__________________________居民身份證號(hào)碼：___________________________經(jīng)甲、乙雙方平等協(xié)商，自愿訂立本合同。一、聘任崗位及職務(wù)甲方因工作需要，聘任乙方在西安市西華置業(yè)有限任公司兆瑞華美達(dá)酒店餐飲部擔(dān)任廚師長(zhǎng)職務(wù)。二、聘任合同期限1、本合同自____年_____月____日至_____年____月____日止，期限為_(kāi)___年。2、試用考察期為三個(gè)月，試用期滿，雙方均滿意后，本合同第二條第一款自動(dòng)生效。3、本合同自____年_____月____日至合同中商定之解除或終止合同的條件出現(xiàn)時(shí)終止。三、工作職責(zé)、內(nèi)容和工作條件1、乙方的工作職責(zé)是：在酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下全方面負(fù)責(zé)酒店餐飲部后廚的日常運(yùn)行、管理、員工人身安全等工作，并有權(quán)對(duì)不符合安全規(guī)范及違反勞動(dòng)紀(jì)律的員工進(jìn)處分。保障餐廳的菜式出品，推廣餐廳菜品，控制廚房成本，進(jìn)行廚房的日常管理。2、具體工作內(nèi)容及規(guī)定：（1）檢查和督導(dǎo)本廚房員工的正常出勤。（2）出席并參加餐飲部的每日例會(huì)，做到上傳下達(dá)。（3）組織并安排本部門員工的培訓(xùn)工作，每月按規(guī)定呈報(bào)培訓(xùn)計(jì)劃和報(bào)告。（4）安排員工每七天的班次。（5）加強(qiáng)與廳面及客人的溝通，協(xié)助做好促銷價(jià)，以增加餐廳營(yíng)業(yè)收。（6）解決客人有關(guān)菜品方面的意見(jiàn)及投訴事件，做好登記，及時(shí)反饋餐飲部。（7）協(xié)助定時(shí)的餐具及食品的盤點(diǎn)工作，以減少餐具的破損量及控制成本。（8）組織本部門每日的餐前例會(huì)及當(dāng)天特薦菜。（9）檢查員工儀容儀表及著裝與否符合酒店的原則。（10）檢查員工禮節(jié)禮貌及服務(wù)態(tài)度。（11）確保廚房鑰匙的上、下班交接工作以免出現(xiàn)工作失誤。（12）檢查各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作、確保廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（13）確保廚房的清潔衛(wèi)生，監(jiān)督員工對(duì)衛(wèi)生規(guī)定的執(zhí)行。（14）檢查廚房各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告及維修。（15）確保廚房設(shè)備使用對(duì)的，避免出現(xiàn)工傷。（16）簽批每日市場(chǎng)采購(gòu)單，定時(shí)參加市場(chǎng)詢價(jià)及調(diào)研。（17）為來(lái)賓及重要宴會(huì)安排臨時(shí)菜單。（18）定時(shí)鉆研及推出新款菜式及菜單更新。（19）理解餐廳的營(yíng)業(yè)狀況，主動(dòng)與餐廳經(jīng)理溝通運(yùn)行狀況。（20）做好員工個(gè)人資料登記，涉及：到職、離職、地址、電話等狀況。（21）定時(shí)檢查存?zhèn)}貨品的數(shù)量及質(zhì)量，確保正常使用避免積壓。（22）每月對(duì)員工的工作體現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定，確認(rèn)每月考勤統(tǒng)計(jì)與否屬實(shí)。（23）定時(shí)召開(kāi)部門員工會(huì)議與其它部門建立良好的工作關(guān)系。（24）完畢管理層其交辦他臨時(shí)性工作安排及工作指派。（25）在崗期間應(yīng)隨時(shí)提示及確保廚房的消防安全及杜絕其它多個(gè)不安全隱患的發(fā)生，防患于未然。3、乙方工作時(shí)間遵照甲方有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4、乙方必須按照甲方對(duì)本崗位任務(wù)和職責(zé)的規(guī)定，完畢規(guī)定的數(shù)質(zhì)量指標(biāo)或工作任務(wù)。5、甲方根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，按乙方崗位規(guī)定提供必需的工作條件和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施，保障乙方的安全與健康。四、工作酬勞1、甲方根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和乙方完畢工作任務(wù)的狀況，按月核發(fā)乙方應(yīng)得的工資，試用期內(nèi)月薪為：伍仟貳百元整。即：2、試用期滿，甲方應(yīng)對(duì)乙方的工作業(yè)績(jī)予必定，并根據(jù)餐廳效益狀況，崗位津貼增加800元。3、甲、乙方商定的其它勞動(dòng)酬勞內(nèi)容：（1）根據(jù)酒店效益狀況，年終按原則予以獎(jiǎng)金。（2）工作制服由酒店按級(jí)別統(tǒng)一配發(fā)。五、工作紀(jì)律。1、甲方根據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定制訂工作紀(jì)律和規(guī)章制度，乙方自覺(jué)恪守甲方的工作紀(jì)律和規(guī)章制度，服從甲方管理。2、甲方應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)單位內(nèi)部的崗位責(zé)任制，建立健全各項(xiàng)考核制度，做到職權(quán)清晰，責(zé)任明確、考核嚴(yán)格、獎(jiǎng)懲分明。六、社會(huì)保險(xiǎn)和福利待遇。1、甲方根據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)規(guī)定比例，為乙方及時(shí)向社會(huì)保險(xiǎn)部門繳納社會(huì)保險(xiǎn)或由本人按規(guī)定自行繳納。2、乙方患職業(yè)病或因工負(fù)傷、患病或非因工負(fù)傷，按國(guó)家和省有關(guān)規(guī)定商定執(zhí)行。3、乙方因工或因病死亡喪葬補(bǔ)貼費(fèi)，供養(yǎng)直系親屬的撫恤費(fèi)、救助費(fèi)、醫(yī)療費(fèi)等按國(guó)家和省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。4、甲方保障乙方依法享有公休假日、婚喪假、帶薪年休假等。七、聘任合同的終止、解除、續(xù)訂和變更。1、本合同期限屆滿，即行終止。2、本合同雙方商定的下列終止條件出現(xiàn)，即行終止：【篇二：廚師長(zhǎng)聘任合同】廚師長(zhǎng)聘任合同甲方：楚天港魚酒店乙方：經(jīng)甲、乙雙方和諧協(xié)商，一致同意訂立本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行。一、甲方權(quán)力與職責(zé);1、甲方把佰特國(guó)際大酒店廚房授權(quán)給乙方管理、運(yùn)作，并聘任乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為1年，即從年6月23日起至年6月22日止，其中試用期為2個(gè)月，即從年6月23日起至年6月23日止，期滿如需繼續(xù)聘任，必須另行訂立合同。2、甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。3、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。4、乙方每月工資總額為人民幣15000元，每月15日發(fā)放上月出勤工資，工資總額中含社保補(bǔ)貼元。除此之外，甲方不再給乙方辦理社保和發(fā)放其它補(bǔ)貼。甲乙雙方在試用期過(guò)后根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完畢的狀況下，乙方享有現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完畢則適宜的進(jìn)行工資下浮。5、甲方予以乙方每月4天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)狀況下，由乙方合理安排（須告知甲方），在工作繁忙時(shí)，乙方不得休假。6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)予以處分。二、乙方權(quán)力與職責(zé);1、乙方須確保最少42人到甲方廚房工作。其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點(diǎn)人、打荷人、堂做人，水臺(tái)人，上什人，洗摘人。乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，確保出品質(zhì)量，規(guī)定總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)成國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師要達(dá)成國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)節(jié)時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位規(guī)定的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)節(jié)。2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)成甲方規(guī)定，并確保達(dá)成56%的毛利率，允許上下浮動(dòng)3-5%個(gè)點(diǎn)。如達(dá)不到或超出規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額）的10%扣除工資。3、以甲方當(dāng)月菜金銷售額110萬(wàn)為基數(shù)。如當(dāng)月菜金銷售額超出110萬(wàn)，按超出部分1%給乙方分成。超出150萬(wàn)按超額部分1.5%分成。超出200萬(wàn)按超額部分2%分成。分成50%歸乙方全部，另50%由乙方自由支配甲方不予干涉。若當(dāng)月菜金銷售額低于100萬(wàn)元時(shí)，則按低于部分的比例乘以乙方基本工資11000元扣減乙方工資。4、甲方廚師班子的調(diào)節(jié)，由乙方根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況及菜品開(kāi)發(fā)的需要，提出方案報(bào)甲方同意后實(shí)施。在確保菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，要嚴(yán)格控制廚師班子的工資總水平。在乙方入職3個(gè)月內(nèi)，廚房工資總額占菜金銷售額比例應(yīng)控制在12%以內(nèi)，3個(gè)月后其比例應(yīng)控制在11%以內(nèi)。若超出或低于上述比例時(shí)，按超出或低于的比例對(duì)應(yīng)扣減或增加乙方的工資。5、乙方應(yīng)組織每七天召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀請(qǐng)甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不停推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每七天最少推出兩道新菜品）。6、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊狀況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜。8、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門處分，此損失由乙方承當(dāng)；若因乙方管理問(wèn)題引發(fā)甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承當(dāng)；乙方必須嚴(yán)格恪守安全操作規(guī)程，確保安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不僅不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。9、乙方人員需恪守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方規(guī)定賠償，并依法追究法律責(zé)任。10、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。11、乙方人員需恪守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)惜甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。12、若雙方中斷本合同時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則乙方應(yīng)承當(dāng)由此給甲方造成的經(jīng)濟(jì)損失。12、乙方須于6月23日前人員到位，確保甲方酒店正常運(yùn)行。13、乙方應(yīng)根據(jù)廚房出品的規(guī)定嚴(yán)把原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，不符合出品質(zhì)量規(guī)定的原材料不得接受。同時(shí)應(yīng)配合甲方后勤管理部門，參加進(jìn)行原料的詢價(jià)。14、乙方的休假辦法和其它福利待遇，參考公司的有關(guān)規(guī)章制度。三、勞動(dòng)紀(jì)律;甲、乙雙方均應(yīng)嚴(yán)格恪守紀(jì)律、法規(guī)、政策法令和規(guī)章制度，乙方應(yīng)恪守甲方依法制訂的各項(xiàng)具體的管理制度，若乙方違章，甲方有權(quán)根據(jù)甲方的規(guī)定予以行政處分或處分，直至解除本合同。四、乙方有下列情形之一的，甲方可解除與乙方的合約且不必賠償;1.乙方在合同期內(nèi)有違反甲方《員工手冊(cè)》、《崗位工作細(xì)則》等有關(guān)條款規(guī)定之行為的。2.嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或用人單位規(guī)章制度的。3.嚴(yán)重失職、失職、濫用職權(quán)、以權(quán)謀私、錢權(quán)交易、營(yíng)私舞弊，對(duì)用人單位利益造成重大損害的。4.被依法追究刑事責(zé)任的。五、乙方有下列情形之一的，甲方能夠解除合同，但應(yīng)提前15日告知乙方;1.乙方患病或非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿后不能從事原工作也不能從事由甲方另行安排的工作；2.乙方不能勝任工作的，經(jīng)培訓(xùn)或調(diào)節(jié)工作崗位，仍不能勝任工作的。3.勞動(dòng)合同訂立時(shí)，所根據(jù)的客觀狀況發(fā)生重大變化，致使原勞動(dòng)合同無(wú)法推行，經(jīng)當(dāng)事人協(xié)商不能就變更勞動(dòng)合同達(dá)成合同。六、合同變更或終止;1.甲乙雙方無(wú)正當(dāng)理由不得私自變更合同。若經(jīng)雙方協(xié)商同意，能夠變更合同。2．合同期內(nèi)，甲方或乙方欲變更、終止合同，則需提前15日告知對(duì)方。如一方未經(jīng)對(duì)方同意變更、終止合同，給對(duì)方造成損害的，應(yīng)賠償對(duì)方損失。3.下列情形發(fā)生，此合約終止:（1）甲方破產(chǎn)、停產(chǎn)或停業(yè)；（2）乙方喪失工作能力；（3）因不可抗拒因素發(fā)生；（4）合同期滿，勞動(dòng)關(guān)系即行終止。七、競(jìng)業(yè)嚴(yán)禁和保守商業(yè)秘密的規(guī)定;1、競(jìng)業(yè)嚴(yán)禁（1）乙方在合同期內(nèi)，不得兼職，嚴(yán)禁參加一切可能造成與甲方有利益沖突的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和商業(yè)行為。乙方不得以個(gè)人名義或配偶、兒女等的名義進(jìn)行任何形式與甲方經(jīng)營(yíng)范疇類同的投資、自己經(jīng)營(yíng)、委托經(jīng)營(yíng)、代人經(jīng)營(yíng)、顧問(wèn)、咨詢等商業(yè)性活動(dòng)或非盈利性活動(dòng)，經(jīng)甲方同意的除外。（2）乙方在任職和離職及離職后，不得掠奪甲方客戶或?qū)⒓追娇蛻敉平榻o與甲方有競(jìng)業(yè)性質(zhì)的其它公司；乙方不得勸導(dǎo)、引誘甲方其它雇員離職。2.保守商業(yè)秘密（1）乙方有保守甲方商業(yè)秘密不被泄露的義務(wù)。（2）乙方在合同期內(nèi)獲得的一切商業(yè)信息、投資信息、服務(wù)信息、技術(shù)信息、人力資源信息等信息資源，應(yīng)視為乙方工作崗位所獲得，信息的處置權(quán)歸甲方全部，乙方不得以任何理由截留、轉(zhuǎn)移、贈(zèng)予或販賣給別人。（3）乙方應(yīng)保持甲方所規(guī)定的對(duì)外宣傳的統(tǒng)一口徑。不得夸張或貶損甲方形象，不得隨意散布一切與甲方對(duì)外宣傳相違反的信息。（4）乙方在任職和離職及離職后，不得復(fù)制、帶走或以其它任何方式泄露屬于甲方的任何文獻(xiàn)和信息。（5）乙方不得以威脅、利誘、脅迫或其它不正當(dāng)手段獲取甲方商業(yè)秘密，未經(jīng)甲方承認(rèn)或許可，乙方不得披露、使用或許可別人使用甲方的商業(yè)秘密。4.乙方執(zhí)行甲方職務(wù)時(shí)違反法律、行政法規(guī)或者甲方規(guī)章制度的規(guī)定，給甲方造成損害的，應(yīng)當(dāng)承當(dāng)賠償責(zé)任。5.乙方不得運(yùn)用職權(quán)收取賄賂、傭金或其它非法收入，不得以權(quán)謀私、侵占甲方財(cái)產(chǎn)等一切活動(dòng)。6.乙方承諾恪守甲方規(guī)章制度，若有違反甲方可按有關(guān)規(guī)定解決。八、本合同未盡事宜，經(jīng)雙方和諧協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決。不肯協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁.九、本合同一式兩份，簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，含有同等法律效力。楚天魚港酒店甲方代表簽字：乙方代表簽字：年月日年月日【篇三：酒店廚師長(zhǎng)聘任合同合同】酒店有限公司廚師長(zhǎng)聘任合同合同二〇一年月日方合理安排，無(wú)特殊事情，乙方不準(zhǔn)休假。6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)予以處分。二、乙方權(quán)力與職責(zé)1、乙方須確保最少人到甲方廚房工作，其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點(diǎn)人、打荷人，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，確保菜品質(zhì)量，規(guī)定總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)成（國(guó)家、地方）廚師級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)成（國(guó)家、地方）級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)節(jié)時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位規(guī)定的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)節(jié)。2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)成甲方規(guī)定，并確保達(dá)成的毛利率，如達(dá)不到或超出規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額的%扣除工資。3、乙方應(yīng)組織每（月、周）召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不停推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮每七天最少推出兩道新菜品。4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊