廣東海洋大學思想政治理論課實踐教學大學生社會實踐調查報告調研題目：廣東各地區(qū)舌尖上的浪費調查分析小構組員：鐘煒堂，馬德全，魏璘濤，鄧小周院系專業(yè)班級：＿信息學院應用1123＿＿＿時間：2月6日指導教師：＿徐以國＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿評閱成績：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿編號：廣東各地區(qū)舌尖上的浪費調查分析摘要：糧食問題是世界各國都非常關注的問題.面對當今世界糧食生產和供應的嚴峻形勢,節(jié)省糧食、適度消費刻不容緩.然而,現實中,在糧食緊缺的同時,食品浪費的現象在我國卻廣泛存在,與我國建設資源節(jié)省型社會的目的相背離.因此,我們應在風氣樹立、制度約束、政策激勵、法律懲處和消費模式等方面進行調節(jié)和完善,提高人們的節(jié)儉意識,減少食品浪費,推動我國資源節(jié)省型社會的建設.核心字：一前言“民以食為天”。作為人類社會賴以生存和發(fā)展的基本生活資料，糧食是關系經濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的物質基礎和根本保障。對于擁有龐大人口規(guī)模的中國而言，糧食安全更是關系國計民生的大事，黨中央、國務院一向把“三農”問題作為工作的重中之重。通過數年不懈的努力，我國糧食綜合生產能力穩(wěn)步提高，自20世紀90年代以來基本實現了糧食供求的平衡，食物供應日益豐富。但與此同時，我們也應當看到，隨著工業(yè)化、都市化進程的加速推動，人民的生活水平不停提高，加之人口規(guī)模的慣性增加，糧食需求的剛性增加趨勢仍在繼續(xù)，而現狀是耕地、水資源等糧食生產的基本要素在短期內不可能大幅增加，甚至面臨日趨縮減的危險，除此之外，氣候變化也可能對糧食生產造成不利影響。因此，從長久來看，糧食供需的形勢仍不容過分樂觀。然而，令人痛心的是，在糧食緊張的同時，食品浪費的現象卻比比皆是。如果這種嚴重浪費糧食的現象不加控制，現在糧食緊張問題將會“雪上加霜”，長此以往，必將帶來不可預計的消極影響和嚴重后果。倡導節(jié)省糧食、適度消費既是我國的傳統(tǒng)美德，也是解決糧食安全問題的固然之舉，更是建設資源節(jié)省型、環(huán)境和諧型社會的必然規(guī)定，理應成為每一位公民應盡的義務。1、我國食品浪費的現狀“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”。崇尚節(jié)儉、愛惜糧食始終是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，鋪張浪費行為開始盛行，特別是浪費糧食的行為日益嚴重，甚至已經到了令人觸目驚心的地步。盡管下列數據由于統(tǒng)計口徑的不同，存在一定差別，但都從總體上反映出我國現在食品浪費現象十分嚴重，我們必須對此加以重視，并采用主動的應對方法。二研究設計（一）調研目的本次實踐旨在調查廣東省各地區(qū)人民的飲食基本狀況，通過局部反映全國，理解現在食品浪費的現狀（二）調核對象調查的人群是廣東不同地區(qū)的人。（三）調查辦法本調查小組運用寒假期間，我小組現實中走訪了廣州市，興寧市部分地區(qū)，進入餐廳場合進行調查。同時也在網上公布了調查問卷，通過廣泛宣傳，共收回193份調查報告。通過對調查問卷的數據的整頓，調查人群中泛珠三角地區(qū)人群占了絕大多數，以下表顯示：調查人群分布圖故本次社會實踐的調查成果，在很大的比例上是由珠三角的現狀體現出來的，由于這地區(qū)人數占了廣東省大部分，因此這樣能夠更具體地反映出現在食品浪費的現狀的基本狀況。固然，其它的地區(qū)，如湛江市，梅州市所占的比重也較大，因此總體上分析，這份問卷能夠囊括廣東地區(qū)大部分地區(qū)的飲食現狀，含有分析價值。三調查成果與分析1現實調查成果小構組員在廣州隨機進行了調查?，F狀：私人宴請浪費仍然存在地點一：一品天下大街某出名酒樓7號晚上8點半，一品天下大街一家出名大酒樓前。小組看到。往日緊張的停車位已顯得不那么擁擠。這家酒樓的保安告訴小組，平日里這里停車就餐的諸多都是商務宴請，單位會餐的也多，一家人來消費的極少，如今全國都在倡導“厲行節(jié)省，反對浪費”，開公務車來的明顯減少了。小組走進這家酒樓，正好碰到一桌宴席剛剛散場。然而，桌上10多個大碟大碗的菜肴，沒有一種是見底的，僅動過幾筷子的魚，剩余的大半只雞，尚有殘留的大湯碗的面條……“太正常了。剩這樣多不奇怪，不剩余才奇怪呢!”服務員純熟地收拾著盤中的剩飯剩菜對小組說?！耙活D飯耗費幾百上千元的很正常”。當小組詢問起耗費時她這樣說道。地點二：交大路附近某中餐廳高檔餐廳的浪費歷歷在目，那中檔消費水平的餐廳狀況又是如何?第二天中午，小組又來到位于交大路附近的一家中餐廳。這家餐廳即使規(guī)模不大，但生意特別好，每天都有百余位顧客光顧，到了節(jié)假日，更是能夠看到諸多顧客在排隊等待就餐。問到現在餐桌上的浪費現象，一位等餐的李姓顧客立刻給小組擺起了龍門陣：“上個月參加一位親戚的婚禮，浪費太大了，背面上的幾道菜，幾乎都沒怎么動筷子就被扔掉了。五十多桌呢，真是太可惜了!”這家餐廳的大堂經理王女士稱，她們餐廳重要經營家宴或朋友之間的宴請。她坦言，從公司盈利的角度上講，客人消費的總額越高，公司的利潤就會越大。從這一點來說，她必定是但愿客人多點菜、多消費，但每天要倒掉近80公斤重的剩飯剩菜還是會覺得很可惜。地點三：自助餐火鍋店晚上七點半，天河客運站

長興路13號高德匯購物中心1樓熱鬧不凡，往里走，一排寫著“冷鍋魚自助餐”的招牌顯得格外醒目，這里是青年朋友們的聚集區(qū)。被起起伏伏招攬客人的吆喝聲吸引，小組來到其中一家自助店。小組看到，有些桌上，菜盤被層層疊疊地堆放著。桌下，白色的紙屑扔得滿地都是。一部分人用餐結束后，桌子上和火鍋里都剩余了不少食物?！澳銈兌谩獗P’行動嗎?”小組攔住了一位正準備起身離開的顧客。這位年紀不大的顧客，望著還沒吃完的鍋底。不好意思地笑了笑，“懂得啊，下次一定注意!”“吃自助餐，只要想著少浪費點就很不錯了。”這家火鍋店的張老板說，他們每天都要倒掉諸多剩余的食物，“我們都是從苦日子過來的人，看到這樣浪費很痛心?！盜緣由：面子心態(tài)在作怪高檔的商務宴、朋友接待宴、自助宴和婚宴是現在浪費現象最為普遍的“四宴”，采訪中，多位顧客都表達不同程度地碰到過浪費現象。為什么在餐桌上會存在鋪張浪費的惡習?剩余的飯菜又有多少人會選擇“打包”?一品天下大街的一家酒樓負責人就坦言，由于“一品天下”的消費水準相對其它地方來說較高，在這里吃飯的客人多數都是沖著面子和排場來的，什么菜貴就點什么，先點上滿滿的一桌再說，甚至都不太關心菜的味道和口感?！爸袊酥v究的就是在飯桌上談感情，諸多時候喜歡爭場面，這是造成餐桌上鋪張浪費的一種重要因素?！币晃活I班這樣說?！按虬?我看極少有男的會這樣做?！笨瓷先?0多歲的吳先生連連搖頭，“剩就剩唄，就那么一點了，剩菜打包又麻煩，帶回去預計也沒有誰樂意吃。”另外一位陳先生則補充說道，“普通是與不熟的人共同用餐，為了衛(wèi)生起普通不會選擇打包。他們進行配餐，這樣也會避免某些不必要的浪費。固然，我們也準備了打包袋和公筷，隨時為顧客提供?！彼f。自助火鍋店的老板則傾向于用罰款的方式，“我們店里有規(guī)定，剩菜如果超出了300克，我們會另外加收錢，以此給客們提個醒”。但是，在諸多人看來，要厲行節(jié)省，反對浪費，消費者應更加好地從本身做起，重視健康、科學的飲食，提高文明的消費意識。三、我國“反食品浪費"推動中存在的重要問題食品消費不僅反映一種國家的經濟發(fā)展水平，同時也體現了一種民族的生活文明程度。減少食品浪費不僅是個人的事情，更是關系到我國13億人口食物資源的大事?，F在，社會各界已經開始關注食品浪費問題，采用了某些主動的方法，并獲得了一定的進展，但是，我們也應當看到，食品浪費現象仍然嚴峻，推動“反食品浪費”的進程中仍存在著諸多問題。(一)“面子”觀念根深蒂固，節(jié)儉型消費觀念尚未形成在我國現階段，餐桌上的鋪張浪費陋習難以根除，究其因素在于浪費的觀念難以轉變。中國的餐桌文化可謂源遠流長，其中有諸多可供后世借鑒的餐桌禮儀，但是其中也有諸多陳規(guī)陋習蘊藏著極大的浪費，如中國一向的點餐文化都是“寧多勿少”，“寧貴勿賤”，“剩余”和“奢華”是“熱情、重視、富足”的象征，請客吃飯不點個“全方面”、不點出個“幾葷幾素”、不端出十幾個甚至是幾十個盤子似乎上不了臺面，而節(jié)省倒成了小氣的代名詞，于是人們普遍存在一種“不能為了節(jié)省而失了面子”的觀念。正是這樣一種消費觀念，使得節(jié)省之路舉步維艱。觀念的轉變決非“一日之功”，擬定一種新的生活方式和生活風尚，本身就是一種漫長而艱難的過程，需要各方力量的共同參加和長久努力。(三)部分餐飲公司片面追求經濟利益，服務方式有待改善食品浪費現象表面看來是顧客行為，但背后也反映出餐飲公司在管理和服務上的某些缺點。某些針對餐飲公司的反浪費方法之因此流于形式、效果不佳，首先是由于公司的逐利本質所決定的，出于對利潤的追求，餐飲公司必定是但愿顧客點的菜越多越好，甚至故意誘導顧客超量點餐，過分消費；另首先，由于餐館的服務不到位，使顧客點餐時面臨信息不對稱的狀況，對菜的份量預計局限性也會造成非本意的浪費。另外，即使某些富有責任心的餐館想倡導節(jié)省，但是在具體實施時還存在諸多顧慮，例如必然減少的利潤和可能增加的管理成本，甚至引發(fā)某些客人的反感和不滿。因此，普通狀況下，餐飲公司并不在乎顧客與否產生了浪費以及浪費了多少，更不可能自斷財路，采用強制或處罰方法以倡導節(jié)儉。（四）反食品浪費的重要方法建議“勤以修身，儉以養(yǎng)廉”。節(jié)省是文明社會的重要標志之一，是一切文明中的大文明。節(jié)儉，既是一種生活方式，更是一種生活風尚。一種不懂得愛惜勞動成果的人是缺少良好文化修養(yǎng)的，一種不懂得愛惜勞動成果的民族也難以得到世界的尊重和認同。經濟發(fā)展與倡導節(jié)儉并不矛盾，在物質相對匱乏的古代或困難時期，節(jié)儉或許更多是一種現實而無奈的選擇，而在今天這個物質豐富的時代，節(jié)儉的生活態(tài)度更是一種文明和進步的體現。因此，食品浪費問題既是經濟問題，也是社會問題，更是文化問題。反食品浪費作為建設資源節(jié)省型和環(huán)境和諧型社會的重要方面，是一項系統(tǒng)工程，不僅需要政府、社會等多方力量的支持，還需要消費者、餐飲公司的參加和聯動；不僅需要法律、制度層面的支持，還需要節(jié)儉型文化和道德方面的建設。(一)加大宣傳教育力度，樹立崇尚節(jié)省的社會風氣“天育物有時，地生財有限，而人之欲無極”。英國出名的經濟學家亞當·斯密曾經說過：“個人的節(jié)儉，有時不僅能夠賠償個人的奢侈妄為，并且能夠彌補政府的浪費?！币虼耍紫葢獜母掠^念人手，形成以節(jié)省為榮、以浪費為恥的社會氛圍，倡導合理消費、綠色消費，樹立科學、健康、節(jié)儉的飲食文化。首先，應廣泛開展惜糧愛糧宣傳教育活動，以每年的“世界糧食日”和“全國愛糧節(jié)糧宣傳周”活動為載體，充足運用電視、廣播、報紙、網絡、展覽展示等多種方式，加大對現在國際糧食生產和供應形勢以及國家糧食政策和有關法律法規(guī)的報道，提示人們關注那些仍受饑餓威脅的人群，讓大家理解糧食生產的艱辛和節(jié)省糧食的重要意義，通過對節(jié)省糧食和食品的先進經驗和典型事例的宣傳，提高人們節(jié)省糧食、愛惜食品的意識，樹立崇尚節(jié)省的社會風氣，形成反對糧食和食品浪費的強大聲勢，引導人們樹立科學的消費觀念，倡導勤儉節(jié)省的道德風尚。另首先，我們應認識到，節(jié)儉型餐飲意識的培養(yǎng)是一種長久的潛移默化的過程，必須通過長久、持續(xù)的宣傳教育和人民群眾廣泛、自覺的參加。因此，有必要將包含節(jié)儉型餐飲意識在內的資源節(jié)儉意識作為社會道德的一部分，納入全民教育體系和社會道德建設領域，讓資源節(jié)省的理念滲入到大家的意識中去，使其在人們的行為中得以自覺的運用和體現。(三)號召餐飲公司參加，共同推動“綠色餐飲消費”不可否認，利潤是公司理所固然的追求目的，獲利是公司的生存基礎，但是作為社會的一分子，公司也承當著增進社會文明、和諧發(fā)展的責任。反對糧食浪費，推動“綠色餐飲消費”需要餐飲公司的參加和支持。造成浪費的因素有諸多，有些是故意的，有些是無意的，由于在外就餐的菜單原則不統(tǒng)一，顧客很難選擇適宜的食物數量，因此，作為餐飲公司應當承當起明確食物信息的責任，改善菜品的計量方式，讓消費者點餐時“心里有數”，激勵消費者適量消費，主動為消費者提供打包服務。政府也可借鑒韓國的經驗，對于那些激勵顧客適量消費、主動協助顧客打包的餐飲公司在水電收費或稅收方面予以適宜優(yōu)惠，或者由餐飲協會加強對有關方面的評比，對于倡導“綠色餐飲消費”觀念的餐飲公司予以某種資質上(如綠色餐飲公司)的認定，以提高餐飲公司推動“綠色餐飲消費”的主動性。小時候，我們每個人都會念：“誰見知盤中餐，粒粒皆辛苦”?！吧嗉馍系睦速M”終究有多少?廣州市食品安全委員會辦公室公布的數據顯示，去年全市平均每天產生的餐廚垃圾在600噸以上。如果按照每人每天平均消耗一公斤食物計算的話，能夠夠60萬人吃上一年。春節(jié)年關，是一種特殊的消費時節(jié)，單位、私人、社會、公司……多個大大小小的宴會不計其數。在中央有關“厲行節(jié)省，反對浪費”的若干規(guī)定出臺后，餐桌上的狀況終究如何?1支招：如何遏制浪費調查顯示，“講排場”、“好面子”、“打包麻煩”、“剩菜不衛(wèi)生”等觀念是造成鋪張浪費的重要因素。那么，這些浪費現象該如何遏制呢?自從中央的八項規(guī)定和省委的十項規(guī)定實施以來，在成都，現在各大餐飲企業(yè)，已經主動發(fā)起了勸導消費者崇尚節(jié)省、反對浪費、倡導文明消費的活動，并推出了“半份菜、點到即止、回絕剩宴、文明勸導、打包族、光盤行動”等系列活動?！拔覀円苍谂ψ兓?，交大路附近一家中餐廳的王女士說?！霸诮邮芸腿它c餐訂餐時，我們普通都會在最后將客人點的菜單核對一遍，在點菜過多或者不合理的狀況下，會好心提示，現在浪費少了諸多?！薄坝械目腿耸堑谝淮蔚轿覀儾蛷d，向我們咨詢時，我們會根據平時的經驗直接給出消費建議。有的訂餐是朋友之間的宴請，我們也會詢問顧客的訂餐原則，建議人人都記得?溫家寶總理曾經說過：在中國，任何一件小事，乘以13億，都是一件大事?？上攵绻總€人都認為只浪費了一點點，擴大到13億的中國人。浪費的糧食又是多么龐大的數量。糧食是生存之本。自古以來，我國就有“民以食為天”的格言。我們即使不回絕消費，但我們反對鋪張浪費。朱柏廬的《治家格言》里有這樣一句：“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”現在物質富足了，奔小康了，并不意味著我們就能夠肆意奢侈、無度浪費。節(jié)省是一種態(tài)度，一種遠見，更是一份責任，一份擔當。小到個人，大到國家，“成由勤儉敗由奢”，儉以修身、儉以明德、儉以齊}生的理念需要我們一代代去傳承、去實踐。糧食價值太低也是浪費的誘因點評：對糧食產后損失頗有評論，那時預計糧食農戶儲存環(huán)節(jié)損失在5%，后來說10%，即使幾經努力減損，推行農戶科學儲糧工程，但是收效甚微，全社會節(jié)糧愛糧意識淡漠，餐桌浪費比比皆是，究其因素糧價偏低是重要因素?？斩吹恼f教無濟于事，餐桌浪費媒體曝光也是短期行為，糧食不如礦泉水值錢，這不公平，也不合理！也是誘發(fā)浪費的主因。諸多人反對糧食漲價，理由就是會讓好多人吃不起。從生產角度看，生產一斤糧食要好幾個月，而生產一瓶礦泉水只需幾秒鐘，糧食不如礦泉水值錢是不公平、不正常的，也是造成餐桌浪費的必然。盡管如此，其它日用品漲價國人能理解接受，唯獨糧食一昂首，批評之聲不絕于耳，什么糧價是百價之基，牽一發(fā)而動全身，其實否則?，F在糧價與的糧食價格基本持平，誰真正從農民角度考慮過提高糧價的問題，只是關心城鄉(xiāng)低收入人群的接受能力，其實人們用于糧食消費的支出比例少得寥寥，泔水桶中的米飯和饅頭在哭泣數年。盡管糧食生產實現“十連增”，有的省份抑或實現“十一連增”，糧價偏低始終沒有解決，種糧虧損，比價太低，城鄉(xiāng)收入繼續(xù)拉大，糧食生產流通深層次問題存續(xù)時間較長，始終沒有有效解決，即使全社會一起呼吁，收效寥寥。因此，必須加緊糧食補貼方式的改革。調節(jié)現在農業(yè)補貼方式，現在糧價比較平穩(wěn)，是農業(yè)補貼調節(jié)的“拐點”或是最佳時機，改種糧補貼為出售商品糧補貼，農民或土地集約使用者賣一斤糧，國家予以一斤的補貼，較大幅度提高補貼原則，從另一種渠道增加種糧農民收益。另外，要有效遏制糧食食品浪費，一是倡導節(jié)省糧食，養(yǎng)成好的習慣，同時采用技術手段，農戶科學儲糧，減少產后減損。不搞糧油過分加工，倡導吃粗吃健康。同時在全社會呼吁愛惜糧食、節(jié)省糧食，珍愛糧食，形成氛圍。二是逐年提高糧食價格，物有所值，提高糧食的價值和地位，讓物化勞動體現價值，不至于隨意容易浪費或浪費。附錄一：調查問卷廣東各地區(qū)舌尖上的浪費調查分析“勤以修身，儉以養(yǎng)廉”。節(jié)省是文明社會的重要標志之一1.請問你在廣東哪個地區(qū)？A泛珠三角B粵西C粵北D粵東廣東區(qū)域劃分辦法普通是為粵東，粵北，粵西同珠三角。

珠三角狹義重要指：廣州，東莞，深圳，佛山,中山,珠海.廣義的話還涉及惠州，江門

粵東指珠三角以東的地方：潮州、河源、汕頭、汕尾。梅州。

粵北指韶關，清遠。

粵西：陽江，湛江，茂名.云浮。紹慶您偶然或經常跟朋友親戚們去酒樓吃飯嗎？A偶然B沒有去過C經常去4.“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！蹦鷷虬圆煌甑娘埐藛?？A固然B不會C偶然會D看狀況有朋友在場的話，您會顧及面子而不敢吃太多飯菜嗎？A會顧及吃態(tài)而盡量少吃B不拘謹，盡管吃C看狀況“寧多勿少”，“寧貴勿賤”，餐桌上的鋪張浪費陋習難以根除，浪費的觀念難以轉變，您會點吃不完的飯菜嗎？A會B不會C看狀況你對打包的態(tài)度是:A支持B不支持C其它您現在的薪酬狀況是：A-5000B5000-10000C10000以上D其它您認為食品浪費會引發(fā)某些什么后果?(可多選）A對本地的經濟建設發(fā)展不利B增進農業(yè)發(fā)展C與課本上倡導建設環(huán)境和諧型，資源節(jié)省型的精神相違反D不利于教導下一輩您對倡導節(jié)省，反對鋪張浪費有什么建議嗎？2.在這次問卷調查后，您樂意