2020市場營銷經(jīng)典成功事例剖析2020市場營銷經(jīng)典成功事例剖析2020市場營銷經(jīng)典成功事例剖析2020市場營銷經(jīng)典成功事例剖析誰說實(shí)體店衰敗?看這一家銷售額 15億的“爆款”商場品牌發(fā)源Eataly的名字根源于英文吃(Eat)和意大利(Italy) 的組合，是全世界規(guī)模最大、品種最全的意大利食品商場。 Eataly的首創(chuàng)人奧斯卡﹒法利內(nèi)希望創(chuàng)辦一家以連續(xù)性、責(zé)任感及分享為目標(biāo)的食品商場。于是2007年在乎大利都靈創(chuàng)辦了第一家 Eataly，馬上惹起了超乎想象的驚動(dòng)效應(yīng)。此刻，你幾乎在乎大利的每個(gè)重要城市都找獲得Eataly的坐標(biāo)，并且它還擴(kuò)展到了美國、英國、日本、阿聯(lián)酋等其余一些國家的重要城市中。Eataly在紐約曼哈頓的分店總投資2000萬美金，于2011年8月開張，在開業(yè)不久后馬上就創(chuàng)建了單日12800名到訪者的紀(jì)錄。是什么造就了Eataly這樣受人歡迎?法例一：極致的體驗(yàn)人心所向1.人性化的設(shè)計(jì)。好多時(shí)候，我們到商場要買一件東西馬上走，一定逛完好個(gè)商場才能找到收銀臺(tái)，而Eataly和傳統(tǒng)商場不同，顧客一進(jìn)門就能夠看到收銀臺(tái)，假如顧客焦急，能夠直接買完東西結(jié)賬走人，而不用逛完好個(gè)商場。推翻傳統(tǒng)商場的定義。不同樣的營銷理念。在進(jìn)口處或餐桌上畫受騙季蔬果，讓顧客認(rèn)識(shí)當(dāng)季食品，由于當(dāng)季食品最廉價(jià)好吃，客人也能夠購置食品生產(chǎn)季節(jié)的海報(bào)回家參照。Eataly的食品海報(bào)法例二：看得見的健康產(chǎn)品理念為了銷售這些小型生產(chǎn)者，Eataly不單制作海報(bào)、小通告，舉辦試吃、品酒、烹調(diào)課，還安排顧客觀光食品產(chǎn)地，以輕松友好的方式，拉近花費(fèi)者和生產(chǎn)者的距離。從一開始，Eataly就經(jīng)過成立自己與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間的直接關(guān)系，用合理的價(jià)錢供應(yīng)給人們最天然最健康的農(nóng)產(chǎn)品。這個(gè)經(jīng)營模式也啟迪了Eataly連續(xù)、責(zé)任、分享的價(jià)值核心。法例三：自成一家的交際媒體推行無肉禮拜一：在這天，倡議大家吃齋食，同時(shí)宣傳Eataly雅致的素食菜單?？偨Y(jié)Eataly在全世界范圍內(nèi)都頗受歡迎有兩個(gè)重要原由：一是商場的設(shè)計(jì)和餐廳的食品確實(shí)令人欣喜，二是 Eataly倡議的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜歡。外婆家：挪動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代可否逆勢突圍游西湖，必定要在飽覽湖光山色以后，吃一頓外婆家的醉魚，西湖之行才算圓滿。西湖醉魚，門客們想必耳熟能詳，算得上是杭幫菜中的代表菜品之一。為什么獨(dú)愛外婆家?滋味夠正宗，更重要的是優(yōu)惠!近兩年，跟著行業(yè)競爭加劇，門店、人員成本節(jié)節(jié)爬升，餐飲行業(yè)整體蕭索。但是，外婆家的營業(yè)額卻還在以每年30%—40%的速度爬升，更是出現(xiàn)“店店排隊(duì)、餐餐排隊(duì)”的現(xiàn)象。不行不說，外婆家是近些年來餐飲行業(yè)的一個(gè)傳奇。老百姓化定位據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前在我國餐飲行業(yè) 3萬億元的營業(yè)額中，一般化餐飲約占80%?？墒窃诎l(fā)達(dá)國家的餐飲行業(yè)里，一般化餐飲則能占到 95%左右的份額。跟著花費(fèi)日益理性，中國的大眾餐飲仍有進(jìn)一步擴(kuò)大的空間。因此，外婆家的傳奇還將連續(xù)。此外，發(fā)展之初信息流傳的效率遠(yuǎn)沒有今日這般發(fā)達(dá)，地緣上的集中也意味著品牌流傳和品牌接受度的集中。這三地市場的深耕，為外婆家累積了深沉的品牌積淀。餐飲ZARA風(fēng)比方西溪天堂店，與一般餐廳暖色彩的氣氛截然相反。店內(nèi)放眼望去均是做舊的菜單，吱呀的小船，陳腐的木凳，將中國古代的院落顯現(xiàn)無遺。設(shè)計(jì)精巧的同時(shí)，里面的布局也特別科學(xué)合理：出菜口設(shè)置在餐廳居中的地方，使得服務(wù)員拿到菜品后到達(dá)各個(gè)地區(qū)的時(shí)間大概同樣，防止了人工的空白等候，提升了勞動(dòng)效率。裝飾用的擺件和綠植從地面上抬高到了墻上，既節(jié)儉了地面空間，又形成了外婆家自己的裝飾風(fēng)格。同時(shí)，店內(nèi)還將用于擱置備用碗筷和紙巾的落柜嵌入墻內(nèi)，以進(jìn)一步節(jié)儉空間，增添臺(tái)位。面對(duì)雅致的裝飾，店內(nèi)的服務(wù)員老是被問：“3元錢一份的麻婆豆腐能賺錢嗎?”吳國平添將外婆家與服飾品牌ZARA和H&M進(jìn)行類比，外婆家算是餐飲行業(yè)里的快時(shí)髦品牌。其表此刻花費(fèi)者眼前的廉價(jià)，實(shí)質(zhì)上是經(jīng)過供應(yīng)鏈優(yōu)化、生產(chǎn)和程序化管理，并將一部分價(jià)值讓給花費(fèi)者而形成的最后結(jié)果，而價(jià)值的讓渡是這個(gè)模式中最為重點(diǎn)的一步。同時(shí)，花費(fèi)者也要對(duì)應(yīng)地讓出一部分利益，詳細(xì)的表現(xiàn)就是等候的時(shí)間，其作用在于提升營運(yùn)的效率，最后讓顧客能夠在富裕設(shè)計(jì)感的餐廳內(nèi)吃到廉價(jià)位又爽口的菜品。CBD里的時(shí)機(jī)2003年前后，跟著中國城市的發(fā)展和人們生活需求的多樣化，購物中心業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，并在全國快速發(fā)展，成為居住在城市里的大眾花費(fèi)者平常休閑購物的首選場所。從 2012年下半年開始，外婆家封閉了一些另有不錯(cuò)盈利能力的路邊門店，全面投入著名商業(yè)綜合體的懷抱，開始與現(xiàn)代的花費(fèi)模式全面交融。而在這個(gè)轉(zhuǎn)型期，恰逢購物中心開始減少購物零售業(yè)態(tài)占比，增添餐飲與體驗(yàn)業(yè)態(tài)的風(fēng)潮盛行。外婆家以其優(yōu)異的聚客能力，成為各大購物中心所全力籠絡(luò)的香餑餑。吳國平以前這樣描繪在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物花費(fèi)能力強(qiáng)，年青人多，泊車方便，就算在門口排隊(duì)等號(hào)，也有夠大夠好的空間，客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昴軌驅(qū)Ρ鹊?”同時(shí)，強(qiáng)盛的品牌財(cái)產(chǎn)和規(guī)模效應(yīng)給予了外婆家與供應(yīng)商之間強(qiáng)盛的談判能力。這類優(yōu)勢表此刻價(jià)值鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)：在原資料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端，能以很低的價(jià)錢采買原資料及服務(wù);在門店租借成本方面，考慮到外婆家強(qiáng)盛的引流能力，外婆家開始與城市綜合體聯(lián)婚，共享流量帶來的收益;同時(shí)，好多商業(yè)地產(chǎn)商賜予其極大的租借讓利，其門店的爆炸式增添也正是從這個(gè)時(shí)候開始的。擁抱互聯(lián)網(wǎng)變化從整體上說，外婆家關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用對(duì)比于競爭敵手并無很大的亮點(diǎn)，其一直逗留在互聯(lián)網(wǎng)營銷的層面上。在O2O浪潮下，外婆家與線上團(tuán)購、評(píng)論網(wǎng)站的合作并無什么獨(dú)到之處，多以線上引流、推送促銷活動(dòng)為主。關(guān)于O2O，外婆家相對(duì)來說仍是比較理性，主要重視在品牌宣傳保護(hù)上，不盲目砸團(tuán)購搞大動(dòng)作，但也不保守落后，趁勢而為。2005年，大眾評(píng)論進(jìn)駐杭州，外婆家成為杭州地區(qū)的第一家簽約商戶，也是較早引入微信支付的餐飲公司，還曾和美食交際APP“去哪吃”等進(jìn)行過新品試吃合作。后吳國平常代的新挑戰(zhàn)關(guān)于外婆家而言，后吳國平常代有兩個(gè)層面的含義：一是吳國平在自己50歲的時(shí)候宣告退休，將外婆家的接力棒交到了年青的裘曉華手里;另一層含義則是互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的進(jìn)一步浸透，外婆家面對(duì)著新的外面環(huán)境。在這個(gè)背景下，外婆家將面對(duì)新的危機(jī)與挑戰(zhàn)。一是來自內(nèi)部的危機(jī)——新舊接班人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的差別與外婆家固有文化之間的矛盾。有這個(gè)顧忌的主要原由，是由于外婆家向來沒有實(shí)現(xiàn)經(jīng)理人管理的體制，掌門人的個(gè)人風(fēng)格關(guān)于品牌的影響深遠(yuǎn)。吳國平常代的外婆家到處都是吳國平的烙印，外婆家像是他的一個(gè)孩子，體內(nèi)流淌著他的工業(yè)化思想和關(guān)于快時(shí)髦餐飲價(jià)值訴求的掌握。但以裘曉華為首的新領(lǐng)導(dǎo)班子關(guān)于這筆“遺產(chǎn)”可否自如地駕御甚至后起之秀，還有待時(shí)間考證?？山⒔?jīng)理人管理體制，是家族式公司可連續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。二是互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)。近來幾年，一大量效仿者如雨后春筍般浮現(xiàn)，外婆家的性價(jià)比模式最后可能淪為競爭策略，墮入價(jià)錢戰(zhàn)的泥沼。互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)來說，不再只是擁有營銷、拉新的功用