PAGEPAGE2前言鑒于在電子科技大學信息科技學院校門口對面的美食街有一個空門面，作為投資者，經(jīng)過思考分析決定開家糕點店。投資不可盲目，前期的市場調查是必不可少的。我組通過開業(yè)決策——市場調查——制定計劃這一過程，從而寫出詳細的決策計劃書。一、開業(yè)決策1.行業(yè)分析經(jīng)過實地考察，發(fā)現(xiàn)學校對面的美食街開糕點店的很少，學校門口僅有一家店只是代銷面包，所以同行競爭力不大。經(jīng)過小組討論決定開家糕點店。由于投資額較低，經(jīng)營管理簡單，占地面積較少，適合小本經(jīng)營者。蛋糕店要實行差異化的經(jīng)營策略，要突出主題，以更多的吸引顧客光顧。2．項目概況糕點店定位在休閑的基礎上，這也符合糕點店在大多年輕消費者心目中的定位。本店為顧客提供各類糕點、奶茶和果汁，是一個優(yōu)雅的休憩之地。3.產(chǎn)品介紹本店以賣面包糕點為主，我們會更加注重食品的口味、價格、衛(wèi)生等方面。本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，力使飄香坊成為學生們休憩之地。單方面銷售面包糕點一類的點心比較單調，而且經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)學生對奶茶、果汁等飲品比較感興趣，有一定的需求量，所以我們決定經(jīng)營糕點的同時還會推出一系列的飲品，以吸引顧客。4．顧客目標選定由于美食街在學校對面，消費人群主要以學生為主。學生年輕時尚，所以產(chǎn)品會受到學生的青睞。5．人力資源蛋糕店開在學校對面的美食街，在人員的招聘上，我們可以在學校內招聘一些學習能力較強，素質較高的學生作為兼職員工。二、問卷調查統(tǒng)計問卷調查統(tǒng)計本次調查共發(fā)問卷50份，實際收回47份。其中16個為男生，31個為女生1你一般早餐吃什么？A面包（27.7%）B粥（21.3%）C饅頭包子（11.1%）D其它（44.7%）2你購買面包的價格一般是？A3元以下（29.8%）B3~5元（66.0%）C5~7元（4.2%）D7元以上（0）3你喜歡吃糕點、餅干嗎？Ａ喜歡（87.2%）Ｂ不喜歡（12.8%）４如果學校外的美食一條街有家特色糕點店你會去光顧嗎？Ａ會（91.5%）Ｂ不會（8.5%）５你會選擇哪種享用糕點的方式？Ａ在店內（29.8%）Ｂ帶回宿舍（59.6%）Ｃ其它（10.6%）6在選擇糕點時你比較看重哪些因素？（多選）A價格（63.8%）Ｂ口味（93.6%）Ｃ包裝（31.9%）Ｄ衛(wèi)生（61.7%）Ｅ服務態(tài)度（40.4%）７你喜歡什么樣的裝修風格的糕點店？Ａ浪漫型（19.1%）Ｂ古典型（31.9%）Ｃ田園風（34.0%）Ｄ其它（14.9%）８在吃糕點時你喜歡配上什么飲品？Ａ牛奶（10.6%）Ｂ咖啡（23.4%）Ｃ奶茶（34.04%）Ｄ果汁（31.9%）三、開業(yè)計劃○店名：飄香坊○經(jīng)營面積：約50平米○業(yè)務范圍：初期以做糕點為主，店內也會同時賣奶茶、果汁等飲品?！鸫_定主題經(jīng)過問卷調查統(tǒng)計，決定糕點店的裝修風格以美式田園風格為主，設計簡單大方。開業(yè)前主要工作事項說明本店開業(yè)前的工作事項籌備具體步驟大致可以分為如下幾步：地址的選取本店開在電子科技大學信息科技學院校門口對面的美食街，消費人群主要以學生為主，具有一定的消費量。店面一經(jīng)確定，簽訂租房合同，并辦理相關手續(xù)。2.裝修設計及店內布局以美式田園風格為主，室內環(huán)境力求悠閑、舒暢、自然。用木、竹等材質質樸的紋理在室內創(chuàng)造出自然、簡樸、高雅的氛圍。招牌的字體要設計美觀大方，具有獨特性，以吸引人的注意?？康觊T一側是顧客出入最頻繁的地方，應該把商品布置的琳瑯滿目，引起顧客的關注。店內透明玻璃貨架配上柔和的燈光，能使糕點看起來更有光澤和新鮮感，可吸引顧客購買。我們會把銷售量大、較大眾化、價格較低的食品布置在店內中間的圓形玻璃貨架上，以便顧客選購。大廳周圍放置桌椅，以供顧客休憩。平面圖如下：經(jīng)營計劃圖1如圖1所示，根據(jù)小組調查發(fā)現(xiàn)，早餐吃面包的人較少。很多同學考慮到距離遠近的問題，早餐都會選擇在學校食堂吃這樣會比較方便。小組經(jīng)實地調研發(fā)現(xiàn)，早上美食街很少早餐店會營業(yè)，所以我們的營業(yè)額將主要集中在中午和晚上。圖2如圖2所示，我們根據(jù)問卷調查的結果，決定價格應該大眾化，價位定位在消費者能夠接受的范圍內，所以確定面包糕點的價格基本定位在5元左右，屬于中檔價位。圖3如圖3，經(jīng)過調查統(tǒng)計，決定在糕點店內推出相應的配飲如奶茶、果汁等以滿足消費的需求，同時也可以吸引顧客光顧。消費者選擇食品時看中哪些因素調查表消費者選擇食品時看中哪些因素調查表304415291901020304050價格口味包裝衛(wèi)生服務圖4如上圖，我們會在食品的口味、服務等方面要精益求精，尤其是糕點類，其吸引力主要體現(xiàn)在新鮮的造型上，這也是吸引年輕消費者的主導因素。我們力求將服務做到最好。4.設備購置及原料采購為了提高產(chǎn)品的質量，設備購置及原料的采購都需要進行嚴格的篩選?？稍谖褰粰C電綜合批發(fā)市場、屏風水果批發(fā)市場等市場購買相關的設備及原材料。我們會與供應商協(xié)商采購與配送的相關問題，并且簽訂原材料長期供應合同。5.開店手續(xù)辦理相關證件：申請辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、污染物排放許可證、從業(yè)人員健康證6.人員聘請本店開業(yè)前期，初步招收糕點師1名、助理1名、服務員2名（兼職），應聘者需要持有健康證一經(jīng)聘用，將簽訂合同。7．開業(yè)宣傳及促銷開業(yè)要進行一系列的開業(yè)宣傳，好的宣傳可以吸引更多的顧客，增加營業(yè)額，所以我們主要以“物美價廉”的營銷策略，向顧客推銷本店的特色糕點。1.開業(yè)宣傳1）開業(yè)前兩天發(fā)傳單(400份).2）本店在9月1日早上10:00開張,當天免費試吃糕點,共50份,早到早得。3）前3天糕點一律8折,還有特色套餐推出。4）每天晚上8:00～11:00糕點一律9折。2.開業(yè)儀式1）花籃6個，放在門口的兩旁。2)用紫色與淡粉色的氣球裝飾在門口的兩邊，裝成拱橋狀。店里面也裝飾上氣球。3)放鞭炮。4)開業(yè)時間：9月1日早上10:00開業(yè)前各工作事項的完成期限及負責人期限表主要工作事項期限負責人店面裝修2個月xx原材料購買1個月xx設備購買1個月xx招聘人員1個月xx證件辦理開業(yè)之前xx所有開業(yè)前的準備事項初步定在2個月內完成，具體視情況而定。開業(yè)前各項工作的可能備用措施原材料的采購過量，可能會造成儲存的的困難，但數(shù)量太少又可能造成缺貨。所以要準確的預測銷售、定時盤點，可以機動性的改變部分菜單，這部分采購人員需要注意。要有多種進貨渠道，以保證貨源充足。本店會不定期的進行一些打折和宣傳活動或通過改變店內擺設，我們還會不定期的推出新品，讓消費者保持一定的新鮮感，吸引更多的顧客光臨。各項工作的經(jīng)費預算及總費用預算通過預計估算，前期