豬肉小店經(jīng)營(yíng)思路

第一、清晰的自我定位1、根據(jù)周邊人群進(jìn)行定位：大家都知道，大品牌一般都會(huì)開(kāi)進(jìn)高端商業(yè)綜合體，小品牌也會(huì)選擇自己合適的地方經(jīng)營(yíng)，那么我們周邊的用戶群體的消費(fèi)能力如何，消費(fèi)理念決定了我們未來(lái)的店鋪生意。如果周邊小區(qū)品質(zhì)一般，居住人口以工薪族為主，那么我們?cè)诖私?jīng)營(yíng)老百姓常吃的普通三元豬即可，這種豬肉出肉率高，肉質(zhì)鮮美且價(jià)格實(shí)惠。如果周邊小區(qū)屬于高檔樓盤，居住人口的生活品質(zhì)較高，那么我們可以選擇養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、肉質(zhì)更加細(xì)膩的黑土豬，這種本土黑豬更加適合中國(guó)人的口味，做出的食材肉香濃厚，有那種入口即化的感覺(jué)。2、根據(jù)周邊同類競(jìng)品進(jìn)行定位：每個(gè)社區(qū)周邊基本上都會(huì)有菜市場(chǎng)或者豬肉店，我們可以去看一下，其他人都在經(jīng)營(yíng)什么品類的產(chǎn)品，如果我們的品質(zhì)與大眾基本雷同，那么我們能做的也就是切分客戶，無(wú)法建立特色化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。這個(gè)時(shí)候，我們可以選擇一些差異化的產(chǎn)品，比如別人賣土豬，那么我們就賣普通豬肉，專門走量；如果別人賣普通豬肉，那么我們就專賣土豬，提升毛利。總之，在價(jià)格和品質(zhì)上，做出自己最具性價(jià)比的定位。第二、經(jīng)營(yíng)方式多樣化傳統(tǒng)的豬肉店，因?yàn)楫a(chǎn)品單一，往往失去很多客戶的光顧，這些顧客在購(gòu)買豬肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)同時(shí)購(gòu)買蔬菜，單純的豬肉店，因?yàn)槊娣e小，無(wú)法容納更多品類的蔬菜，加之蔬菜損耗高，導(dǎo)致毛利低甚至虧損，所以傳統(tǒng)豬肉店老板，一般不樂(lè)意搭配蔬菜，這也直接損失了一部分顧客。那么，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，我們應(yīng)該怎么去經(jīng)營(yíng)呢？1、建立產(chǎn)品壁壘：首先根據(jù)上述，找準(zhǔn)自己的定位，如果做普通豬肉，我們就把性價(jià)比做到極致；如果做土豬，我們就把品質(zhì)和服務(wù)做到極致?？傊还芏ㄎ皇巧?，使勁摳細(xì)節(jié)，在這個(gè)細(xì)節(jié)上，做到區(qū)域最好。2、建立用戶壁壘：根據(jù)自己的產(chǎn)品定位，長(zhǎng)期大幅度的獲客，圍繞產(chǎn)品推出各種用戶活動(dòng)。比如：我們經(jīng)營(yíng)土豬肉，那么我們經(jīng)常做一些土豬肉的鑒賞和試吃活動(dòng)，讓用戶參與進(jìn)來(lái)，凡是參與的用戶，均可獲得我們提供的獎(jiǎng)品和禮品，讓用戶持續(xù)性的對(duì)我們和產(chǎn)品保持關(guān)注度。以此來(lái)打造自己專屬的私域社群，讓用戶轉(zhuǎn)化為忠實(shí)粉絲。3、建立口碑壁壘：用戶口碑是一個(gè)商家長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，用戶說(shuō)我們好，我們才是真的好，而且一個(gè)社區(qū)的用戶經(jīng)常會(huì)在內(nèi)部群互通有無(wú)，如果我們有了忠實(shí)粉絲，接下來(lái)可以把這些客戶轉(zhuǎn)化為我們的小型合伙人，讓他們成立自己的消費(fèi)小組，合伙人任組長(zhǎng)，每個(gè)月結(jié)算一次消費(fèi)積分，組長(zhǎng)按著雙倍積分結(jié)算，設(shè)立組長(zhǎng)專用積分禮品，讓組長(zhǎng)充分發(fā)揮帶動(dòng)性，讓我們的門店成為區(qū)域性的話題之一。4、打造產(chǎn)品矩陣：在有了用戶基礎(chǔ)之后，我們不妨效仿一下社區(qū)團(tuán)購(gòu)，找到優(yōu)質(zhì)的貨源基地，挑選出合適且性價(jià)比高的品類，讓我們的用戶購(gòu)買豬肉的同時(shí)，也能順便采購(gòu)其他的品類，目前社區(qū)團(tuán)購(gòu)比較優(yōu)質(zhì)的品類涉獵也非常廣泛，包含：水果、農(nóng)特產(chǎn)品、各種預(yù)包裝食品等，這都是常住居民非常喜歡的產(chǎn)品。5、打造服務(wù)標(biāo)桿：客戶來(lái)店里，常常一句家常話，一聲叔叔阿姨哥哥姐姐，就會(huì)讓客戶覺(jué)得親近了很多，也能迅速拉近關(guān)系。只要我們告訴客戶我們的產(chǎn)品好在哪里，告知客戶如何區(qū)分低等品，這時(shí)候，親密的關(guān)系，也會(huì)成為我們產(chǎn)品和服務(wù)加分項(xiàng)。第三、多樣化的廣告效應(yīng)1、每一個(gè)來(lái)店或者路過(guò)的客戶，我們都可以有一個(gè)加微信、關(guān)注抖音的活動(dòng)，關(guān)注的用戶越多，我們未來(lái)發(fā)的每一個(gè)朋友圈，每一個(gè)抖音的出鏡率就越高，就會(huì)有越多的人了解到我們的產(chǎn)品，產(chǎn)生更多的消費(fèi)。2、定期做轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊、微信群轉(zhuǎn)發(fā)等活動(dòng)，讓客戶成為我們的宣傳者，讓更多人參與進(jìn)來(lái)，為我們背書(shū)，成為我們的代言人，增加曝光率。3、定期開(kāi)直播，讓客戶親眼看到我們所有店的操作流程，在直播間預(yù)訂的客戶，給予一定的優(yōu)惠和滿贈(zèng)等。4、不定期的邀請(qǐng)客戶前來(lái)店里親自操刀，讓客戶親自體驗(yàn)我們整體的操作流程，這樣，客戶未來(lái)的參與感越來(lái)越強(qiáng)，主人翁意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，客戶工作一定時(shí)間后，給予一定的薪酬，讓大家滿意而歸。5、每逢佳節(jié)，邀請(qǐng)客戶共同拼豬，幾個(gè)或者更多家庭一起拼一頭豬，由店里代為預(yù)訂和宰殺，然后讓客戶親自來(lái)店里分割，我們收取加工費(fèi)，這樣的特色化服務(wù)，會(huì)讓客戶有自家人的感覺(jué)。6、預(yù)訂其他品類贈(zèng)送豬肉等活動(dòng)，一般團(tuán)購(gòu)的水果等產(chǎn)品，毛利均在25%以上，我們可以在客戶積累一定金額后，贈(zèng)送給客戶一張百元豬肉券，用于客戶提貨豬肉類禮盒產(chǎn)品，客戶也可以作為禮品朋友間相互贈(zèng)送。第四、大客戶拓展1、在服務(wù)好C端客戶的同時(shí)，我們可以開(kāi)發(fā)更多B端客戶，雖然B端客戶毛利低，但是量很大，而且比較穩(wěn)定。2、跟大品牌的餐廳合作，互相進(jìn)行品牌背書(shū)，讓客戶知道我們的貨品直供某某餐廳，增加客戶好感度和信任度。結(jié)語(yǔ)：飛瀑之所以能飛流直下，是因?yàn)樗辗e月累的能量積累；滴水之所以能穿石，是因?yàn)樗浂簧岬膱?jiān)持。賣豬肉是一門技術(shù)活，也是一門辛苦的生意，做這個(gè)生意貴在堅(jiān)持，日復(fù)一日重復(fù)同樣的工作，才能